មាតិកា
ការពិពណ៌នា
មាន artichoke genus ជាង ១៤០ ប្រភេទនៅលើពិភពលោកប៉ុន្តែមានតែប្រមាណ ៤០ ប្រភេទប៉ុណ្ណោះដែលមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភហើយភាគច្រើនជាពីរប្រភេទត្រូវបានគេប្រើ - artichoke នៃការសាបព្រួសនិងភាសាអេស្ប៉ាញ artichoke ។
ថ្វីត្បិតតែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបន្លែក៏ដោយក៏អាទីចុកគឺជាប្រភេទបន្លាទឹកដោះគោ។ រុក្ខជាតិនេះមានដើមកំណើតនៅមេឌីទែរ៉ាណេហើយត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ Artichokes ជួយបញ្ចុះជាតិស្ករក្នុងឈាមនិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ; ល្អសម្រាប់បេះដូងនិងថ្លើម។
Artichokes ល្អណាស់ក្នុងរយៈពេលទុំ (ខែមេសាដល់ខែមិថុនា) ហើយ artichokes ទាំងនោះត្រូវបានលក់ក្នុងរដូវរងារគឺពិតជាមិនសមនឹងការចំណាយដែលបានចំណាយក្នុងការរៀបចំវាទេ។
សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរី
ផ្កាកុលាបអាតូឈីកមានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាត (រហូតដល់ ១៥%) ប្រូតេអ៊ីន (រហូតដល់ ៣%) ខ្លាញ់ (០.១%) កាល់ស្យូមដែកនិងផូស្វាត។ ដូចគ្នានេះផងដែររុក្ខជាតិនេះមានផ្ទុកនូវវីតាមីន C, B15, B3, B0.1, P, carotene និង inulin, អាស៊ីតសរីរាង្គ៖ កាហ្វេអ៊ីន, ឃ្វីន, ក្លរហ្គឺនិក, គ្លីកូលីកនិងគ្លីសេរីន។
- ប្រូតេអ៊ីន 3 ក្រាម
- ខ្លាញ់ ០,៩ ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត ០.៥ ក្រាម
អាទ្រីចុកទាំងអេស្ប៉ាញនិងបារាំងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារដែលមានកាឡូរីទាបហើយមានត្រឹមតែ ៤៧ kcal ក្នុង ១០០ ក្រាម។ មាតិកាកាឡូរីនៃ artichokes ឆ្អិនដោយគ្មានអំបិលគឺ ៥៣ kcal ។ ការទទួលទាន artichokes ដោយមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសូម្បីតែចំពោះមនុស្សដែលលើសទម្ងន់ក៏ដោយ។
គុណប្រយោជន៍ Artichoke ៨
- អាតូឈីកមានជាតិខ្លាញ់ទាបជាតិសរសៃខ្ពស់និងសំបូរវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជាវីតាមីន C, វីតាមីនខេ, ហ្វូឡាត, ផូស្វ័រនិងម៉ាញ៉េស្យូម។ ពួកវាក៏ជាប្រភពមួយនៃប្រភពអង់ទីអុកស៊ីដង់ដ៏មានបំផុតផងដែរ។
- artichoke ជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់នៅក្នុងឈាម។
- ការទទួលទានបន្លែជាប្រចាំជួយការពារថ្លើមពីការបំផ្លាញនិងបន្ថយរោគសញ្ញានៃជំងឺខ្លាញ់រុំថ្លើមដែលមិនមានជាតិអាល់កុល។
- Artichoke កាត់បន្ថយសម្ពាធឈាមខ្ពស់។
- ការដកស្រង់ស្លឹករបស់ Artichoke ជួយដល់សុខភាពរំលាយអាហារដោយរំញោចដល់ការលូតលាស់នៃបាក់តេរីដែលមានអត្ថប្រយោជន៍នៅក្នុងពោះវៀននិងបន្ថយរោគសញ្ញានៃការរំលាយអាហារ។
- Artichoke បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។
- ការដកស្រង់ស្លឹករបស់ Artichoke ជួយបំបាត់រោគសញ្ញារបស់ IBS ។ វាជួយកាត់បន្ថយសាច់ដុំកន្ត្រាក់បំបាត់ការរលាកនិងធ្វើឱ្យ microflora ពោះវៀនមានដំណើរការធម្មតា។
- ការសិក្សាអំពីជីវាណូនិងសត្វបានបង្ហាញថាចំរាញ់ពី artichoke ជួយប្រឆាំងនឹងការលូតលាស់កោសិកាមហារីក។
Artichoke គ្រោះថ្នាក់
អ្នកមិនគួរបរិភោគថ្នាំអាតថូកឃីសម្រាប់អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺអាសន្នរោគ (រលាកបំពង់ទឹកប្រមាត់) ឬបញ្ហានៃបំពង់ទឹកប្រមាត់។
បន្លែត្រូវបាន contraindicated នៅក្នុងជំងឺតម្រងនោមមួយចំនួន។
artichoke អាចបន្ថយសម្ពាធឈាមដូច្នេះអ្នកដែលមានសម្ពាធឈាមទាបត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបដិសេធមិនទទួលទានវា។
របៀបដែលវាមានរស់ជាតិនិងរបៀបញ៉ាំ
ការរៀបចំនិងធ្វើម្ហូប artichokes គឺមិនគួរឱ្យខ្លាចដូចដែលវាស្តាប់មើលទៅ។ នៅក្នុងរសជាតិ, artichokes ត្រូវបានគេរំsomewhatកខ្លះអំពី Walnut ប៉ុន្តែពួកគេមានរសជាតិចម្រាញ់និងពិសេសជាង។
ពួកគេអាចត្រូវបានចំហុយឆ្អិនដុតចៀនឬចៀន។ អ្នកក៏អាចធ្វើឱ្យពួកគេបំពេញឬនំប៉័ងជាមួយគ្រឿងទេសនិងរដូវផ្សេងទៀត។
ការចម្អិនចំហាយគឺជាវិធីសាស្ត្រពេញនិយមបំផុតហើយជាធម្មតាចំណាយពេល ២០-៤០ នាទីអាស្រ័យលើទំហំ។ ម៉្យាងទៀតអ្នកអាចដុតនំ artichokes រយៈពេល ៤០ នាទីនៅ ១៧៧ អង្សាសេ។
បន្លែវ័យក្មេងត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10-15 នាទីបន្ទាប់ពីទឹករំពុះ; រុក្ខជាតិធំ ៗ ទុំ - ៣០-៤០ នាទី (ដើម្បីពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់វាវាសមនឹងទាញជញ្ជីងមួយខាងក្រៅ៖ វាគួរតែញែកចេញពីកោណផ្លែយ៉ាងងាយស្រួល) ។
សូមចងចាំថាទាំងស្លឹកនិងដូងអាចត្រូវបានគេបរិភោគ។ ពេលចម្អិនរួចស្លឹកផ្នែកខាងក្រៅអាចយកចេញហើយជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ដូចជាប្រេងអៃលីឬប្រេងរុក្ខជាតិ។
សាឡាត់ជាមួយ artichokes pickled
គ្រឿងផ្សំដែល
- ១ ពាងនៃ artichokes pickled (២០០-២៥០ ក្រាម) នៅក្នុងផ្កាឈូករ័ត្នឬប្រេងអូលីវ
- សាច់មាន់ជក់បារី ១៦០-២០០ ក្រាម
- ពងមាន់ ២ ឬពងមាន់ ៤ ពងឆ្អិននិងបក
- ស្លឹកសាឡាត់ ២ ពែង
សម្រាប់ការចាក់បំពេញប្រេង៖
- mustard ផ្អែមឌីជុន ១ tsp
- ទឹកឃ្មុំ ១ tsp
- ទឹកក្រូចឆ្មា ១/២
- ប្រេង Walnut ១ ស្លាបព្រា
- ប្រេងអូលីវ 3 tbsp
- អំបិល, ម្រេចខ្មៅ
វិធីធ្វើម្ហូប៖
បាចស្លឹកសាឡាត់នៅលើម្ហូប។ កំពូលជាមួយ artichokes, សាច់មាន់និងស៊ុត diced ។
រៀបចំស្លៀកពាក់: លាយស្ពៃក្តោបជាមួយទឹកឃ្មុំជាមួយសមឬវីស្គីបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារកូររហូតទាល់តែរលោង។ កូរជាមួយប្រេង Walnut បន្ទាប់មកស្លាបព្រាប្រេងអូលីវចូល។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅនឹងរសជាតិ។
Drizzle ការស្លៀកពាក់លើ salad artichoke និងបម្រើ។