របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដែលមានផែនការល្អផ្តល់ជាតិដែកគ្រប់គ្រាន់។
អ្នកដែលញ៉ាំអាហាររុក្ខជាតិមិនទំនងជាងអ្នកញ៉ាំសាច់ដែលមានជំងឺខ្វះជាតិដែកទេ។
ក្នុងចំណោមមនុស្សដែលចូលចិត្តរបបអាហារទាំងអស់ មានអ្នកដែលខ្វះជាតិដែក ហើយនេះមិនមែនតែងតែដោយសារតែពួកគេមិនទទួលបានជាតិដែកគ្រប់គ្រាន់ពីអាហារនោះទេ។
ការទទួលបានជាតិដែកគ្រប់គ្រាន់តាមរយៈអាហារមានសារៈសំខាន់ ប៉ុន្តែការស្រូបយកជាតិដែក និងការប្រើប្រាស់គឺអាស្រ័យលើកត្តាមួយចំនួនទៀត។
មានជាតិដែកពីរប្រភេទនៅក្នុងអាហារ។ ហេម និងមិនហេម។ ជាតិដែក Heme ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសាច់ក្រហម។ ប្រហែល 40% នៃជាតិដែកដែលមាននៅក្នុងសាច់គឺ heme ហើយ 60% មិនមែនជា heme ជាតិដែកប្រភេទនេះក៏មាននៅក្នុងរុក្ខជាតិផងដែរ។
ការស្រូបយកជាតិដែកត្រូវបានពង្រឹងយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងវត្តមាននៃវីតាមីន C ។ ដំណើរការនេះត្រូវបានរារាំងដោយអាស៊ីត tannic ដែលមាននៅក្នុងតែ និងគ្រាប់។ កាល់ស្យូមដែលមានច្រើននៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោ; oxylates ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងបន្លែស្លឹកបៃតង ជាពិសេសនៅក្នុង sorrel និង spinach; phytates ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលនិង legumes ។
ជាតិដែក Heme ត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយរាងកាយ ភាគច្រើនដោយសារតែមិនដូចជាតិដែកដែលមិនមានជាតិដែក វាមិនអាស្រ័យលើវត្តមានរបស់វីតាមីន C។ ជាសំណាងល្អ បន្លែ និងផ្លែឈើជាច្រើនមានវីតាមីន C ខ្ពស់ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកបួស និងបួសបរិភោគច្រើន ផ្លែឈើ និងបន្លែ ការទទួលបានវីតាមីន C រួមជាមួយនឹងជាតិដែក ការស្រូបយកជាតិដែកមិនមែនជាបញ្ហាសម្រាប់ពួកគេនោះទេ។
វាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់អ្នកបួស និងអ្នកទទួលទានបន្លែដើម្បីទទួលបានជាតិដែកច្រើនពីអាហាររុក្ខជាតិជាច្រើនប្រភេទ ដោយសារតែអត្រាស្រូបយកជាតិដែកដែលមិនមានជាតិដែកយឺត។ នេះមិនមានន័យថាយើងគួរញ៉ាំសាច់ទេ។ នេះមានន័យថា របបអាហារគួរតែមានភាពចម្រុះ និងមានតុល្យភាព ពីព្រោះសារធាតុចិញ្ចឹមត្រូវបានស្រូបយក និងប្រើប្រាស់ដោយរាងកាយរបស់យើងបានប្រសើរជាងមុននៅក្នុងវត្តមាននៃសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀត។
អាហារគួរតែរួមបញ្ចូលបន្លែ និងផ្លែឈើជាច្រើនប្រភេទ ក៏ដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងប្រភពផ្សេងទៀតនៃអាស៊ីត tannic ដែលជំរុញការស្រូបយកជាតិដែក។ នំបុ័ងមេម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលមានផ្ទុកសារធាតុ phytates តិចជាងនំបុ័ងគ្មានមេ ប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថាយើងមិនគួរញ៉ាំវានោះទេ។ នេះមានន័យថាយើងត្រូវផ្សំវាជាមួយផលិតផលផ្សេងទៀត។
វាជាការល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកបួស និងបួស ដើម្បីទទួលបានជាតិដែកភាគច្រើនរបស់ពួកគេពីអាហារទាំងមូល ជាជាងការពឹងផ្អែកលើអាហារបំប៉ន ឬអាហារដែលមានជាតិដែក ដែលស្រូបយកមិនបានល្អ និងអាចបណ្តាលឱ្យទល់លាមក។
មិនថាយើងញ៉ាំសាច់ ឬអត់នោះទេ អាហារសម្បូរទៅដោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងម្សៅចម្រាញ់ អាហារដែលមិនល្អនៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ផ្លែឈើ និងបន្លែទាបអាចនាំឱ្យខ្វះជាតិដែក។
ការរំលាយអាហារបានល្អ ក៏ដូចជាការមានអាស៊ីត hydrochloric គ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងក្រពះ ក៏ជាកត្តាសំខាន់ក្នុងការស្រូបយកជាតិដែកផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកមានចំណង់អាហារល្អ វាជាធម្មតាមានន័យថាអ្នកមានអាស៊ីតក្រពះគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរំលាយអាហាររបស់អ្នក (នេះជាមូលហេតុដែលអ្នកគួរញ៉ាំតែនៅពេលដែលអ្នកឃ្លាន)។
ជាសំណាងល្អ អាហាររូបត្ថម្ភដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមានទំនោរជួយជំរុញឱ្យមានចំណង់អាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងការរំលាយអាហារបានល្អ។
អាយុគឺជាកត្តាសំខាន់ក្នុងការស្រូបយកជាតិដែក។ ក្មេងស្រីវ័យជំទង់គឺងាយរងគ្រោះជាពិសេសក្នុងការវិវត្តទៅជាកង្វះជាតិដែក ដោយសារតែរបបអាហារមិនល្អធម្មតារបស់ក្មេងជំទង់ រួមផ្សំជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមនៃការមករដូវ។ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះក៏ងាយរងគ្រោះដែរ ហើយជាទូទៅ ស្ត្រីមុនអស់រដូវទំនងជាខ្វះជាតិដែកជាងស្ត្រីក្រោយអស់រដូវ។
ក្មេងស្រីវ័យជំទង់ដែលដឹកនាំរបៀបរស់នៅបួសគឺកាន់តែងាយរងគ្រោះព្រោះដោយបានលះបង់សាច់ ពួកគេមិនតែងតែតាមដានវត្តមានរបស់រុក្ខជាតិនៃជាតិដែកនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។
មនុស្សចាស់ក៏ងាយនឹងខ្វះជាតិដែកដែរ ព្រោះជាធម្មតាមិនអាចញ៉ាំបានច្រើន។ ពួកគេអាចនឹងបាត់បង់ចំណាប់អារម្មណ៍លើអាហារ មិនមានភាពងាយស្រួលក្នុងការស្វែងរកអាហារ ឬពិបាកចំអិនសម្រាប់ខ្លួនឯង។ លើសពីនេះទៀតរាងកាយរបស់ពួកគេស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមកាន់តែអាក្រក់។ កង្វះជាតិដែកអាចជាបញ្ហាមួយក្នុងចំណោមបញ្ហាជាច្រើនទាក់ទងនឹងអាយុ។
ប៉ុន្តែកង្វះជាតិដែកដែលទាក់ទងនឹងអាយុគឺមិនអាចជៀសរួចឡើយ។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថា មនុស្សវ័យចំណាស់ដែលបរិភោគអាហារដែលមានសុខភាពល្អ រក្សារាងឱ្យបានល្អក្នុងរយៈពេលយូរ ងាយនឹងក្លាយទៅជាអសមត្ថភាព និងមិនចាប់អារម្មណ៍ចំពោះអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ហើយទំនងជាមិនសូវទទួលរងពីកង្វះសារធាតុចិញ្ចឹម។ អាហាររុក្ខជាតិដែលសម្បូរជាតិដែក៖ សណ្តែក សណ្តែក និងសណ្តែក ផ្លែឈើស្ងួតដូចជា prunes និង apricots បន្លែបៃតង គ្រាប់ និងគ្រាប់ សារ៉ាយសមុទ្រដូចជា kelp និង nori ផលិតផលសណ្តែក និងសណ្តែកដូចជា tempeh និងតៅហ៊ូ គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល។