នៅលើគេហទំព័ររ៉យទ័រខ្ញុំបានរកឃើញអត្ថបទគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយអំពីរបៀបរបបអាហារប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៅលើខ្នាតនៃមនុស្សជាតិទាំងអស់អាចផ្លាស់ប្តូរជីវិតនៅលើផែនដីក្នុងរយៈពេលពីរបីទសវត្សរ៍។
យោងតាមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រការថយចុះនៃបរិមាណសាច់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សនិងការកើនឡើងនៃការប្រើប្រាស់ផ្លែឈើនិងបន្លែនៅឆ្នាំ ២០៥០ នឹងអនុញ្ញាតឱ្យជៀសវាងការស្លាប់រាប់លាននាក់ប្រចាំឆ្នាំកាត់បន្ថយយ៉ាងច្រើននូវការបំភាយខ្យល់នាំឱ្យមានកំដៅផែនដីនិងជួយសន្សំប្រាក់រាប់ពាន់លាន ដុល្លារចំណាយលើការចំណាយលើការព្យាបាលនិងការត្រួតពិនិត្យបញ្ហាបរិស្ថាននិងអាកាសធាតុ
ការស្រាវជ្រាវថ្មីដែលបានបោះពុម្ភផ្សាយ កិច្ចដំណើរការនីតិវិធីនៃបណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្រជាតិនៃសហរដ្ឋអាមេរិកជាលើកដំបូងបានវាយតម្លៃពីផលប៉ះពាល់ដែលការផ្លាស់ប្តូរជាសកលទៅរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអាចមានលើសុខភាពមនុស្សនិងការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ។
ដូចដែលបានកត់សំគាល់ដោយ Marko Springmann អ្នកដឹកនាំការស្រាវជ្រាវពីសាកលវិទ្យាល័យកម្មវិធីអាហារអនាគតរបស់សាកលវិទ្យាល័យ Oxford (កម្មវិធី Oxford Martin ស្តីពីអនាគតនៃអាហារ) របបអាហារគ្មានតុល្យភាពបង្កហានិភ័យសុខភាពធំបំផុតនៅទូទាំងពិភពលោកហើយប្រព័ន្ធស្បៀងអាហាររបស់យើងផលិតការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ច្រើនជាងមួយភាគបួន។
អ្នកស្រាវជ្រាវនៅសាកលវិទ្យាល័យ Oxford បានយកគំរូតាមផលប៉ះពាល់លើសុខភាពមនុស្សនិងបរិស្ថាននៅពាក់កណ្តាលសតវត្សរ៍ បួន ប្រភេទនៃរបបអាហារ។
សេណារីយ៉ូដំបូងគឺជាមូលដ្ឋានមួយដោយផ្អែកលើការព្យាករណ៍របស់អង្គការស្បៀងអាហារនិងកសិកម្ម (អ។ ស។ ប។ FAO) ដែលរចនាសម្ព័ន្ធនៃការប្រើប្រាស់អាហារនឹងមិនផ្លាស់ប្តូរទេ។
ទីពីរគឺជាសេណារីយ៉ូមួយដែលផ្អែកលើគោលការណ៍សកលនៃការបរិភោគអាហារដែលមានសុខភាពល្អ (ត្រូវបានអភិវឌ្ឍជាពិសេសដោយអង្គការសុខភាពពិភពលោក) ដោយបញ្ជាក់ថាមនុស្សទទួលទានកាឡូរីគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរក្សាទំងន់ល្អបំផុតនិងកំណត់ការប្រើប្រាស់ស្ករនិងសាច់។
សេណារីយ៉ូទីបីគឺបួសហើយទីបួនគឺបន្លែហើយពួកគេក៏បញ្ជាក់ពីការទទួលទានកាឡូរីល្អបំផុតដែរ។
លទ្ធផលសម្រាប់សុខភាពបរិស្ថានវិទ្យានិងសេដ្ឋកិច្ច
របបអាហារពិភពលោកស្របតាមគោលការណ៍នៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អនឹងជួយជៀសវាងការស្លាប់ប្រចាំឆ្នាំចំនួន ៥,១ លាននាក់នៅឆ្នាំ ២០៥០ ហើយរបបអាហារបួសអាចជៀសវាងការស្លាប់ ៨,១ លាននាក់! (ហើយខ្ញុំជឿថាវាងាយស្រួល៖ វាមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេដែលរបបអាហាររបស់មនុស្សមានអាយុពីគ្រប់ទិសទីនៅលើពិភពលោកភាគច្រើនមានអាហាររុក្ខជាតិ) ។
ទាក់ទងនឹងការផ្លាស់ប្តូរអាកាសធាតុការផ្តល់អនុសាសន៍ស្តីពីរបបអាហារពិភពលោកអាចជួយកាត់បន្ថយការបំភាយឧស្ម័នពីផលិតកម្មនិងការប្រើប្រាស់អាហារបាន ២៩% ។ របបអាហារបួសនឹងកាត់បន្ថយវា ៦៣% ហើយរបបអាហារបួសអាចកាត់បន្ថយបាន ៧០% ។
ការសិក្សាបាននិយាយថាការផ្លាស់ប្តូរស្បៀងអាហារអាចជួយសន្សំបានប្រមាណ ៧០០-១០០០ ពាន់លានដុល្លារជារៀងរាល់ឆ្នាំក្នុងការថែទាំសុខភាពនិងពិការភាពខណៈអត្ថប្រយោជន៍សេដ្ឋកិច្ចពីការកាត់បន្ថយការបញ្ចេញឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់អាចមានចំនួន ៥៧០ ពាន់លានដុល្លារ។ អត្ថប្រយោជន៍សេដ្ឋកិច្ចនៃសុខភាពសាធារណៈដែលមានភាពប្រសើរឡើងអាចស្មើឬលើសការខូចខាតដែលបណ្តាលមកពីការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ។
Springmann កត់សម្គាល់ថា“ គុណប្រយោជន៍នៃអត្ថប្រយោជន៍ទាំងនេះផ្តល់នូវករណីដ៏រឹងមាំមួយសម្រាប់ការបង្កើនមូលនិធិសាធារណៈនិងឯកជនសម្រាប់កម្មវិធីនានាដើម្បីលើកកម្ពស់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អនិងមាននិរន្តរភាព” ។
ភាពខុសគ្នាក្នុងតំបន់
អ្នកស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថា ៣/៤ នៃការសន្សំទាំងអស់ពីការផ្លាស់ប្តូររបបអាហារនឹងមកពីប្រទេសកំពុងអភិវឌ្ឍទោះបីជាផលប៉ះពាល់ក្នុងមនុស្សម្នាក់នឹងមានសារៈសំខាន់បំផុតនៅក្នុងប្រទេសអភិវឌ្ឍន៍ដោយសារការប្រើប្រាស់សាច់ខ្ពស់និងធាត់ក៏ដោយ។
អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានវិភាគភាពខុសគ្នានៃតំបន់ដែលគួរតែត្រូវបានគេយកមកពិចារណានៅពេលកំណត់វិធានការសមស្របបំផុតសម្រាប់ការផលិតនិងការប្រើប្រាស់អាហារ។ ឧទាហរណ៍ការកាត់បន្ថយបរិមាណសាច់ក្រហមនឹងជះឥទ្ធិពលខ្លាំងដល់បណ្តាប្រទេសអភិវឌ្ឍន៍ខាងលិចអាស៊ីបូព៌ានិងអាមេរិកឡាទីនខណៈពេលដែលការបង្កើនការប្រើប្រាស់ផ្លែឈើនិងបន្លែនឹងជះឥទ្ធិពលខ្លាំងបំផុតដល់ការកាត់បន្ថយអត្រាមរណភាពនៅអាស៊ីខាងត្បូងនិងអាហ្វ្រិកខាងត្បូង។
ជាការពិតអ្នកមិនគួរគិតថាការធ្វើការផ្លាស់ប្តូរទាំងនេះនឹងងាយស្រួលនោះទេ។ ដើម្បីប្តូរទៅរបបអាហារដែលត្រូវគ្នាទៅនឹងសេណារីយ៉ូទីពីរវាចាំបាច់ក្នុងការបង្កើនការញ៉ាំបន្លែឱ្យបាន 25% និង ផ្លែឈើនៅក្នុងវាអំពីពិភពលោកទាំងមូលនិងកាត់បន្ថយការបរិភោគសាច់ក្រហមដោយ ៥៦% (និយាយអញ្ចឹងសូមអាន ហេតុផល ៦ យ៉ាងដែលត្រូវបរិភោគសាច់តិចបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន) ។ ជាទូទៅមនុស្សនឹងត្រូវការទទួលទានកាឡូរីតិចជាង ១៥% ។
លោក Springmann សារភាពថា“ យើងមិនរំពឹងថាមនុស្សគ្រប់គ្នានឹងមានវង្វេងស្មារតីនោះទេ។ ប៉ុន្តែផលប៉ះពាល់នៃប្រព័ន្ធស្បៀងអាហារលើការផ្លាស់ប្តូរអាកាសធាតុនឹងពិបាកដោះស្រាយហើយទំនងជាត្រូវការច្រើនជាងការផ្លាស់ប្តូរបច្ចេកវិទ្យា។ ការផ្លាស់ប្តូរទៅរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អនិងមាននិរន្តរភាពអាចជាជំហានដ៏ធំមួយនៅក្នុងទិសដៅត្រឹមត្រូវ។ ”