មាតិកា
ការពិពណ៌នា
បាលីគឺជាអាហារពេញនិយមតាំងពីបុរាណកាល។ ដូចគ្នានេះផងដែរធញ្ញជាតិទាំងនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃការព្យាបាលដោយសារតែគោលបំណងឱសថ។ នៅក្នុងថ្នាំបុរាណមនុស្សជឿថាធញ្ញជាតិទាំងនេះនៅពេលដែលលេបថ្នាំជួយសម្រួលដល់គ្រុនក្តៅឈាមនិងទឹកប្រមាត់ស្រេកទឹកគ្រុនក្តៅស្រួចមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺរបេងទោះបីជាវាធ្វើឱ្យស្រកទម្ងន់ក៏ដោយ។
ប្រវត្តិនៃការដាំដុះស្រូវសាលីដែលជាធញ្ញជាតិរីករាលដាលបំផុតនៅទូទាំងពិភពលោកមានតាំងពីសម័យបុរាណ ភស្តុតាងនេះគឺជាការលើកឡើងអំពីធញ្ញជាតិនេះនៅក្នុងព្រះគម្ពីរ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះត្រូវបានគេរកឃើញក្នុងកំឡុងពេលជីកបុរាណវិទ្យានៃប្រទេសអេហ្ស៊ីបបុរាណរ៉ូមក្រិកប៉ាឡេស្ទីននិងចិនដែលមានអាយុកាល ៤-៥ ពាន់ឆ្នាំមុនគ។ (នៅលើទឹកដីនៃប្រទេសរុស្ស៊ីបច្ចុប្បន្នស្រូវសាលីត្រូវបានដាំដុះជាង ៥០០០ ឆ្នាំ) ។
ប្រវត្តិសាស្រ្ត
នៅសម័យបុរាណមនុស្សធ្វើម្សៅធញ្ញជាតិស្រូវសាឡីដែលមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការលូតលាស់។ បន្ទាប់មកមនុស្សបានដុតនំបុ័ងរបស់វាអស់រយៈពេលជាង ២ ពាន់ឆ្នាំមុនគ។ ស .។ ធញ្ញជាតិនេះគឺជាវត្ថុធាតុដើមដ៏សំខាន់សម្រាប់ការទទួលបានម្លប់ (ដុះពន្លកហើយបន្ទាប់មកធញ្ញជាតិស្រូវសាឡី) ដែលជាវត្ថុធាតុដើមដែលមានប្រជាប្រិយនៅក្នុងការញ៉ាំនិងធ្វើពីបុរាណ។
នៅគ្រាមួយដែលនៅតាមបណ្តាប្រទេសនៃពិភពលោកបុរាណមនុស្សជឿថាអាហារនិងភេសជ្ជៈធ្វើពីធញ្ញជាតិ barley បានរួមចំណែកដល់ការស៊ូទ្រាំការពង្រឹងថាមពលរាងកាយនិងផ្លូវចិត្ត (នេះជាមូលហេតុដែលអាហារបែបនេះបានទទួលជោគជ័យក្នុងរបបអាហាររបស់ទាំងនិស្សិតនិងនិស្សិតរ៉ូម៉ាំងបុរាណ។ នៃសាលាទស្សនវិជ្ជារឿងព្រេងនិទានពីធីតាហ្គូរ៉ាស)) ។
ធញ្ញជាតិធញ្ញជាតិទាំងនេះគឺជាវត្ថុធាតុដើមចម្បងសម្រាប់រៀបចំ kvass ស្រាបៀរទឹកខ្មេះបាឡេនិងនំដុតនំ។ ការតុបតែងពីធញ្ញជាតិបាឡៃនៅក្នុងម្ហូបបុរាណគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ក្នុងការរៀបចំស៊ុបធញ្ញជាតិចាហួយនិងសម្ល។
សព្វថ្ងៃធញ្ញជាតិនេះមានសារៈសំខាន់ខាងសេដ្ឋកិច្ចជាតិនិងមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វ (ជាផ្នែកមួយនៃចំណីប្រមូលផ្តុំសម្រាប់បសុសត្វ) រោងចក្រផលិតស្រាបៀរកិនម្សៅនិងឧស្សាហកម្មផលិតនិងវាយនភ័ណ្ឌ។
ដំណាំធញ្ញជាតិនេះគឺជាវត្ថុធាតុដើមពេញនិយមសម្រាប់ផលិតកាហ្វេជំនួសសម្រាប់ការផលិតគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងនៅក្នុងឧស្សាហកម្មឱសថ (ការរៀបចំថ្នាំសម្លាប់បាក់តេរីក៏ជាសមាសធាតុនៃធញ្ញជាតិស្រូវបាឡេផងដែរ) ។
សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរី
សមាសភាពនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រូវសាឡីត្រូវបានសម្គាល់ដោយសមាមាត្រល្អប្រសើរបំផុតនៃប្រូតេអ៊ីន (រហូតដល់ ១៥.៥%) និងកាបូអ៊ីដ្រាត (រហូតដល់ ៧៥%) (ហើយបើនិយាយពីគុណតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាគឺប្រូតេអ៊ីនធញ្ញជាតិគឺខ្ពស់ជាងប្រូតេអ៊ីនស្រូវសាលី) ។
សមាសភាពនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិមានបរិមាណម្សៅតិចតួច (បើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្រូវសាលីស្រូវសាលីពោត) និងជាតិសរសៃច្រើន (រហូតដល់ ៩%) (បើនិយាយពីបរិមាណរបស់វាវិញស្រូវសាលីលើសពីធញ្ញជាតិដែលគេស្គាល់ច្រើនជាងគេទី ២) សម្រាប់តែ oats ប៉ុណ្ណោះ) ។
មាតិកាកាឡូរីនៃធញ្ញជាតិគឺ 354 kcal ។ / ១០០ ក្រាម
កន្លែងចតទូក
ពីទ្វីបអាហ្រ្វិកខាងជើងដល់ទីបេ។
ពាក្យសុំធ្វើម្ហូបបាលី
វាជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ធ្វើស្រូវបាឡេគុជខ្យង (មិនស្រោប) និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ (គ្រាប់ធញ្ញជាតិ)។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះគឺល្អសម្រាប់ធ្វើម្សៅ ដែលជាធាតុផ្សំនៅពេលដុតនំប៉័ង និងជំនួសកាហ្វេ។ Barley គឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏ទូលំទូលាយក្នុងការផលិត និងជាធញ្ញជាតិទូទៅបំផុតសម្រាប់ការផលិត malt ។
ការប្រើប្រាស់ឱសថបាឡៃ
ធញ្ញជាតិនេះគឺជាអាហារពេញនិយមតាំងពីបុរាណកាល។ ដូចគ្នានេះផងដែរគ្រាប់ធញ្ញជាតិរបស់វាគឺជាសារធាតុគោលបំណងឱសថ។ នៅក្នុងឱសថបុរាណវេជ្ជបណ្ឌិតជឿថា barley នៅពេលដែលលេបថ្នាំធ្វើឱ្យគ្រុនក្តៅឈាមនិងទឹកប្រមាត់ស្រេកទឹកគ្រុនក្តៅស្រួចស្រាវមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺរបេងទោះបីជាវាធ្វើឱ្យខ្លួនស្គមក៏ដោយ។
ទឹកម្រះព្រៅបន្ថយសម្ពាធឈាមបំបាត់កំដៅឈាមទឹកប្រមាត់កំចាត់សារធាតុដែលឆេះកំចាត់ជំងឺគ្រប់ប្រភេទព្យាបាលកំដៅថ្លើមស្រេកទឹកខ្លាំងជំងឺរបេងសួតដុំសាច់ដុះក្នុងសុដន់និងក្អកស្ងួតឈឺក្បាលក្តៅក្រហាយមុនភ្នែក។
នៅក្នុងវេជ្ជសាស្ត្រវិទ្យាសាស្ត្រទំនើបវេជ្ជបណ្ឌិតបានចេញវេជ្ជបញ្ជាម្សៅស្រូវសាលីជាផលិតផលរបបអាហារសម្រាប់រាងកាយចុះខ្សោយ។ ការលាយម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិអាចជាការព្យាបាលសម្រាប់ការព្យាបាលដោយការរលាកការរលាកការព្យាបាលដោយការព្យាបាលដោយប្រើថ្នាំបញ្ចុះលាមកការរលាកស្បែកនិងជំងឺផ្តាសាយ។
គ្រាប់ពន្លកគឺជាប្រភពមានតុល្យភាពវីតាមីនសំបូរជាតិរ៉ែរ៉ែប៉ូលីស្យូតនិងអាស៊ីតអាមីណូ។ សារធាតុដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិអង់ទីប៊ីយ៉ូទិក Hordein ត្រូវបានញែកចេញពីម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
គុណប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាពរបស់ barley
ដោយសារតែជាតិសរសៃច្រើនវាជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិជួយសម្អាតពោះវៀនក៏ដូចជារាងកាយទាំងមូលពីសារធាតុពុលផ្សេងៗ។
ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀតមនុស្សជារឿយៗប្រើវាដើម្បីរៀបចំទំពាំងបាយជូរដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាកល្អឥតខ្ចោះ antispasmodic និងប៉ូវកំលាំងទូទៅ។ វេជ្ជបណ្ឌិតណែនាំឱ្យមានការតុបតែងបែបនេះសម្រាប់ជំងឺផ្សេងៗនៃថ្លើមទឹកប្រមាត់បំពង់ទឹកនោមថ្លើមទឹកនោមផ្អែមជំងឺទឹកនោមផ្អែមលើសទម្ងន់បញ្ហាចក្ខុវិស័យនិងបញ្ហាមេតាប៉ូលីសនៅក្នុងខ្លួន។
សុខភាពអ៊ិនធឺណិត
បាលីគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃជួយសំអាតជាតិពុលក្នុងខ្លួនរបស់យើង។ អាហារដែលសំបូរទៅដោយជាតិសរសៃដើរតួជាប្រភពឥន្ធនៈសម្រាប់ពពួកបាក់តេរីដែលរួសរាយនៅក្នុងពោះវៀនធំ។ បាក់តេរីទាំងនេះបង្កើតជាអាស៊ីត butyric ដែលជាឥន្ធនៈសំខាន់សម្រាប់កោសិកាពោះវៀន។ វាមានប្រសិទ្ធភាពណាស់ក្នុងការថែរក្សាពោះវៀនធំដែលមានសុខភាពល្អ។ បាលីក៏ជួយកាត់បន្ថយពេលវេលាដែលលាមកត្រូវធ្វើចលនានិងធ្វើឱ្យក្រពះរបស់យើងស្អាតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ នេះកាត់បន្ថយឱកាសនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនយ៉ាងខ្លាំង។
បុស្តិ៍អូស្ត្រូព័រ
មាតិកាផូស្វ័រនិងទង់ដែងធានាដល់សុខភាពឆ្អឹងទូទៅ។ គួរបញ្ជាក់ផងដែរថាផលិតផលនេះជួយដោះស្រាយបញ្ហាមាត់ធ្មេញដោយសារមាតិកាផូស្វ័រ។ ចំពោះជំងឺពុកឆ្អឹងពោតក៏ជាឱសថធម្មជាតិដ៏មានប្រសិទ្ធភាពផងដែរ។ ទឹកសណ្តែកត្រូវបានគេដឹងថាមានជាតិកាល់ស្យូមច្រើនជាងទឹកដោះគោ ១០ ដង។ កាល់ស្យូមត្រូវបានគេដឹងថាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការថែរក្សាឆ្អឹងឱ្យមានសុខភាពល្អ។ រុក្ខជាតិនេះក៏ផ្ទុកម៉ង់ហ្គាណែសផងដែរ។ យើងត្រូវការវាសម្រាប់ការផលិតឆ្អឹងធម្មតានិងក្នុងករណីខ្វះឈាមខ្វះជាតិដែក។
ការគាំទ្រនៃប្រព័ន្ធអ៊ឹមម៉ីន
សណ្តែកមានផ្ទុកវីតាមីន C ច្រើនជាងផ្លែក្រូច ២ ដង។ វីតាមីននេះជាពិសេសពង្រឹងភាពស៊ាំរបស់យើងនិងកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃជំងឺផ្តាសាយនិងផ្តាសាយ។ ជាតិដែកធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវបរិមាណឈាមនិងការពារភាពស្លេកស្លាំងនិងអស់កម្លាំង។ វាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតារបស់តម្រងនោមនិងការអភិវឌ្ cells កោសិកានៅក្នុងរាងកាយ។ ក្រៅពីនេះពោតមានផ្ទុកស្ពាន់ដែលបង្កើតអេម៉ូក្លូប៊ីននិងកោសិកាឈាមក្រហម។
ស្បែកអេឡិចត្រូនិច
បាលីគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃសេលេញ៉ូមដែលជួយរក្សាភាពយឺតនៃស្បែកដូច្នេះការពារវាពីការបំផ្លាញរ៉ាឌីកាល់សេរីនិងការចុះខ្សោយ។ ដូចគ្នានេះផងដែរសេលេញ៉ូមធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពបេះដូងលំពែងនិងមុខងាររបស់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ កង្វះសេលេញ៉ូមអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺមហារីកស្បែកពោះវៀនធំក្រពេញប្រូស្តាតថ្លើមក្រពះនិងសុដន់។
ការគ្រប់គ្រង CHOLESTEROL
មាតិកាជាតិសរសៃនៅក្នុង barley បានធ្វើឱ្យវាក្លាយជាភ្នាក់ងារបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុលដែលមានប្រសិទ្ធភាព។ ជាធម្មតាផលិតផលនេះតែងតែមាននៅក្នុងរបបអាហារមានកាឡូរីទាប។
ជំងឺបេះដូងនិងជំងឺមហារីកដែលមានជម្ងឺមុន
បាលីមានផ្ទុកនូវសារធាតុគីមីមួយចំនួនដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជារុក្ខជាតិរុក្ខជាតិ។ ពួកគេជួយយើងការពារជំងឺមហារីកសុដន់និងមហារីកអ័រម៉ូនដទៃទៀតក៏ដូចជាជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
ការពារប្រឆាំងនឹង ATHEROSCLEROSIS
ជំងឺ Atherosclerosis គឺជាស្ថានភាពមួយដែលជញ្ជាំងសរសៃឈាមក្រាស់ដោយសារការកកឈាមឬការដាក់វត្ថុធាតុដើមខ្លាញ់ដូចជាកូលេស្តេរ៉ុល។ បារីមានផ្ទុកនូវសារធាតុ niacin (ស្មុគស្មាញវីតាមីនបេ) ដែលបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលនិង lipoprotein សរុបនិងបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។
ះថាក់និងការ contraindications
ការមិនអត់ធ្មត់ជាបុគ្គលចំពោះសមាសធាតុបុគ្គលនៃផលិតផល។
ការប្រើប្រាស់ barley ពន្លកអាចបណ្តាលឱ្យមានការបង្កើតឧស្ម័នកើនឡើង។ ដូច្នេះការរំលោភបំពានរបស់ពួកគេមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់មនុស្សដែលទទួលរងពីការហើមពោះទេហើយវាក៏ត្រូវបានគេរំលោភបំពានផងដែរនៅក្នុងជំងឺធ្ងន់ធ្ងរនៃបំពង់រំលាយអាហារ។
ភេសជ្ជៈបាលី
គ្រឿងផ្សំដែល
- ស្រូវសាលី ៤០ ក្រាម
- ទឹក ១ លី
- ទឹកឃ្មុំ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ការរៀបចំ
ដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈនេះអ្នកត្រូវយកគុណភាពសណ្តែកដោយមានទំនួលខុសត្រូវទាំងអស់។ ពួកគេគួរតែស្រាលដោយគ្មានដាននៃការខូចខាតនិងភាពទាក់ទាញ។ ការខ្វះខាតណាមួយអាចប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់រសជាតិនៃភេសជ្ជៈ barley ដែលបានបញ្ចប់។
- ចាក់គ្រាប់ធញ្ញជាតិចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនស្អាតនិងស្ងួត។ យើងបញ្ជូនខ្ទះទៅភ្លើង។ ធញ្ញជាតិស្ងួតហួតហែងនិងចៀនរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។ ដំណាលគ្នានោះស្រូវសាលីហើមខ្លះធញ្ញជាតិបានផ្ទុះឡើងធ្វើឱ្យមានសម្លេងបែកបន្តិច។ ដើម្បីបងា្ករធញ្ញជាតិពីការដុតយើងកូរឱ្យពួកគេជានិច្ចក្នុងដំណើរការ។
- ត្រជាក់ធញ្ញជាតិចៀនហើយបន្ទាប់មកកិនវាឱ្យទៅជាម្សៅ។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។ ធញ្ញជាតិមិនចាំបាច់ត្រូវបានដី; នេះជាជម្រើស។
- ចាក់ម្សៅដាក់ក្នុងទឹកតែមួយចាក់ទឹកក្តៅលើវា។ បិទជាមួយគំរបមួយរុំក្នុងកន្សែង។ យើងទទូច 5-7 នាទី។ ធញ្ញជាតិទាំងមូលដាក់ក្នុងខ្ទះឆាចាក់ទឹករំពុះបញ្ជូនវាទៅក្នុងភ្លើង - ចំអិនរយៈពេលពីរទៅបីនាទី។
- បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់អ្នកគួរតែត្រងភេសជ្ជៈ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រងវាតាមរនាស់រឺបំណែកនៃមារៈបង់រុំដែលបត់ជាពីរស្រទាប់។
- បន្ថែមទឹកឃ្មុំទៅក្នុងភេសជ្ជៈលាយ។ ទុកឱ្យ barley ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយបន្ទាប់មកទុកវាឱ្យត្រជាក់។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចផឹកវាក្តៅឬសូម្បីតែក្តៅ។
ភេសជ្ជៈនេះមានសម្លេងរំខានឥតខ្ចោះបំពេញបន្ថែមរាងកាយជាមួយនឹងថាមពលដ៏សំខាន់។
ភេសជ្ជៈដូចគ្នាដែលអ្នកអាចធ្វើពីមីស្ទឺរ។ ទាំងនេះត្រូវបានពន្លកហើយបន្ទាប់មកធញ្ញជាតិស្ងួតនៃ barley ។ ភេសជ្ជៈប្រភេទនេះគឺ; មានប្រយោជន៍, សំអាតឈាមបានយ៉ាងល្អ, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ។ អ្នកព្យាបាលបុរាណបានប្រើភេសជ្ជៈនេះសម្រាប់គោលបំណងឱសថ។
បាលី: ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍
បាលីគឺជាអ្នកកាន់កំណត់ត្រាដាច់ខាតក្នុងចំណោមធញ្ញជាតិ។ ភ្នាក់ងារអាជីវករចាត់ទុកថាវាជាដំណាំធញ្ញជាតិដំបូងបង្អស់ចាប់តាំងពីរដូវដាំដុះរបស់វាមានតែ ៦២ ថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ។ ក្រៅពីនេះធញ្ញជាតិនេះគឺជារុក្ខជាតិធន់នឹងគ្រោះរាំងស្ងួតមិនគួរឱ្យជឿ។ អាថ៌កំបាំងរបស់វាគឺថាវាផ្ទុកសំណើមនៅនិទាឃរដូវនិងបង្កើតផលមុនពេលគ្រោះរាំងស្ងួតរដូវក្តៅ។
ហើយ barley ក៏ល្បីល្បាញផងដែរថាជាដំណាំធញ្ញជាតិដែលមានផលិតភាពបំផុតចាប់តាំងពីបរិមាណគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលទទួលបានភាគច្រើនមិនអាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុ។ ដង់ស៊ីតេសាបព្រួសរបស់វា - វាធំជាងនេះការប្រមូលផលកាន់តែល្អ។