ទន្ទឹមនឹងរដូវក្តៅ មានជួររដូវស្លឹកឈើជ្រុះជាច្រើនប្រភេទ៖ យោងតាមអ្នកគាំទ្រ "ការបរបាញ់ផ្សិត" ផ្សិតទាំងនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ លើសពីនេះទៅទៀតនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះអ្នកអាចរកឃើញតែពីរជួរនៃពូជដែលមិនអាចបរិភោគបានហើយផ្សិតទាំងនេះងាយស្រួលក្នុងការបែងចែកពីប្រភេទដែលអាចបរិភោគបានដោយក្លិនមិនល្អលក្ខណៈរបស់វា។ ទោះបីជាការពិតដែលថាករណីផ្លែឈើទាំងនេះត្រូវបានចាត់ថ្នាក់តែនៅក្នុងប្រភេទទី 4 ក៏ដោយក៏អ្នករើសផ្សិតប្រមូលពួកគេដោយសេចក្តីរីករាយ។
ជួរខែកញ្ញាជាធម្មតាមានទីតាំងនៅក្នុងចំណោមព្រៃចម្រុះដែលមានភាពលេចធ្លោនៃ spruce ។ ខាងក្រៅគេគាប់ភ្នែក ក្រាស់ សក្តិសម មានរាងស្អាត ។ មានអ្នកស្រលាញ់ផ្សិតហឹរទាំងនេះជាច្រើនដែលមានក្លិនក្រអូបពិសេស។
នៅក្នុងខែតុលា ជួរដេកដែលមានក្លិនស្អុយ ត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់។ ពួកវាដុះយ៉ាងទូលំទូលាយនៅជិតផ្លូវ និងក្នុងព្រៃឈូសឆាយ។ នៅខែតុលា អ្នកប្រាកដជាធុំក្លិនផ្សិតទាំងអស់។ ជាលទ្ធផល អ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញផ្សិតដែលមានក្លិនគីមីទាំងនេះយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដែលមានគ្រោះថ្នាក់ក្នុងការបរិភោគ។ បន្ទាប់មកអ្នកនឹងសម្គាល់ពួកវាពីជួរសត្វព្រាបដែលអាចបរិភោគបានដូចគ្នា ដែលមិនមានក្លិនអ្វីទាំងអស់។
នៅខែតុលា អ្នកនៅតែអាចរកឃើញជួរពណ៌ក្រហម-លឿងដ៏ស្រស់ស្អាតដែលអាចបរិភោគបាន។ ប្រសិនបើការសាយសត្វមិនបានកន្លងផុតទៅនោះពួកគេភ្លឺនិងទាក់ទាញ។ បន្ទាប់ពីការសាយសត្វ, ពណ៌នៃមួកបានបន្ថយ។
មុននឹងចូលទៅក្នុងព្រៃ ចូរស្វែងយល់ថាផ្សិតជួរមានរូបរាងដូចម្តេច និងកន្លែងដែលវាដុះ។
ពូជដែលអាចបរិភោគបាននៃជួរ
ជួរពណ៌ប្រផេះ (Tricholoma portentosum) ។
ជម្រកនៃផ្សិតរដូវស្លឹកឈើជ្រុះប្រភេទនេះ៖ ព្រៃចម្រុះ និង coniferous ដុះជាក្រុម។
រដូវ: ខែកញ្ញា - ខែវិច្ឆិកា។
មួកមានអង្កត់ផ្ចិត 5-12 សង់ទីម៉ែត្រជួនកាលរហូតដល់ 16 សង់ទីម៉ែត្រនៅប៉ោងដំបូងមានរាងដូចកណ្តឹងហើយក្រោយមកទៀតប៉ោង។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃប្រភេទសត្វគឺផ្ទៃប្រផេះស្រាល ឬក្រែមស្រាលជាមួយនឹងចំណុចកណ្តាលពណ៌ប្រផេះ-ត្នោត ជួនកាលមានពណ៌ស្វាយ ឬពណ៌អូលីវ។ ផ្ទៃមានសរសៃរ៉ាឌីកាល់ជាមួយនឹងសរសៃរ៉ាឌីកាល់ងងឹតជាងនៅកណ្តាល។ នៅចំកណ្តាលនៃមួកផ្សិត ជួរពណ៌ប្រផេះច្រើនតែមានមើមសំប៉ែត។ នៅក្នុងគំរូវ័យក្មេងផ្ទៃគឺរលោងនិងស្អិត។
ជើងមានកំពស់ 5-12 សង់ទីម៉ែត្រ កំរាស់ 1-2,5 សង់ទីម៉ែត្រ ប្រផេះ-លឿង គ្របដណ្តប់ដោយម្សៅម្សៅនៅផ្នែកខាងលើ។ ដើមគឺខ្លី, ក្រាស់នៅមូលដ្ឋាន។
សាច់មានពណ៌ស និងក្រាស់ជាមួយរសជាតិម្សៅ និងក្លិន ដែលដំបូងរឹង ហើយក្រោយមកមានរាងជាចង្អូរ។ នៅក្រោមស្បែកនៃមួកសាច់មានពណ៌ប្រផេះ។ នៅក្នុងផ្សិតចាស់ក្លិនអាចមានក្លិនស្អុយ។
ចានមានពណ៌ស ក្រែម ឬពណ៌ប្រផេះ-លឿង ត្រង់ ហើយភ្ជាប់ដោយធ្មេញទៅនឹងដើម ឬដោយសេរី។ គែមនៃមួក និងចាន នៅពេលដែលវាកាន់តែចាស់ អាចនឹងគ្របដណ្ដប់ដោយចំណុចពណ៌លឿង។
ភាពប្រែប្រួល៖ ផ្សិតមានពណ៌ប្រែប្រួលខ្លាំង អាស្រ័យលើដំណាក់កាលនៃការអភិវឌ្ឍន៍ ពេលវេលា និងសំណើមនៃរដូវ។
ប្រភេទស្រដៀងគ្នា៖ យោងទៅតាមការពិពណ៌នា ផ្សិតជួរពណ៌ប្រផេះអាចច្រឡំជាមួយនឹងជួរសាប៊ូ (Tricholoma saponaceum) ដែលមានរាង និងពណ៌ដូចកាលពីក្មេង ប៉ុន្តែមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅពេលមានក្លិនសាប៊ូខ្លាំងនៅក្នុង pulp ។
ជម្រក៖ ព្រៃចម្រុះ និង coniferous ដុះជាក្រុម។
អាចបរិភោគបាន, ប្រភេទទី 4 ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖ frying, រំពុះ, salting ។ ដោយសារក្លិនស្អុយ វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយរើសផ្សិតដែលចាស់ជាងគេនោះទេ លើសពីនេះ ដើម្បីកាត់បន្ថយក្លិនស្អុយ វាត្រូវបានគេណែនាំអោយដាំឱ្យពុះក្នុងទឹក 2 ។
រូបថតទាំងនេះបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់អំពីការពិពណ៌នានៃជួរពណ៌ប្រផេះ៖
ជួរហ្វូងមនុស្ស (Lyophyllum decastes) ។
ជម្រក៖ ព្រៃឈើ ឧទ្យាន និងសួនច្បារ វាលស្មៅ នៅជិតគល់ឈើ និងនៅលើដីសម្បូរ humus លូតលាស់ជាក្រុមធំ។
រដូវជ្រើសរើសផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន ជួរដេករមួល៖ ខែកក្កដា - តុលា។
មួកមានអង្កត់ផ្ចិត 4-10 សង់ទីម៉ែត្រជួនកាលរហូតដល់ 14 សង់ទីម៉ែត្រនៅអឌ្ឍគោលដំបូងប៉ោងក្រោយមក។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកទី XNUMX នៃប្រភេទសត្វគឺការពិតដែលថាផ្សិតដុះជាក្រុមក្រាស់ដែលមានមូលដ្ឋានលាយបញ្ចូលគ្នាតាមរបៀបដែលវាពិបាកក្នុងការបំបែកពួកវា។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកទីពីរនៃប្រភេទសត្វគឺ ផ្ទៃរដិបរដុប ផ្ទៃមិនស្មើគ្នានៃមួកមានពណ៌ត្នោត ឬពណ៌ប្រផេះ-ត្នោត ជាមួយនឹងគែមរលកទាប។
ដូចដែលអ្នកអាចឃើញនៅក្នុងរូបថតនៅក្នុងជួរនេះនៅកណ្តាលពណ៌នៃមួកគឺឆ្អែតឬងងឹតជាងនៅបរិវេណ:
ជារឿយៗមានមើមតូចមួយនៅចំកណ្តាល។
ជើងមានកំពស់ 4-10 សង់ទីម៉ែត្រ កំរាស់ 6-20 ម ក្រាស់ មានពណ៌សទាំងស្រុងខាងលើ ពណ៌ប្រផេះ-ស ឬប្រផេះ-ត្នោតខាងក្រោម ជួនកាលសំប៉ែត និងកោង។
pulp មានពណ៌សក្រាស់នៅកណ្តាលមួករសជាតិនិងក្លិនគឺរីករាយ។
ចានមានលក្ខណៈប្រកាន់ខ្ជាប់ ញឹកញាប់ ពណ៌ស ឬពណ៌ស តូចចង្អៀត។
ភាពប្រែប្រួល៖ ផ្សិតមានពណ៌ប្រែប្រួលខ្លាំង អាស្រ័យលើដំណាក់កាលនៃការអភិវឌ្ឍន៍ ពេលវេលា និងសំណើមនៃរដូវ។
ប្រភេទសត្វដែលមានជាតិពុល។ ជួរដែលមានមនុស្សច្រើនមើលទៅដូចជាពុល Entoloma ពណ៌ប្រផេះលឿង (Entoloma lividum)ដែលមានគែមរលក និងពណ៌មួកប្រផេះ-ត្នោតស្រដៀងគ្នា។ ភាពខុសគ្នាសំខាន់គឺក្លិនម្សៅនៅក្នុង pulp នៃ entroloma និងដាច់ដោយឡែកជាជាងកំណើនហ្វូងមនុស្ស។
អាចបរិភោគបាន, ប្រភេទទី 4 ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖ salting, frying និង marinating ។
សូមក្រឡេកមើលរូបថតដែលបង្ហាញពីការពិពណ៌នាអំពីជួរដែលអាចបរិភោគបាន៖
ជួរសត្វព្រាប (Tricholoma columbetta) ។
ជម្រក៖ ព្រៃចម្រុះ និងតំបន់សើម ដុះជាក្រុម ឬទោល។
រដូវ: ខែកក្កដា - តុលា។
មួក 3-10 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត, ពេលខ្លះរហូតដល់ទៅ 15 សង់ទីម៉ែត្រ, ស្ងួត, រលោង, នៅអឌ្ឍគោលដំបូង, ក្រោយមកប៉ោង - ក្រាប។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃប្រភេទសត្វគឺផ្ទៃរដិបរដុប និងរលកខ្លាំងនៃមួក ភ្លុក ឬក្រែមពណ៌ស។ មានចំណុចពណ៌លឿងនៅលើផ្នែកកណ្តាល។
សូមក្រឡេកមើលរូបថត - នៅក្នុងការចែវផ្សិត ផ្ទៃនៃមួកព្រាបមានសរសៃច្រើន៖
ជើង 5-12 សង់ទីម៉ែត្រខ្ពស់, 8-25 មក្រាស់, រាងស៊ីឡាំង, ក្រាស់, យឺត, នៅមូលដ្ឋានមានការរួមតូចបន្តិច។ pulp មានពណ៌ស ក្រាស់ មានសាច់ ក្រោយមកមានពណ៌ផ្កាឈូក មានក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិផ្សិតរីករាយ ប្រែពណ៌ផ្កាឈូកនៅពេលសម្រាក។
ចានគឺញឹកញាប់, ដំបូងភ្ជាប់ទៅនឹងដើម, ក្រោយមកដោយឥតគិតថ្លៃ។
ភាពស្រដៀងគ្នាទៅនឹងប្រភេទសត្វដទៃទៀត។ យោងទៅតាមការពិពណ៌នា ជួរព្រាបដែលអាចបរិភោគបាននៅដំណាក់កាលដំបូងនៃការលូតលាស់គឺស្រដៀងទៅនឹងជួរពណ៌ប្រផេះ (Tricholoma portentosum) ដែលអាចបរិភោគបាន និងមានក្លិនក្រអូបខុសៗគ្នា។ នៅពេលដែលពួកគេរីកចម្រើនភាពខុសគ្នាកើនឡើងដោយសារតែពណ៌ប្រផេះនៃមួកនៃជួរពណ៌ប្រផេះ។
អាចបរិភោគបាន ប្រភេទទី៤ គេអាចចៀន និងស្ងោរ។
ការចែវទូកពណ៌លឿង - ក្រហម (Tricholomopsis rutilans) ។
ជម្រក៖ ព្រៃចម្រុះនិង coniferous ជាញឹកញាប់នៅលើដើមស្រល់និងដើម spruce រលួយឬដើមឈើដួលរលំជាធម្មតាលូតលាស់ជាក្រុមធំ។
រដូវ: ខែកក្កដា - កញ្ញា។
មួកមានអង្កត់ផ្ចិតពី 5 ទៅ 12 សង់ទីម៉ែត្រជួនកាលរហូតដល់ 15 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងគំរូក្មេងបំផុតវាមើលទៅដូចជាមួកមុតស្រួចមានរាងកណ្តឹងបន្ទាប់មកវាក្លាយទៅជាប៉ោងជាមួយនឹងគែមកោងចុះក្រោមនិងមើមតូចៗនៅក្នុងមើម។ នៅកណ្តាល ហើយនៅក្នុងសំណាកដែលចាស់ទុំ វាត្រូវបានក្រាបដោយមានកណ្តាលធ្លាក់ទឹកចិត្តបន្តិច។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃប្រភេទសត្វគឺពណ៌ឯកសណ្ឋានពណ៌ក្រហម - cherry នៃមួកនៅក្នុងគំរូក្មេងបំផុតបន្ទាប់មកវាក្លាយជាពណ៌លឿង - ក្រហមជាមួយនឹងម្លប់ងងឹតនៅ tubercle blunt ហើយនៅក្នុងភាពពេញវ័យជាមួយនឹងពាក់កណ្តាលធ្លាក់ទឹកចិត្តបន្តិច។
សូមក្រឡេកមើលរូបថត – ជួរដែលអាចបរិភោគបាននេះមានស្បែកស្ងួតលឿង-ទឹកក្រូច ជាមួយនឹងជញ្ជីងសរសៃក្រហមតូចៗ៖
ជើងមានកំពស់ 4-10 សង់ទីម៉ែត្រ និងក្រាស់ 0,7-2 សង់ទីម៉ែត្រ រាងស៊ីឡាំង អាចឡើងក្រាស់បន្តិចនៅមូលដ្ឋាន មានពណ៌លឿង មានជញ្ជីងក្រហមឆ្អៅ ជាញឹកញាប់ប្រហោង។ ពណ៌គឺពណ៌ដូចគ្នាជាមួយមួក ឬស្រាលជាងបន្តិច នៅផ្នែកកណ្តាលនៃដើមពណ៌កាន់តែខ្លាំង។
pulp មានពណ៌លឿង, ក្រាស់, fibrous, ក្រាស់ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមនិងក្លិនជូរ។ Spores គឺជាក្រែមស្រាល។
ចានមានពណ៌លឿងមាស ស៊ុតពណ៌លឿង ប្រហោងឆ្អឹង ស្តើង។
ភាពស្រដៀងគ្នាទៅនឹងប្រភេទសត្វដទៃទៀត។ ជួរពណ៌លឿងក្រហមត្រូវបានគេទទួលស្គាល់យ៉ាងងាយស្រួលដោយសារតែពណ៌ឆើតឆាយនិងរូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់វា។ ប្រភេទសត្វកម្រ ហើយនៅតំបន់ខ្លះត្រូវបានចុះបញ្ជីក្នុងសៀវភៅក្រហម ស្ថានភាពគឺ 3R ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖ salting, marinating ។
អាចបរិភោគបាន, ប្រភេទទី 4 ។
រូបថតទាំងនេះបង្ហាញពីផ្សិតចែវទូក ដែលត្រូវបានពិពណ៌នាខាងលើ៖
ខាងក្រោមនេះគឺជារូបថតនិងការពិពណ៌នាអំពីពូជដែលមិនអាចបរិភោគបាននៃជួរ។
ពូជដែលមិនអាចបរិភោគបាននៃជួរដេក
ការចែវទូកពណ៌ស (Tricholoma pseudoalbum)
ជម្រក៖ ព្រៃចម្រុះ និងព្រៃចម្រុះ ឃើញជាក្រុមតូចៗ និងទោល ។
រដូវ: ខែសីហា - តុលា។
មួកមានអង្កត់ផ្ចិតពី 3 ទៅ 8 សង់ទីម៉ែត្រនៅអឌ្ឍគោលដំបូង ប៉ោងក្រោយ។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃប្រភេទសត្វគឺមួកពណ៌ស - ក្រែមពណ៌ស - ពណ៌ផ្កាឈូក។
ដូចដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបថត ជួរដែលមិនអាចបរិភោគបាននេះមានដើមកំពស់ 3-9 សង់ទីម៉ែត្រ ក្រាស់ 7-15 មម ពណ៌សដំបូង ក្រោយមកទៀត ពណ៌ស-ក្រែម ឬស-ពណ៌ផ្កាឈូក៖
សាច់មានពណ៌ស ក្រោយមកមានពណ៌លឿងបន្តិច ជាមួយនឹងក្លិនម្សៅ។
ចានត្រូវបានប្រកាន់ខ្ជាប់ជាលើកដំបូង ក្រោយមកស្ទើរតែមិនមានពណ៌ក្រែម។
ភាពប្រែប្រួល៖ ពណ៌នៃមួកប្រែប្រួលពីពណ៌សទៅពណ៌ស - ក្រែមពណ៌ស - ពណ៌ផ្កាឈូកនិងភ្លុក។
ភាពស្រដៀងគ្នាទៅនឹងប្រភេទសត្វដទៃទៀត។ ការចែវវែងពណ៌សមានរាងនិងទំហំស្រដៀងគ្នា។ ជួរខែឧសភា (Tricholoma gambosa)ដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយវត្តមាននៃតំបន់ពណ៌ផ្កាឈូកនិងពណ៌បៃតងឆ្ងាញ់នៅលើមួក។
មិនអាចបរិភោគបានដោយសារតែរសជាតិមិនល្អ។
ស្មៅមានក្លិនស្អុយ (Tricholoma inamoenum) ។
កន្លែងដែលមានក្លិនស្អុយលូតលាស់៖ ព្រៃចម្រុះ និងតំបន់សើម ដុះជាក្រុម ឬទោល។
រដូវ: ខែមិថុនា - តុលា។
មួកមានអង្កត់ផ្ចិត 3-8 សង់ទីម៉ែត្រជួនកាលរហូតដល់ 15 សង់ទីម៉ែត្រស្ងួតរលោងនៅអឌ្ឍគោលដំបូង ប៉ោងក្រោយ។ គែមក្លាយជារលកបន្តិចតាមអាយុ។ ពណ៌នៃមួកគឺពណ៌ស ឬភ្លុកនៅពេលដំបូង ហើយតាមអាយុជាមួយនឹងចំណុចពណ៌ត្នោត ឬពណ៌លឿង។ ផ្ទៃនៃមួកគឺរដិបរដុប។ គែមនៃមួកត្រូវបានបត់ចុះក្រោម។
ជើងវែង កំពស់ 5-15 សង់ទីម៉ែត្រ កម្រាស់ 8-20 ម រាងស៊ីឡាំង ក្រាស់ យឺត មានពណ៌ដូចមួក។
pulp មានពណ៌សក្រាស់សាច់។ លក្ខណៈពិសេសមួយនៃប្រភេទសត្វគឺមានក្លិនឈ្ងុយខ្លាំងទាំងផ្សិតក្មេងៗ និងផ្សិតចាស់។ ក្លិននេះគឺដូចគ្នានឹង DDT ឬឧស្ម័នបំភ្លឺ។
កំណត់ត្រានៃប្រេកង់មធ្យម ការប្រកាន់ខ្ជាប់ ពណ៌ស ឬពណ៌ក្រែម។
ភាពស្រដៀងគ្នាទៅនឹងប្រភេទសត្វដទៃទៀត។ ជួរដេកដែលមានក្លិននៅដំណាក់កាលដំបូងនៃការលូតលាស់គឺស្រដៀងនឹង ជួរពណ៌ប្រផេះ (Tricholoma portentosum)ដែលអាចបរិភោគបានហើយមានក្លិនខុសប្លែកពីគេ មិនមានក្លិនស្អុយ ប៉ុន្តែគួរឱ្យរីករាយ។ នៅពេលដែលពួកគេរីកចម្រើនភាពខុសគ្នាកើនឡើងដោយសារតែពណ៌ប្រផេះនៃមួកនៃជួរពណ៌ប្រផេះ។
ពួកវាមិនអាចបរិភោគបានដោយសារតែក្លិនមិនល្អខ្លាំង ដែលមិនត្រូវបានលុបចោលសូម្បីតែឆ្អិនយូរក៏ដោយ។
នៅក្នុងបណ្តុំនេះ អ្នកអាចមើលឃើញរូបថតជួរដែលអាចបរិភោគបាន និងមិនអាចបរិភោគបាន៖
