អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព ៩យ៉ាង នៃទឹកក្រូចឆ្មា

ជាក់ស្តែង យើងចូលចិត្តទឹកផ្លែឈើ ហើយវាពិតជារីករាយណាស់ដែលយើងតែងតែទទួលទានទឹកផ្លែប៉ោម ទឹកទំពាំងបាយជូរ ឬទឹកក្រូច។

ពេលខ្លះយើងថែមទាំងផឹកទឹកបន្លែ ហើយអ្វីដែលយើងចូលចិត្តផងដែរ ដូចជាទឹកការ៉ុត ឬទឹកប៉េងប៉ោះ។

ម៉្យាងវិញទៀត វាមិនសូវជាមានរឿងធម្មតាទេដែលយើងទទួលទានអ្វីមួយដូចជា ទឹកខ្ទឹម. ប៉ុន្តែភេសជ្ជៈនេះពោរពេញទៅដោយការសន្យាដែលមិននឹកស្មានដល់។

សមាសភាពនៃដំបែ

ភាពទូទៅ sur la រុក្ខជាតិ Allium Porrum

ស្លឹកគ្រៃ គឺជារុក្ខជាតិស្មៅដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំ ដែលឈ្មោះឡាតាំងគឺ Allium porrum ។ បន្លែនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃគ្រួសារ Liliaceae ដែលដូច្នេះចាត់ថ្នាក់វាក្នុងប្រភេទដូចគ្នាដូចជា ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹម ខ្ទឹមក្រហម សំបក ម្ទេស និងខ្ទឹមបារាំង (1) ។

Liliaceae គឺជាស្មៅដែលមានអាយុពីរឆ្នាំ មានកំពស់ទាប និងមានដើមរាងស៊ីឡាំងវែង ផ្សំឡើងពីស្រទាប់ផ្តុំនៃស្លឹកត្រួតគ្នា។

ផ្នែកដែលអាចបរិភោគបាននៃរុក្ខជាតិក៏ត្រូវបានបង្កើតឡើងពីបណ្តុំនៃស្រទាប់ស្លឹកដែលជួនកាលត្រូវបានគេហៅថារមួល។

តាមប្រវត្តិសាស្ត្រ ឈ្មោះវិទ្យាសាស្ត្រជាច្រើនត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ដំបែ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះពួកវាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាពូជនៃ Allium porrum (2)។

ឈ្មោះ "leek" ត្រូវបានបង្កើតឡើងពីពាក្យ Anglo-Saxon "leac" ។

ធាតុសកម្មនៃខ្ទឹមស

ស្លឹកខ្ទឹមមាន (៣)៖

• វីតាមីន (A, C, K...)
• សារធាតុរ៉ែ (ប៉ូតាស្យូម, កាល់ស្យូម, ជាតិដែក, ផូស្វ័រ, ស្ពាន់ធ័រ, ម៉ាញេស្យូម) ។
• ប្រេងសំខាន់ៗ, សមាសភាពដែលអាចត្រូវបានរកឃើញ,
• ប្រូតេអ៊ីនស្ពាន់ធ័រ,
• អាស៊ីត Ascorbic ។
• អាស៊ីតនីកូទីនិក
• ពីជាតិ thiamine,
• ពី riboflavine,
• Carotenes
• សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាច្រើនដូចជា thiosulfonates
• polyphenols រួមទាំង flavonoid kaempferol

ចុចអាន៖ អត្ថប្រយោជន៍នៃទឹកស្ពៃក្តោប

ទោះបីជាមានការសិក្សាតិចជាងបន្លែ Allium ផ្សេងទៀត (ជាពិសេសខ្ទឹម និងខ្ទឹមបារាំងក៏ដោយ) leeks នៅតែមានសមាសធាតុស្ពាន់ធ័រជាច្រើនដែលស្រដៀង ឬដូចគ្នាទៅនឹងសមាសធាតុស្ពាន់ធ័រនៅក្នុងបន្លែដែលបានសិក្សាល្អជាងនេះ។ 

បរិមាណស្ពាន់ធ័រដែលមាននៅក្នុងដំបែអាចដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការជួយដល់ប្រព័ន្ធប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងប្រព័ន្ធបន្សាបជាតិពុលក្នុងរាងកាយរបស់យើង ក៏ដូចជាការបង្កើតជាលិកាភ្ជាប់ផងដែរ។

ថ្វីត្បិតតែស្លឹកខ្ទឹមមានសមាមាត្រតិចជាង thiosulfonates ជាងខ្ទឹមសក៏ដោយ ក៏ពួកវានៅតែមានចំនួនច្រើននៃក្រុមនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដូចជា diallyl disulfide, diallyl trisulfide និង allyl propyl disulfide ។

សមាសធាតុទាំងនេះប្រែទៅជា allicin ដោយប្រតិកម្មអង់ស៊ីមនៅពេលដែលគល់ស្លឹកគ្រៃត្រូវបានកំទេច កាត់។ល។ ភាពធន់នឹងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលវាស់វែងសរុបនៃគល់ស្លឹកគ្រៃគឺ 100 TE (សមមូល Trolox)។

Leeks មានកាឡូរីទាបល្មម។ ដើមស្រស់ 100 ក្រាមមាន 61 កាឡូរី។ លើសពីនេះទៀតដើមពន្លូតផ្តល់នូវបរិមាណដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃរលាយនិងមិនរលាយ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃស្លឹកខ្ទឹមសម្រាប់មនុស្ស

ប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីនផ្សេងៗ

Leeks គឺជាប្រភពដ៏ប្រសើរនៃវីតាមីន ដែលចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពល្អបំផុត។

ដើមស្លឹករបស់ពួកគេពិតជាមានវីតាមីនសំខាន់ៗជាច្រើនដូចជា pyridoxine អាស៊ីតហ្វូលិក niacin riboflavin និង thiamine ក្នុងសមាមាត្រសមស្រប។

អាស៊ីតហ្វូលិកមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការសំយោគ DNA និងការបែងចែកកោសិកា។ កម្រិតគ្រប់គ្រាន់របស់ពួកគេនៅក្នុងរបបអាហារអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះអាចជួយការពារការខូចប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទចំពោះទារកទើបនឹងកើត។

លើសពីនេះ ស្លឹកខ្ទឹមគឺជាប្រភពដ៏ល្អបំផុតមួយនៃវីតាមីន A និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផ្សេងទៀត សារធាតុ phenolic flavonoids ដូចជា carotene, xanthine និង lutein ។

ពួកវាក៏ជាប្រភពនៃវីតាមីនសំខាន់ៗផ្សេងទៀតដូចជា វីតាមីន C វីតាមីន K និងវីតាមីន E (5)។

វីតាមីន C ជួយឱ្យរាងកាយមនុស្សបង្កើតភាពធន់នឹងភ្នាក់ងារបង្ករោគ និងកម្ចាត់រ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។

លើសពីនេះ ដើមស្លឹកគ្រៃមានផ្ទុកនូវសារធាតុរ៉ែមួយចំនួនតូចដូចជា ប៉ូតាស្យូម ដែក កាល់ស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស ស័ង្កសី និងសេលេញ៉ូម។

ចុចអាន៖ អត្ថប្រយោជន៍​នៃ​ទឹក​ក្រូចឆ្មារ 

លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក

ទឹកស្លឹកគ្រៃគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃ allyl sulfides ដែលត្រូវបានបង្ហាញថាអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីកមួយចំនួន ជាពិសេសមហារីកក្រពះ មហារីកក្រពេញប្រូស្តាត និងមហារីកពោះវៀនធំ។

ការពារជំងឺបេះដូង

ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថា សមាជិកនៃគ្រួសារ Allium រួមទាំងស្លឹកខ្ទឹម មានប្រសិទ្ធភាពបញ្ចុះសម្ពាធឈាមកម្រិតស្រាល និងអាចជួយការពារជំងឺបេះដូងដូចជា សរសៃឈាមអាកទែរ ដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងជំងឺខ្សោយបេះដូង។

Leek ត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងការសិក្សានេះ (6) ដើម្បីជួយការពារ និងកែលម្អមុខងារថ្លើម។

ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការឆ្លងមេរោគ

ទឹកស្លឹកគ្រៃក៏ធ្វើការជាភ្នាក់ងារសម្លាប់មេរោគ ដែលជួយរាងកាយប្រឆាំងនឹងការឆ្លងមេរោគ។ អ្នក​អាច​យក​ទឹក​ស្លឹកគ្រៃ​បន្តិច​មក​លាប​លើ​មុខរបួស​ដើម្បី​ការពារ​ការឆ្លង​មេរោគ​។

ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពរំលាយអាហារ

Leek គឺជាអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារមួយចំនួនដែលមានសារធាតុ prebiotics ដែលជាប្រភេទបាក់តេរីល្អដែលចាំបាច់សម្រាប់ការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមបានល្អប្រសើរ។

ទឹកស្លឹកគ្រៃ យកកាកសំណល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងរាងកាយ ជំរុញសកម្មភាព peristaltic និងជួយក្នុងការសំងាត់នៃសារធាតុរាវរំលាយអាហារ ដូច្នេះធ្វើអោយមុខងាររំលាយអាហារមានភាពប្រសើរឡើង។

ចុចអាន៖ អត្ថប្រយោជន៍​នៃ​ទឹក​ផ្លែ​ស្ពឺ

រក្សាកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលដែលមានសុខភាពល្អ

ការប្រើប្រាស់ដំបែជាប្រចាំត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុលអវិជ្ជមាន (LDL) និងបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលល្អ (HDL)។

ល្អសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ

ទឹកស្លឹកគ្រៃគឺចាំបាច់សម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ ព្រោះវាមានផ្ទុកអាស៊ីតហ្វូលិកយ៉ាងច្រើន។

ការទទួលទានជាតិ folate អំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃពិការភាពបំពង់សរសៃប្រសាទ។

ពង្រឹងឆ្អឹង

ស្លឹកគ្រៃគឺជាប្រភពសម្បូរនៃជាតិកាល់ស្យូម និងម៉ាញ៉េស្យូម។ កាល់ស្យូមរួមជាមួយនឹងម៉ាញេស្យូមមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ឆ្អឹងដែលមានសុខភាពល្អ។

ពួកគេជួយបំប្លែងវីតាមីន D ទៅជាទម្រង់សកម្មរបស់វានៅក្នុងរាងកាយ ហើយដូច្នេះពង្រឹងឆ្អឹង។

ការការពារភាពស្លេកស្លាំង

ដោយសារតែជាតិដែករបស់វា ដំបែក៏អាចជួយការពារភាពស្លេកស្លាំងផ្សេងៗ ជាពិសេសភាពស្លេកស្លាំងកង្វះជាតិដែក។

វា​ក៏​សម្បូរ​ទៅ​ដោយ​វីតាមីន C ដែល​អាច​ជួយ​ក្នុង​ការ​ស្រូប​យក​ជាតិ​ដែក​ក្នុង​ខ្លួន​បាន​កាន់តែ​ល្អ​។

ចុចអាន៖ អត្ថប្រយោជន៍​នៃ​ទឹក​ស្លឹកគ្រៃ

រូបមន្តទឹកក្រូចឆ្មា

ទឹក​សម្រក​ទម្ងន់

អ្នកនឹងត្រូវការ (៦)៖

• គល់ស្លឹកគ្រៃ ៦ដើម
• ½លីត្រនៃទឹកសារធាតុរ៉ែ
• ½ម្រាមដៃនៃខ្ញី
• 1 ទំពាំងបាយជូរគូប defatted ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការរៀបចំ

• លាងស្លឹកខ្ទឹម និងខ្ញីឱ្យស្អាត
• យកឫសរបស់វាចេញពីគល់ស្លឹកគ្រៃ (បើចាំបាច់) ហើយកាត់វាជាចំណែកៗ
• ដាំទឹកឱ្យពុះ
• បន្ថែមដំបែនិងទំពាំងបាយជូរ
• ហុចអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនលាយ

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ

ទឹកស្លឹកគ្រៃនេះនឹងជួយសម្រកទម្ងន់។ បាទ ស្លឹកគ្រៃពិតជាបន្លែដ៏អស្ចារ្យមួយ ព្រោះថាវាមានមុខងារបន្សាបជាតិពុលយ៉ាងអស្ចារ្យសម្រាប់ជួយអ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់។

ចំពោះគោលបំណងនេះរូបមន្តសម្រាប់ទឹក leek ឬទំពាំងបាយជូរគឺសាមញ្ញណាស់។ ទឹក​នេះ​ក៏​ត្រូវ​ផឹក​ដែរ​ក្នុង​ករណី​ផ្តាសាយ ផ្តាសាយ និង​ឈឺ​បំពង់ក។ ផឹកវាក្តៅៗ ដើម្បីទទួលបានផលល្អបំផុត។

ទឹកក្រឡុកការ៉ុត

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• carrots 2
• 1 ពែង leeks chopped
• ½ពែងនៃ parsley
• 1 ពែងនៃទឹកសារធាតុរ៉ែ
• 4 ដុំទឹកកក (តិចឬច្រើនតាមចំណង់ចំណូលចិត្ត)

ការរៀបចំ

លាងសម្អាតគ្រឿងផ្សំរបស់អ្នក (ការ៉ុត ស្លឹកខ្ទឹម ជីអង្កាម) ហើយដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមទឹក និងដុំទឹកកក។ អ្នក​អាច​បន្ថែម​ទឹក​តិច ឬ​ច្រើន​ទៀត​អាស្រ័យ​លើ​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​ដែល​ចង់​បាន។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ

ទឹកផ្លែឈើនេះមានផ្ទុកសារធាតុ beta carotene ដែលល្អសម្រាប់ភ្នែក និងប្រព័ន្ធឈាម។ Parsley ក៏ជាអ្នកសម្អាតដ៏អស្ចារ្យនៅគ្រប់កម្រិតនៃរាងកាយរបស់អ្នក។ ជាចម្បង វារក្សាថ្លើម តម្រងនោម ប្រព័ន្ធឈាម និងផ្លូវទឹកនោម។

សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់នេះ រួមផ្សំជាមួយនឹងស្លឹកខ្ទឹម ធ្វើឱ្យទឹកស្លឹកគ្រៃរបស់អ្នក សម្បូរទៅដោយសុខភាពដ៏អស្ចារ្យ។

ការចង្អុលបង្ហាញនិង contraindications សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដំបែ

Leeks ត្រូវ​បាន​អ្នក​រាល់​គ្នា​បរិភោគ​ជា​ញឹក​ញាប់​ក្នុង​រូបមន្ត​ជា​ច្រើន និង​មុខ​ម្ហូប​ប្រចាំ​ថ្ងៃ។ ហើយមានមនុស្សតិចណាស់ដែលបានត្អូញត្អែរអំពីផលប៉ះពាល់ដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់នៃដំបែ។

ដូច្នេះ អ្នក​មាន​សេរីភាព​ក្នុង​ការ​ទទួលទាន​ក្នុង​បរិមាណ​សម​ហេតុ​សម​ផល​របស់​វា​ដូច​ជា​ធាតុ​ផ្សំ​រុក្ខជាតិ​ដទៃ​ទៀត​ក្នុង​របប​អាហារ​របស់​អ្នក។

សម្រាប់អ្នកដែលទទួលទានទឹកដំបែតាមរូបមន្តជាក់លាក់សម្រាប់គោលបំណងដូចជាការសម្រកទម្ងន់ ឬទម្រង់ថ្នាំរួមផ្សេងទៀត វាត្រូវបានណែនាំអោយទៅជួបគ្រូពេទ្យជានិច្ច។

ដូចគ្នាដែរចំពោះការទទួលទានបន្លែនេះចំពោះកុមារ និងស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។

សម្រាប់អ្នកដែលមានអាឡែស៊ីជាមួយខ្ទឹមបារាំង ឬខ្ទឹមសរួចហើយ វានឹងមានសុវត្ថិភាពជាងក្នុងការត្រួតពិនិត្យអាឡែស៊ីទៅនឹងស្លឹកខ្ទឹម ដោយមើលឃើញថា បន្លែទាំងនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃប្រភេទដូចគ្នា។

វាក៏ចាំបាច់ផងដែរក្នុងការកត់សម្គាល់ថាទឹកស្លឹកគ្រៃអាចត្រូវបានជំនួសដោយបន្លែផ្សេងទៀតដែលមានប្រសិទ្ធភាពជាងនិងជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារតែមួយដែលជាផ្នែកមួយនៃការព្យាបាលវេជ្ជសាស្រ្ត។

តាមពិតខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់គោលបំណងនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការទទួលទានខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំងបង្ករឱ្យមានការរអាក់រអួលកាន់តែច្រើន ជាពិសេសទាក់ទងនឹងក្លិនដ៏ខ្លាំងដែលពួកគេបញ្ចេញ ក៏ដូចជារសជាតិរបស់វាដែលមិនស្របតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់មនុស្សគ្រប់រូប។ .

សន្និដ្ឋាន

ក្រៅ​ពី​អត្ថប្រយោជន៍​សុខភាព​របស់​វា ស្លឹក​ខ្ទឹម​ជា​បន្លែ​ដ៏​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ ទោះ​បី​ជា​ទឹក​ផ្លែ​ឈើ​ក៏​ដោយ។

អ្នកអាចបង្កើតរូបមន្តទឹកផ្លែឈើផ្សេងៗគ្នាដោយខ្លួនឯង។ លាយផ្នែកពណ៌បៃតងរបស់វាជាមួយផ្លែឈើ ជាពិសេសផ្លែប៉ោម ការ៉ុត ក្រូចឆ្មា ឬខ្ញី។

អ្នកក៏អាចធ្វើទឹកប្រហុកជាមួយស្ករ ឬបន្លែផ្សេងៗទៀត។

ប្រសិនបើអ្នកមានរូបមន្តទឹកស្លឹកខ្ទឹម កុំភ្លេចចែករំលែកវាជាមួយសហគមន៍ Bonheur et Santé។