តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញពីខ្លឹមសារនៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងជាតិរ៉ែ) ក្នុង ១០០ ក្រាមនៃចំណែកដែលអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | លេខ | បទដ្ឋាន** | % ធម្មតាក្នុង ១០០ ក្រាម | % ធម្មតា ១០០ គីឡៃ | ១០០% នៃបទដ្ឋាន |
| កាឡូរី | 150 kcal | 1684 kcal | 8.9% | 5.9% | 1123 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 29.45 ក្រាម | 76 ក្រាម | 38.8% | 25.9% | 258 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 2.67 ក្រាម | 56 ក្រាម | 4.8% | 3.2% | 2097 ក្រាម |
| ទឹក | 65.9 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.9% | 1.9% | 3449 ក្រាម |
| ផេះ | 1.45 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.26 | មីលីក្រាម 1.5 | 17.3% | 11.5% | 577 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, Riboflavin | មីលីក្រាម 0.73 | មីលីក្រាម 1.8 | 40.6% | 27.1% | 247 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 9 mcg | 400 mcg | 2.3% | 1.5% | 4444 ក្រាម |
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 372 | មីលីក្រាម 2500 | 14.9% | 9.9% | 672 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 4 | មីលីក្រាម 1000 | 0.4% | 0.3% | 25000 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 28 | មីលីក្រាម 400 | 7% | 4.7% | 1429 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 54 | មីលីក្រាម 1300 | 4.2% | 2.8% | 2407 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 294.5 | មីលីក្រាម 1000 | 29.5% | 19.7% | 340 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 210 | មីលីក្រាម 800 | 26.3% | 17.5% | 381 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 4.2 | មីលីក្រាម 18 | 23.3% | 15.5% | 429 |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.022 | មីលីក្រាម 2 | 1.1% | 0.7% | 9091 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 213 µg | 1000 mcg | 21.3% | 14.2% | 469 ក្រាម |
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 12.9 mcg | 55 mcg | 23.5% | 15.7% | 426 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.68 | មីលីក្រាម 12 | 14% | 9.3% | 714 ក្រាម |
| អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
| Arginine * | 1.938 ក្រាម | ~ | |||
| វ៉ាលីន | 1.31 ក្រាម | ~ | |||
| Histidine * | 1.401 ក្រាម | ~ | |||
| Isoleucine | 1.126 ក្រាម | ~ | |||
| Leucine | 2.489 ក្រាម | ~ | |||
| Lysine | 2.462 ក្រាម | ~ | |||
| methionine | 0.838 ក្រាម | ~ | |||
| threonine | 1.362 ក្រាម | ~ | |||
| phenylalanine | 1.166 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតអាមីណូ | |||||
| Alanine | 1.716 ក្រាម | ~ | |||
| Aspartic acid | 2.79 ក្រាម | ~ | |||
| ហ្គីលីន | 1.323 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីត Glutamic | 4.427 ក្រាម | ~ | |||
| ប្រូលីន | 1.349 ក្រាម | ~ | |||
| Serine | 1.244 ក្រាម | ~ | |||
| tyrosine | 1.022 ក្រាម | ~ | |||
| cysteine | 0.262 ក្រាម | ~ | |||
| ស្តេរ៉ូអ៊ីត (ស្តេរ៉ូអ៊ីត) | |||||
| កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 126 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ប៉ាដាណាណា | 0.97 ក្រាម | អតិបរមា ១៨,៧ ក្រាម | |||
| ១៤: ០ Myristic | 0.03 ក្រាម | ~ | |||
| ១៦: ០ Palmitic | 0.45 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ០ Stearic | 0.49 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.63 ក្រាម | នាទី ១៦,៨ ក្រាម | 3.8% | 2.5% | |
| ១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ១ អូលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.63 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.58 ក្រាម | ពី ១១,២ ដល់ ២០,៦ ក្រាម | 5.2% | 3.5% | |
| ១៨: ២ លីណូលីក | 0.33 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ៣ លីណូឡែន | 0.1 ក្រាម | ~ | |||
| ២០: ៤ Arachidonic | 0.16 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.1 ក្រាម | ពី ១១,២ ដល់ ២០,៦ ក្រាម | 11.1% | 7.4% | |
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.49 ក្រាម | ពី ១១,២ ដល់ ២០,៦ ក្រាម | 10.4% | 6.9% |
តម្លៃថាមពលគឺ 150 kcal ។
- ៣ អោន = ៨៥ ក្រាម (២៥១,៦ kcal)
- ដុំ, ចម្អិន (ទិន្នផលពីសាច់ឆៅ ១ ផោន, គ្មានប្រាក់) = ៣៤០ ក្រាម (៥៤៤ kcal)
Antelope, ដុតនំ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ១៧,៣% វីតាមីន B17,3 - ៤០,៦% ប៉ូតាស្យូម - ១៤,៩% ផូស្វ័រ - ២៦,៣% ជាតិដែក - ២៣,៣% ទង់ដែង - ២១,៣ %, សេលេញ៉ូម - ២៣.៥%, ស័ង្កសី - ១៤%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលសំខាន់បំផុត។ វាផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចនិងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មកាត់បន្ថយការកត់សុីនិងលើកកម្ពស់ការទទួលពណ៌ដោយអ្នកវិភាគចក្ខុនិងបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលការរំលោភលើពន្លឺនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិនៃទឹកទឹកអាស៊ីតនិងតុល្យភាពអេឡិចត្រូលីតដែលពាក់ព័ន្ធនឹងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជានៃសម្ពាធឈាម។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដ - អាល់កាឡាំងផ្នែកផូស្វ័រហ្វីលណៃតុតនិងអាស៊ីតនុយក្លីដដែលចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក ត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាមួយនឹងមុខងារផ្សេងគ្នានៃប្រូតេអ៊ីនរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ពាក់ព័ន្ធនឹងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីសែនផ្តល់នូវវគ្គសិក្សានៃប្រតិកម្មនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការស្រូបយកអុកស៊ីតកម្ម។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, myoglobinuria atony នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, អស់កម្លាំង, cardiomyopathy, ជំងឺរលាកក្រពះ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែកនិងរំញោចប្រូតេអ៊ីននិងការស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាត។ ដំណើរការពាក់ព័ន្ធនឹងការផ្តល់ជាលិកាជាមួយអុកស៊ីសែន។ កង្វះខាតត្រូវបានបង្ហាញដោយការធ្វើឱ្យខូចទ្រង់ទ្រាយនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់មួយនៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក្នុងខ្លួនមនុស្សមានឥទ្ធិពលប្រព័ន្ធការពាររាងកាយចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពរបស់អរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺកាស្មីន - បេក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងដែលមានការខូចទ្រង់ទ្រាយសន្លាក់ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត) ខេសសាន (ជំងឺបេះដូងរ៉ាំរ៉ៃ) ជំងឺស្ទះសួតតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងដំណើរការនៃការសំយោគនិងបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងបទបញ្ញត្តិនៃហ្សែនជាច្រើន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទវត្តមាននៃភាពមិនប្រក្រតីរបស់ទារក។ ការស្រាវជ្រាវក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះបានបង្ហាញថាកំរិតស័ង្កសីកំរិតខ្ពស់អាចរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដូច្នេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។