តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញពីខ្លឹមសារនៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងជាតិរ៉ែ) ក្នុង ១០០ ក្រាមនៃចំណែកដែលអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | លេខ | បទដ្ឋាន** | % ធម្មតាក្នុង ១០០ ក្រាម | % ធម្មតា ១០០ គីឡៃ | ១០០% នៃបទដ្ឋាន |
| កាឡូរី | 208 kcal | 1684 kcal | 12.4% | 6% | 810 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 15.4 ក្រាម | 76 ក្រាម | 20.3% | 9.8% | 494 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 16.3 ក្រាម | 56 ក្រាម | 29.1% | 14% | 344 ក្រាម |
| ទឹក | 67.2 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3% | 1.4% | 3382 ក្រាម |
| ផេះ | 1.1 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.08 | មីលីក្រាម 1.5 | 5.3% | 2.5% | 1875 |
| វីតាមីន B2, Riboflavin | មីលីក្រាម 0.1 | មីលីក្រាម 1.8 | 5.6% | 2.7% | 1800 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 90 | មីលីក្រាម 500 | 18% | 8.7% | 556 ក្រាម |
| វីតាមីនប៊ី ៥ ផេតូទីននិច | មីលីក្រាម 0.65 | មីលីក្រាម 5 | 13% | 6.3% | 769 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.35 | មីលីក្រាម 2 | 17.5% | 8.4% | 571 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 6 mcg | 400 mcg | 1.5% | 0.7% | 6667 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | មីលីក្រាម 3 | មីលីក្រាម 3 | 100% | 48.1% | 100 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាតូកូហ្វឺរ, ធី | មីលីក្រាម 0.6 | មីលីក្រាម 15 | 4% | 1.9% | 2500 ក្រាម |
| វីតាមីនប៊ី, ប៊ីយ៉ូទីន | មីលីក្រាម 3 | 50 mcg | 6% | 2.9% | 1667 ក្រាម |
| វីតាមីនភី | មីលីក្រាម 5 | មីលីក្រាម 20 | 25% | 12% | 400 ក្រាម |
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 270 | មីលីក្រាម 2500 | 10.8% | 5.2% | 926 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 3 | មីលីក្រាម 1000 | 0.3% | 0.1% | 33333 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 18 | មីលីក្រាម 400 | 4.5% | 2.2% | 2222 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 80 | មីលីក្រាម 1300 | 6.2% | 3% | 1625 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 165 | មីលីក្រាម 1000 | 16.5% | 7.9% | 606 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 178 | មីលីក្រាម 800 | 22.3% | 10.7% | 449 ក្រាម |
| ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 83.6 | មីលីក្រាម 2300 | 3.6% | 1.7% | 2751 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2 | មីលីក្រាម 18 | 11.1% | 5.3% | 900 ក្រាម |
| អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 2.7 µg | 150 mcg | 1.8% | 0.9% | 5556 ក្រាម |
| កូបល, ខូ | 6 mcg | 10 µg | 60% | 28.8% | 167 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.035 | មីលីក្រាម 2 | 1.8% | 0.9% | 5714 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 238 µg | 1000 mcg | 23.8% | 11.4% | 420 ក្រាម |
| Molybdenum, ម៉ូ | 9 mcg | 70 mcg | 12.9% | 6.2% | 778 ក្រាម |
| នីកែល, នី | 5.5 mcg | ~ | |||
| ហ្វ្លុយរីន, អេ | 120 mcg | មីលីក្រាម 4000 | 3% | 1.4% | 3333 ក្រាម |
| ក្រូមីញ៉ូម, ក្រ | 8.7 µg | 50 mcg | 17.4% | 8.4% | 575 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.82 | មីលីក្រាម 12 | 23.5% | 11.3% | 426 ក្រាម |
តម្លៃថាមពលគឺ 208 kcal ។
Mutton, កនៃ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែក៏ដូចជាជាតិ choline និង ១៨%, វីតាមីន B18 - ១៣%, វីតាមីន B៦ - ១៧.៥%, វីតាមីន B១២ ១០០%, វីតាមីន PP - ២៥%, ផូស្វ័រ - ២២,៣%, និងជាតិដែកមាន ១១,១% ។ cobalt សម្រាប់ 5%, ទង់ដែង - 13%, molybdenum - 6%, chromium - 17,5%, ស័ង្កសី - 12%
- Choline គឺជាផ្នែកមួយនៃឡេស៊ីទីនដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហារផូស្វ័រលីបនៅក្នុងថ្លើមគឺជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដែលដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូឡេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីដអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀននិងគាំទ្រមុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត Pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យដំបៅស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ត្រូវបានចូលរួមក្នុងការរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំដំណើរការនៃការទប់ស្កាត់និងការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីតអាមីណូអាស៊ីតទ្រីប៉ូតាមីនលីលីកនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែររួមចំណែកដល់ការបង្កើតកោសិកាឈាមក្រហមធម្មតាដើម្បីរក្សាកម្រិតធម្មតានៃ homocysteine នៅក្នុង ឈាម។ ការថយចុះចំណង់អាហារអមនឹងការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់និងការរំខានដល់ស្បែកការវិវត្តនៃការរកឃើញភាពស្លកសាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 ទាក់ទងគ្នានឹងវីតាមីនដែលជាប់ទាក់ទងនឹង hematopoiesis ។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យនិងភាពស្លេកស្លាំង, leukopenia និង thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដ - អាល់កាឡាំងផ្នែកផូស្វ័រហ្វីលណៃតុតនិងអាស៊ីតនុយក្លីដដែលចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក ត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាមួយនឹងមុខងារផ្សេងគ្នានៃប្រូតេអ៊ីនរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ពាក់ព័ន្ធនឹងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីសែនផ្តល់នូវវគ្គសិក្សានៃប្រតិកម្មនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការស្រូបយកអុកស៊ីតកម្ម។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, myoglobinuria atony នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, អស់កម្លាំង, cardiomyopathy, ជំងឺរលាកក្រពះ។
- cobalt គឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនបេ ១២ ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមសកម្មក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែកនិងរំញោចប្រូតេអ៊ីននិងការស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាត។ ដំណើរការពាក់ព័ន្ធនឹងការផ្តល់ជាលិកាជាមួយអុកស៊ីសែន។ កង្វះខាតត្រូវបានបង្ហាញដោយការធ្វើឱ្យខូចទ្រង់ទ្រាយនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- ម៉ូលីបឌុម គឺជាកាហ្វេសម្រាប់អង់ស៊ីមជាច្រើនដែលធានាបាននូវការរំលាយអាហាររបស់អាស៊ីតអាមីណូដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រផែនទីននិងភីរ៉ាមីឌីម។
- Chromium ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងបទប្បញ្ញត្តិនៃកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម, សកម្មភាពខ្លាំងនៃអាំងស៊ុយលីន។ ឱនភាពនេះនាំឱ្យមានការថយចុះនៃការអត់ធ្មត់គ្លុយកូស។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការសំយោគនិងបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងបទបញ្ញត្តិនៃការបញ្ចេញហ្សែនជាច្រើន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទវត្តមាននៃការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការស្រាវជ្រាវក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះបានបង្ហាញថាកំរិតស័ង្កសីកំរិតខ្ពស់អាចរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដូច្នេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាកសញ្ញា: កាឡូរី ២០៨ kcal, សមាសធាតុគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែមានប្រយោជន៍ជាង Mutton, ផ្នែកក, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃកសាច់ចៀម
តម្លៃថាមពលឬតម្លៃកាឡូរី គឺជាបរិមាណថាមពលដែលបញ្ចេញក្នុងរាងកាយមនុស្សពីអាហារក្នុងដំណើរការរំលាយអាហារ។ តម្លៃថាមពលនៃផលិតផលថាមពលត្រូវបានវាស់ជាគីឡូកាឡូរី (kcal) ឬគីឡូជូល (kJ) ក្នុង 100 ក្រាម។ ផលិតផល។ Kcal ដែលប្រើដើម្បីវាស់តម្លៃថាមពលរបស់អាហារត្រូវបានគេហៅថា "កាឡូរីអាហារ" ផងដែរ។ ដូច្នេះ ការបញ្ជាក់មាតិកាកាឡូរីក្នុងបុព្វបទកាឡូរី (គីឡូ) គីឡូត្រូវបានលុបចោលជាញឹកញាប់។ តារាងលម្អិតនៃតម្លៃថាមពលសម្រាប់ផលិតផលរុស្ស៊ីដែលអ្នកអាចមើលបាន។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ - កាបូអ៊ីដ្រាតខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផលិតផល។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលអាហារ - សំណុំនៃលក្ខណៈសម្បត្តិនៃគ្រឿងឧបភោគបរិភោគដែលមានវត្តមានខាងសរីរវិទ្យាបំពេញសេចក្តីត្រូវការរបស់មនុស្សនៅក្នុងសារធាតុចាំបាច់និងថាមពល។
វីតាមីន, សារធាតុសរីរាង្គដែលត្រូវការក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សនិងសត្វឆ្អឹងកង។ ការសំយោគវីតាមីនជាក្បួនត្រូវបានអនុវត្តដោយរុក្ខជាតិមិនមែនសត្វទេ។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់វីតាមីនគឺមានតែពីរបីមីលីក្រាមឬមីក្រូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ មិនដូចវីតាមីនសរីរាង្គត្រូវបានបំផ្លាញដោយកំដៅខ្លាំង។ វីតាមីនជាច្រើនគឺមិនស្ថិតស្ថេរនិង "បាត់បង់" ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារឬកែច្នៃអាហារ។