មាតិកា
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងអានអត្ថបទនេះ អ្នកប្រហែលជាសំណាងណាស់ដែលស្ថិតក្នុងចំណោម 30% នៃចំនួនប្រជាជនពិភពលោក (នៅអឺរ៉ុបតែមួយ មានករណីចំនួន 17 លាននាក់) ដែលតាមមធ្យោបាយមួយ ឬវិធីផ្សេងទៀតត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយ "ជំងឺរបស់មនុស្សសម័យទំនើប។ ” ដែលរាងកាយរបស់ពួកគេមានប្រតិកម្មតាមរបៀបចម្លែកលើផលិតផលដែលហាក់ដូចជាគ្មានគ្រោះថ្នាក់បំផុត។
ប្រតិកម្មរោគសាស្ត្រចំពោះផលិតផលអាហារមួយចំនួនមានពីរប្រភេទផ្សេងគ្នា៖ ដែលក្នុងនោះប្រព័ន្ធការពាររាងកាយមានប្រតិកម្មមិនត្រឹមត្រូវ និងត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអសមត្ថភាពរបស់រាងកាយក្នុងការរំលាយ និងបញ្ចូលផលិតផលនេះ ឧទាហរណ៍ដោយសារតែអវត្តមានពីកំណើតនៃអង់ស៊ីមដែលត្រូវការ។ ជីដូនជីតារបស់យើងជាច្រើនមិនចាំជំងឺនេះទេព្រោះវាបានបង្ហាញខ្លួនវាតែនៅក្នុងពាក់កណ្តាលទីពីរនៃសតវត្សទី 1990 ប៉ុណ្ណោះ។ នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 2000 និងឆ្នាំ XNUMX ចំនួននៃអ្នកប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីបានកើនឡើងតាមសមាមាត្រ ហើយជាមួយនឹងវាចំនួននៃអាឡែហ្ស៊ីដែលស្គាល់ដោយវិទ្យាសាស្រ្ត។
ការបន្សាបជាតិពុលក្នុងរបៀបរស់នៅគឺជាមធ្យោបាយទាន់សម័យដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងអាឡែរហ្សី
ហេតុអ្វីមិនព្យាយាមសម្អាតពិភពលោកជុំវិញអ្នក? សូម្បីតែមិនប្រើវិធានការរ៉ាឌីកាល់ដូចជា“ ផ្លាស់ប្តូរទៅខេត្តទៅសមុទ្រនិងរស់នៅលើសេដ្ឋកិច្ចរបស់ពួកគេ” ។ នៅតាមមជ្ឈមណ្ឌលស្រាវជ្រាវផ្សេងៗនៅអឺរ៉ុបនិងអាមេរិកឥឡូវពួកគេពិចារណាទិសដៅដែលអាចទទួលបានជោគជ័យបំផុតក្នុងការព្យាបាលអាឡែរហ្សីពោលគឺ“ បន្សាបជាតិពុលនៃរបៀបរស់នៅ” ។
នេះនឹងជាការពិសោធន៍ដ៏លំបាកមួយដែលប្រហែលជានឹងមិននាំមកនូវលទ្ធផលភ្លាមៗក្រៅពីនេះទម្លាប់ធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកនឹងត្រូវកែសំរួលស្ទើរតែទាំងស្រុងហើយអ្នកនឹងត្រូវចំណាយពេលច្រើនថែមទៀតនៅក្នុងផ្ទះបាយ - ដូច្នេះវាអាចនឹងត្រូវយល់ស្របជាមួយ ខ្លួនអ្នកថាសម្រាប់ការពិសោធន៍នេះអ្នកចុះឈ្មោះជាវនិយាយមួយឆ្នាំហើយបន្ទាប់ពីមួយឆ្នាំមើលថាតើលទ្ធផលសមនឹងការខិតខំដែរឬទេ។
ជំហានទីមួយ។ ការផ្លាស់ប្តូរទម្លាប់នៃការញ៉ាំ
ជំហានដំបូងគឺត្រូវពិនិត្យឡើងវិញនូវរបបអាហាររបស់អ្នកឱ្យបានពេញលេញនិងកំចាត់វាចេញពីធាតុពុលដែលអាចធ្វើទៅបានដោយបង្កើនលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភ។ ទិញតែបន្លែសរីរាង្គនិងបៃតងតាមរដូវនិងពឹងផ្អែកលើវានៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកពីព្រោះការទិញសាច់និងត្រីសុទ្ធដែលមានជីវសាស្ត្រគឺពិបាកជាង (ទោះបីជាអ្នកត្រូវព្យាយាមក៏ដោយ) ។ ស្វែងរកអ្នកដែលដុតនំបុ័ងជាមួយនំជូរធម្មជាតិឬរៀនពីរបៀបដុតនំដោយខ្លួនអ្នកផ្ទាល់ដោយការដាក់នំជូរនៅក្នុងទូទឹកកក។ កម្ចាត់មិនត្រឹមតែនំបុ័ងឧស្សាហកម្មប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងប៉ាស្តាឧស្សាហកម្មនិងម្សៅផ្តល់នូវចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះធញ្ញជាតិគ្មានជាតិស្ករគ្រប់ប្រភេទ៖ បបរ buckwheat, amaranth, ពោត, oats, quinoa, ប្រកប។
នំប៉័ងស៊ុតដោយឥតគិតថ្លៃ Gluten និង Yeast
យើងនឹងត្រូវបោះបង់ចោលដែលមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់ microflora ពោះវៀនពីទឹកដោះគោឧស្សាហកម្មនិងផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានករណីលើកលែងដ៏កម្រមានជាតិពុលខ្លាំងដោយសារតែថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចដែលបានផ្តល់ឱ្យសត្វ។
ជំហានទីពីរ។ ចុះក្រោមជាមួយប្លាស្ទិច
ជំនួសផ្លាស្ទិចគ្រប់យ៉ាងដែលជាប់ទាក់ទងនឹងអាហារនៅក្នុងផ្ទះបាយដោយកញ្ចក់សេរ៉ាមិចរាបស្មើរ។ ទោះបីជាពួកគេក៏តម្រូវឱ្យមានការធ្វើតេស្តសម្រាប់វិទ្យុសកម្មផងដែរ។ បោះចោលវត្ថុរាវលាងចាននិងសារធាតុគីមីផ្សេងទៀតឱ្យឆ្ងាយ។
ជំហានទីបី។ យើងញ៉ាំតែនៅផ្ទះ
ការញ៉ាំស្ទើរតែគ្មានអាហារនៅខាងក្រៅផ្ទះ - ការដើរក្បួនប្រភពដើមនៃម្ហូបភោជនីយដ្ឋានគឺពិបាកជាងច្រើនដង។
នំផេនខេនឆ្ងាញ់បំផុតដោយគ្មានស៊ុតនិងទឹកដោះគោ
ជំហានទីបួន។ យកចិត្តទុកដាក់លើតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់អាហារ
យកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមទៀតចំពោះតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃអាហាររបស់អ្នកដោយផ្តល់អាទិភាពដល់អាហារទាំងនោះដែលមានអូមេហ្គា ៣ និងអូមេហ្គា ៦ ដូចជាស៊ុតអាវ៉ូកាដូគ្រាប់ (វ៉ាល់ណាត់គ្រាប់ស្វាយចន្ទីនិងប៉េកាន) គ្រាប់ល្ពៅដូងប្រេងបន្លែភាគច្រើន។
កុំភ្លេចថាប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីនៃរាងកាយរបស់យើងភាគច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមីក្រូហ្វីលពោះវៀន - ការរំលាយអាហារនិងចំណង់អាហារសុខភាពនិងភាពស៊ាំភាពធន់នឹងការពុលអាហារនិងសូម្បីតែភាពតានតឹងអាស្រ័យលើវាដូច្នេះដើម្បីពង្រឹងវាអ្នកត្រូវបញ្ចូលជាតិសរសៃឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ក្នុងរបបអាហារ។ អាហារមានជាតិប្រូតេស្តេរ៉ូអ៊ីតធម្មជាតិស៊ុបភើបនិងវីតាមីន។
ការ៉េមដោយគ្មានទឹកដោះគោនិងស្ករ
ជំហានទីប្រាំ។ យកចិត្តទុកដាក់លើគុណភាពទឹក
ប្រើតែទឹកស្អាត - ខាងក្នុង និងគ្រប់ដំណើរការធ្វើម្ហូប។ នៅទីនេះ ពិតណាស់ សំណួរកើតឡើង៖ ចុះយ៉ាងណាចំពោះដបប្លាស្ទិកដូចគ្នានេះ ប្រសិនបើទឹកទាំងអស់សព្វថ្ងៃនេះត្រូវបានវេចខ្ចប់សម្រាប់តែពួកគេ? ដំណោះស្រាយដែលមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់បំផុតគឺត្រូវជ្រើសរើសទឹកដបដែលផលិតពីជីវប្លាស្ទីក។ Bioplastic គឺជាសម្ភារៈជំនាន់ថ្មីដែលកំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាព ហើយវាត្រូវបានផលិតចេញពីធនធានធម្មជាតិដូចជា សែលុយឡូស ឬម្សៅ (ខុសពីប្លាស្ទិកប៉ូលីកាបូណាតធម្មតា ដែលផលិតពីផលិតផលប្រេង និងបញ្ចេញសារធាតុ bisphenol A ជាពិសេសនៅពេលកំដៅ)។
ប្រភេទនៃអាឡែរហ្សី
អាឡែរហ្សីប្រូតេអ៊ីនគោ
នេះគឺជាប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីទូទៅបំផុតចំពោះទារក - យោងតាមស្ថិតិកុមារ ២-៧% កើតមកជាមួយវាហើយខ្សែកោងកំពុងលូនឡើងជាលំដាប់ (មិនមែនជាការមានផ្ទៃពោះល្អបំផុតទេការបំបៅសិប្បនិម្មិត) ។
ប្រតិកម្មទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនគោ (ភាគច្រើនចំពោះ casein ដែលមាននៅក្នុងទឹកដោះគោប៉ុន្តែក្នុងករណីកម្រចំពោះសមាសធាតុផ្សេងទៀតរបស់វា) មិនអាក្រក់ដូចដែលវាអាចមើលឃើញទេជាពិសេសនៅក្នុង ៥០% នៃករណីវាបាត់នៅឆ្នាំដំបូងនៃជីវិតហើយស្ទើរតែ អ្វីៗផ្សេងទៀត-ក្នុងរយៈពេល ២-៣ ឆ្នាំហើយមានតែពីរបីប៉ុណ្ណោះដែលមានរយៈពេលយូរ។ អវត្តមានរបស់វានៅក្នុងរបបអាហារអាចត្រូវបានផ្តល់សំណងជាមួយអង្ករសណ្តែកសៀង oatmeal ដូងនិងសំខាន់ជាងនេះទៅទៀតគឺទឹកដោះគោពពែ។
ទឹកដោះគោអង្ករ។
អាឡែរហ្សី Gluten
អាឡែស៊ីទៅនឹងជាតិស្អិត - gluten ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងស្រូវសាលីនិងធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតនិងបង្ហាញរាងវានៅពេលលាយជាមួយទឹក - កើតឡើងនៅក្នុងមនុស្សម្នាក់ក្នុងចំណោមមនុស្ស ១០០ នាក់នៅលើភពផែនដី។ ប៉ុន្តែគេជឿថារោគសញ្ញាស្រាលរបស់នាងដូចជាធ្ងន់នៅក្នុងពោះហើមពោះរលាកលើស្បែកនិងជាទូទៅបាក់ទឹកចិត្តបន្ទាប់ពីទទួលទានម្សៅមួយភាគធំលេចឡើងក្នុងមនុស្សកាន់តែច្រើន។ នៅកម្រិតម៉ូលេគុលនេះគឺជាអ្វីដែលកើតឡើងនៅក្នុងខ្លួនប្រាណ: ដោយសារតែជាតិស្អិត Gl microflora ពោះវៀនក្លាយទៅជារលាករារាំងវាពីការស្រូបយកអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
ចំពោះអ្នកដែលប្រឈមមុខនឹងអាឡែរហ្សី (ហើយសូម្បីតែច្រើនទៀតជាមួយនឹងជំងឺ celiac - ការមិនអត់អោន gluten ដែលមិនដូចដំបូងមិនអាចបាត់ទៅវិញតាមពេលវេលា) ដំបូងវាហាក់ដូចជាមិនអាចរស់នៅដោយគ្មាននំប៉័ងនំនិងប៉ាស្តា។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងការពិតមិនមានការលំបាកច្រើនទេ - តម្រូវការកាន់តែច្រើនការផ្គត់ផ្គង់កាន់តែច្រើននៅលើពិភពលោកសម្រាប់អ្នកដែលត្រូវការរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករ។ សម្រាប់ពួកគេនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ដាច់ដោយឡែកដែលផ្លូវទៅម្សៅស្រូវសាលីត្រូវបានបិទស្ទើរតែអ្វីៗទាំងអស់ត្រូវបានធ្វើពីធញ្ញជាតិគ្មានជាតិស្អិត Gluten: ពី quinoa, amaranth, អង្ករ, sago, buckwheat, ពោត។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការដុតនំប៉័ងនំប៉័ងនំប៉័ងនិងនំខេកពីម្សៅរបស់ពួកគេ (ដូច្នេះ dough ឡើងយ៉ាងស្រស់ស្អាតហើយ gluten ល្អនិងរឹងមាំគឺចាំបាច់) ប៉ុន្តែពួកគេផ្តល់ឱ្យកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញនិងថាមពលលឿនផងដែរ។
នំចេកគ្មានម្សៅនិងទឹកដោះគោ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួសស៊ុតមួយ?
ប្រសិនបើវិធីសាស្រ្តដែលមានអាឡែរហ្សីភាគច្រើនមានច្រើនឬតិច - វាចាំបាច់ត្រូវជៀសវាងរយៈពេលបន្ទាប់មករឿងជាមួយស៊ុតគឺច្រឡំ។ វាដើរតួនាទីសំខាន់មួយក្នុងចំណោមរូបមន្តដ៏ច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់ - វាភ្ជាប់សមាសធាតុទាំងអស់ទៅជាទោល។ វាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការជំនួសវាប៉ុន្តែដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាយើងមិនមានកន្លែងដែលមិនអាចជំនួសបានទេ។ នេះជាជំរើសខ្លះសំរាប់ជំនួសពងមួយ៖
គ្រាប់ពូជ flax, ដីនៅក្នុង blender ជាមួយស្លាបព្រាពីរបីនៃទឹក;
ម្សៅឈីស 2 ស្លាបព្រា;
ទឹកដោះគោសណ្តែក ២ ស្លាបព្រាលាយជាមួយទឹក ២ ស្លាបព្រា;
2 ស្លាបព្រានៃដំឡូងឬម្សៅពោត;
ពាក់កណ្តាលចេកមួយ;
៤០ ក្រាមគឺទឹកដោះគោជូរ;
ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ (សម្រាប់រូបមន្តសូកូឡា)