អ្វីដែលត្រូវព្យាយាមនៅប៊ុលហ្គារី

ប្រទេសដ៏ពេញនិយមមួយទៀតសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរគឺប៊ុលហ្គារី។ ហើយបន្ថែមពីលើប្រវត្ដិសាស្ដ្រស្ថាបត្យកម្មនិងការសំរាកលំហែនៅលើឆ្នេរខ្សាច់ឬរមណីយដ្ឋានជិះស្គីអ្នកពិតជាគួរស្គាល់មុខម្ហូបជាតិនៃតំបន់នេះ។

ម្ហូបប៊ុលហ្គារីគឺសាមញ្ញណាស់វាលាយអេកូទួរគីនិងក្រិកចាប់តាំងពីប្រទេសនេះស្ថិតនៅក្រោមនឹមអូតូម៉ង់អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។ នៅពេលដែលខ្មាំងសត្រូវត្រូវបានកម្ចាត់ប្រពៃណីធ្វើម្ហូបនៅតែមានហើយចានខ្លះនៅសម័យនោះបានក្លាយជាសញ្ញាសំគាល់ពិតរបស់ប៊ុលហ្គារី។

ក្នុងចំណោមលក្ខណៈពិសេសនៃផ្ទះបាយគឺសម្បូរទៅដោយបន្លែ ការស្រឡាញ់ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented អាកប្បកិរិយាត្រជាក់ចំពោះចានសាច់ ការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៃឱសថក្រអូបគ្រប់ប្រភេទ គ្រឿងទេស គ្រឿងទេស និងចំណង់ចំណូលចិត្តសម្រាប់ការព្យាបាលកំដៅយូរជាងកំដៅទាប។

សាឡាត់ Shopska

សាឡាត់នេះត្រូវបានផ្សំឡើងដោយបន្លែធម្មតាដូចជាត្រសក់ខ្ទឹមបារាំងប៉េងប៉ោះម្ទេសនិងឱសថហើយរួមបញ្ចូលទាំងឈីសដឹងគុណអូលីវនិងប្រេងអូលីវ។ ឈីសប៊ុលហ្គារីត្រូវបានគេប្រើ - ហាងឈីសស៊ីរ៉េនឬឈីស feta ។ ពណ៌ចម្រុះនៃសាឡាដគឺរំលឹកពីពណ៌ទង់ជាតិប៊ុលហ្គារី។

ឆោបា

ស៊ុបឈូកដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃខ្ទិះនិងបន្លែជា root ។ មិនមានភាពស្រដៀងគ្នានៃម្ហូបនេះនៅក្នុងផ្ទះបាយណាមួយនៅលើពិភពលោកទេ។ វាត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើបច្ចេកវិជ្ជាប្លែកៗនិងមានសមាសភាពពិសេស។ ម្ទេសនិងប៉េងប៉ោះកណ្ដឹងជាច្រើនត្រូវបានបន្ថែមជាចាំបាច់ដល់ឈូក។

ទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមស

ស៊ុបត្រជាក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោជូរឬទឹកដោះគោយ៉ាអួរាវដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនមែនជាវគ្គទីមួយប៉ុន្តែជាវគ្គទីពីរ។ ស៊ុបមានត្រសក់ស្រស់ឬសាឡាដបៃតង Walnut និងខ្ទឹមសឱសថជាច្រើនប្រេងអូលីវនិងគ្រឿងទេស។

ហ្គីវវ៉េច

ហ្គីវ៉េចគឺជាខ្ទិះមួយដែលមានបន្លែឆៅ ៗ ។ សម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបនេះនៅប៊ុលហ្គារីមានមុខម្ហូបពិសេសមួយដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា។ ហ្គីវវ៉េចត្រូវបានដុតនំនៅលើកំដៅទាបណាស់ក្នុងរយៈពេលយូរហើយដូច្នេះរសជាតិរបស់វាគឺខុសគ្នាឆ្ងាយពីភាពស្រដៀងគ្នានៅក្នុងប្រទេសដទៃទៀត។

លូកាកា

ប្រទេសនីមួយៗមានសាច់ក្រកដែលរៀបចំតាមរូបមន្តនិងបច្ចេកវិជ្ជាពិសេស។ ប៊ុលហ្គារីមានមោទនភាពចំពោះឡាក់ការបស់ខ្លួន-សាច់ក្រកស្ងួតស្ងួតជាមួយសាច់គោនិងគ្រឿងទេសក៏ដូចជាខ្ទឹមបារាំងដែលជាឈ្មោះដែលបានមកពី។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានប្រើនៅក្នុងបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារដែលមានតាំងពីសតវត្សទី ៧ ។

កាម៉ាសា

កាវ៉ាម៉ាជាម្ហូបប្រពៃណីប៊ុលហ្គារីត្រូវបានចម្អិននៅលើភ្លើង។ នេះគឺជាសាច់ចៀមនៅក្នុងសាច់ជ្រូកដែលមានបំរែបំរួលខ្លះដុតនំនៅក្នុងឆ្នាំង។ គ្រឿងទេសនិងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូបផងដែរ។ សាច់ដែលចម្អិនត្រូវបានផ្ទេរទៅក្រពះចៀមហើយដាក់នៅក្រោមសារពត៌មានដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបមានរាងនិងបង្កក។

សាមី

សារ៉ាមីម្ហូបរដូវក្តៅប្រហាក់ប្រហែលនឹងស្ពៃក្តោប។ ការបំពេញសម្រាប់វាគឺធ្វើពីសាច់អង្ករខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេស។ បន្ទាប់មករុំដោយស្លឹកទំពាំងបាយជូ។ សាមីត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់យ៉ាអួជាមួយ paprika ។ ពេញនិយមផងដែរគឺសាម៉ីសដែលមានការ៉ុតឈីសផ្សិតនិងគ្រឿងផ្សំបួសដទៃទៀត។

បិទ

កាប៉ាម៉ាគឺជាម្ហូបប៊ុលហ្គារីភាគនិរតី។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាសូមយកសាច់ជាច្រើនប្រភេទ (ទន្សាយសាច់គោសាច់ជ្រូក) ម្ទេសខ្មៅនិងក្រហមស្លឹក Bay ស្លឹកខ្ទឹមសាច់ក្រកអង្ករនិងសាច់ក្រក“ ណាដេននីសា” ។ កាប៉ាម៉ាត្រូវបានដាក់ជាស្រទាប់ហើយដាក់ក្នុងឡយ៉ាងហោចណាស់ ៤-៥ ម៉ោង។

នៅ

Banitsa នៅប៊ុលហ្គារីគឺជាម្ហូបបុណ្យអ៊ីស្ទើរបុណ្យណូអែលនិងឆ្នាំថ្មី។ ដើម្បីរៀបចំនំប៊ីសស្ទីនសូមយកនំផ្អែម ៗ ក្រឡុកវាទៅជានំរាបស្មើរួចដាក់វាជាមួយឈីក្រុម Fulham ឈីសបន្លែសាច់ផ្លែឈើស្ពៃក្តោបល្ពៅស្ពៃស្ពីណាចសារ៉លត្រកួនខ្ចីនិងការបំពេញផ្សេងទៀត។ សន្លឹកនំប៉័ងត្រូវបានរមៀលឡើងហើយដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយសាច់ជ្រូកអាំងឬស្រទាប់ផ្ដេក។

ទឹកដោះគោជូរ

ជនជាតិប៊ុលហ្គារីចូលចិត្តផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ខ្លាំងណាស់ ហើយនេះជាអ្វីដែលហៅថា ទឹកដោះគោជូរជាតិប្រពៃណី។ អ្នកនឹងមិនអាចរកឃើញទឹកដោះគោជូរដែលមានគុណភាពទាបនៅក្នុងប្រទេសនេះទេ ព្រោះគុណភាពនៃផលិតផលត្រូវបានត្រួតពិនិត្យយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់។ វាត្រូវបានគេជឿថាទឹកដោះគោចាហួយល្អបំផុតគឺទទួលបានពីទឹកដោះគោពពែចៀមឬក្របីខ្មៅ។ 

Stew

Yahnia គឺជាសម្លដែលមានបន្លែគ្រឿងទេសនិងទឹកជ្រលក់ក្រាស់។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានចៀនបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងស្រទាប់នៅក្នុង cauldron ឬ cauldron, stewed នៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេឬជាមួយស្រាទំពាំងបាយជូរស្ងួតនៅលើភ្លើងបើកចំហ។

បានកើនឡើងយៈសាពូនមី petal

ប៊ុលហ្គារីគឺជាប្រទេសនៃផ្កាកុលាប។ ហើយពីផ្កានៃផ្កានេះពួកគេមិនត្រឹមតែផលិតគ្រឿងសំអាងជាច្រើនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងការចំណាយផងដែរ។ យៈសាពូនមីឆ្ងាញ់នេះមានប្រជាប្រិយភាពណាស់នៅប៊ុលហ្គារីជាការបញ្ចប់អាហារហើយរួមគ្នាជាមួយទឹកដោះគោជូរតាមបែបប្រពៃណីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបង្អែមប៊ុលហ្គារីទូទៅបំផុត។