វិទ្យាសាស្រ្តឥណ្ឌាបុរាណនៃការរស់នៅប្រកបដោយសុខភាពល្អ - Ayurveda - ចាត់ទុកអាហារូបត្ថម្ភជាទិដ្ឋភាពសំខាន់បំផុតមួយនៃជីវិតរបស់យើង ដែលអាចរក្សា ឬរំខានដល់តុល្យភាពនៅក្នុងរាងកាយ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងចង់បង្ហាញពីជំហររបស់ Ayurveda ទាក់ទងនឹងផលិតផលសត្វ។
ប្រភពពីបុរាណតែងតែសំដៅទៅលើប្រភេទសាច់មួយចំនួនដែលអាចមានប្រយោជន៍ក្នុងការព្យាបាលអតុល្យភាពផ្សេងៗ។ ទីជម្រកដែលសត្វរស់នៅ ក៏ដូចជាធម្មជាតិរបស់សត្វនោះ គឺជាកត្តាកំណត់គុណភាពសាច់។
ម្យ៉ាងទៀត ធាតុនៃធម្មជាតិដែលមាននៅក្នុងតំបន់មួយក៏មានគ្រប់ទម្រង់នៃជីវិតក្នុងតំបន់នេះដែរ។ ជាឧទាហរណ៍ សត្វដែលរស់នៅក្នុងតំបន់ទឹកនឹងផលិតផលិតផលដែលមានសំណើម និងធំជាងសត្វដែលរស់នៅក្នុងតំបន់ស្ងួត។ សាច់បសុបក្សីជាទូទៅស្រាលជាងសាច់សត្វលើផ្ទៃ។ ដូចនេះ មនុស្សម្នាក់អាចព្យាយាមញ៉ាំសាច់ដែលធ្ងន់ជាងមុន ដើម្បីបំបាត់ភាពទន់ខ្សោយ ឬអស់កម្លាំង។
សំណួរកើតឡើង៖ "ប្រសិនបើមានតុល្យភាព តើការទទួលទានសាច់អាចជួយរក្សាវាបានទេ?" រំលឹកឡើងវិញ យោងទៅតាម Ayurveda ការរំលាយអាហារគឺជាដំណើរការដែលផ្អែកលើសុខភាពមនុស្សទាំងអស់។ អាហារធ្ងន់គឺពិបាករំលាយជាងអាហារស្រាល។ ភារកិច្ចរបស់យើងគឺបង្កើតដំណើរការនៃការរំលាយអាហារនៅក្នុងរាងកាយ និងទទួលបានថាមពលពីអាហារច្រើនជាងតម្រូវការសម្រាប់ការស្រូបរបស់វា។ ភាពធ្ងន់នៃសាច់, ជាក្បួន, លង់ទឹកចេញពីដំណើរការនៃការ assimilation និងសកម្មភាពផ្លូវចិត្ត។ pathophysiology សម័យទំនើបមានការពន្យល់សម្រាប់បាតុភូតនេះ: ជាមួយនឹងការរំលាយអាហារមិនល្អមានទំនោរសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍនិងការបន្តពូជនៃបាក់តេរី anaerobic ។ វត្តមានរបស់បាក់តេរីទាំងនេះជំរុញឱ្យមានការបំប្លែងប្រូតេអ៊ីនសត្វទៅជាសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ដូចជា phenol និង "pseudomonoamines" ដូចជា octopamine ។
សាច់ និងស៊ុតក៏មានទ្រព្យសម្បត្តិនៃការទំនោរទៅរកអាកប្បកិរិយាឆេវឆាវ និងគំនុំ (គេហៅថាឥរិយាបទរាជា)។ ផ្នែកមួយនៃហេតុផលគឺវត្តមាននៃអាស៊ីត arachidonic (សារធាតុរលាក) ក៏ដូចជាសារធាតុ steroids និងសារធាតុផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងគោក្របី។ សត្វគឺជាសង្វាក់អាហារចុងក្រោយសម្រាប់សារធាតុពុលបរិស្ថានជាច្រើនដូចជា ថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិត ថ្នាំសំលាប់ស្មៅ។ល។ លក្ខខណ្ឌដែលសត្វមួយត្រូវបានសម្លាប់បណ្តាលឱ្យវាបញ្ចេញអរម៉ូនស្ត្រេសដែលប៉ះពាល់ដល់អ្នកស៊ីសាច់។ យើងឆ្លុះបញ្ចាំងពីគុណភាពនៃអាហារដែលយើងញ៉ាំ។ យើងជាអ្វីដែលយើងបរិភោគតាមព្យញ្ជនៈ។ តុល្យភាពក្នុងរាងកាយ មានន័យថា ភាពស្មើគ្នា និងការប្រុងប្រយ័ត្ន។ ការទទួលទានសាច់មិនរួមចំណែកដល់ការអភិវឌ្ឍគុណភាពទាំងនេះទេ។ សាច់ផ្ទុកបន្ទុកដល់ការរំលាយអាហារជាមួយនឹងភាពធ្ងន់របស់វា ជំរុញការផ្លាស់ប្តូរការរលាក និងការពារការចាកចេញពីរាងកាយផងដែរ ដែលនាំឱ្យសំណល់អាហារទៅជារលួយ។
ការស្រាវជ្រាវសម័យទំនើបបានរកឃើញទំនាក់ទំនងគួរឱ្យព្រួយបារម្ភមួយចំនួន៖ ការកើនឡើងអត្រានៃជំងឺមហារីកក្រពះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការទទួលទានត្រីលើសលុប។ រោគសញ្ញាជាច្រើននៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាមជាមួយនឹងខ្លាញ់សត្វនៅក្នុងរបបអាហារ។ មានភ័ស្តុតាងដែលបង្ហាញថាវត្តមានរបស់ butyrate គឺទាក់ទងច្រាសទៅនឹងឧប្បត្តិហេតុនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ។ បាក់តេរីដែលមានសុខភាពល្អនៅក្នុងពោះវៀនរំលាយជាតិសរសៃរុក្ខជាតិ ហើយបំប្លែងវាទៅជាអាស៊ីត butyrate (អាស៊ីត butyric)។
ដូច្នេះប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់មិនទទួលទានបន្លែទេ butyrate នឹងមិនត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងខ្លួនទេហើយហានិភ័យនៃជំងឺនឹងកើនឡើង។ ការសិក្សានៅក្នុងប្រទេសចិនដោយ Colin Campbell កត់ត្រាហានិភ័យទាំងនេះ ហើយភ្ជាប់វាទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនសត្វ។ តាមរយៈការផ្តល់ព័ត៌មាននេះ យើងមិនព្យាយាមបំភ័យមនុស្សឱ្យញ៉ាំសាច់នោះទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ យើងចង់បង្ហាញគំនិតដែលថាសុខភាពគឺទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងអាហារដែលយើងញ៉ាំ។ ការរំលាយអាហារបង្កើតថាមពលដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជីវិតពីអាហាររុក្ខជាតិ - បន្ទាប់មកយើងមានអារម្មណ៍ថាពោរពេញដោយជីវិត។ យ៉ាងណាមិញតាមទស្សនៈរបស់ Ayurveda សមត្ថភាពក្នុងការរក្សាតុល្យភាពក្នុងរាងកាយក្នុងកម្រិតដែលមានសុខភាពល្អគឺអាស្រ័យលើស្ថានភាពនៃ doshas (vata, pitta, kapha) ។
: