នំប៉័ង

Yeast គឺជាអតិសុខុមប្រាណ“ ក្នុងស្រុក” បុរាណបំផុតមួយ។ អ្នកបុរាណវិទូបានសន្និដ្ឋានថាប្រហែល ៦០០០ ឆ្នាំមុនគ។ ស។ ជនជាតិអេស៊ីបបានផឹកស្រាបៀរដោយសេចក្តីរីករាយ។ ហើយពួកគេបានរៀនដុតនំនំប៉័ងផ្សិតនៅប្រហែលឆ្នាំ ១២០០ មុនគ។

សព្វថ្ងៃនេះមានផ្សិតប្រហែល ១៥០០ ប្រភេទនៅក្នុងធម្មជាតិ។ ពួកវាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងស្លឹកនៅក្នុងដីលើផ្លែឈើនៃរុក្ខជាតិផ្សេងៗនៅក្នុងទឹកដមផ្កានៅក្នុងផ្លែប៊ឺរីគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រូវសាលីដែលដុះពន្លក malt kefir ។ Ascomycetes និង basidomycetes គឺជាក្រុមមេនៃប្រភេទដំបែដែលមានស្រាប់នៅសព្វថ្ងៃនេះ។

Yeast ត្រូវបានប្រើក្នុងការធ្វើម្ហូបដើម្បីធ្វើនំនិងភេសជ្ជៈផ្សេងៗ។ រោងម៉ាស៊ីនកិននិងនំធ្វើពីឥដ្ឋការ៉ូរូបភាពនៃក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរនៅលើជញ្ជាំងនៃទីក្រុងបុរាណបានបញ្ជាក់ពីភាពចំណាស់នៃការប្រើប្រាស់មីក្រូជីវសាស្រ្តទាំងនេះនៅក្នុងជីវិតរបស់មនុស្ស។

អាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់៖

លក្ខណៈទូទៅនៃដំបែ

Yeast គឺជាក្រុមមួយនៃផ្សិតឯកតាដែលរស់នៅក្នុងស្រទាប់ខាងក្រោមដែលសំបូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមរាវនិងរាវ។ លក្ខណៈពិសេសសំខាន់នៃដំបែគឺការបង្កាត់។ ផ្សិតមីក្រូទស្សន៍ធ្វើបានល្អនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ នៅពេលសីតុណ្ហភាពព័ទ្ធជុំវិញឈានដល់ ៦០ អង្សារដំបៅក៏ងាប់។

Yeast ត្រូវបានសិក្សាដោយវិទ្យាសាស្ត្រពិសេសនៃ zymology ។ ជាផ្លូវការ ផ្សិតដំបែត្រូវបាន "រកឃើញ" ដោយ Pasteur ក្នុងឆ្នាំ 1857។ ទោះបីជាមានប្រភេទផ្សិតច្រើនប្រភេទដែលមាននៅក្នុងធម្មជាតិក៏ដោយ យើងតែងតែប្រើតែ 4 ក្នុងចំណោមពួកវានៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើង។ ទាំងនេះគឺជា ដំបែ ទឹកដោះគោ ស្រា និង ដំបែរបស់ស្រាបៀរ។ នំបុ័ងខៀវស្រងាត់និងនំកុម្មង់នំ kefir ស្រាបៀរទំពាំងបាយជូរ - ផលិតផលទាំងនេះគឺជាអ្នកដឹកនាំពិតប្រាកដនៅក្នុងខ្លឹមសារនៃប្រភេទផ្សិតទាំងនេះ។

រាងកាយរបស់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អក៏មានប្រភេទខ្លះនៃផ្សិតទាំងនេះផងដែរ។ ពួកវារស់នៅលើស្បែកពោះវៀននិងនៅលើភ្នាសរំអិលនៃសរីរាង្គខាងក្នុង។ ផ្សិតនៃ genus Candida មានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់សារពាង្គកាយ។ ទោះបីជាក្នុងបរិមាណច្រើនពេកក៏ដោយវាបណ្តាលឱ្យមានការរំខានដល់មុខងាររបស់រាងកាយហើយថែមទាំងនាំឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺមួយចំនួន (ជំងឺទឹកនោមផ្អែម) ។

ការពេញនិយមបំផុតនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះគឺម្សៅស្ងួតស្ងួតហើយគ្រាន់តែជាដំបែរបស់អ្នកដុតនំប៉ុណ្ណោះ។ ហើយក៏ជាដំបែរបស់ក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរដែលជាអាហារបំប៉នអាចត្រូវបានទិញនៅឱសថស្ថាន។ ប៉ុន្តែមិនមានអ្វីដែលមានប្រយោជន៍តិចនិងច្រើនទៀតទេដែលត្រូវបានរកឃើញដោយមេផ្សិតនៅក្នុងអាហារ។

តំរូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់រាងកាយសំរាប់ដំបែ

វាត្រូវបានគេដឹងថាសម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃពោះវៀនវត្តមាននៃផ្សិតដូចផ្សិតគឺជាភាពចាំបាច់។ នៅក្នុងការសិក្សាមន្ទីរពិសោធន៍វេជ្ជបណ្ឌិតហៅតួលេខដ៏ប្រសើរបំផុតសម្រាប់វត្តមាននៃអតិសុខុមប្រាណទាំងនេះនៅក្នុងពោះវៀន - ពី ១០ ទៅ ៤ ភាគនៃថាមពលក្នុង ១ ឯកតាដែលបានវាស់ (មាតិកាពោះវៀន ១ ក្រាម) ។

វេជ្ជបណ្ឌិតជឿថាមេផ្សិត ៥-៧ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃផ្តល់នូវតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់រាងកាយចំពោះវីតាមីន B និងជាតម្លៃដ៏ប្រសើរបំផុត។

តម្រូវការដំបែកើនឡើង៖

• នៅពេលធ្វើការងាររាងកាយនិងផ្លូវចិត្តធ្ងន់។
• នៅក្នុងបរិស្ថានស្ត្រេសមួយ;
• ជាមួយភាពស្លកសាំង;
• នៅក្នុងការរំលោភលើកាបូអ៊ីដ្រាតនិងវីតាមីន - រ៉ែ, ការរំលាយអាហារប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងរាងកាយ;
• តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភទាបនៃរបបអាហារ;
• ជាមួយជំងឺរលាកស្បែក, រលាកស្បែក, ជំងឺមុន;
• ជាមួយនឹងការរលាកនិងស្នាមរបួស;
• beriberi;
• អភ័យឯកសិទ្ធិខ្សោយ;
• ជំងឺនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ (ដំបៅ, colitis, រលាកក្រពះ);
• នៅ neuralgias;
• រោគសញ្ញាអស់កម្លាំងរ៉ាំរ៉ៃ (CFS);
• នៅក្នុងតំបន់ដែលមានផ្ទៃខាងក្រោយវិទ្យុសកម្មកើនឡើងឬផលប៉ះពាល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៃសារធាតុគីមីផ្សេងទៀត។

តម្រូវការដំបែមានការថយចុះ៖

• ដោយមានទំនោរទៅនឹងប្រតិកម្មទៅនឹងអាហារដែលមានផ្ទុកផ្សិត។
• ជាមួយជំងឺតំរងនោម;
• ជំងឺ endocrine;
• ជាមួយ dysbiosis និងជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ;
• ការបង្រួបបង្រួមនៃរាងកាយទៅនឹងរោគផ្សិតនិងជំងឺផ្សិតផ្សេងទៀត។

ការរំលាយអាហារផ្សិត

Yeast គឺជាប្រូតេអ៊ីន ៦៦% ។ បើនិយាយពីគុណភាពនៃប្រូតេអ៊ីនដែលវាមានគឺដំបែមិនទាបជាងត្រីសាច់ទឹកដោះគោទេ។ ពួកវាត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងល្អដោយរាងកាយដែលផ្តល់ឱ្យថាគ្មានការមិនអត់ឱនចំពោះការញ័រក៏ដូចជាការប្រើប្រាស់កម្រិតមធ្យមរបស់ពួកគេ។

កត្តាដែលប៉ះពាល់ដល់មាតិកានៃជំងឺផ្សិតនៅក្នុងខ្លួន

លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យចម្បងសម្រាប់កំណត់វត្តមាននៃជំងឺផ្សិតនៅក្នុងខ្លួនគឺរបបអាហាររបស់មនុស្ស។ ការទទួលទានអាហារដែលមានផ្ទុកពពួកផ្សិតល្អបំផុតនិងសុខភាពទូទៅនៃរាងកាយមានឥទ្ធិពលគួរឱ្យកត់សម្គាល់ចំពោះតុល្យភាពនៃមាតិកាមេដែលមាននៅក្នុងខ្លួន។

ដំបែដើម្បីសម្រស់និងសុខភាព

ស្បែក សក់ ក្រចក កាន់តែស្អាតនៅចំពោះមុខភ្នែករបស់យើង នៅពេលទទួលទានផលិតផលដែលមានផ្ទុកមេដំបែ។ នៅក្នុងឱសថបុរាណមានវិធីសាស្រ្តជាច្រើនដើម្បីកែលម្អរូបរាង និងរក្សាភាពទាក់ទាញរបស់វា។ ម៉ាស់បិតមុខផ្សិត ដែលត្រូវបានថ្កោលទោសពីដំបែរបស់អ្នកដុតនំជាមួយទឹកដោះគោ ឱសថ ឬទឹកផ្លែឈើ និងរបាំងសក់ផ្សិត គឺជាវិធីសាស្ត្រថែរក្សាសម្រស់ដ៏សាមញ្ញ និងមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតដែលប្រើទាំងក្នុងសម័យបុរាណ និងសព្វថ្ងៃនេះ។

របាំងមុខដំបែដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីដូចតទៅ៖ ដំបែ ២០ ក្រាមត្រូវបានលាយជាមួយទឹកឃ្មុំ ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេបន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅស្រូវសាលីឬម្សៅស្រូវសាលី ១ ស្លាបព្រា។ ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានពនលាយជាមួយទឹកដោះគោឆ្អិនក្តៅ (ស្លាបព្រា ៣-៤) ។ របាំងត្រូវបានអនុវត្តលើមុខដែលបានសម្អាតពីមុនអស់រយៈពេល ១៥ នាទីបន្ទាប់មកលាងជាមួយទឹកក្តៅ។ បែបបទនេះសមស្របសម្រាប់ស្បែកស្ងួតនិងធម្មតា។

របាំងដំបែសម្រាប់ស្បែកដែលមានជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម៖ ដំបែ ២០ ក្រាមត្រូវបានពនលាយក្នុង kefir ដើម្បីទទួលបានភាពជូរនៃក្រែមជូរក្រាស់។ របាំងត្រូវបានអនុវត្តទៅលើមុខហើយបន្ទាប់ពី ១៥ នាទីវាត្រូវលាងសម្អាតដោយទឹកក្តៅ។

ចំពោះជំងឺរលាកពោះវៀនធំនិងជំងឺរលាកស្បែកប្រភេទផ្សិតដំបៅស្ងួតក៏ត្រូវបានគេប្រើក្នុងថ្នាំប្រជាប្រិយដែរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ yeast 1 ស្លាបព្រាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកការ៉ុតមួយកែវហើយបន្ទាប់ពី 15-20 នាទីល្បាយនេះត្រូវបានស្រវឹង។

ដើម្បីពង្រឹងសក់សូមដាក់ដំបែកន្លះកញ្ចប់ជាមួយស្ករក្នុងទឹកងូតទឹក។ បន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃការ fermentation បន្ថែមទឹកឃ្មុំបន្តិចនិង mustard ។ ល្បាយនេះត្រូវបានអនុវត្តទៅលើសក់រុំជុំវិញក្បាល (រុំប្លាស្ទិចបន្ទាប់មកកន្សែង) ។ លាងសម្អាតរបាំងចេញបន្ទាប់ពី ៦០-៩០ នាទី។