មនុស្សកាន់តែច្រើនឡើងកំពុងបដិសេធទឹកដោះគោគោដោយហេតុផលផ្សេងៗ។ គ្រូពេទ្យ Carrie Torrance ដែលជាអ្នកជំនាញខាងអាហារូបត្ថម្ភបានព្យាយាមពន្យល់ជាលំដាប់ថាហេតុអ្វីបានជាទឹកដោះគោជំនួស និងភេសជ្ជៈបន្លែអាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក។
នៅលើធ្នើនៃផ្សារទំនើបធំ ៗ នៅជាប់នឹងកញ្ចប់ទឹកដោះគោធម្មតា ប្រហែលជាមានទឹកដោះគោពពែ សណ្តែកសៀងជាច្រើនប្រភេទ ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោធ្វើពីគ្រាប់។ តម្រូវការសម្រាប់ជំនួសបែបនេះកំពុងកើនឡើងជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ យោងតាមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអង់គ្លេស ប្រជាជនអង់គ្លេស 4 នាក់ក្នុងចំណោម 10 នាក់បានប្រើ "ជម្រើស" ទឹកដោះគោបែបនេះរួចហើយនៅក្នុងភេសជ្ជៈក្តៅ ជាមួយនឹងអាហារពេលព្រឹក និងប្រើប្រាស់វាក្នុងការចម្អិនអាហារផ្សេងៗ។
មូលហេតុមួយក្នុងចំណោមហេតុផលទាំងនេះ គឺដោយសារតែទឹកដោះក្នុងមនុស្សជាច្រើនពិបាករំលាយ បណ្តាលឱ្យហើមពោះ ឧស្ម័ន និងរាគ។ ហេតុផលទូទៅសម្រាប់នេះគឺមាតិកាទាបនៃអង់ស៊ីម lactase ដែលអនុញ្ញាតឱ្យបំបែក lactose ដែលជាជាតិស្ករដែលមាននៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោ។ មានមនុស្សដែលទទួលរងពី (កង្វះ lactase) ឬប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោ casein ឬអាឡែស៊ីផ្សេងទៀតដែលទាក់ទងនឹងទឹកដោះគោគោ។ អាឡែហ្ស៊ីទឹកដោះគោគឺជាបញ្ហាសុខភាពធម្មតាមួយរបស់កុមារមត្តេយ្យសិក្សាដែលប៉ះពាល់ដល់ប្រហែល 2-3% ។ រោគសញ្ញារបស់វាអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នាខ្លាំង ចាប់ពីរមាស់ស្បែក រហូតដល់បញ្ហារំលាយអាហារ។
គ្មានខ្លាញ់ ពាក់កណ្តាលខ្លាញ់ ឬទាំងមូល?
ការសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្រថ្មីៗបង្ហាញថា ទឹកដោះគោគ្មានជាតិខ្លាញ់មិនចាំបាច់ផ្តល់សុខភាពឡើយ។ បាទ វាមានជាតិខ្លាញ់ និងកាឡូរីតិច ហើយវាមានជាតិកាល់ស្យូមច្រើនជាងទឹកដោះគោទាំងមូល។ ប៉ុន្តែអ្នកជំនាញមួយចំនួនបានចង្អុលបង្ហាញថាជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតដែលមាននៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោប្រហែលជាមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តាមរយៈការជ្រើសរើសទឹកដោះគោជូរលើទឹកដោះគោទាំងមូល យើងកំពុងដកខ្លួនយើងនូវសារធាតុរំលាយជាតិខ្លាញ់ដែលមានប្រយោជន៍ដូចជាវីតាមីន A និង E។
ទឹកដោះគោពាក់កណ្តាលមានជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ" (ព្រោះវាមានជាតិខ្លាញ់តិចជាងទឹកដោះគោទាំងមូល) ប៉ុន្តែវាមានវីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់ទាប។ ប្រសិនបើអ្នកផឹកទឹកដោះគោបែបនេះ អ្នកត្រូវទទួលបានវីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់បន្ថែមពីប្រភពផ្សេងទៀត - ឧទាហរណ៍ ញ៉ាំបន្លែស្លឹកច្រើន (សាឡាត់នៃពូជផ្សេងៗគ្នា) ឬញ៉ាំសាឡាត់បន្លែស្រស់ជាមួយប្រេងបន្លែ។
ទឹកដោះគោល្អបំផុតសម្រាប់ទារក
អាហារូបត្ថម្ភដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ទារកគឺទឹកដោះម្តាយ យ៉ាងហោចណាស់សម្រាប់រយៈពេល 6 ខែដំបូង (យោងតាមការណែនាំរបស់អង្គការសុខភាពពិភពលោក - យ៉ាងហោចណាស់ 2 ឆ្នាំដំបូង ឬច្រើនជាងនេះ - បួស) ហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចចាប់ផ្តើមផ្តល់ទឹកដោះគោទាំងមូលបន្តិចម្តងៗ មិនមែន លឿនជាងអាយុមួយឆ្នាំ។ ទឹកដោះគោពាក់កណ្តាលជាតិខ្លាញ់អាចផ្តល់ឱ្យកុមារចាប់ពីឆ្នាំទី 2 នៃជីវិតហើយទឹកដោះគោគ្មានខ្លាញ់ - មិនលឿនជាង 5 ឆ្នាំ។ ក្នុងការធ្វើដូច្នេះ អ្នកត្រូវប្រាកដថាកូនរបស់អ្នកមិនមានអាឡែស៊ីនឹងទឹកដោះគោទេ។ "ជម្រើស" ទឹកដោះគោមួយចំនួន ដូចជាភេសជ្ជៈសណ្តែកសៀង ប្រហែលជាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ក្មេងតូចៗទាល់តែសោះ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសទឹកដោះគោ "ល្អបំផុត" សម្រាប់ខ្លួនអ្នក?
យើងនាំមកជូនលោកអ្នកនូវការប្រៀបធៀបនៃទឹកដោះគោ 10 ប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។ មិនថាអ្នកសម្រេចចិត្តបញ្ចប់ការផឹកទឹកដោះគោគោទាំងមូល ឬអត់នោះទេ តែងតែរួមបញ្ចូលប្រភពកាល់ស្យូមដែលមិនមែនជាទឹកដោះគោនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ដូចជាសាឡាត់ គ្រាប់ និងគ្រាប់ រួមទាំងអាល់ម៉ុន និងគ្រាប់ល្ង។
1. ទឹកដោះគោគោបុរាណ (ទាំងមូល)
លក្ខណៈ៖ ជាផលិតផលធម្មជាតិសម្បូរប្រូតេអ៊ីន ដែលជាប្រភពដ៏មានតម្លៃនៃកាល់ស្យូម។ ទឹកដោះគោគោ "សរីរាង្គ" មានអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 មានប្រយោជន៍ច្រើន និងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច និងថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតតិច។ មនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តទឹកដោះគោដែលមានលក្ខណៈដូចគ្នា ពីព្រោះម៉ូលេគុលជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងវាត្រូវបានដំណើរការរួចហើយដើម្បីជួយដល់ការរំលាយអាហារនៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។
ល្អ៖ សម្រាប់អ្នកបួស។
រសជាតិ: ឆ្ងាញ់, creamy ។
ចម្អិនអាហារ៖ ល្អប្រើជាមួយអាហារពេលព្រឹកដែលត្រៀមរួចជាស្រេច សម្រាប់ធ្វើធញ្ញជាតិ ភេសជ្ជៈត្រជាក់ និងដោយខ្លួនវាផ្ទាល់។ ល្អសម្រាប់ទឹកជ្រលក់និងកុម្មង់នំ។
សាកល្បងសម្រាប់ការរៀបចំសម្ភារៈនេះ៖ ទឹកដោះគោម៉ាក Tesco ។
អាហារូបត្ថម្ភក្នុង 100 មីលីលីត្រ: 68 kcal, កាល់ស្យូម 122 មីលីក្រាម, ខ្លាញ់ 4 ក្រាម, ខ្លាញ់ឆ្អែត 2.6 ក្រាម, ស្ករ 4.7 ក្រាម, ប្រូតេអ៊ីន 3.4 ក្រាម។
2. ទឹកដោះគោគោគ្មានជាតិ lactose
លក្ខណៈ៖ ទឹកដោះគោ ចម្រោះយ៉ាងពិសេសក្នុងវិធីមួយដើម្បីយកជាតិឡាក់តូសចេញ។ អង់ស៊ីម lactase ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ជាទូទៅមានសារធាតុចិញ្ចឹមដូចគ្នាទៅនឹងទឹកដោះគោគោទាំងមូលធម្មតា។
ល្អ៖ សម្រាប់អ្នកដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ។
រសជាតិ៖ ជាធម្មតាដូចគ្នានឹងទឹកដោះគោគោដែរ។
ចម្អិនអាហារ៖ ប្រើតាមរបៀបដូចគ្នានឹងទឹកដោះគោគោទាំងមូល។
សាកល្បងសម្រាប់ការរៀបចំសម្ភារៈនេះ៖ ទឹកដោះគោគោទាំងមូលគ្មានជាតិ lactose ម៉ាក Asda ។
អាហារូបត្ថម្ភក្នុង 100 មីលីលីត្រ: 58 kcal, កាល់ស្យូម 135 មីលីក្រាម, ខ្លាញ់ 3.5 ក្រាម, ខ្លាញ់ឆ្អែត 2 ក្រាម, ស្ករ 2.7 ក្រាម, ប្រូតេអ៊ីន 3.9 ក្រាម។
3. ទឹកដោះគោ "A2"
លក្ខណៈ៖ ទឹកដោះគោគោមានប្រូតេអ៊ីន A2 ប៉ុណ្ណោះ។ ទឹកដោះគោធម្មតាមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនផ្សេងៗគ្នា រួមទាំងក្រុមនៃ caseins ដែលសំខាន់គឺ A1 និង A2។ ការសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្រថ្មីៗបង្ហាញថា ភាពមិនស្រួលក្នុងពោះវៀនច្រើនតែបង្កឡើងដោយប្រូតេអ៊ីនប្រភេទ A1 ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ជាទូទៅ ប៉ុន្តែពេលខ្លះបន្ទាប់ពីផឹកទឹកដោះគោមួយកែវ អ្នកមានអារម្មណ៍ថាហើមពោះ នោះទឹកដោះគោនេះគឺសម្រាប់អ្នក។
ល្អ៖ សម្រាប់អ្នកដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោ A1។ រសជាតិ៖ ដូចទឹកដោះគោធម្មតាដែរ។
ចម្អិនអាហារ៖ ប្រើតាមរបៀបដូចគ្នានឹងទឹកដោះគោគោទាំងមូល។
សាកល្បងសម្រាប់ការរៀបចំសម្ភារៈនេះ៖ ទឹកដោះគោគោទាំងមូលម៉ាក Morrisons A2 ។
អាហារូបត្ថម្ភក្នុង 100 មីលីលីត្រ: 64 kcal, កាល់ស្យូម 120 មីលីក្រាម, ខ្លាញ់ 3.6 ក្រាម, ខ្លាញ់ឆ្អែត 2.4 ក្រាម, ស្ករ 4.7 ក្រាម, ប្រូតេអ៊ីន 3.2 ក្រាម។
4. ទឹកដោះគោពពែ
លក្ខណៈ៖ ជាផលិតផលធម្មជាតិ មានជីវជាតិស្រដៀងនឹងទឹកដោះគោ។
ល្អ៖ សម្រាប់អ្នកដែលមិនអត់ឱនទឹកដោះគោ ព្រោះភាគល្អិតខ្លាញ់ពពែមានទំហំតូចជាង ហើយវាក៏មានជាតិ lactose តិចដែរ។ រសជាតិ៖ ខ្លាំង, ជាក់លាក់, ផ្អែមជាមួយរសជាតិប្រៃ។
ចម្អិនអាហារ៖ អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅតែ កាហ្វេ សូកូឡាក្តៅ (ទោះបីជាវានឹងក្លាយជាភេសជ្ជៈ "អ្នកស្ម័គ្រចិត្ត" - បួស)។ នៅក្នុងរូបមន្ត ជាធម្មតាវាជំនួសគោដោយជោគជ័យ។
សាកល្បងសម្រាប់ការរៀបចំសម្ភារៈនេះ៖ ទឹកដោះគោពពែទាំងមូលរបស់ Sainsbury ។
អាហារូបត្ថម្ភក្នុង 100 មីលីលីត្រ: 61 kcal, កាល់ស្យូម 120 មីលីក្រាម, ខ្លាញ់ 3.6 ក្រាម, ខ្លាញ់ឆ្អែត 2.5 ក្រាម, ស្ករ 4.3 ក្រាម, ប្រូតេអ៊ីន 2.8 ក្រាម។
5. ទឹកដោះគោសណ្តែក
លក្ខណៈ៖ អាចប្រៀបធៀបក្នុងបរិមាណប្រូតេអ៊ីនទៅនឹងទឹកដោះគោគោ ប៉ុន្តែមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ ផលិតផលសណ្តែកសៀងជួយកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល ប៉ុន្តែដើម្បីសម្រេចបានលទ្ធផលនេះ អ្នកត្រូវទទួលទានប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងប្រហែល 25 ក្រាម ពោលគឺឧទាហរណ៍ ទឹកដោះគោសណ្តែកសៀង 3-4 កែវជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ទឹកដោះគោសណ្តែកសៀងម៉ាកមួយចំនួនបានបន្ថែមកាល់ស្យូម និងវីតាមីន A និង D ដែលមានប្រយោជន៍។
ល្អ៖ សម្រាប់អ្នកដែលមិនផឹកទឹកដោះគោ ហើយកំពុងរកភេសជ្ជៈមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ វាជាការប្រសើរក្នុងការផឹកទឹកសណ្តែកដែលមានជាតិកាល់ស្យូម និងវីតាមីន A និង D។
រសជាតិ: nutty; ទឹកដោះគោក្រាស់។
ចម្អិនអាហារ៖ ល្អជាមួយតែ និងកាហ្វេ។ ល្អសម្រាប់ការដុតនំនៅផ្ទះ។
សាកល្បងសម្រាប់ការរៀបចំសម្ភារៈនេះ៖ ទឹកសណ្តែកគ្មានជាតិផ្អែម Vivesoy - Tesco ។
អាហារូបត្ថម្ភក្នុង 100 មីលីលីត្រ: 37 kcal, កាល់ស្យូម 120 មីលីក្រាម, ខ្លាញ់ 1.7 ក្រាម, ខ្លាញ់ឆ្អែត 0.26 ក្រាម, ស្ករ 0.8 ក្រាម, ប្រូតេអ៊ីន 3.1 ក្រាម។
6. ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុន
លក្ខណៈ៖ រៀបចំពីល្បាយនៃគ្រាប់អាល់ម៉ុនកិនជាមួយនឹងទឹកនិទាឃរដូវ សំបូរទៅដោយជាតិកាល់ស្យូម និងវីតាមីន រួមទាំង D និង B12។
ល្អ៖ សម្រាប់អ្នកញ៉ាំបួស និងអ្នកដែលចៀសវាងផលិតផលសត្វដោយហេតុផលផ្សេងៗ។ សំបូរទៅដោយវីតាមីន B12 ដែលចាំបាច់សម្រាប់អ្នកបួស និងបួស។ រសជាតិ: រសជាតិ nutty ឆ្ងាញ់; សម្រាប់ការផឹកវាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសគ្មានជាតិផ្អែម។
ចម្អិនអាហារ: ល្អសម្រាប់កាហ្វេ, អាក្រក់បន្តិចនៅក្នុងភេសជ្ជៈក្តៅផ្សេងទៀត; នៅក្នុងរូបមន្តដោយមិនផ្លាស់ប្តូរបរិមាណវាជំនួសគោ។
សាកល្បងសម្រាប់ការរៀបចំសម្ភារៈនេះ៖ ម៉ាកទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនគ្មានជាតិផ្អែម Alpro – Ocado ។
អាហារូបត្ថម្ភក្នុង 100 មីលីលីត្រ: 13 kcal, 120 mg កាល់ស្យូម, 1.1 ។ g ខ្លាញ់ 0.1 ក្រាម ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត 0.1 ក្រាម ស្ករ 0.4 ក្រាមប្រូតេអ៊ីន។ (អានដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវព័ត៌មាននៅលើវេចខ្ចប់៖ ខ្លឹមសារនៃគ្រាប់អាល់ម៉ុននៅក្នុងទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនពីក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងៗគ្នាអាចប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំង – បួស)។
7. ទឹកដោះគោដូង
លក្ខណៈពិសេស: ផលិតដោយចុចដូង។ មានផ្ទុកកាល់ស្យូមបន្ថែមសិប្បនិម្មិត ប្រូតេអ៊ីនទាប និងខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់។
ល្អ៖ សម្រាប់អ្នកបួស បួស។
រសជាតិ៖ ស្រាលៗជាមួយដូង។
ចម្អិនអាហារ៖ អាចបន្ថែមទៅអាហារពេលព្រឹកដែលត្រៀមរួចជាស្រេច តែ កាហ្វេ។ ល្អសម្រាប់ការដុតនំ, ដោយសារតែ។ រសជាតិដូងឆ្ងាញ់មិនភ្លឺពេក និងមិន "ស្ទះ" រសជាតិផ្សេងទៀត។ វាជាការល្អជាពិសេសក្នុងការចៀន pancakes vegan ស្តើងជាមួយទឹកដោះគោដូង ដោយសារតែ។ វារាវណាស់។
សាកល្បងសម្រាប់ការរៀបចំសម្ភារៈនេះ៖ ឥតគិតថ្លៃពីទឹកដោះគោដូង - Tesco ។
អាហារូបត្ថម្ភក្នុង 100 មីលីលីត្រ: 25 kcal, កាល់ស្យូម 120 មីលីក្រាម, ខ្លាញ់ 1.8 ក្រាម, ខ្លាញ់ឆ្អែត 1.6 ក្រាម, ស្ករ 1.6 ក្រាម, ប្រូតេអ៊ីន 0.2 ក្រាម។
8. ទឹកដោះគោ Hemp
លក្ខណៈពិសេស៖ ភេសជ្ជៈគ្រាប់ hemp សំបូរទៅដោយជាតិកាល់ស្យូម និងវីតាមីន D។
ល្អ៖ សម្រាប់បន្លែ។
រសជាតិ៖ ឆ្ងាញ់, ផ្អែម។
ចម្អិនអាហារ៖ សាកសមសម្រាប់បន្ថែមភេសជ្ជៈក្តៅ និងត្រជាក់ ទឹកក្រឡុក តែ កាហ្វេ ទឹកជ្រលក់។ អ្នកក៏អាចលាយទឹកដោះគោ hemp ជាមួយផ្លែឈើ និងទឹកឃ្មុំ ហើយបង្កកសម្រាប់ “ការ៉េម” ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់! សាកល្បងសម្រាប់ការរៀបចំសម្ភារៈនេះ៖ Braham & Murray Good Hemp Original – Tesco hemp milk។
អាហារូបត្ថម្ភក្នុង 100 មីលីលីត្រ: 39 kcal, កាល់ស្យូម 120 មីលីក្រាម, ខ្លាញ់ 2.5 ក្រាម, ខ្លាញ់ឆ្អែត 0.2 ក្រាម, ស្ករ 1.6 ក្រាម, ប្រូតេអ៊ីន 0.04 ក្រាម។
ទឹកដោះគោ Oat
លក្ខណៈពិសេស៖ ផលិតពី oatmeal ដែលមានបន្ថែមវីតាមីន និងកាល់ស្យូម។ កាត់បន្ថយមាតិកាខ្លាញ់ឆ្អែត។
ល្អ៖ សម្រាប់បន្លែ។ កាឡូរីទាប ប៉ុន្តែមានសុខភាពល្អ ដូចជា oatmeal ។ រសជាតិ៖ creamy ជាមួយនឹងរសជាតិជាក់លាក់។
ចម្អិនអាហារ៖ វាមិនប្រឡាក់ទេ ដូច្នេះល្អសម្រាប់ធ្វើទឹកជ្រលក់ពណ៌ស (ជាមួយក្រូចឆ្មា ក្នុងចំណោមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត)។
សាកល្បងសម្រាប់ការរៀបចំសម្ភារៈនេះ៖ Oatly Oat - ទឹកដោះគោ oat របស់ Sainsbury ។
អាហារូបត្ថម្ភក្នុង 100 មីលីលីត្រ: 45 kcal, កាល់ស្យូម 120 មីលីក្រាម, ខ្លាញ់ 1.5 ក្រាម, ខ្លាញ់ឆ្អែត 0.2 ក្រាម, ស្ករ 4 ក្រាម, ប្រូតេអ៊ីន 1.0 ក្រាម។
10. ទឹកដោះគោអង្ករ
លក្ខណៈពិសេស៖ ភេសជ្ជៈផ្អែមមានជាតិប្រូតេអ៊ីន និងសំបូរទៅដោយជាតិកាល់ស្យូម។
ល្អ៖ សម្រាប់អ្នកដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះទាំងទឹកដោះគោគោ និងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង។ រសជាតិ៖ ផ្អែម។
ការចម្អិនអាហារ៖ មិនបញ្ចេញពណ៌ទឹកដោះគោទៅភេសជ្ជៈក្តៅ ដូច្នេះវាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការបន្ថែមកាហ្វេ និងតែ។ ទឹកដោះគោអង្ករគឺរាវ - នេះត្រូវតែយកទៅក្នុងគណនីនៅពេលចម្អិនអាហារ (ជួនកាលវាមានតម្លៃបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀត) ។
សាកល្បងសម្រាប់ការរៀបចំសម្ភារៈនេះ៖ ម៉ាកទឹកដោះគោអង្ករ Rice Dream – Holland & Barrett ។
អាហារូបត្ថម្ភក្នុង 100 មីលីលីត្រ: 47 kcal, កាល់ស្យូម 120 មីលីក្រាម, ខ្លាញ់ 1.0 ក្រាម, ខ្លាញ់ឆ្អែត 0.1 ក្រាម, ស្ករ 4 ក្រាម, ប្រូតេអ៊ីន 0.1 ក្រាម។