ដរាបណាខែកក្កដាមកដល់ ផ្សិតទឹកដោះគោលេចឡើងនៅក្នុងព្រៃ ដែលជាផ្សិតដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ អាស្រ័យលើប្រភេទសត្វផ្លែឈើទាំងនេះនៅក្នុងចំណាត់ថ្នាក់ mycological ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៃភាពអាចបរិភោគបាន (ពីទី 1 ដល់ទី 4) ។ ប្រភេទសត្វដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយគឺសុដន់ពិត - វាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់តម្លៃទី 1 ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ សាកសពផ្លែឈើទាំងនេះត្រូវបានអំបិល និងរើសបន្ទាប់ពីត្រាំ និងស្ងោរជាមុន។
ផ្សិតទឹកដោះគោសរទរដូវគឺឆ្ងាញ់បំផុត និងស្រួយ។ វាគឺនៅក្នុងខែកញ្ញាដែលអ្នកអាចប្រមូលកន្ត្រកជាមួយផ្សិតទឹកដោះគោពិតប្រាកដ។ ការស្វែងរកពួកវាមិនមែនជាការងាយស្រួលទេ ព្រោះពួកគេលាក់ខ្លួនក្នុងស្មៅ។ ធ្លាប់មានពួកគេច្រើនណាស់។ តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវបានអំបិលក្នុងធុង ហើយញ៉ាំវាអំឡុងពេលតមអាហារ។ ឥឡូវនេះមានផ្សិតពិតប្រាកដតិចជាងមុន ហើយឥឡូវនេះពួកវាភាគច្រើនដុះនៅតំបន់ឈូសឆាយ ឬតំបន់បើកចំហក្បែរតំបន់ព្រៃក្រោមដើមឈើណូអែលតូចៗ។
អ្នកនឹងរៀនអំពីព្រៃឈើដែលផ្សិតទឹកដោះគោដុះ និងរបៀបដែលផ្សិតទាំងនេះមើលទៅខុសគ្នាដោយអានឯកសារនេះ។
សុដន់ Aspen
ជម្រកនៃផ្សិត aspen (Lactarius controversus): ព្រៃ aspen និង poplar សើម។ ផ្សិតបង្កើតបានជា mycorrhiza ជាមួយនឹង willow, aspen និង poplar ។ ផ្សិតទាំងនេះលូតលាស់ជាក្បួនជាក្រុមតូចៗ។
រដូវ: ខែកក្កដា - តុលា។
មួកមានអង្កត់ផ្ចិត 5-18 សង់ទីម៉ែត្រជួនកាលរហូតដល់ 25 សង់ទីម៉ែត្រមានសាច់ជាមួយនឹងគែមបត់ចុះក្រោមនិងកណ្តាលដែលធ្លាក់ទឹកចិត្តក្រោយមកមានរាងសំប៉ែត - ប៉ោងជាមួយកណ្តាលជ្រៅបន្តិច។ ពណ៌នៃមួកគឺពណ៌សជាមួយនឹងចំណុចពណ៌ផ្កាឈូកស្លេក និងតំបន់ប្រមូលផ្តុំដែលអាចមើលឃើញបន្តិច។ ផ្ទៃក្នុងអាកាសធាតុសើមគឺស្អិត និងរអិល។ គែមក្លាយជារលកតាមអាយុ។
យកចិត្តទុកដាក់លើរូបថត - ផ្សិតប្រភេទនេះមានជើងខ្លី ក្រាស់ 3-8 សង់ទីម៉ែត្រខ្ពស់ និង 1,5-4 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ ក្រាស់ ហើយជួនកាល eccentric:
ដើមមានពណ៌ស ឬពណ៌ផ្កាឈូក មានពណ៌ស្រដៀងនឹងមួក ជាធម្មតាមានចំណុចពណ៌លឿង។ ជារឿយៗចង្អៀតនៅមូលដ្ឋាន។
សាច់មានពណ៌ស ក្រាស់ ផុយ ជាមួយនឹងទឹកទឹកដោះគោដែលមានក្លិនក្រអូប និងក្លិនផ្លែឈើ។
ចានមានលក្ខណៈញឹកញាប់ មិនធំទូលាយ ជួនកាលបែក និងចុះតាមដើម ក្រែម ឬពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល។ ម្សៅ Spore មានពណ៌ផ្កាឈូក។
ភាពប្រែប្រួល។ ពណ៌នៃមួកគឺពណ៌ស ឬជាមួយតំបន់ពណ៌ផ្កាឈូក និង lilac ដែលជារឿយៗផ្តោត។ ដំបូងចានមានពណ៌ស បន្ទាប់មកមានពណ៌ផ្កាឈូក ហើយក្រោយមកមានពណ៌ទឹកក្រូចស្រាល។
ប្រភេទស្រដៀងគ្នា។ ផ្សិតប្រភេទនេះមើលទៅដូចជាផ្សិត ផ្សិតពិត (Lactarius resimus). ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្រោយមកទៀតមានតម្លៃធំជាង គែមរបស់វាមានរោមក្រាស់ ហើយមិនមានពណ៌ផ្កាឈូកនៃចាននោះទេ។
អាចបរិភោគបាន, ប្រភេទទី 3 ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖ ធ្វើអំបិលក្រោយព្យាបាលមុនដោយស្ងោរ ឬត្រាំ។
ទឹកដោះគោពិត
តើផ្សិតទឹកដោះគោពិត (Lactarius resimus) ដុះនៅឯណា៖ birch និងព្រៃចម្រុះ, ជាមួយ birch, បង្កើត mycorrhiza ជាមួយ birch, លូតលាស់ជាក្រុម។
រដូវ: ខែកក្កដា - កញ្ញា។
មួកមានអង្កត់ផ្ចិត 6-15 សង់ទីម៉ែត្រជួនកាលរហូតដល់ 20 សង់ទីម៉ែត្រមានសាច់មានគែមចុះក្រោមហើយជាមួយនឹងការធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅកណ្តាលបន្ទាប់មកប៉ោង - ក្រាបជាមួយនឹងតំបន់កណ្តាលដែលធ្លាក់ទឹកចិត្ត។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃប្រភេទសត្វគឺ គែមរោមក្រាស់ ឬរាងពងក្រពើ និងពណ៌ទឹកដោះគោនៃមួក ដែលនៅទីបំផុតក្លាយជាពណ៌លឿង ឬក្រែមដែលមានផ្ទៃតិចតួច ឬគ្មាន។ ផ្សិតប្រភេទនេះអាចមានចំណុចពណ៌លឿង។
ជើងប្រវែង 3-9 សង់ទីម៉ែត្រ អង្កត់ផ្ចិត 1,5-3,5 សង់ទីម៉ែត្រ រាងស៊ីឡាំង រលោង ពណ៌ស ជួនកាលមានពណ៌លឿង ឬក្រហមនៅគល់។
សាច់មានពណ៌ស ផុយ មានក្លិនឈ្ងុយ ដែលបញ្ចេញទឹកដោះគោពណ៌សដែលប្រែពណ៌លឿងតាមខ្យល់ ហើយមានរសជាតិជូរ។ pulp មានក្លិនផ្លែឈើ។
បន្ទះមានទទឹង 0,5-0,8 សង់ទីម៉ែត្រចុះតាមដើម ញឹកញាប់ ពណ៌ស ក្រោយមកមានពណ៌លឿង។ ម្សៅ Spore មានពណ៌ស។
ប្រភេទស្រដៀងគ្នា។ យោងទៅតាមការពិពណ៌នាពូជនៃផ្សិតនេះគឺស្រដៀងទៅនឹង желтый груздь (Lactarius scrobiculatus)ដែលអាចមានគែមរលាក់បន្តិច មានពណ៌លឿងមាស ឬពណ៌លឿងកខ្វក់ និងខ្វះក្លិនផ្លែឈើ។
អាចបរិភោគបាន, ប្រភេទទី 1 ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖ salting បន្ទាប់ពីការព្យាបាលមុនដោយរំពុះឬត្រាំអ្នកអាច pickle ។ វាជាផ្សិតមួយប្រភេទដែលជាទីស្រឡាញ់ និងឆ្ងាញ់បំផុតក្នុងប្រទេសរបស់យើងជាយូរមកហើយ។
សូមមើលពីរបៀបដែលផ្សិតពិតប្រាកដមើលទៅក្នុងរូបថតទាំងនេះ៖
សុដន់ខ្មៅ
ផ្សិតខ្មៅ ឬ nigella (Lactarius necator) – ជាអាហារដែលអ្នកចូលចិត្តច្រើនព្រោះមានសភាពក្រៀមក្រោយអំបិល។ ផ្សិតទាំងនេះដុះនៅតំបន់វាលភក់ ឬនៅជិតតំបន់សើមនៃព្រៃ ជារឿយៗមិនឆ្ងាយពីផ្លូវព្រៃ។
តើផ្សិតខ្មៅដុះនៅឯណា៖ ព្រៃចម្រុះនិង coniferous ជាញឹកញាប់នៅក្នុងការឈូសឆាយបង្កើតជា mycorrhiza ជាមួយ birch ជាធម្មតារីកលូតលាស់ជាក្រុម។
រដូវ៖ សីហា-វិច្ឆិកា។
មួកនៃផ្សិតផ្សិតប្រភេទនេះមានអង្កត់ផ្ចិត 5-15 សង់ទីម៉ែត្រជួនកាលរហូតដល់ 22 សង់ទីម៉ែត្រនៅប៉ោងដំបូងបន្ទាប់មករលោងជាមួយកណ្តាលធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅក្នុងគំរូវ័យក្មេងដែលមានគែមមានអារម្មណ៍ថាពត់ចុះដែលបន្ទាប់មកត្រង់ហើយប្រហែលជា ប្រេះ ស្អិត និងស្អិតនៅក្នុងអាកាសធាតុសើម និង mucosa ជាមួយនឹងតំបន់ផ្ចិតមិនច្បាស់។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃប្រភេទគឺពណ៌ងងឹតនៃមួក: អូលីវត្នោតឬបៃតងខ្មៅ។
ដើមគឺខ្លី ក្រាស់ កំពស់ 3-8 សង់ទីម៉ែត្រ និងក្រាស់ 1,53 សង់ទីម៉ែត្រ រួមតូច រលោង ស្អិត ជាទូទៅមានពណ៌ដូចគ្នានឹងមួក ប៉ុន្តែស្រាលជាងនៅផ្នែកខាងលើ។
ដូចដែលអាចមើលឃើញនៅក្នុងរូបថត ដុំសាច់នៃផ្សិតផ្សិតប្រភេទនេះមានពណ៌ស ប្រែទៅជាពណ៌ត្នោត ឬងងឹតនៅពេលកាត់៖
pulp លាក់បាំងយ៉ាងបរិបូរណ៍នូវទឹកទឹកដោះគោពណ៌ស។ ម្សៅ Spore មានពណ៌លឿង។
ចានមានលក្ខណៈញឹកញាប់ តូចចង្អៀតចុះទៅដើម បែកមែក ពណ៌ស ឬលឿងស្លេក ជាញឹកញាប់មានពណ៌ពណ៌បៃតង ខ្មៅនៅពេលចុច។
ភាពប្រែប្រួល។ ពណ៌នៃមួក អាស្រ័យលើកម្រិតនៃភាពចាស់ទុំ និងតំបន់ភូមិសាស្រ្ត ប្រែប្រួលពីខ្មៅទាំងស្រុងទៅពណ៌ត្នោត-ខ្មៅ។
អាចបរិភោគបាន, ប្រភេទទី 3 ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖ ធ្វើអំបិលក្រោយព្យាបាលមុនដោយស្ងោរ ឬត្រាំ។ នៅពេលដែលអំបិលពណ៌នៃមួកក្លាយជាពណ៌ក្រហម cherry ឬពណ៌ស្វាយ - ក្រហម។
ម្រេច
រដូវជ្រើសរើសផ្សិតម្រេច (Lactarius piperatus)៖ ខែកក្កដា - កញ្ញា។
មួកមានអង្កត់ផ្ចិត 5-15 សង់ទីម៉ែត្រនៅប៉ោងដំបូងបន្ទាប់មករលោងជាមួយកណ្តាលធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅក្នុងគំរូវ័យក្មេងដែលមានគែមកោងចុះដែលបន្ទាប់មកត្រង់ចេញហើយក្លាយជារលក។ ផ្ទៃខាងលើមានពណ៌ស ម៉ាត់ ច្រើនតែគ្របដណ្ដប់ដោយចំណុចក្រហមនៅតំបន់កណ្តាល និងស្នាមប្រេះ។
ជើងគឺខ្លី, ក្រាស់, កម្ពស់ 3-9 សង់ទីម៉ែត្រនិង 1,53,5-XNUMX សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់, រឹងនិងក្រាស់ណាស់, tapering នៅមូលដ្ឋាន, ជាមួយនឹងផ្ទៃរលោង, ជ្រួញបន្តិច។
សាច់មានពណ៌ស រឹង ប៉ុន្តែផុយ ជាមួយនឹងរសជាតិឆេះ បញ្ចេញទឹកទឹកដោះគោពណ៌ស ជាមួយនឹងរសជាតិម្ទេស ដែលក្លាយទៅជាពណ៌បៃតងអូលីវ ឬពណ៌ខៀវនៅលើអាកាស។
ចានគឺញឹកញាប់ណាស់ចុះតាមដើមមានពណ៌ស ច្រើនតែមានពណ៌ផ្កាឈូក ឬចំណុចក្រហម មិនធំទូលាយ ជួនកាលមានស្នាមប្រេះ។
ភាពប្រែប្រួល។ ពណ៌នៃមួក អាស្រ័យលើកម្រិតនៃភាពចាស់ទុំ និងតំបន់ភូមិសាស្រ្ត ប្រែប្រួលពីពណ៌សទាំងស្រុងទៅពណ៌សជាមួយនឹងពណ៌លាំពណ៌បៃតង ឬក្រហម។ នៅលើអាកាសសាច់ពណ៌សក្លាយជាពណ៌បៃតងលឿង។
ប្រភេទស្រដៀងគ្នា។ ម្រេចមើលទៅដូចជាផ្សិត វីយូឡុង (Lactarius volemus)ដែលមួកមានផ្ទៃពណ៌ស ឬពណ៌ក្រែម ទឹកទឹកដោះគោមានពណ៌ស មិនមានជាតិគីមី ប្រែទៅជាពណ៌ត្នោតនៅពេលស្ងួត ចានមានក្រែម ឬក្រែមពណ៌ស។
វិធីធ្វើម្ហូប៖ salting បន្ទាប់ពីការព្យាបាលមុនដោយស្ងោរឬត្រាំ។
អាចបរិភោគបាន, ប្រភេទទី 4 ។