មាតិកា
ឪឡឹកគឺជានិមិត្តរូបនៃភាគខាងត្បូង និងជាផ្លែប៊ឺរីរដូវក្តៅដែលរំពឹងទុកបំផុត។ រដូវផ្លែឪឡឹកមានរយៈពេលខ្លី ប៉ុន្តែភ្លឺស្វាង – រៀងរាល់ខែសីហា បងប្អូនជនរួមជាតិរបស់យើងខិតខំបរិភោគផ្លែឈើទាំងនេះសម្រាប់ឆ្នាំខាងមុខ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការញ៉ាំច្រើនមិនទាន់បាននាំឱ្យនរណាម្នាក់ល្អនោះទេ ហើយក្នុងករណីឪឡឹក អ្នកគួរតែដឹងថាពេលណាត្រូវបញ្ឈប់។ យើងប្រាប់អ្នកថាតើការតប់ប្រមល់ហួសហេតុចំពោះផ្លែប៊ឺរីទាំងនេះមានគ្រោះថ្នាក់ប៉ុណ្ណា ហើយអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះដែលអាចទទួលបានពីការប្រើប្រាស់កម្រិតមធ្យមរបស់វា។
ប្រវត្តិនៃរូបរាងរបស់ឪឡឹកក្នុងអាហារូបត្ថម្ភ
វាត្រូវបានគេជឿយ៉ាងទូលំទូលាយថាឪឡឹកគឺជាផ្លែប៊ឺរីធំជាងគេ។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី អ្នករុក្ខសាស្ត្រមិនទាន់បានឯកភាពគ្នាថា រុក្ខជាតិប្រភេទណាដែលគួរកំណត់គុណលក្ខណៈ។ ឪឡឹកត្រូវបានគេហៅទាំងផ្លែប៊ឺរីក្លែងក្លាយ និងល្ពៅ ព្រោះវាជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារផ្លែឃ្លោក។
អាហ្រ្វិកខាងត្បូងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាកន្លែងកំណើតនៃឪឡឹក។ ប្រភេទទាំងអស់នៃ berry នេះមកពីបុព្វបុរសតែមួយដែលដុះនៅវាលខ្សាច់ Kalahari ។ អ្នកកាន់តំណែងមុននៃឪឡឹកមានរូបរាងប្រហាក់ប្រហែលនឹងផ្លែឈើពណ៌ក្រហមដែលធ្លាប់ស្គាល់សម័យទំនើប។ ផ្លែឪឡឹកដើមឡើយមានផ្ទុកសារធាតុ Lycopene តិចតួចបំផុត ដែលជាសារធាតុពណ៌សាច់។ ផ្លែឈើព្រៃមានពណ៌ផ្កាឈូកស្លេក ហើយមានតែនៅសតវត្សទី IX ប៉ុណ្ណោះដែលអ្នកបង្កាត់ពូជបានបញ្ចេញឪឡឹកក្រហម។
ឪឡឹកត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសអេហ្ស៊ីបបុរាណ៖ គ្រាប់ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្នូររបស់ស្តេចផារ៉ោន រូបភាពនៃឪឡឹកត្រូវបានរកឃើញនៅលើជញ្ជាំងផ្នូរ។
ជនជាតិរ៉ូម៉ាំងក៏បានស្ម័គ្រចិត្ដបរិភោគឪឡឹក អំបិល ទឹកស៊ីរ៉ូ។ នៅក្នុងសតវត្សទី X ផ្លែប៊ឺរីដ៏ធំនេះបានមកដល់ប្រទេសចិនផងដែរដែលវាត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថា "ផ្លែ Melon នៃលោកខាងលិច" ។ ហើយនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង ឪឡឹកត្រូវបានទទួលស្គាល់ត្រឹមសតវត្សទី XIII-XIV ប៉ុណ្ណោះ។
ឪឡឹកត្រូវបានដាំដុះទូទាំងពិភពលោក ជាពិសេសប្រទេសចិន ឥណ្ឌា អ៊ីរ៉ង់ តួកគី ទទួលបានជោគជ័យក្នុងរឿងនេះ។ ឪឡឹកជាច្រើនត្រូវបានដាំដុះនៅតំបន់ក្តៅនៃអ៊ុយក្រែន និងប្រទេសរបស់យើង។ នៅទីក្រុង និងប្រទេសមួយចំនួន ពិធីបុណ្យឪឡឹកត្រូវបានប្រារព្ធឡើង។ វាក៏មានវិមានសម្រាប់ផ្លែប៊ឺរីនេះផងដែរ: នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងអ៊ុយក្រែននិងសូម្បីតែនៅក្នុងប្រទេសអូស្ត្រាលីនិងសហរដ្ឋអាមេរិក។
ផ្លែឈើមានតម្លៃមិនត្រឹមតែសម្រាប់ pulp ហ៊ានរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេ។ ពួកគេបម្រើជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់ការឆ្លាក់ - ការឆ្លាក់សិល្បៈលើផលិតផល។ ហើយវិស្វករសំឡេងនៃខ្សែភាពយន្តជាច្រើនប្រើផ្លែឪឡឹកដើម្បីបង្កើតសំឡេងនៃផលប៉ះពាល់ ការបំបែកថ្ម និងច្រើនទៀត។
អត្ថប្រយោជន៍នៃផ្លែឪឡឹក
ឪឡឹកមានជាតិទឹកជិត ៩០% ដែលជាហេតុធ្វើឱ្យវាបំបាត់ការស្រេកទឹកបានយ៉ាងល្អ ។ ជាក់ស្តែងមិនមានប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់នៅក្នុងសាច់ទេ ប៉ុន្តែកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើន ដែលត្រូវបានបំបែកយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងផ្តល់ថាមពល។ ផ្លែឈើនេះមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកហាត់ប្រាណ។ កំឡុងពេលហាត់ប្រាណ ទឹកឪឡឹកតូចមួយ ឬចំណិតទាំងមូល បំពេញការផ្គត់ផ្គង់ទឹក និងឆ្អែតដោយជាតិស្ករ។
ឪឡឹកសម្បូរទៅដោយសារធាតុ Lycopene សារធាតុពណ៌ក្រហម។ Lycopene មិនត្រូវបានបំប្លែងទៅជាវីតាមីន A ក្នុងខ្លួនដូចសារធាតុ carotenoids ដទៃទៀតឡើយ។ សារធាតុពណ៌បង្ហាញលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្លាំង។ ការសិក្សាជាច្រើនបង្ហាញថា បរិមាណដ៏ច្រើននៃសារធាតុ Lycopene នៅក្នុងអាហារកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង និងសរសៃឈាម។ អ្នកស្រាវជ្រាវខ្លះថែមទាំងអះអាងថា ហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកក្រពេញប្រូស្តាត និងមហារីកពោះវៀនត្រូវបានកាត់បន្ថយ ប៉ុន្តែគំរូក្នុងចំណោមមុខវិជ្ជាគឺតូចពេកក្នុងការសន្និដ្ឋានច្បាស់លាស់។
វីតាមីននៅក្នុង pulp នៃឪឡឹកមាននៅក្នុងកំហាប់ទាប។ វីតាមីន C និង A នាំមុខ។ ប៉ុន្តែផ្លែឪឡឹកសម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែ។ វាមានផ្ទុកម៉ាញ៉េស្យូមច្រើនដែលត្រូវការដោយសាច់ដុំ។ ម៉ាញ៉េស្យូមក៏ជួយស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមផងដែរ ដោយមិនធ្វើឱ្យឆ្អឹងផុយ។
គ្រាប់គឺឆ្អែតជាមួយនឹងសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាង pulp ។ ពួកវាផ្ទុកអាស៊ីតហ្វូលិក និងវីតាមីនភីភី ក៏ដូចជាផូស្វ័រ និងម៉ាញេស្យូម។ គ្រាប់ត្រូវបានគេបរិភោគល្អបំផុត ស្ងួត ឬអាំង។
| តម្លៃកាឡូរីនៅលើ 100 ក្រាម។ | 30 kcal |
| ប្រូតេអ៊ីន | 0,6 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 0,2 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 7,6 ក្រាម |
គ្រោះថ្នាក់ឪឡឹក
មានការយល់ខុសថា ដោយសារឪឡឹកមានទឹកស្ទើរតែទាំងស្រុង ហើយមានកាឡូរីទាប ដូច្នេះវាអាចបរិភោគបានក្នុងបរិមាណមិនកំណត់។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាការពិតទេ។ ផ្លែឪឡឹកផ្ទុកនូវកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញជាច្រើន ដែលបង្កើនសន្ទស្សន៍ glycemic ។ ដើម្បីដកជាតិស្ករចេញ រាងកាយត្រូវចំណាយទឹកច្រើន ដូច្នេះហើយនៅពេលញ៉ាំឪឡឹកច្រើនពេក បន្ទុកលើតម្រងនោមគឺលើស។ លើសពីនេះទៀតជាមួយនឹងបរិមាណទឹកបែបនេះសារធាតុរ៉ែចាំបាច់ត្រូវបានលាងសម្អាតហើយមិនត្រឹមតែ "slags និងជាតិពុល" ប៉ុណ្ណោះទេ។
– ឪឡឹកជាថ្នាំបញ្ចុះទឹកនោមដ៏ល្អ។ ប៉ុន្តែនោះហើយជាមូលហេតុដែលវាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំវាសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺ urolithiasis ទេ: អ្នកអាចបង្កឱ្យមានការឆ្លងកាត់ថ្ម។ ហើយចំពោះស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនៅដំណាក់កាលក្រោយ ឪឡឹកក៏មិនគួរឱ្យចង់បានដែរ - ពួកគេបានរត់ទៅបង្គន់ជាក្បួន ជាញឹកញាប់វានឹងមានបន្ទុកបន្ថែមលើរាងកាយ។ វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយព្យាបាលកុមារតូចៗអាយុក្រោម 3 ឆ្នាំជាមួយនឹងឪឡឹកនោះទេ។ មិនមែនដោយសារអាឡែស៊ីទេ ប៉ុន្តែដោយសារតែជី នីត្រាត ដែលប្រើក្នុងការដាំដុះឪឡឹក។ ហើយសម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នានេះ មនុស្សពេញវ័យមិនត្រូវបានណែនាំអោយញ៉ាំឪឡឹកដល់សំបកនោះទេ - វាគឺនៅក្នុងស្រទាប់ទាំងនេះដែលសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ត្រូវបានតំកល់ភាគច្រើន។ អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភ Yulia Pigareva.
ការប្រើប្រាស់ឪឡឹកក្នុងថ្នាំ
នៅក្នុងឱសថផ្លូវការឆ្អឹងក៏ត្រូវបានគេប្រើពីផ្លែឪឡឹកផងដែរ។ ចំរាញ់ចេញពីប្រេងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ជំងឺតម្រងនោម។ ដោយសារតែឥទ្ធិពល diuretic និងការកើនឡើងនៃការបញ្ចេញអាស៊ីត uric តម្រងនោមត្រូវបានសម្អាតដោយខ្សាច់។ ឧបករណ៍បែបនេះអាចប្រើបានតែតាមវេជ្ជបញ្ជារបស់វេជ្ជបណ្ឌិតប៉ុណ្ណោះ។
decoction និង compresses ពី peel និង pulp ឪឡឹកត្រូវបានប្រើដើម្បីពន្លឿនការជាសះស្បើយនៃរបួសនៅលើស្បែក។ គ្រាប់ត្រូវបានបង្កាត់ដូចជាស្លឹកតែ។
ការប្រើប្រាស់ឪឡឹកក្នុងការចម្អិនអាហារ
នៅក្នុងប្រទេសភាគច្រើន ឪឡឹកត្រូវបានបរិភោគយ៉ាងសាមញ្ញ ស្រស់ៗ មិនផ្លាស់ប្តូរ។ ប៉ុន្តែក្រៅពីនេះ ឪឡឹកត្រូវបានចម្អិនតាមរបៀបដែលមិននឹកស្មានដល់បំផុត៖ ចៀន, ជ្រលក់, អំបិល, យៈសាពូនមីឆ្អិនពីសំបក និងទឹកស៊ីរ៉ូពីទឹក។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តញ៉ាំផ្លែឪឡឹកជាមួយអាហារប្រៃនៅក្នុងខាំ។
សាឡាត់ឪឡឹកនិងឈីស
សាឡាត់រដូវក្តៅស្រស់ជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិដែលមិននឹកស្មានដល់. គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គួរតែត្រជាក់, សាឡាត់គួរតែត្រូវបានបម្រើភ្លាមៗ។ នៅក្នុងទម្រង់នេះ សារធាតុ Lycopene ពីផ្លែឪឡឹកត្រូវបានស្រូបយកបានល្អប្រសើរ រួមជាមួយខ្លាញ់ ព្រោះវារលាយជាតិខ្លាញ់។
| pulp ឪឡឹក | 150 ក្រាម |
| ឈីសអំបិល (brynza, feta) | 150 ក្រាម |
| ប្រេងអូលីវ | សិល្បៈ ១ ។ ស្លាបព្រាមួយ |
| កំបោរ (ឬក្រូចឆ្មា) | ពាក់កណ្តាល |
| ជីអង្កាមស្រស់ | sprig |
| ម្រេចខ្មៅដី | ភ្លក់ |
យកគ្រាប់ពូជចេញពី pulp នៃឪឡឹកកាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំ។ ឈីសកាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំ។ នៅក្នុងចានមួយលាយឪឡឹក, ឈីស, ចាក់ពីលើប្រេង, ច្របាច់ទឹកកំបោរ។ រដូវជាមួយម្រេចនិង mint chop ។
ស្រាក្រឡុកឪឡឹក
ភេសជ្ជៈគឺល្អសម្រាប់ការធ្វើឱ្យស្រស់នៅរដូវក្តៅ។. ប្រសិនបើមានគ្រាប់តិចតួចនៅក្នុងផ្លែ អ្នកអាចកាត់ឪឡឹកជាពាក់កណ្តាល យកគ្រាប់ពូជដែលមើលឃើញចេញ ហើយធ្វើភេសជ្ជៈភ្លាមៗនៅក្នុងឪឡឹកពាក់កណ្តាល។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវជ្រមុជម៉ាស៊ីនលាយនិងសម្លាប់ pulp បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងកែវជាមួយ ladle ។
| ឪឡឹក | 500 ក្រាម |
| lime | ពាក់កណ្តាល |
| ទឹកក្រូច | ពាក់កណ្តាល |
| Mint, ទឹកកក, សុីរ៉ូ | ភ្លក់ |
ច្របាច់ទឹកពីក្រូចនិងកំបោរ។ កិនផ្លែឪឡឹកជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ បន្ទាប់ពីយកគ្រាប់ចេញ។ លាយទឹកផ្លែឪឡឹក និងទឹកសុទ្ធ ហើយចាក់ចូលក្នុងកែវ។ បន្ថែមទឹកកក និងសារធាតុបន្ថែមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ - សុីរ៉ូផ្លែឈើ ទឹកផ្កាភ្លើង ស្លឹកជីអង្កាម។ ពិសោធន៍ជាមួយសារធាតុបន្ថែមតាមដែលអ្នកចង់បាន។
របៀបជ្រើសរើស និងរក្សាទុកឪឡឹក
រដូវឪឡឹកចាប់ផ្តើមនៅខែសីហា។ មុនពេលនេះការទុំផ្លែឈើត្រូវបានពន្លឿនដោយជីដូច្នេះការទិញបែបនេះអាចមានគ្រោះថ្នាក់។
នៅលើឪឡឹកដែលឪឡឹកត្រូវបានដាំដុះ ជីអាសូតត្រូវបានប្រើស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែង។ រោងចក្រកែច្នៃពួកវាហើយយកវាចេញ ហើយលើសនៅសល់ក្នុងទម្រង់ជា nitrates ។ កម្រិតតូចមួយនៃពួកវាមិនមានគ្រោះថ្នាក់ទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែនៅក្នុងផ្លែឈើដែលមិនទាន់ទុំ នីត្រាតប្រហែលជាមិនមានពេលដើម្បីបញ្ចេញចេញទេ។ ដូច្នេះមិនមានឪឡឹកមិនទាន់ទុំទេ។
ជារឿយៗការពុលនៅពេលញ៉ាំឪឡឹកមិនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹង nitrates ទាល់តែសោះ។ មនុស្សជាច្រើនមិនលាងផ្លែឈើឱ្យបានហ្មត់ចត់ពេកទេ ហើយនៅពេលកាត់ បាក់តេរីចូលខាងក្នុងផ្លែ ហើយបណ្តាលឱ្យពុល។ ឪឡឹកដុះដោយផ្ទាល់នៅលើដីដូច្នេះពួកគេត្រូវការលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់។
សំបកឪឡឹកគួរតែភ្លឺចាំង និងមានពណ៌បៃតងជ្រៅ។ ជាធម្មតាមានកន្លែងមួយនៅសងខាង - នៅកន្លែងនេះឪឡឹកមានទំនាក់ទំនងជាមួយដី។ វាល្អប្រសិនបើកន្លែងមានពណ៌លឿង ឬពណ៌ត្នោត មិនមែនពណ៌សទេ។
កន្ទុយរបស់ឪឡឹកទុំគឺស្ងួត ហើយប្រហែលជាមានបន្ទះស្ងួតដូចសរសៃអំបោះនៅលើផ្ទៃសំបក។ ពេលវាយត្រូវសំឡេងមិនថ្លង់។
ឪឡឹកដែលមិនទាន់កាត់អាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សម្រាប់ពីរបីសប្តាហ៍។ នៅកន្លែងងងឹតត្រជាក់ដែលព្យួរពីពិដានផ្លែឈើត្រូវបានរក្សាទុកជាច្រើនខែ។ ទោះបីជាវាបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍មួយចំនួនក៏ដោយ។
បនា្ទាប់ពីបើកផ្លែឈើនោះ pulp គួរតែត្រូវបានគ្របដោយថង់ឬខ្សែភាពយន្តពីអាកាសធាតុ។ នៅក្នុងទម្រង់នេះឪឡឹកនឹងដេកនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់បួនថ្ងៃ។