សព្វថ្ងៃនេះមានការចាប់អារម្មណ៍កាន់តែខ្លាំងឡើងនៅក្នុងសង្គមអំពីផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពបរិស្ថាន។ អ្នកខ្លះមានការព្រួយបារម្ភយ៉ាងខ្លាំងអំពីអំពើឃោរឃៅចំពោះសត្វនៅក្នុងកសិដ្ឋាន។ អ្នកផ្សេងទៀតជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍ជាចម្បងលើសុខភាពរបស់ពួកគេផ្ទាល់ និងការផ្លាស់ប្តូរដែលអាចត្រូវបានធ្វើឡើងដើម្បីកែលម្អគុណភាពនៃជីវិត។ ដោយសារការពិចារណាបែបនេះ មនុស្សកំពុងឆ្ពោះទៅរករបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ ពួកគេខ្លះក្លាយជាអ្នកបួសរ៉ាឌីកាល់ ដោយមិនរាប់បញ្ចូលផលិតផលសត្វទាំងអស់ពីរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ តើរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពបន្ថែមដែរឬទេ? ទោះបីជាការសិក្សាអំពីអាហារបួសមានតិច និងឆ្ងាយក៏ដោយ ក៏ពួកគេបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់នូវរឿងមួយចំនួន។ ដូច្នេះហើយ យើងឃើញថា អាហារបួសគឺស្រាលជាងអ្នកតំណាងនៃប្រភេទផ្សេងទៀតទាំងអស់ កម្រិតសម្ពាធឈាមរបស់ពួកគេទាបជាង ក៏ដូចជាមាតិកានៃកូលេស្តេរ៉ុល និងកូលេស្តេរ៉ុល lipoprotein ដង់ស៊ីតេទាបក្នុងឈាមបើប្រៀបធៀបទៅនឹងអ្នកបួស lacto និងទាបជាងមនុស្សច្រើន។ អ្នកដែលទទួលទានសាច់ (omnivores) ។ កត្តាទាំងអស់នេះរួមគ្នារួមចំណែកដល់ការថយចុះហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ទម្ងន់មធ្យមក៏ជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមផងដែរ។ ផលប៉ះពាល់ដែលមានប្រយោជន៍ទាំងនេះអាចត្រូវបានពន្យល់មួយផ្នែកដោយការពិតដែលថារបបអាហារបួសគឺខ្ពស់ជាងនៅក្នុងម៉ាញេស្យូម ប៉ូតាស្យូម ជាតិសរសៃអាហារ វីតាមីន B9 វីតាមីនប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម E និង C និងសារធាតុ phytochemicals ដែលលើកកម្ពស់សុខភាព។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងបន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ផ្លែឈើ និងគ្រាប់ - អាហារទាំងអស់នេះការពាររាងកាយពីជំងឺរ៉ាំរ៉ៃសំខាន់ៗ។ អ្នកដែលទទួលទានអាហារទាំងនេះច្រើនតែជួបប្រទះនឹងជំងឺបេះដូង ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺពុកឆ្អឹង និងប្រភេទមហារីកមួយចំនួនជាងអ្នកដែលទទួលទានអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិតិចជាង។ លើសពីនេះ ការទទួលទានគ្រឿងទេសដូចជា រមៀត ខ្ញី ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំង ក៏ការពារពីជំងឺមហារីក ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងជំងឺបេះដូងផងដែរ។ ការលុបបំបាត់សាច់ចេញពីរបបអាហារអាចនឹងមិននាំឱ្យមានការថយចុះនៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូលេស្តេរ៉ុលទេ ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ទទួលទានទឹកដោះគោ ស៊ុត និងឈីសក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកទទួលទានផលិតផលទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាប និងស៊ុតពណ៌ស (ដោយគ្មានស៊ុត) ការទទួលទានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូលេស្តេរ៉ុលរបស់អ្នកនឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។ ការទទួលទានទឹកដោះគោត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺ listeriosis និង salmonellosis ក៏ដូចជាអាឡែរហ្សីដែលបណ្តាលមកពីប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោនិងសំណល់អង់ទីប៊ីយ៉ូទិកនៅក្នុងទឹកដោះគោ។ ការប្រើប្រាស់ស៊ុតក៏សម្បូរទៅដោយ salmonellosis ផងដែរ។ ស្ត្រីវ័យចំណាស់ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងកុមារងាយរងគ្រោះក្នុងរឿងនេះ ដោយសារតែភាពស៊ាំចុះខ្សោយ។ តើមានគុណវិបត្តិចំពោះរបបអាហារបួសទេ? សំណួរតែងតែកើតឡើងអំពីការទទួលទានវីតាមីន D ជាតិកាល់ស្យូម និងហានិភ័យនៃការបាក់ឆ្អឹងដែលជាប់ពាក់ព័ន្ធក្នុងអាហារបួស។ ការដកផលិតផលទឹកដោះគោចេញពីរបបអាហារមានន័យថាប្រភពកាល់ស្យូមដ៏ល្អមួយត្រូវបានលុបចេញពីរបបអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកដែលទទួលទានបន្លែដើម្បីទទួលបានជាតិកាល់ស្យូមប្រចាំថ្ងៃដោយទទួលទានបន្លែស្លឹកបៃតងខ្មៅ (ដូចជា ពន្លកស៊ែល បុកចយ និងប្រូខូលី) ផ្លែក្រូច និងផ្លែប៉ោមដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីន សណ្តែកសៀង និងអង្ករ។ តៅហ៊ូ ក្រូច តាហ៊ីនី ផ្លែឧទុម្ពរ និងដំឡូងជ្វា ផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវបរិមាណកាល់ស្យូមគ្រប់គ្រាន់។ ការសិក្សាដ៏ទូលំទូលាយមួយរបស់ចក្រភពអង់គ្លេសបានរកឃើញថាការបាក់ឆ្អឹងធម្មតាមិនមែនជារឿងធម្មតាទេក្នុងចំនោមអ្នកបរិភោគបន្លែ ប្រសិនបើពួកគេទទួលទានជាតិកាល់ស្យូមលើសពី 525mg ក្នុងមួយថ្ងៃ។ បន្ថែមពីលើជាតិកាល់ស្យូម សមាសធាតុផ្សេងទៀតនៃរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដែលត្រូវបានគេគិតថាការពារសុខភាពឆ្អឹងគឺប៉ូតាស្យូម វីតាមីន K និងម៉ាញ៉េស្យូម ដែលមាននៅក្នុងឱសថដែលអាចបរិភោគបានដូចជា thyme, sage និង rosemary ។
រុក្ខជាតិដែលសម្បូរទៅដោយម៉ាញេស្យូម និងប៉ូតាស្យូមគឺជាប្រភពនៃសំណល់អាល់កាឡាំងដែលការពារឆ្អឹងពីការរងរបួស។ សំណល់អាល់កាឡាំងនេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់តម្រងនោមនៅក្នុងរាងកាយដែលមានវ័យចំណាស់ដែលមានការលំបាកក្នុងការស្រូបយកអាស៊ីតលើស។ បន្លែស្លឹកសម្បូរវីតាមីន K ជំរុញការបង្កើត osteocalcin ដែលជាប្រូតេអ៊ីនឆ្អឹងដ៏សំខាន់។ ស្ត្រីដែលទទួលទានវីតាមីន K ច្រើន (បន្លែស្លឹកបៃតង យ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយថ្ងៃ) មានការថយចុះហានិភ័យនៃការបាក់ឆ្អឹងត្រគាក ៤៥% បើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្ត្រីដែលទទួលទានវីតាមីន K ក្នុងបរិមាណតិច (អ្នកដែលញ៉ាំបន្លែស្លឹកបៃតងតិចជាងម្តង។ សប្តាហ៍) ។ សណ្តែកសៀងមានប្រយោជន៍ជាពិសេសនៅពេលនិយាយអំពីការបាត់បង់ដង់ស៊ីតេរ៉ែរបស់ឆ្អឹង ជាពិសេសចំពោះស្ត្រីក្រោយអស់រដូវ។ សារធាតុ isoflavones នៅក្នុងសណ្តែកសៀងក៏រួមចំណែកយ៉ាងច្រើនដល់ដំណើរការនៃការបង្កើតឆ្អឹង និងការពារការបំផ្លាញរបស់វា។ ការទទួលទានសណ្តែកសៀងពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ដ៏ប្រសើរ។ វីតាមីន D ដែលត្រូវការសម្រាប់ការបំប្លែងសារជាតិកាល់ស្យូម អាចទទួលបានពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ប្រេងម៉ាហ្គារីន និងភេសជ្ជៈសណ្តែកសៀង។ ក្នុងរដូវរងារ វាពិតជាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការទទួលទានអាហារដែលសំបូរទៅដោយវីតាមីន D ចាប់តាំងពីក្នុងរដូវរងាររាងកាយបានសំយោគបរិមាណវីតាមីននេះតិចតួច (ឬអត់)។ កង្វះជាតិដែកគឺជាបញ្ហាសម្រាប់មនុស្សគ្រប់រូប ជាពិសេសចំពោះស្ត្រីក្នុងវ័យសម្រាលកូន។ ការបដិសេធពីរបបអាហារនៃផលិតផលទឹកដោះគោមិនប៉ះពាល់ដល់មាតិកាជាតិដែកនៅក្នុងខ្លួនទេព្រោះទឹកដោះគោគឺជាប្រភពនៃជាតិដែកខ្សោយបំផុត។ ជាងនេះទៅទៀត ជាតិដែកនៅក្នុងស៊ុតត្រូវបានស្រូបយកមិនបានល្អដោយរាងកាយ។ ដូច្នេះ អ្នកញ៉ាំបួសមិនមានហានិភ័យកង្វះជាតិដែកខ្លាំងជាងអ្នកបួសឡេតូទេ។ បញ្ហាចម្បងរបស់មនុស្សដែលទទួលទានអាហាររុក្ខជាតិទាំងស្រុងគឺវីតាមីន B45 ។ ខណៈពេលដែលសាច់ ទឹកដោះគោ និងស៊ុតមានផ្ទុកវីតាមីននេះច្រើន រុក្ខជាតិមិនមានផ្ទុកវាទាល់តែសោះ។ កង្វះវីតាមីន B12 អាចនាំឱ្យមានផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរដូចជា ជំងឺវង្វេង praecox ជំងឺសម្របសម្រួល ភ្លេចភ្លាំង ប្រព័ន្ធប្រសាទ បាត់បង់ការចងចាំ វង្វេងស្មារតី អសមត្ថភាពក្នុងការផ្តោតអារម្មណ៍ និងអសមត្ថភាពក្នុងការមានតុល្យភាពនៅពេលដើរ។ អ្នកបរិភោគបន្លែត្រូវបរិភោគអាហារដែលពង្រឹងដោយវីតាមីន B12 ជារៀងរាល់ថ្ងៃ - ភេសជ្ជៈសណ្តែក និងអង្ករ ធញ្ញជាតិ និងសាច់សត្វ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការអានស្លាកដើម្បីធានាថាអ្នកទទួលបានអាហារទាំងនេះគ្រប់គ្រាន់។ ជាការពិត មនុស្សទាំងអស់ដែលមានអាយុចាប់ពី 12 ឆ្នាំឡើងទៅគួរតែទទួលទានអាហារដែលមានវីតាមីន B12 ខ្ពស់ ព្រោះក្រពះរបស់ពួកគេមិនផលិតអាស៊ីតគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីស្រូបយកវីតាមីន B12 ពីផលិតផលសត្វ។ ការទទួលបានអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា-3 ខ្សែសង្វាក់វែងមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាពបេះដូង សរសៃឈាម ខួរក្បាល និងចក្ខុវិស័យ។ ប្រភពនៃអាស៊ីតខ្លាញ់គឺត្រី ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះ អ្នកបួសអាចទទួលបានអាស៊ីត docosahexaenoic ពីសារ៉ាយសមុទ្រ។ លើសពីនេះទៀត រាងកាយអាចបំប្លែងអាស៊ីត alpha-linolenic ទៅជាអាស៊ីត docosahexaenoic ទោះបីជានេះជាដំណើរការមិនមានប្រសិទ្ធភាពក៏ដោយ។
អាស៊ីត Alpha-linolenic អាចទទួលបានពីរុក្ខជាតិផ្សេងៗដូចជា flaxseeds ប្រេង canola Walnut តៅហ៊ូ ភេសជ្ជៈសណ្តែកសៀង។ តាមរយៈការជ្រើសរើសអាហារដោយឈ្លាសវៃ អ្នកបួសអាចលុបបំបាត់ផលិតផលសត្វទាំងអស់ចេញពីរបបអាហាររបស់គាត់ ហើយនៅតែញ៉ាំឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់។ ការជ្រើសរើសអាហារមិនល្អនាំឱ្យមានកង្វះសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួន ដែលនាំឱ្យប៉ះពាល់ដល់សុខភាព។ របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃផលវិបាកទាក់ទងនឹងអាយុដូចជា លើសទម្ងន់ សម្ពាធឈាមខ្ពស់ និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។