មាតិកា
មុខម្ហូបភោជនីយដ្ឋានមានតម្លៃច្រើន ហើយគ្រប់គ្នារំពឹងថានឹងមានការផ្ទុះនូវរសជាតិពីការធ្វើដំណើរទៅកាន់គ្រឹះស្ថានបែបនេះ ហើយប្រាកដជាមិនខកបំណងឡើយ។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដែលល្អជាងក៏ដោយ ក៏ការរំពឹងទុករបស់អតិថិជនប្រហែលជាមិនបានសម្រេចនោះទេ។ តើអ្វីដែលប្រសើរជាងកុំបញ្ជាពីម៉ឺនុយដើម្បីកុំឱ្យមានភាពរញ៉េរញ៉ៃ?
អាហារដែលមិនមានគំនិត
សម្រាប់ប៉ាស្តាអ៊ីតាលី វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទៅភោជនីយដ្ឋានអ៊ីតាលីសម្រាប់ sushi - ទៅជប៉ុនមួយ។ អ្នកមិនគួររំពឹងថាចានទាំងនេះនឹងមានកម្រិតនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដែលមិនមែនជាស្នូលនោះទេ។ គ្រឹះស្ថានឯកទេសមានមោទនភាពចំពោះជំនាញរបស់ពួកគេ ហើយយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះពួកគេ។ ហើយចានដែលនៅខាងក្រៅគំនិតនឹងមានគុណភាពជាមធ្យម។
សាច់អាំងធ្វើបានល្អ
នៅផ្ទះ អ្នកប្រហែលជាចៀនសាច់រហូតដល់ចម្អិនពេញ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដអំពីភាពស្រស់ ឬគុណភាពរបស់វា។ សាច់ចៀនយ៉ាងពេញលេញនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានលាក់បំណែកដែលមានក្លិនស្អុយ ឬកកនៅខាងក្រោម ពីព្រោះអ្នកនឹងមិនកត់សម្គាល់ពីភាពខុសគ្នាបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាមានតម្លៃរីករាយនឹងរសជាតិនៃទឹកសាច់ស្រស់ទាំងអស់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន ហើយត្រូវប្រាកដថាមានបំណែកស្រស់នៅពីមុខអ្នក។
ចំណិត
ដើម្បីសន្សំប្រាក់ ភោជនីយដ្ឋានបានអនុញ្ញាតឱ្យភ្ញៀវរបស់ពួកគេញ៉ាំអាហារពាក់កណ្តាលសម្រាប់ការកាត់ និងអាហារសម្រន់គ្រប់ប្រភេទ។ យោងតាមស្ថិតិ ក្រុមហានិភ័យរួមមានឈីស សាច់ និងបន្លែ ក៏ដូចជាកន្ត្រកនំប៉័ង ឱសថ និងអូលីវ។
ស៊ុបក្រែម
ភោជនីយដ្ឋានតម្លៃមធ្យមផ្តល់ជូននូវស៊ុបកិនធ្វើពីម្សៅដែលផ្តោតលើម៉ឺនុយ។ វាមិនទំនងដែលអ្នកចង់ចំណាយប្រាក់ច្រើនសម្រាប់ការនេះទេ។ មធ្យោបាយដ៏ប្រាកដក្នុងការរីករាយជាមួយគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិគឺការបញ្ជាស៊ុបបុរាណដែលបង្ហាញពីគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។
ចានកម្រនិងអសកម្ម
ចានកម្រនិងអសកម្មគឺល្អនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានឯកទេសនៅក្នុងប្រទេសដែល "គ្រឿងផ្សំ" កម្រត្រូវបានរកឃើញ។ បើមិនដូច្នេះទេ ត្រីងៀត ឬសាច់ត្រីឆ្លាម នឹងត្រូវបានទិញនៅផ្សារទំនើបដែលនៅជិតបំផុត រលាយ ចម្អិន និងលក់ឱ្យអ្នកនៅភោជនីយដ្ឋានក្នុងតម្លៃសមរម្យ។ នេះជាការពិតជាពិសេសចំពោះសត្វអយស្ទ័រដ៏ពេញនិយម៖ វាមិនត្រូវបានគេដឹងពីរបៀបដែល mollusks ទាំងនេះត្រូវបានរក្សាទុក និងដឹកជញ្ជូននោះទេ ហើយការពុលជាមួយនឹងពួកវាគឺងាយស្រួលជាងពេលណាទាំងអស់។
ប៉ាស្តាកាបូរ៉ា
នេះជាម្ហូបបែបអ៊ីតាលីបុរាណ ប៉ុន្តែនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានរបស់យើង អាហារសម្រន់នេះត្រូវបានរៀបចំឡើងតាមរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ ដែលមិនពាក់ព័ន្ធនឹងរូបមន្តដើមនោះទេ។ ការបិទភ្ជាប់ Carbonara គួរតែមានថ្ពាល់សាច់គោ ឈីស Pecorino Romano និងស៊ុត។ មិនមែនក្រែម ស្រា ឬ bacon ទេ។
ចានជាមួយប្រេង truffle
ប្រេង Truffle គឺជាផលិតផលដែលមានតម្លៃថ្លៃមិនគួរឱ្យជឿ។ ថ្វីបើមានឈ្មោះក៏ដោយ ប្រេងនេះមិនមានជាប់ពាក់ព័ន្ធជាមួយផ្លែត្របែកទេ។ វាត្រូវបានផលិតនៅលើមូលដ្ឋាននៃប្រេងអូលីវជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃសមាសធាតុសំយោគដែលផ្តល់ឱ្យផលិតផលនូវរសជាតិ truffle និង aroma ។
ភីហ្សាជាមួយសាច់អាំង ឬសាច់ក្រក
នៅក្នុងភីហ្សាជាមួយសាច់ minced វាមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីកំណត់គុណភាពនៃសាច់ដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។ ហើយមានឱកាសដែលអ្នកនឹងមិនត្រូវបានផ្តល់អាហារស្រស់ៗ។ ភីហ្សាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចជា Parma Ham, jamon ឬអាហារសមុទ្រមិនត្រឹមតែមានតម្លៃថ្លៃប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវានឹងមានមុខម្ហូបតិចតួចបំផុតនៅក្នុងនោះ។