មនុស្សជាច្រើនមានការភ័យខ្លាចក្នុងការប្តូរទៅរបបអាហារបួសព្រោះពួកគេខ្លាចទេវកថា "វេជ្ជសាស្ត្រ" ដែលរបបអាហារប្រកបដោយក្រមសីលធម៌អាចបណ្តាលឱ្យមានកង្វះវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ "ចាំបាច់" ដែល - ត្រូវបានគេចោទប្រកាន់ម្តងទៀត - អាចទទួលបានពីសាច់ប៉ុណ្ណោះ។ និងអាហារដ៍សាហាវផ្សេងទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រលាតត្រដាងការយល់ខុសដ៏គួរឱ្យរំខានទាំងនេះម្តងមួយៗ។
ការសិក្សាថ្មីៗនេះលើជនជាតិអាមេរិកចំនួន 227.528 នាក់ (អាយុលើសពី 3 ឆ្នាំ) នៃគ្រប់ភេទ គ្រប់វ័យ និងប្រាក់ចំណូល បានបង្ហាញឱ្យឃើញថា មិនមានភស្តុតាងវិទ្យាសាស្រ្តនៃទំនាក់ទំនងរវាងកង្វះជាតិកាល់ស្យូម និងវីតាមីន D និងរបបអាហារបួសនោះទេ។
វីតាមីន D និងកាល់ស្យូមដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបង្កើត និងសុខភាពឆ្អឹងរបស់មនុស្ស ដូច្នេះអ្នកអាហារូបត្ថម្ភចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងក្នុងការដឹងពីស្ថានភាពនៃរបបអាហារដែលអំណោយផលបំផុតសម្រាប់ការស្រូបយកសារធាតុទាំងនេះក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់។ ទិន្នន័យថ្មីៗនេះបានបង្ហាញថា របបអាហារ "ពេញ" ជាមធ្យមដែលប្រើសាច់ និងផលិតផលសត្វផ្សេងទៀតគឺគ្រាន់តែមិនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មនុស្សសម័យទំនើបនោះទេ ហើយដើម្បីរក្សាសុខភាព មនុស្សម្នាក់ត្រូវតែស្វែងរកវិធីផ្សេងទៀតដើម្បីទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹម។
ការសិក្សាបានបង្ហាញថា ជាទូទៅមនុស្សភាគច្រើនដែលបានទទួលការសិក្សា (ហើយមានច្រើនជាង 200 ពាន់នាក់!) ប្រឈមនឹងហានិភ័យនៃសុខភាពឆ្អឹង និងធ្មេញ ដោយសារតែ។ ពួកគេទទួលបានជាតិកាល់ស្យូម និងវីតាមីន D តិចគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ស្ថានភាពបច្ចុប្បន្នក៏មិនអំណោយផលសម្រាប់អ្នកដែលចូលរួមក្នុងកីឡា ដោយមិនគិតពីស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងមនុស្សចាស់ ដែលកង្វះជាតិកាល់ស្យូមគឺមានគ្រោះថ្នាក់។
យោងតាមការសិក្សា អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានកត់សម្គាល់ថា មិនមានគំរូរវាងអ្នកជាអ្នកបួស ឬអត់នោះទេ កង្វះជាតិកាល់ស្យូម និងវីតាមីន D គឺដូចគ្នា។ ដូច្នេះហើយ យើងអាចសន្និដ្ឋានបានថា ការទទួលទានសាច់ និងផលិតផលសត្វដទៃទៀត មិនប៉ះពាល់ដល់កម្រិតនៃការទទួលទាន និងការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗទាំងនេះទាល់តែសោះ។
គួរកត់សម្គាល់ថា លទ្ធផលល្អបំផុតត្រូវបានបង្ហាញដោយកុមារអាយុពី 4-8 ឆ្នាំ៖ ជាក់ស្តែង ព្រោះវាជាទម្លាប់សម្រាប់ក្មេងអាយុនេះដែលត្រូវបៅច្រើនជាមួយឈីក្រុម Fulham ផលិតផលទឹកដោះគោ ហើយជាទូទៅចំណាយច្រើនលើអាហាររូបត្ថម្ភចម្រុះរបស់ពួកគេ។ . ការព្យាករណ៍សម្រាប់មនុស្សពេញវ័យដែលបានទទួលការសិក្សាគឺកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ ដូច្នេះគ្រូពេទ្យបានសន្និដ្ឋានថា ជាទូទៅ ពលរដ្ឋអាមេរិកប្រឈមនឹងហានិភ័យនៃកង្វះជាតិកាល់ស្យូម និងវីតាមីន D ដោយមិនអាចទទួលបានសារធាតុសំខាន់ៗទាំងនេះ។ ពីមុនមិនមានទិន្នន័យដែលអាចទុកចិត្តបានលើបញ្ហានេះទេ ហើយនៅក្នុងសហគមន៍វិទ្យាសាស្ត្រ ក៏មានការផ្តល់យោបល់ដែលថាផ្នែកខ្លះនៃចំនួនប្រជាជនប្រើប្រាស់សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះលើសកម្រិត – ការភ័យខ្លាចបែបនេះមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ។
លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Taylor S. Wallace អ្នកដឹកនាំការសិក្សាបាននិយាយថា "ទិន្នន័យទាំងនេះផ្តល់នូវការចង្អុលបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់លាស់ដំបូងថា បុគ្គលដែលមានទ្រព្យសម្បត្តិទាប លើសទម្ងន់ ឬធាត់រួចហើយ គឺមានហានិភ័យពិសេសសម្រាប់កង្វះជាតិកាល់ស្យូម និងវីតាមីន D" ។ “លទ្ធផលក៏បញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់ថា ជនជាតិអាមេរិកមួយចំនួនធំមិនទទួលបានជាតិកាល់ស្យូម និងវីតាមីន D គ្រប់គ្រាន់ទាល់តែសោះ ដោយទទួលទានតែអាហារ (និងមិនប្រើប្រាស់អាហារបំប៉នវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ឬទទួលទានអាហារសម្បូរជាតិកាល់ស្យូម និងវីតាមីន D – បួស)”។
លទ្ធផលដែលគាំទ្រជម្រើសនេះគឺផ្អែកលើទិន្នន័យពីការសិក្សាដែលធ្វើឡើងដោយ National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) ក្នុងរយៈពេលប្រាំពីរឆ្នាំ។ តាមស្តង់ដារវេជ្ជសាស្រ្ដ ពួកវាមានភាពជឿជាក់ខ្លាំង ហើយត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយរួចហើយនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិវិទ្យាសាស្ត្រដ៏គួរឱ្យគោរពនៃ មហាវិទ្យាល័យអាហារូបត្ថម្ភរបស់អាមេរិក ក៏ដូចជាការបោះពុម្ពផ្សាយសិក្សាផ្សេងៗទៀត។
តាមពិតទៅ ការសិក្សានេះជាចំណុចសំខាន់មួយក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រ។ តាមទស្សនៈនៃវិទ្យាសាស្ត្រ "ផ្លូវការ" ទំនើប វាបង្ហាញពីទេវកថាអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃរបបអាហារ "ស្តង់ដារ" របស់ជនជាតិអាមេរិកមធ្យម - ហើយមិនត្រឹមតែជនជាតិអាមេរិកប៉ុណ្ណោះទេ។
ទោះបីជាការពិតដែលថាសហរដ្ឋអាមេរិកជាប្រទេសអភិវឌ្ឍន៍ ហើយស្តង់ដារនៃការរស់នៅនៅទីនេះគឺខ្ពស់ណាស់ក៏ដោយ ក៏ប្រជាជនទូទៅដែលមានប្រាក់ចំណូលខុសៗគ្នាពិតជាខ្វះព័ត៌មានគួរឱ្យទុកចិត្តអំពីរបៀបដែលអ្នកអាចថែរក្សាសុខភាពរបស់អ្នកដោយការញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងមិនមែននៅក្នុង វិធីដែលទីផ្សារដ៏ធំបានណែនាំ។ ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម។
អ្វីដែលអាក្រក់ជាងនេះទៅទៀត គឺស្ថានភាពសង្គមដែលមានចំណូលក្រោមមធ្យមភាគ។ វាជាវិស័យនៃអ្នកប្រើប្រាស់ដែលចូលចិត្តផលិតផលសាច់ដែលមានគុណភាពទាប ផលិតផលនំប៉័ង និងប៉ាស្តា អាហារកំប៉ុង និង "រួចរាល់" ក៏ដូចជាអាហារដែលលក់ដោយក្រុមហ៊ុនអាហាររហ័ស។ ជាការពិតណាស់ គ្មាននរណាម្នាក់បដិសេធថា អាហារ "ឥតប្រយោជន៍" ពីកន្លែងទទួលទានគឺអន់ជាង ហើយផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវសារធាតុចិញ្ចឹមគ្រប់គ្រាន់ ដែលការកើនឡើងនៃការទទួលទានកាហ្វេ លាងសម្អាតជាតិកាល់ស្យូមចេញពីរាងកាយ។ល។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ឥឡូវនេះ ដោយផ្អែកលើលទ្ធផលនៃការសិក្សា វាអាចសន្និដ្ឋានបានថា សូម្បីតែអាហាររបស់ជនជាតិអាមេរិក "ជោគជ័យ" ជាមធ្យមគឺពិតជាខូច និងមិនមានសុខភាពល្អក្នុងរយៈពេលយូរ ប្រសិនបើមិនមែន "ឥតប្រយោជន៍" ទាំងស្រុងនោះទេ។ នេះគឺទោះបីជាការទទួលទានសាច់ និងផលិតផលផ្សេងទៀតក៏ដោយ ដែលមនុស្សជាច្រើនចាត់ទុកថាជាការធានាពេញលេញមួយនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសុខភាព និងអាហារូបត្ថម្ភ! មតិនេះហួសសម័យ ហើយមិនត្រូវនឹងការពិតទេ។
រាល់ការលើកទឹកចិត្តបន្ថែមទៀតសម្រាប់អ្នករាល់គ្នាដែលតាមដានសុខភាព ហើយចង់រក្សាវារហូតដល់អាយុចាស់ ត្រូវប្រឹងប្រែងរក្សាខ្លួនឱ្យនៅមានរូបរាង។ អ្នកត្រូវមើលរបបអាហាររបស់អ្នក រកមើលជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អចំពោះអាហារធម្មតារបស់អ្នក... អ្នកត្រូវពិនិត្យមើលទម្លាប់នៃការញ៉ាំរបស់អ្នក រកមើលថាតើសារធាតុចិញ្ចឹមអ្វីខ្លះដែលខ្វះខាតនៅក្នុងរបបអាហារធម្មតារបស់អ្នក និងរៀនពីវិធីញ៉ាំដែលរីកចម្រើនថ្មី - ខណៈពេលដែលមិនមើលទៅ "ទីក្រុង រឿងព្រេងនិទានថាមកពីសាច់ អ្នកទំនងជាស្លាប់ដោយសារកង្វះសារធាតុចិញ្ចឹម!