អ្នកជំនាញបានធ្វើចំណាត់ថ្នាក់នៃផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានប្រយោជន៍បំផុតសម្រាប់សុខភាព និងអារម្មណ៍ល្អ។
ហើយក៏បានប្រាប់ពីអ្វីដែលត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ជ្រើសរើសតែផលិតផលដែលមានគុណភាព។ ទឹកដោះគោ kefir និង ទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented ។
…តើភេសជ្ជៈទឹកដោះគោមួយណាជាអ្នកនាំមុខក្នុងចំនួនសារធាតុចិញ្ចឹម?
កន្លែងទី ១ ។ Kefir
តើអ្វីដែលមានប្រយោជន៍?
Kefir ជាប់ចំណាត់ថ្នាក់លេខ ១ នៅក្នុងចំណាត់ថ្នាក់ដែលមានប្រយោជន៍បំផុត។ ផលិតផលរបបអាហារមានបរិមាណកាល់ស្យូមច្រើនជាងគេជាងទឹកដោះគោហើយកាឡូរីទាបគ្រប់គ្រាន់ - ៥០ kcal/១០០ ក្រាម។ Kefir - ជាផលិតផលដ៏មានតម្លៃសម្រាប់សារពាង្គកាយ។ វាជួយកាត់បន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាមដូច្នេះចាំបាច់ក្នុងករណីមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ វាត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការការពារជំងឺពុកឆ្អឹងនិងអារម្មណ៍ហួសកម្លាំង។ គាត់តស៊ូជាមួយភាពអស់កម្លាំងរ៉ាំរ៉ៃភាពតានតឹងនិងការគេងមិនលក់។ ភេសជ្ជៈនេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវពណ៌ស្បែកនិងការពារការបាត់បង់សក់។ ហើយវាក៏ជួយបញ្ចុះសម្ពាធឈាមផងដែរដែលត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកជំងឺលើសឈាម។
វាជាការល្អបំផុតក្នុងការផឹក kefir រយៈពេលពីរបីម៉ោងមុនពេលចូលគេង។ ដូច្នេះកាល់ស្យូមត្រូវបានស្រូបយកបានល្អជាងប្រសិនបើអ្នកផឹកភេសជ្ជៈសុខភាពមួយកែវភ្លាមៗមុនពេលចូលគេង” ។
តើត្រូវជ្រើសរើសដោយរបៀបណា?
យកចិត្តទុកដាក់លើគ្រឿងផ្សំ: ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិឬ kefir មានតែទឹកដោះគោនិងផ្សិតផ្សិត kefir ប៉ុណ្ណោះ។ ចំនួននៃផ្សិត kefir យោងទៅតាមស្តង់ដារមិនគួរតិចជាង 10 ក្នុង 7 ដឺក្រេនៃ KU ON / G (10 លានទៅ 1 ក្រាម) ។ ទឹកដោះគោយ៉ាអួគួរតែមានពណ៌សគ្មានដុំពកនិងមានក្លិនមិនល្អ។ វេចខ្ចប់មានពណ៌លឿងនិងហើមនិយាយថាភេសជ្ជៈនេះមានជាតិ fermented ។ ប្រសិនបើរយៈពេលផ្ទុកលើសពី 14 ថ្ងៃបន្ទាប់មកវាមានផ្ទុកនូវការអភិរក្ស។
កន្លែងទី ២ ។ ទឹកដោះគោ
តើមានប្រយោជន៍យ៉ាងដូចម្តេច?
ទឹកដោះគោមានសារធាតុចិញ្ចឹមស្មុគស្មាញជាច្រើនដូចជាប្រូតេអ៊ីនវីតាមីន A និង D កាល់ស្យូមប៉ូតាស្យូមផូស្វ័រនិងសេលេនីញ៉ូម។ រាងកាយទទួលបានអាស៊ីតខ្លាញ់ចាំបាច់ម៉ាញ៉េស្យូមស័ង្កសីនិងអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ចំនួន ១០ ។ ទឹកដោះគោជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំនិងជះឥទ្ធិពលជាវិជ្ជមានដល់ប្រព័ន្ធនិងសរីរាង្គស្ទើរតែទាំងអស់។ វាគឺជាឱសថដ៏ល្អសម្រាប់ជំងឺផ្តាសាយ។ លើសពីនេះទឹកដោះគោជួយកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាមកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនិងជំងឺទឹកនោមផ្អែមមានឥទ្ធិពលស្ងប់ស្ងាត់លើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាមនុស្សដែលមានអាយុលើសពី ៣០ ឆ្នាំត្រូវចៀសវាងទឹកដោះគោ។ តាមអាយុរាងកាយរបស់មនុស្សបាត់បង់សមត្ថភាពរំលាយជាតិ lactose ។
ដូច្នេះ ដោយការផឹកទឹកដោះគោមួយកែវ អ្នកនឹងប្រឈមនឹងការឈឺក្រពះ។ ជាការពិតណាស់ សម្រាប់មនុស្សមួយចំនួន ទឹកដោះគោអាចបណ្តាលឱ្យហើមពោះ ឈឺក្រពះ និងរាគ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការមិនអត់ឱនជាតិស្ករក្នុងទឹកដោះគោគឺជាលក្ខណៈហ្សែន ដូច្នេះអ្នកដែលក្នុងវ័យកុមារភាពបានផឹកទឹកដោះគោដោយរីករាយ វាមិនមានតម្លៃប៉ុន្មានឆ្នាំក្នុងការបដិសេធភេសជ្ជៈនោះទេ។ ប៉ុន្តែទោះបីជាទឹកដោះគោត្រូវបាន contraindicated ក៏ដោយវាមិនចាំបាច់ក្នុងការដកចេញពីរបបអាហារនៃផលិតផលទឹកដោះគោដោយគ្មានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពអ្នកអាចផឹក kefir ទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented ទឹកដោះគោ curdled ញ៉ាំឈីក្រុម Fulham និងឈីស។
តើត្រូវជ្រើសរើសដោយរបៀបណា?
ផ្តល់ចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះទឹកដោះគោធម្មជាតិដែលមានអាយុកាលធ្នើ 7-10 ថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេល pasteurization ទឹកដោះគោត្រូវបាន heated ទៅ 60-70 ដឺក្រេដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាទុកមិនត្រឹមតែវីតាមីនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែភាគច្រើននៃ microorganisms មានប្រយោជន៍និងក្នុងពេលតែមួយដើម្បីផ្អាកដំណើរការនៃការ souring នេះ។ ដើម្បីជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានគុណភាព ជាដំបូងនៃការទាំងអស់ អានស្លាក។ វាគួរតែត្រូវបានផ្សំឡើងពីទឹកដោះគោ និងមិនមែនខ្លាញ់បន្ថែម សារធាតុរក្សាទុក សារធាតុរក្សាលំនឹងដែលត្រូវបានបន្ថែមសម្រាប់អាយុកាលធ្នើយូរជាងនេះ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការទិញទឹកដោះគោពីក្រុមហ៊ុនផលិតល្បីឈ្មោះនៅក្នុងផ្សារទំនើបធំ ៗ ដែលជាការធានាសុវត្ថិភាពផលិតផល។ កុំទិញផលិតផលនៅលើទីផ្សារនៅចុងបញ្ចប់នៃថ្ងៃ។ ផលិតផលទឹកដោះគោ - បរិយាកាសអំណោយផលបំផុតសម្រាប់ការបង្កើតមីក្រូសរីរាង្គដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។
កន្លែងទី ៣ ។ ទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិខ្លាញ់
តើអ្វីដែលមានប្រយោជន៍?
ទឹកដោះគោដុតនំគឺជាប្រភពនៃសារធាតុចិញ្ចឹមវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ៖ ម៉ាញេស្យូមប៉ូតាស្យូមសូដ្យូមឡាក់តូសនិងគ្លុយកូស។ អត្ថប្រយោជន៍ដែលមិនអាចប្រកែកបាននៃផលិតផលនេះគឺមាតិកាខ្ពស់នៃជាតិកាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រ។ មួយកែវនៃផលិតផលទឹកដោះគោនេះផ្តល់ ១/៤ នៃតម្រូវការកាល់ស្យូមប្រចាំថ្ងៃនិងផូស្វ័រ ១/៥ ។ ប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented លឿនជាងនៅក្នុងទឹកដោះគោឬទឹកដោះគោជូរ។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យផឹកទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented សម្រាប់ពេលយប់។ ប្រាក់ឧបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យគឺ ១-២ ពែងក្នុងមួយថ្ងៃ។ ជាមួយនឹងការប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះគឺត្រូវព្យាបាលអ្នកដែលទទួលរងនូវជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ដំបៅក្រពះនិងរលាកក្រពះ។ លើសពីនេះទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented គឺជាផលិតផលដែលមានជាតិខាញ់ដូច្នេះវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យផឹកនៅពេលតមអាហារទេ” ។
តើត្រូវជ្រើសរើសដោយរបៀបណា?
នៅពេលទិញទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោផ្សេងទៀត ត្រូវប្រាកដថាត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើសមាសភាព អាយុកាលធ្នើ និងភាពត្រឹមត្រូវនៃកញ្ចប់។ ចំណូលចិត្តសម្រាប់ផលិតផលក្នុងកែវ ឬកញ្ចប់រឹង។ ទឹកដោះគោពណ៌ - ក្រែម, ភាពជាប់លាប់គឺរលោងនិងក្រែម។ ក្លិននៅពេលអ្នកបើកគួរតែរីករាយ មិនមុត»។
បន្ថែមទៀតអំពីផលិតផលទឹកដោះគោអាននៅក្នុងរបស់យើង។ ផ្នែកទឹកដោះគោជំនាញ.