តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 21.2% | 5.9% | 472 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 14.73 ក្រាម | 76 ក្រាម | 19.4% | 5.4% | 516 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 1.08 ក្រាម | 56 ក្រាម | 1.9% | 0.5% | 5185 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 68.7 ក្រាម | 219 ក្រាម | 31.4% | 8.8% | 319 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 6.2 ក្រាម | 20 ក្រាម | 31% | 8.7% | 323 ក្រាម |
ទឹក | 7.76 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.3% | 0.1% | 29291 ក្រាម |
ផេះ | 1.53 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 1 .g | 900 .g | 0.1% | 90000 ក្រាម | |
carotenes បេតា | មីលីក្រាម 0.011 | មីលីក្រាម 5 | 0.2% | 0.1% | 45455 ក្រាម |
លីទីន + ហ្សេហ្សាសាន់ទីន | 220 .g | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.115 | មីលីក្រាម 1.5 | 7.7% | 2.2% | 1304 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.262 | មីលីក្រាម 1.8 | 14.6% | 4.1% | 687 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 35 | មីលីក្រាម 500 | 7% | 2% | 1429 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 1.074 | មីលីក្រាម 5 | 21.5% | 6% | 466 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.391 | មីលីក្រាម 2 | 19.6% | 5.5% | 512 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 95 .g | 400 .g | 23.8% | 6.7% | 421 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.82 | មីលីក្រាម 15 | 5.5% | 1.5% | 1829 ក្រាម |
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 1.9 .g | 120 .g | 1.6% | 0.4% | 6316 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 6.733 | មីលីក្រាម 20 | 33.7% | 9.4% | 297 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 427 | មីលីក្រាម 2500 | 17.1% | 4.8% | 585 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 21 | មីលីក្រាម 1000 | 2.1% | 0.6% | 4762 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 177 | មីលីក្រាម 400 | 44.3% | 12.4% | 226 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 7 | មីលីក្រាម 1300 | 0.5% | 0.1% | 18571 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 147.3 | មីលីក្រាម 1000 | 14.7% | 4.1% | 679 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 433 | មីលីក្រាម 800 | 54.1% | 15.2% | 185 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.96 | មីលីក្រាម 18 | 10.9% | 3.1% | 918 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 1.329 | មីលីក្រាម 2 | 66.5% | 18.6% | 150 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 524 .g | 1000 .g | 52.4% | 14.7% | 191 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 2.8 .g | 55 .g | 5.1% | 1.4% | 1964 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 5.96 | មីលីក្រាម 12 | 49.7% | 13.9% | 201 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 2.5 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
sucrose | 0.67 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.136 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.858 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.384 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.618 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.018 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 0.629 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.438 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.469 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.179 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.721 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.825 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.419 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.672 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 2.565 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.519 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.778 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.622 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.174 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.156 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.145 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.011 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.159 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 0.9% | 0.3% | |
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.159 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.676 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 6% | 1.7% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.377 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.3 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.3 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 33.3% | 9.3% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.377 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 8% | 2.2% |
តម្លៃថាមពលគឺ 357 kcal ។
- ពែង = ១៨២ ក្រាម (៧២៩,៨ kCal)
អង្ករព្រៃ (ខ្មៅ, អង្ករឥណ្ឌា, tsitsianiya), ស្ងួត សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B2 - ១៤,៦%, វីតាមីន B ៥ - ២១.៥%, វីតាមីន B៦ - ១៩,៦%, វីតាមីន B៩ - ២៣,៨%, វីតាមីន PP - ៣៣,៧% ប៉ូតាស្យូម - ១៧,១%, ម៉ាញ៉េស្យូម - ៤៤,៣%, ផូស្វ័រ - ៥៤,១%, ម៉ង់ហ្គាណែស - ៦៦.៥%, ស្ពាន់ - ៥២,៤%, ស័ង្កសី - ៤៩,៧%
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B6 ក្នុងនាមជា coenzyme មួយពួកគេចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីដ nucleic និងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការថយចុះនៃការសំយោគអាស៊ីដ nucleic និងប្រូតេអ៊ីនដែលបណ្តាលឱ្យមានការរាំងស្ទះដល់ការលូតលាស់កោសិកានិងការបែងចែកជាពិសេសជាលិការីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស: ខួរឆ្អឹងខួរឆ្អឹង។ ល។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើតនិងការលូតលាស់របស់កុមារ។ ការផ្សារភ្ជាប់គ្នាខ្លាំងត្រូវបានបង្ហាញរវាងកម្រិតជាតិ folate និង homocysteine និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ៣៥៧ kcal សមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនជាតិរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍ស្រូវព្រៃ (ខ្មៅអង្ករឥណ្ឌាស៊ីហ្សានៀ) ស្ងួតកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ស្រូវព្រៃ (ខ្មៅអង្ករឥណ្ឌាស៊ីស៊ីរី) ស្ងួត