តើអ្នកណាបានបង្កើតហ្វូណូនេះ

អាហាររបស់ស្វ៊ីសមិនសូវជាម្ហូបទេព្រោះវាជាវិធីនៃការញ៉ាំ។ សព្វថ្ងៃនេះអាហារស្វ៊ីសអាចរកបាននៅលើតុទាំងអស់ហើយវាធ្លាប់ជាឯកសិទ្ធិនៃផ្ទះអ្នកមាន។

Fondue គឺជាមុខម្ហូបជាតិពិតប្រាកដតែមួយគត់នៅក្នុងប្រទេសស្វីស ហើយមានអាយុកាលប្រាំពីរសតវត្សមកហើយ។ វាត្រូវបានគេជឿថាប្រពៃណីនៃការជ្រលក់បំណែកនៃអាហារនៅក្នុងឈីសរលាយមានដើមកំណើតនៅភ្នំអាល់ស្វ៊ីសដែលជាកន្លែងដែលអ្នកគង្វាលបានស៊ីសាច់ចៀម។ ដោយចាកចេញអស់រយៈពេលជាយូរនៅក្នុងវាលស្មៅ អ្នកគង្វាលបានយកឈីស នំបុ័ង និងស្រាជាមួយពួកគេ។ អស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ ផលិតផលទាំងនោះបានរលត់ និងរលត់ទៅវិញ ហើយគំនិតនេះបានបង្កើតឡើងដើម្បីកំដៅបំណែកនៃឈីសនៅលើភ្លើងមួយយប់ ពនឺវាជាមួយនឹងស្រា ហើយគ្រាន់តែជ្រលក់នំបុ័ងចាស់ៗទៅក្នុងរង្គាលដែលគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ ចានដែក ឬចានដែកត្រូវបានប្រើដើម្បីការពារឈីសពីការដុត ពួកគេត្រូវបានកូរជាមួយ spatula ឈើ។ គ្មាននរណាម្នាក់នឹកស្មានថា fondue (មកពីពាក្យបារាំង "រលាយ") នឹងក្លាយជាពិធីសាសនា វប្បធម៌ និងប្រពៃណីទាំងមូលនាពេលអនាគត!

បន្ដិចម្ដងៗម្ហូបរបស់ពួកគង្វាលបានរីករាលដាលក្នុងចំណោមមនុស្សសាមញ្ញហើយបានអង្គុយនៅលើតុរបស់ពួកអ្នកបម្រើ។ អ្នកមិនអាចលាក់អ្វីមួយនៅក្នុងបាវបានទេ - ម្ចាស់បានកត់សំគាល់ថាតើពួកកសិករកំពុងបរិភោគឈីសរលាយហើយចង់ឃើញម្ហូបនៅលើតុរបស់ពួកគេ។ ជាការពិតណាស់សម្រាប់អ្នកអភិជនពូជឈីសនិងស្រាមានតម្លៃថ្លៃ ៗ ត្រូវបានគេប្រើជាចំណីអាហារហើយនំកុម្មង់ស្រស់ៗជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាសឈីសបន្តិចម្តង ៗ ពង្រីកជួរអាហារសម្រន់។

ដំបូងហ្វូដឌ័រមិនបានទៅហួសព្រំដែននៃប្រទេសស្វីសទេរហូតដល់វាត្រូវបានរីករាយដោយភ្ញៀវមកពីប្រទេសអូទ្រីសអ៊ីតាលីអាល្លឺម៉ង់និងបារាំង។ ភ្ញៀវបានចាប់ផ្តើមចែកចាយគំនិតនេះទៅតំបន់របស់ពួកគេជាបណ្តើរ ៗ ដែលចុងភៅក្នុងស្រុកបានកែប្រែរូបមន្តធ្វើម្ហូបហើយនាំយកគំនិតឆ្ងាញ់ ៗ មកអភិវឌ្ឍ។ វាគឺជាឈ្មោះបារាំងដែលជាប់នឹងម្ហូបហ្វូដូដូចជារូបមន្តភាគច្រើនដែលក្រោយមកបានក្លាយជាប្រជាប្រិយ។

នៅប្រទេសអ៊ីតាលីនៅពេលនេះហ្វុនឌូប្រែទៅជាហ្វូនដានិងប៊ុនយ៉ាខាដា។ ចំពោះការចូលចិត្តពងមាន់ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយឈីសក្នុងស្រុកដែលប្រទេសនេះសំបូរទៅដោយអាហារសមុទ្រផ្សិតនិងបសុបក្សីត្រូវបានគេប្រើជាអាហារសម្រន់។ សម្រាប់មូលដ្ឋានក្តៅនៃប៊ីនយ៉ាខាដាប៊ឺនិងប្រេងអូលីវខ្ទឹមសអាន់ឆូវីត្រូវបានគេប្រើហើយបំណែកបន្លែត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់លទ្ធផល។

В ហូឡង់ ក៏មានប្រភេទនៃ fondue ដែលគេហៅថា kaasdup ។

В ប្រទេស​ចិន នៅសម័យនោះម្ហូបមួយដែលមានសាច់ច្រូតដាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបម្រើ។ ហ្វុនឌូចិនបែបនេះត្រូវបានម៉ុងហ្គោលីនាំមកនៅចុងបូព៌ានៅសតវត្សរ៍ទី ១៤ ។ ជាតិនេះមានអាហារឆៅឆ្អិនយូរនៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះភ្លាមៗមុនពេលបម្រើ។ ជំនួសឱ្យសាច់ចៀមម៉ុងហ្គោលីជនជាតិចិនបានចាប់ផ្តើមប្រើសាច់មាន់ជ្រក់នំប៉ាវនិងបន្លែ។ អាហារក្តៅត្រូវបានអមដោយបន្លែស្រស់ៗនិងទឹកជ្រលក់ដែលធ្វើពីសណ្តែកសៀងខ្ញីនិងប្រេងល្ង។

បារាំង fondue ត្រូវបានផលិតចេញពីប្រេងបន្លែ ព្រះសង្ឃប៊ឺហ្គូឌិនបានបង្កើតវិធីធ្វើម្ហូបនេះដោយបំណងប្រាថ្នាចង់រក្សាភាពកក់ក្តៅក្នុងរដូវត្រជាក់ដោយមិនចំណាយពេលវេលានិងថាមពលច្រើនក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានគេហៅថា“ ហ្វុនឌឺប៊ួហ្គីហ្គោន” ឬហ្វាំងប៊ឺហ្គូឌីធម្មតា។ វាត្រូវបានគេផ្តល់ជូនជាមួយស្រានំប៉័ងក្តៅ ៗ ម្ហូបចំហៀងដំឡូងនិងអាហារសម្រន់ដែលធ្វើពីបន្លែស្រស់ៗដូចជាម្ទេសផ្អែមប៉េងប៉ោះខ្ទឹមបារាំងក្រហម celery basil និង fennel ។

ក្នុងអំឡុងបដិវត្តបារាំងហ្វូណូឈានដល់កម្រិតថ្មីនៃប្រជាប្រិយភាព។ លោកហ្សង់អាស្កេមប៊ីរីយ៉ាសាវីរិនជាជនជាតិបារាំងដ៏ល្បីល្បាញម្នាក់បានចំណាយពេលជាច្រើនឆ្នាំនៅសហរដ្ឋអាមេរិកជាកន្លែងដែលគាត់រកចំណូលបានដោយលេងវីយូឡុងនិងរៀនភាសាបារាំង។ គាត់នៅតែប្រកាន់ខ្ជាប់នូវប្រពៃណីធ្វើម្ហូបនៅប្រទេសរបស់គាត់ហើយគាត់គឺជាអ្នកដែលណែនាំជនជាតិអាមេរិកអោយស្គាល់ឈីសហ្វូណូហ្វូពី។ មុខម្ហូបឈីសបុរាណត្រូវបានគេហៅថាNeuchâtel fondue ។

រួចហើយនៅក្នុងទសវត្សទី ៦០ និង ៧០ មានពពួកហ្វូណូដូជាច្រើនប្រភេទដែលរូបមន្តស្វ៊ីសត្រូវបានបាត់បង់ក្នុងចំណោមរូបមន្តផ្សេងៗគ្នា។

burgundy fondue បានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបភោជនីយដ្ឋានញូវយ៉ក“ ស្វ៊ីសឆាល” ក្នុងឆ្នាំ ១៩៥៦។ នៅឆ្នាំ ១៩៦៤ មេចុងភៅខុនរ៉ាដអេហ្គលីបានរៀបចំនិងបម្រើអាហារហ្វូតូឌូសូកូឡា (ថូលេតoneហ្វូនឌូ) ដែលបានឈ្នះបេះដូងនៃធ្មេញផ្អែមទាំងអស់នៅលើពិភពលោក។ បំណែកនៃផ្លែឈើទុំនិងផ្លែប៊ឺរីក៏ដូចជាបំណែកនំផ្អែម ៗ ត្រូវបានគេជ្រលក់ចូលទៅក្នុងសូកូឡារលាយ។ សព្វថ្ងៃនេះមានមុខម្ហូបផ្អែមមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយការ៉ាមែលក្តៅទឹកជ្រលក់ដូងទឹកក្រូចឆ្មារផ្អែមនិងពូជជាច្រើនទៀត។ អាហារសម្រន់ផ្អែមជាធម្មតាត្រូវបានអមដោយស្រាដែលមានរសជាតិផ្អែមនិងស្រាគ្រប់ប្រភេទ។

នៅទសវត្សទី ៩០ អាហារដែលមានសុខភាពល្អបានក្លាយជាអាទិភាពហើយអាហារហ្វូនឌឺដែលជាម្ហូបមានកាឡូរីខ្ពស់បានចាប់ផ្តើមបាត់បង់ដី។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែសព្វថ្ងៃនេះនៅក្នុងរដូវរងារត្រជាក់វានៅតែជាទម្លាប់ក្នុងការប្រមូលផ្តុំគ្នានៅតុធំហើយចំណាយពេលជជែកលេងកំសាន្តនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនរីករាយបរិភោគអាហារក្តៅ។

ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍របស់ហ្វូនឌូ

- Iliad របស់ Homer ពណ៌នាពីរូបមន្តធ្វើម្ហូបដែលស្រដៀងនឹងនំដូណាត់៖ ឈីសពពែស្រានិងម្សៅត្រូវដាំឱ្យពុះលើភ្លើងចំហរ។

- ការលើកឡើងដំបូងដែលសរសេរអំពីហ្វុងឌឺរបស់ស្វីសមានតាំងពីឆ្នាំ ១៦៩៩។ នៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបរបស់អាណាម៉ាហ្គារីតាហ្គេសណឺហ្វុនឌូត្រូវបានគេហៅថា“ ឈីសនិងស្រា” ។

- ហ្សង់ - ហ្សាក់ហ្សារូសសៅជាមនុស្សដែលចូលចិត្តហ្វេនឌូដែលគាត់បានសារភាពម្តងហើយម្តងទៀតនៅក្នុងការឆ្លើយឆ្លងជាមួយមិត្តភក្តិរបស់គាត់ដែលជាការសោកសៅចំពោះការជួបជុំរីករាយលើម្ហូបក្តៅ។

- នៅឆ្នាំ ១៩១៤ តំរូវការឈីសបានធ្លាក់ចុះនៅប្រទេសស្វីសហើយដូច្នេះគំនិតនេះបានកើតឡើងក្នុងការលក់ឈីសសំរាប់ចំណីអាហារ។ ដូច្នេះប្រជាប្រិយភាពនៃម្ហូបបានកើនឡើងច្រើនដង។