Tempranillo គឺជាស្រាក្រហមស្ងួតអេស្ប៉ាញដ៏ពេញនិយមបំផុត។

Tempranillo គឺជាស្រាក្រហមស្ងួតលេខមួយនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ Sommeliers និយាយថាវាមានរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ Cabernet Sauvignon និងភួង Carignan ។ ស្រាវ័យក្មេង Tempranillo គឺស្រស់ និងផ្លែឈើគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីចាស់នៅក្នុងធុងដើមឈើអុក វាទទួលបានក្រដាសថ្នាំជក់ ស្បែក និងធូលី។

នេះគឺជាពូជទំពាំងបាយជូក្រហមដ៏ពេញនិយមបំផុតទីបួននៅក្នុងពិភពលោក ហើយវាក៏ជា "ស្រាក្រហមដ៏ថ្លៃថ្នូ" មួយក្នុងចំណោមប្រាំបួនផងដែរ។ លើសពីនេះទៀតវាគឺនៅលើមូលដ្ឋាននៃ Tempranillo (ទោះបីជានៅក្រោមឈ្មោះ Tinta Roriz) ដែលកំពង់ផែភាគច្រើនត្រូវបានធ្វើឡើង។

ប្រវត្តិ​សា​ស្រ្ត

សម្រាប់ពេលខ្លះពូជនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសាច់ញាតិរបស់ Pinot Noir នេះបើយោងតាមរឿងព្រេងបាននាំយកទៅប្រទេសអេស្ប៉ាញដោយព្រះសង្ឃ Cistercian ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាហ្សែនមិនបានបញ្ជាក់ពីកំណែនេះទេ។

ទោះបីជាការពិតដែលថាការផលិតស្រានៅក្នុងទឹកដីអេស្ប៉ាញត្រូវបានគេស្គាល់តាំងពីសម័យ Phoenician នោះគឺវាមានយ៉ាងហោចណាស់បីពាន់ឆ្នាំក៏ដោយក៏មិនមានឯកសារយោងប្រវត្តិសាស្ត្រពិសេសចំពោះពូជ Tempranillo រហូតដល់ឆ្នាំ 1807 ។ យើងក៏មិនដឹងថាតើវាត្រូវបានគេស្គាល់នៅខាងក្រៅដែរឬទេ។ នៃប្រទេសអេស្ប៉ាញមុនសតវត្សទី IX ។ ប្រហែលជាទំពាំងបាយជូត្រូវបាននាំយកដោយអ្នកសញ្ជ័យអេស្ប៉ាញទៅកាន់អាមេរិកឡាទីន និងខាងត្បូងក្នុងសតវត្សទី IX ចាប់តាំងពីពូជទំពាំងបាយជូអាហ្សង់ទីនមួយចំនួនមានហ្សែនជិតស្និទ្ធនឹងវា ប៉ុន្តែនេះគ្រាន់តែជាទ្រឹស្តីប៉ុណ្ណោះ។

ប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ថានៅសតវត្សទី IX Tempranillo បានរីករាលដាលពាសពេញពិភពលោក ពូជនេះបានចាប់ផ្តើមដាំដុះមិនត្រឹមតែនៅអឺរ៉ុបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មាននៅសហរដ្ឋអាមេរិក (កាលីហ្វ័រញ៉ា) ផងដែរ។

ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

1. Tempranillo គឺជាពូជទូទៅបំផុតនៅក្នុងតំបន់ស្រា Rioja ដ៏ល្បីល្បាញ។
2. ឈ្មោះ Tempranillo មកពីពាក្យអេស្ប៉ាញ temprano ដែលមានន័យថាដំបូង។ ពូជនេះបានទទួលឈ្មោះព្រោះវាទុំលឿនជាងពូជទំពាំងបាយជូ autochthonous ផ្សេងទៀត។
3. វល្លិ Tempranillo ងាយសម្គាល់ពីអ្នកដទៃ ដោយសាររូបរាងពិសេសនៃស្លឹករបស់វា។ នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះពួកវាក្លាយជាពណ៌ក្រហមភ្លឺហើយសូម្បីតែអាចមើលឃើញកាន់តែច្រើន។
4. វាក៏មានបំរែបំរួលពណ៌សនៃ Tempranillo - Tempranillo Blanco ។ នៅក្នុងភួងនៃស្រានេះ សម្លេងនៃផ្លែឈើត្រូពិចត្រូវបានគេមានអារម្មណ៍ថា ប៉ុន្តែវានៅឆ្ងាយពីប្រជាប្រិយភាពរបស់ "បងប្រុស" ពណ៌ក្រហម។

លក្ខណៈពិសេសនៃស្រា

ភួងនៃ Tempranillo ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយ cherry, ផ្លែល្វាស្ងួត, ប៉េងប៉ោះ, cedar, ថ្នាំជក់, vanilla, cloves និង dill ។ នៅពេលចាស់ ក្រអូមមាត់បង្ហាញពីផ្លែឈើខ្មៅ ស្លឹកស្ងួត និងស្បែកចាស់។

ពណ៌នៃភេសជ្ជៈប្រែប្រួលពីត្បូងទទឹមទៅ garnet ។

Tempranillo កម្រនឹងស្រវឹងនៅក្មេង ហើយច្រើនតែមានអាយុនៅក្នុងធុងដើមឈើអុករយៈពេល 6-18 ខែ។ ភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់ឈានដល់កម្លាំង 13-14.5% វ៉ុល។

តំបន់ផលិតកម្ម

Tempranillo មកពីតំបន់ផ្សេងៗគ្នានៃការផលិតអាចត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយឈ្មោះនៅលើស្លាក។

• នៅ Rioja (Rioja) និង Navarra (Navarra) ស្រានេះប្រែជា tannic ជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំស្រាលនៃ cinnamon ម្រេច និង cherry ។ ជាពិសេសវានៅទីនេះដែលអ្នកតំណាងដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយនៃប្រភេទសត្វគឺ Campo Viejo ត្រូវបានផលិត។
• នៅតំបន់ Ribera del Duero, Toro, Cigales, Tempranillo មានពណ៌ក្រហមដ៏ខ្មៅងងឹត ស្រានេះកាន់តែមានក្លិនក្រអូបជាងនៅ Rioja ហើយផ្លែបឺរប៊្លូរី គ្របដណ្តប់ក្លិនរបស់វា។
• ទីបំផុតអ្នកតំណាងដ៏ល្អបំផុតត្រូវបានផលិតនៅក្នុងតំបន់នៃ La Mancha (La Mancha) និង Ribera Del Guadiana (Ribera Del Guadiana) ។

អេស្បាញគឺជាប្រទេសសំខាន់ ប៉ុន្តែមិនមែនជាអ្នកផលិត Tempranillo តែមួយនោះទេ។ នៅលើទីផ្សារអ្នកក៏អាចស្វែងរកស្រាពីព័រទុយហ្គាល់ អាហ្សង់ទីន អូស្ត្រាលី កាលីហ្វ័រញ៉ា។

ប្រភេទនៃស្រា Tempranillo

ដោយការប៉ះពាល់ Tempranillo ត្រូវបានបែងចែកជា 4 ប្រភេទ៖

1. Vin Joven គឺជាស្រាវ័យក្មេង ដែលមិនចាស់។ កម្របាននាំចេញ ភាគច្រើនវាស្រវឹងដោយជនជាតិអេស្ប៉ាញខ្លួនឯង។
2. Crianza - 2 ឆ្នាំនៃភាពចាស់ដែលក្នុងនោះយ៉ាងហោចណាស់ 6 ខែនៅក្នុងដើមឈើអុក។
3. Reserva - អាយុកាល 3 ឆ្នាំដែលក្នុងនោះយ៉ាងហោចណាស់មួយឆ្នាំនៅក្នុងធុង។
4. Gran Reserva - ពី 5 ឆ្នាំនៃភាពចាស់ដែលក្នុងនោះយ៉ាងហោចណាស់ 18 ខែនៅក្នុងធុង។

របៀបជ្រើសរើស Tempranillo

ប្រសិនបើអ្នកផ្តោតតែលើពណ៌ប៉ុណ្ណោះ នោះអ្នកតំណាងគុណភាពនៃប្រភេទសត្វនេះគួរតែមានពណ៌ត្បូងទទឹមដ៏សម្បូរបែប uXNUMXbuXNUMXband garnet ពណ៌លាំៗ ជាមួយនឹងគែមក្រហមប្លែកនៅក្នុងកញ្ចក់។

ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសភ្លក្សរសជាតិភេសជ្ជៈមុននឹងទិញ អ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើតានីន និងអាស៊ីតនៃស្រា - នៅក្នុង Tempranillo សូចនាករទាំងពីរនេះគឺខ្ពស់ជាងមធ្យម និងមានតុល្យភាពល្អ។

ចំពោះតម្លៃ ស្រាវ័យក្មេងអាចលក់បានសូម្បីតែពីរបីអឺរ៉ូ ប៉ុន្តែតម្លៃនៃ Tempranillo ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងវ័យចំណាស់ចាប់ផ្តើមពីរាប់សិប ឬរាប់រយអឺរ៉ូ។

របៀបផឹក Tempranillo

Tempranillo ត្រូវបានផ្គូផ្គងល្អបំផុតជាមួយសាច់ក្រហម និង Ham ប៉ុន្តែក៏អាចផ្គូផ្គងជាមួយបន្លែដុត ប៉ាស្តា ម្ហូបម៉ិកស៊ិក ចានដែលជក់បារី ឬអាហារដែលមានម្សៅច្រើន។

នៅពេលបម្រើ Tempranillo មិនត្រជាក់ទេ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការបើកដបជាមុនហើយទុកឱ្យវា "ដកដង្ហើម" ប្រហែលមួយម៉ោង។ ជាមួយនឹងការផ្ទុកត្រឹមត្រូវ ស្រាដែលមិនទាន់បានបើកអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុង Vinotheque រហូតដល់ 10 ឆ្នាំ។