តើសណ្តែកខ្មៅមានប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

សណ្តែកខ្មៅមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនដែលដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ជួយកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម កម្ចាត់សារធាតុពុលចេញពីរាងកាយ នេះបើយោងតាមការសិក្សាដែលធ្វើឡើងដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនៅវិទ្យាស្ថានពហុបច្ចេកទេសជាតិម៉ិកស៊ិក។ លទ្ធផលទទួលបានពានរង្វាន់វិទ្យាសាស្ត្រអាហារូបត្ថម្ភ និងបច្ចេកវិទ្យាជាតិក្នុងប្រភេទអាជីវកម្មវិទ្យាសាស្ត្រអាហារូបត្ថម្ភ។ អ្នកស្រាវជ្រាវបានកំទេចសណ្តែកខ្មៅស្ងួត ហើយញែកដាច់ពីគ្នា និងធ្វើឱ្យប្រូតេអ៊ីនសំខាន់ពីរគឺ សណ្តែក និងឡេទីន។ បន្ទាប់ពីនោះប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានធ្វើតេស្តដោយប្រើការក្លែងធ្វើកុំព្យូទ័រ។ ពួកគេបានរកឃើញថា ប្រូតេអ៊ីនទាំងពីរបង្ហាញសមត្ថភាព chelate ដែលមានន័យថា ប្រូតេអ៊ីនយកលោហៈធ្ងន់ចេញពីរាងកាយ។ លើសពីនេះទៀតនៅពេលដែលប្រូតេអ៊ីនត្រូវបាន hydrolyzed ជាមួយ pepsin សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនិង hypotensive របស់ពួកគេត្រូវបានរកឃើញ។ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកខ្មៅមានលក្ខណៈសម្បត្តិជីវសាស្រ្តពិសេស និងសារធាតុចិញ្ចឹមដែលជួយកាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករ កូលេស្តេរ៉ុល និងទ្រីគ្លីសេរីត។ សណ្តែកគឺជាបេះដូងនៃមុខម្ហូបជាច្រើននៅជុំវិញពិភពលោក។ មួយពែងនៃសណ្តែកខ្មៅឆ្អិនមាន: ពីកិតប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំ, ជាតិដែក - 20%, , , , , ។ ការសាកល្បងគ្លីនិកបានបង្ហាញថាការបរិភោគសណ្តែក (កំប៉ុង ឬស្ងួត) បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលសរុប និង "អាក្រក់" ក៏ដូចជាទ្រីគ្លីសេរីត។ ការសិក្សាមួយរបស់សាកលវិទ្យាល័យ Colorado State នាយកដ្ឋានដី និងវិទ្យាសាស្ត្រវាលបានរកឃើញថាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងពណ៌ងងឹតនៃសំបកសណ្តែក ដោយសារតែសារធាតុពណ៌នេះត្រូវបានផលិតដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម phytonutrients ដូចជា phenols និង anthocyanins ។