មាតិកា
របបអាហារបួសមិនដូចរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អនោះទេ
ការចិញ្ចឹមជីវិត
បរិមាណនៃការផ្គត់ផ្គង់ផលិតផលកែច្នៃបួស និងបួស មានន័យថា របបអាហារនេះមិនចាំបាច់ជាគំរូនៃការទទួលទានអាហារដែលមានសុខភាពល្អនោះទេ។
របបអាហារបួស និងបួសត្រូវបានរីករាលដាលកាន់តែខ្លាំងឡើងក្នុងចំណោមប្រជាជន។ ស្ទើរតែគ្រប់គ្នាស្គាល់អ្នកដែលតាមដាន ឬវាអាចជាគំរូនៃការញ៉ាំរបស់អ្នកដែលកំពុងអានរឿងនេះនៅពេលនេះ។ វាកាន់តែមានលក្ខណៈធម្មតា។ ផ្សារទំនើបផ្តល់ជូននូវផលិតផលជាច្រើនដើម្បីជំនួសកន្លែងផ្សេងទៀតដែលមានដើមកំណើតពីសត្វ. ភោជនីយដ្ឋានមានជម្រើសជាច្រើននៅលើម៉ឺនុយរបស់ពួកគេ។ ការមិនបរិភោគសាច់ (សូម្បីតែទឹកដោះគោ និងស៊ុត) កាន់តែងាយស្រួល និងកាន់តែងាយស្រួល ហើយញ៉ាំដោយមិនខកខាន។ ប៉ុន្តែការផ្លាស់ប្តូរគំរូនេះមានន័យថា របបអាហារបួស និងបួស លែងមានន័យដូចនឹងអាហាររូបត្ថម្ភល្អទៀតហើយ។
កាលពី 30 ឆ្នាំមុន ការធ្វើតាមរបបអាហារនេះចាំបាច់ត្រូវបានបកប្រែទៅជារបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ នេះជារបៀបដែល Virginia Gomez ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "Enraged Dietitian" ប្រាប់វានៅក្នុងសៀវភៅដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាដែលនាងទើបតែបានបោះពុម្ព។ អ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភនិយាយថា "មុននឹងធ្វើតាមរបបអាហារមួយក្នុងចំណោមរបបអាហារទាំងនេះ វាមានឥទ្ធិពលហាឡូ អ្នកមិនអាចញ៉ាំ vegans កែច្នៃជ្រុលបានទេ ដោយសារតែវាមិនមាន អ្នកគឺជាទីផ្សារពិសេសដែលមិនចាប់អារម្មណ៍អ្នក"។ គាត់និយាយ និងនិយាយលេងសើចថា "មិនមាននំខេក គ្មានហាំប៊ឺហ្គឺ... អ្នកត្រូវបានគេបង្ខំឱ្យញ៉ាំឱ្យបានល្អ អ្នកគ្មានជម្រើស" គាត់និយាយ និងនិយាយលេងសើចថា "ឥឡូវនេះមានជម្រើសបួស និងបួសទាំងអស់ដែលអ្នកចង់បាន៖ ខ្លាញ់ និងស្ករទាំងអស់ដែលអ្នកកំពុងរកមើល។ សម្រាប់។”
ទោះបីជាដូច្នេះក៏ដោយ អ្នកនិពន្ធបានរកឃើញផ្នែកវិជ្ជមាននៃ "ការរីកចំរើន" នៃ veganism នេះ។ លោកថា ពីមុនជាឧទាហរណ៍ ទឹកដោះគោបន្លែមិនលក់ ឬពិបាកហូបក្រៅផ្ទះ អ្វីម្យ៉ាងដែលពេលនេះដោយសារទីផ្សារបានងាកមករកអាហារប្រភេទនេះកាន់តែងាយស្រួល។ «ថាសង្វាក់ភោជនីយដ្ឋានអាហាររហ័សធំៗមានជម្រើសបួសអនុញ្ញាតឱ្យកុមារបួសបន្តទៅកន្លែងទាំងនេះជាមួយមិត្តភ័ក្តិ និងរក្សាជីវិតសង្គម។ អ្នកលែងជាក្រុមចំលែកទៀតហើយ» អ្នកជំនាញសើចដែលពន្យល់ថានេះជារឿងនេះ។ អាវុធមុខពីរហើយចងចាំថាជម្រើសទាំងនេះ "ត្រូវតែជាករណីជាក់លាក់" នៃរបបអាហាររបស់មនុស្សណាមួយ។
មិនគេចផុតពីដំណើរការជ្រុល
Carolina González អ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភ ធ្វើការព្រមានមួយទៀត ពីព្រោះមិនត្រឹមតែបន្លែកែច្នៃជ្រុលប៉ុណ្ណោះទេ ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អរបស់អ្នកបួស និងបួស។ អ្នកជំនាញពន្យល់ថាមានផលិតផលជាច្រើននៃលក្ខណៈទាំងនេះដែលមិនមានធាតុផ្សំនៃប្រភពដើមរបស់សត្វ ដូច្នេះពួកវាមិនចាំបាច់ត្រូវបានដកចេញពីរបបអាហារនោះទេ។ គាត់រាយបញ្ជីថា "ដំឡូងបំពង នំប៉ាវជាមួយប្រេងដូង ទឹកផ្លែឈើ និងភេសជ្ជៈដែលពោរពេញដោយជាតិស្ករ..." គាត់រាយបញ្ជី។
ហើយតើរបបអាហារបួស ឬបួសគួរផ្អែកលើអ្វីដើម្បីឲ្យមានសុខភាពល្អ និងមានតុល្យភាព? Carolina González ពន្យល់ថានេះត្រូវតែ មានអាហារស្រស់ជាមូលដ្ឋាន ដែលមិនមានដើមកំណើតសត្វ។ ដោយមានការបដិសេធនេះ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវមានការផ្គត់ផ្គង់ប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អនៃប្រភពដើមបន្លែនៅក្នុងរបបអាហារ ដូច្នេះផ្នែកដ៏ល្អនៃរបបអាហាររបស់មនុស្សដែលជ្រើសរើសរបបអាហារនេះគួរតែជាគ្រាប់ និងបន្លែជាចម្បង ក៏ដូចជាសណ្តែកសៀង និងនិស្សន្ទវត្ថុទាំងអស់របស់វា។
វីតាមីន B12 សំខាន់
ដូចគ្នានេះផងដែរ ការបន្ថែមវីតាមីន B12 គឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានលក្ខណៈទាំងនេះ ព្រោះវាអាចទទួលបានតែពីប្រភពសត្វប៉ុណ្ណោះ។ «ការបំពេញបន្ថែមគឺចាំបាច់ទាំងស្រុង. ទោះបីជាអ្នកជាអ្នកបួស ហើយញ៉ាំស៊ុត និងទឹកដោះគោក៏ដោយ ក៏អ្នកមិនទទួលទានគ្រប់គ្រាន់ដែរ ដូច្នេះវានឹងចាំបាច់” អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភពន្យល់។ ដូចគ្នានេះដែរ អ្នកជំនាញចងចាំថា ប្រសិនបើរបបអាហារនេះត្រូវបានអនុវត្ត ចាំបាច់ត្រូវមានការវិភាគប្រចាំឆ្នាំ ដើម្បីតាមដាន និងដឹងថា "អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺស្ថិតនៅក្នុងលំដាប់" ។
វាជារឿងធម្មតាសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងស្វែងរកការសម្រកទម្ងន់ដើម្បីទទួលយករបបអាហារនេះដើម្បីសម្រកទម្ងន់ព្រោះវាមិនរាប់បញ្ចូលក្រុមអាហារជាច្រើន។ ប៉ុន្តែ Carolina Fernández ព្រមានថាការធ្វើនេះគឺផ្ទុយនឹងផលិតភាព និងកាត់បន្ថយរបបអាហារបួស និងបួសទៅជា "របបអាហារអព្ភូតហេតុមួយផ្សេងទៀត" ។ “ប្រសិនបើវាត្រូវបានធ្វើសម្រាប់តែហេតុផលនោះ ហើយមិនមែនសម្រាប់ទស្សនវិជ្ជានៃការគោរពសត្វ ឬការថែរក្សាបរិស្ថាន នៅពេលដែលវានៅសល់ទម្ងន់នឹងឡើងមកវិញ ដូច្នេះ វានឹងក្លាយជារបបអាហារមួយទៀត»គាត់សន្និដ្ឋាន។