ត្រូវតែមានសាកល្បងនៅជប៉ុន

ដើម្បីញ៉ាំស៊ូស៊ីថ្ងៃនេះមិនចាំបាច់ហោះហើរទៅប្រទេសជប៉ុនទេដែលជាប្រទេសដែលពួកគេដឹងពីរបៀបចំអិនពួកគេយ៉ាងស្ទាត់ជំនាញ។ ជាទូទៅម្ហូបដែលមិនស្មុគស្មាញរបស់ជប៉ុនទាំងអស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងអង្ករត្រីអាហារសមុទ្រសណ្តែកនិងបន្លែ។ ហើយនេះមិនមានន័យថាម្ហូបរបស់ប្រទេសនេះគួរឱ្យធុញទ្រាន់និងឯកតាទេ។

ជនជាតិជប៉ុនគឺជាប្រទេសមួយក្នុងចំណោមប្រទេសដែលមិនអាចទាយទុកជាមុននិងអាថ៌កំបាំងបាន។ សូម្បីតែម្ហូបសាមញ្ញបំផុតក៏ត្រូវបានគេបម្រើនៅទីនោះតាមរបៀបមិនធម្មតារៀបចំគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗនៅចំពោះមុខអ្នកទេសចរដែលភ្ញាក់ផ្អើលដែលបង្វែរដំណើរការធ្វើម្ហូបទៅជាការបង្ហាញដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាង - ពីតុរប្យួរខោអាវរហូតដល់បម្រើ - គឺជានិមិត្តរូបនៃបដិសណ្ឋារកិច្ចជប៉ុនកម្រនិងអសកម្ម។

• វិលនិងស៊ូស៊ី

វាមិនអាចទៅរួចទេដែលមិនអើពើនឹងការពិតដែលថាអរគុណដល់ប្រជាជនជប៉ុននៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងអ្នកអាចរកភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ីឬអាហារនៅគ្រប់ជ្រុង។ មេចុងភៅស៊ូស៊ីគឺជាប្រភេទដាច់ដោយឡែកមួយនៃអ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបដែលរៀនជាយូរមកហើយរាល់ភាពស្មុគស្មាញនៃសិល្បៈនៃការធ្វើម្ហូបនេះ។

ដើមឡើយស្រូវត្រូវបានគេប្រើជាខ្នើយដែលជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ថែរក្សានិងអភិរក្សត្រី។ ត្រីដែលមានជាតិប្រៃត្រូវបានរុំដោយក្រណាត់ហើយដូច្នេះវាត្រូវបានរក្សាទុកជាយូរមកហើយ។ ត្រីនេះត្រូវបានអំបិលតាមរបៀបនេះអស់រយៈពេលជាច្រើនខែហើយបន្ទាប់មកវាអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ពេញមួយឆ្នាំ។ នៅពេលដំបូងស្រូវត្រូវបានគេបោះចោលព្រោះវាត្រូវបានពោរពេញទៅដោយក្លិនមិនល្អដោយសារតែដំណើរការនៃការច្រោះធម្មជាតិ។

វិធីសាស្រ្តនៃការអភិរក្សនេះបានមកដល់ប្រទេសជប៉ុនតែនៅក្នុងសតវត្សទី XNUMXth ប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់មកស៊ូស៊ីដំបូងបង្អស់ធ្វើពីអង្ករឆ្អិនមីបន្លែនិងគ្រឿងសមុទ្រក៏លេចចេញមក។ យូរ ៗ ទៅពួកគេចាប់ផ្តើមរៀបចំទឹកខ្មេះអង្ករដែលជួយបញ្ឈប់ដំណើរការ fermentation ស្រូវ។

នៅសតវត្សទី XNUMXth ចុងភៅយូយូហ៊ីហានណៃបានដាក់ចេញគំនិតនៃការបម្រើត្រីមិនត្រូវបានហក់ទេប៉ុន្តែឆៅដែលបានកាត់បន្ថយពេលវេលារៀបចំនៃស៊ូស៊ីពេញនិយម។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមកអ្នកបរិភោគនិងភោជនីយដ្ឋានបានបើកយ៉ាងច្រើនកន្លែងដែលម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើហើយគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការរៀបចំស៊ូស៊ីរហ័សនិងនៅផ្ទះក៏បានចូលទីផ្សារផងដែរ។

នៅទសវត្សទី 80 សូម្បីតែម៉ាស៊ីនស៊ូស៊ីក៏លេចឡើងប៉ុន្តែនៅតែមានមតិថាវានៅតែល្អប្រសើរក្នុងការចំអិនស៊ូស៊ីដោយដៃ។

ស៊ូស៊ីជប៉ុនទំនើបត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នាហើយរូបមន្តពិសោធន៍ថ្មីៗកំពុងលេចចេញជាបន្តបន្ទាប់។ មូលដ្ឋាននៃស៊ូស៊ីនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ - វាគឺជាបាយពិសេសនិងសារ៉ាយសមុទ្រណូរី។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើនៅលើឈើឈរជាមួយស្ពៃខ្មៅនិងខ្ញីជ្រក់។ និយាយអីញ្ចឹងខ្ញីមិនមែនជាគ្រឿងទេសស៊ូស៊ីទេប៉ុន្តែជាវិធីបន្សាបរសជាតិនៃរសជាតិស៊ូស៊ីពីមុនដែលជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេញ៉ាំរវាងស៊ូស៊ី។

ស៊ូស៊ីគួរតែបរិភោគជាមួយចង្កឹះទោះយ៉ាងណាប្រពៃណីរបស់ជប៉ុនមានន័យថាបរិភោគស៊ូស៊ីដោយដៃរបស់អ្នកប៉ុន្តែសម្រាប់តែបុរសប៉ុណ្ណោះ។ វាមិនសមហេតុផលទេក្នុងការញ៉ាំស៊ូស៊ីជាមួយសម។

កុំស៊ូស៊ីក្នុងមួយ

ភាគច្រើននៃពួកយើងអស់ចំណេះដឹងនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបជប៉ុននៅលើស៊ូស៊ី។

ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបពេញនិយមនៅប្រទេសជប៉ុនអ្នកអាចបញ្ជាទិញស៊ុបសាឡាដគុយទាវនិងបាយជាមួយគ្រឿងបន្ថែមផ្សេងៗនំដុតនំ។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារអង្ករនិងម្សៅអង្ករសារាយសែលខ្លាញ់ត្រីបន្លែនិងខ្លាញ់ត្រីត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុត។ ខ្លាញ់សត្វឬសាច់គឺកម្រនៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន។

អមជាមួយដ៏ពេញនិយមចំពោះមុខម្ហូបនៅជប៉ុនគឺទឹកជ្រលក់។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃសណ្តែកសៀងនិងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។ ផ្អែមនិងបន្លែបៃតងពួកគេមានរសជាតិខុសគ្នា។ ដូច្នេះពេលទិញម្ហូបនៅជប៉ុនសូមឆែកជាមួយអ្នករត់តុថាតើទឹកជ្រលក់ប្រភេទណាដែលគេនឹងយកមកជូនអ្នកដើម្បីចៀសវាងការយល់ច្រឡំ។

អ្នកមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីភាពស្រស់នៃគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងម្ហូបជប៉ុននោះទេ នៅក្នុងប្រទេសនេះ ពួកគេមិនចូលចិត្តធ្វើម្ហូបពីផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចនោះទេ។ ដូច្នេះ អាស្រ័យ​លើ​រដូវ​កាល ភោជនីយដ្ឋាន​ជប៉ុន​ផ្តល់​នូវ​មុខម្ហូប​ខុស​ប្លែក​ពីគេ។

• សាស៊ីមី

កំណែដ៏សាមញ្ញនៃម្ហូបនេះគឺសាច់ត្រីឆៅគ្រឿងសមុទ្រនិងបន្លែ។ សាស៊ីមីជប៉ុនពិតៗគឺមានភាពរឹងមាំជាងមុនហើយមិនមែនអ្នកទេសចរណាម្នាក់ហ៊ានសាកល្បងទេ។ សាច់ត្រីសម្រាប់បម្រើគួរតែត្រូវបានកាត់ចេញពីត្រីដែលនៅរស់ហើយទទួលទានភ្លាមៗ។ ដើម្បីជៀសផុតពីការពុលត្រីសូមទទួលទានវ៉ាសាប៊ីនិងខ្ញីជ្រក់ឱ្យបានច្រើនដែលមានសារធាតុប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីនិងសម្លាប់មេរោគ។

• បាយឆា

ជនជាតិជប៉ុនបរិភោគបាយរាល់ថ្ងៃហើយរៀបចំវាយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ - បន្ទាប់ពីលាងវាទៅជាទឹកថ្លាថ្លា, ពុះវារហូតដល់ស្អិតប៉ុន្តែមិនពុះហើយបន្ទាប់មកលាយវាជាមួយទឹកជ្រលក់គ្រឿងទេសនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។

គុយរីមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយគ្រឿងទេសក្តៅនិងទឹកស៊ីអ៊ីវហើយសម្រាប់ភាពស្ថិតស្ថេរ viscous - ម្សៅនិងម្សៅ។

• ស៊ុប Miso

ស៊ុបក៏មិនមែនជារឿងចម្លែកដែរនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនដែលមានប្រជាប្រិយនិងស្គាល់ពីអ្នកផលិតក្នុងស្រុកជប៉ុនពិតប្រាកដគឺស៊ុបមីសូរឺមីសូស៊ីរ៉ូ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាបិទភ្ជាប់មីសូត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរត្រីហើយបន្ទាប់មកគ្រឿងផ្សំត្រូវបានបន្ថែមអាស្រ័យលើប្រភេទនៃវគ្គដំបូងរដូវតំបន់និងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អតិថិជន។ ឧទាហរណ៍៖ សារ៉ាយសមុទ្រវ៉ាកាមេ, តៅហ៊ូតៅហ៊ូ, ផ្សិត shiitake, ប្រភេទសាច់ឬត្រី, បន្លែផ្សេងៗ។

• ស៊ូគីយ៉ាគី

ម្ហូបក្តៅនេះត្រូវបានរៀបចំក្នុងរដូវត្រជាក់។ វាត្រូវបានគេប្រើនៅតុទាបពិសេសមួយដែលក្រុមគ្រួសារអង្គុយគ្របជើងរបស់ពួកគេដោយភួយ។ ចង្ក្រានតូចមួយត្រូវបានដាក់នៅលើតុហើយឆ្នាំងមួយដែលស៊ូគីយ៉ាគីទន់ខ្សោយត្រូវបានដាក់នៅលើវា។ វារួមបញ្ចូលសាច់គោឬសាច់ជ្រូកហាន់ស្តើង ៗ តៅហ៊ូស្ពៃចិនផ្សិត shiitake មីគុយទាវអ៊ូដុនខ្ទឹមបារាំងបៃតងនិងស៊ុតឆៅ។ អ្នករាល់គ្នានៅតុយកគ្រឿងផ្សំតូចៗហើយញ៉ាំយឺត ៗ ដោយជ្រលក់វាទៅក្នុងស៊ុតឆៅ។

• Ramen

ទាំងនេះគឺជាគុយទាវស៊ុតនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ គុយទាវជប៉ុនណាមួយគួរតែត្រូវបានគេបរិភោគដោយបង្ហូររាវចូលទៅក្នុងចានមួយហើយបន្ទាប់មកយកចានដែលមានគុយទាវចូលក្នុងមាត់ចាប់វាដោយប្រើចង្កឹះហើយដាក់វាចូលក្នុងមាត់របស់អ្នក។ រ៉ាមេនមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងរូបមន្តរបស់វា - វាត្រូវបានគេធ្វើពីឆ្អឹងសាច់ជ្រូកដោយមានបិទភ្ជាប់មីសូអំបិលនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ។

• យូហ្គី

ម្ហូបអន្ទង់ដុតជាមួយទឹកជ្រលក់សាច់អាំងផ្អែមត្រូវបានបរិភោគដោយជនជាតិជប៉ុនក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ។ អន្ទង់ស្រស់មានលក់តែនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានជប៉ុនចាប់ពីខែឧសភាដល់ខែតុលាដូច្នេះក្នុងរដូវរងារអ្នកគួរតែប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះវត្តមានរបស់យូហ្គីនៅលើមុខម្ហូប។

• tempura

ធុមបុរៈទន់ភ្លន់របស់ជប៉ុនមានប្រជាប្រិយភាពទូទាំងពិភពលោក-វាត្រូវបានចៀនជាមួយប្រេងល្ងដុតនំជាមួយគ្រឿងសមុទ្រឬបន្លែដែលនៅទីបំផុតមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងហឹរ។ បម្រើជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ។

• តុងកាគូ

នៅ glance ដំបូងនេះគឺជា cutlet សាច់ជ្រូកធម្មតាចៀននៅក្នុង breadcrumbs ។ ប៉ុន្តែជនជាតិជប៉ុនបានដឹងពីឥទ្ធិពលនៃវប្បធម៌លោកខាងលិចតាមរបៀបរបស់ពួកគេផ្ទាល់។ នេះត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងបទបង្ហាញមិនធម្មតានិងបរិមាណនៃរដូវដែលត្រូវបានប្រើនៅពេលរៀបចំ tonkatsu ។ cutlet ត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាដែលត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែប៉ោមប៉េងប៉ោះទឹកខ្មះខ្ទឹមបារាំងស្ករអំបិលនិងម្សៅពីរប្រភេទ។

អាហារតាមផ្លូវជប៉ុន

នៅក្នុងប្រទេសណាមួយមានការធ្វើពាណិជ្ជកម្មដោយឯកឯងហើយដោយមិនចាំបាច់ទៅភោជនីយដ្ឋានអ្នកអាចចូលរួមវប្បធម៌នៃប្រទេសដែលអ្នកកំពុងសម្រាក។ ប្រទេសជប៉ុនមិនមានករណីលើកលែងនោះទេ។

សេដ្ឋវិទូ - មើលទៅដូចភីហ្សាដែលយើងធ្លាប់ស្គាល់ វាគឺជានំស្ពៃក្តោបចៀនជាមួយទឹកជ្រលក់និងត្រីធូណា។

តៃ - យ៉ាគី - ប៊ឺហ្គឺតូចដែលមានទាំងប៊ឺហ្គឺផ្អែមនិងប្រៃ។ ផលិតជាទំរង់ត្រីពីម្សៅគ្មានមេឬប៊ឺ។

នីកូ - បុរស - នំប៉័ងធ្វើពីម្សៅដំបែនិងការបំពេញផ្សេងៗសម្រាប់គ្រប់រសជាតិ។

បែប អាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមមួយគឺចំណិតរតីយាវហឺដាក់នំប៉័ងនិងចៀនក្នុងទឹកជ្រលក់។

គូស៊ីយ៉ាគី - សាច់សាច់តូចៗបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់។

ភេសជ្ជៈនៅជប៉ុន

យីហោរបស់ប្រទេសជប៉ុនគឺស្រាស្រា។ វាផ្អែម (អាម៉ុកឈី) និងស្ងួត (ការ៉ាក់គូ) ។ នៅក្នុងប្រទេសនេះស្រាជាង ២០០០ ម៉ាកត្រូវបានផលិតដែលត្រូវបានបែងចែកជាថ្នាក់។

ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលពេញនិយមមួយទៀតក្នុងចំណោមជនជាតិជប៉ុនគឺស្រាបៀរ។ ប៉ុន្តែប្រជាជននៅប្រទេសនេះចូលចិត្តបំបាត់ការស្រេកឃ្លានរបស់ពួកគេដោយមានជំនួយពីតែបៃតងដែលក្នុងនោះក៏មានបរិមាណដែលមិនគួរឱ្យជឿផងដែរ។ ពិធីតែរបស់ជប៉ុនគឺជាទំនៀមទម្លាប់ដ៏គួរឱ្យរំភើបបំផុតមួយដែលមានបទបង្ហាញស្រស់ស្អាតម្ហូបនិងការទទួលទានប្រកបដោយភាពរីករាយ។