ពូជស្រូវនៅក្នុងធម្មជាតិ

Как и любое другое цельное зерно, рис состоит из трёх съедобных частей: отруби, зародыш и эндоспей Многие ошибочно предполагают, что бурый рис является синонимом цельнозернового, однако последниртмож мо ов, в зависимости от сорта. Большинство сортов риса, после обработки (очищения от отрубей и зародыша), выглядят как простой беслый Такая разновидность риса представляет собой длинное, тонкое ядро ​​в 4-5 раз длиннее, чем его ширина ។ Сваренные зёрна получаются раздельными និង лёгкими។ Имеет более короткое и широкое ядро ​​(ក្នុង 2-3 раза длиннее ширины) в сравнении с длиннозёрным рисом ។ Приготовленные зерна получаются более влажными и нежными, более склонны к липкости друг к другу. Круглые зёрна имеют короткое, пухлое, почти круглое ядро. Сваренные зёрна мягки, прилипают друг к другу, в них больше всего клейковины។ Короткие, толстоватые ядра с непрозрачным цветом белого мела. После тепловой обработки рис теряет свою форму и становится очень липким. Длиннозёрный медово-красный рис, культивированный из зёрен индийского риса Басмати. Как и другие ароматные виды, обретает характерный ореховый аромат при варке. Вехани изобретён семейной фермой в Северной Калифорнии. Без этого вида риса невозможно представить традиционную Индийскую кухню, в которой повсеместно иси Ещё один длиннозёрный вид риса с ароматом попкорна. Также импортируемый из Индии, рис имеет красный цвет отрубей и ореховый аромат, который придблючет. Более сладковатый, нежели многие другие виды, тайский рис традиционно используется в десертных В настоящее время готовится также для несладких блюд. Среднезерный вид риса с белыми ядрами внутри чёрных отрубей. При варке становится тёмно-пурпурного цвета ។