មាតិកា
ជាច្រើនត្រូវបានគេនិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃឱសថ - ដូចដែលជាច្រើនត្រូវបានចងក្រងជាឯកសារ និងបញ្ជាក់។ ដូច្នេះហើយ វាមិនអាចបដិសេធបានទេថា ឱសថលើកទឹកចិត្តអ្នកឱ្យឈានដល់ពួកគេទាំងពីរ ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលរបស់ពួកគេ និងក្លិនក្រអូបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ដែលជាធម្មតាអមជាមួយពួកគេ។ នៅរដូវក្តៅ ឱសថដែលអាចរកបានយ៉ាងទូលំទូលាយ និងស្រស់គឺមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេស - ម. dill, parsley, basil ។ យើងគួរតែទៅរកពួកគេក្នុងបរិមាណណាមួយ ព្រោះស្លឹកបៃតងលាក់សុខភាព!
ឱសថនិងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា។
ឱសថត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយអ្នកគ្រប់គ្នាដែលខណៈពេលដែលរៀបចំឯកទេសផ្សេងៗនៅក្នុងផ្ទះបាយ ពេញចិត្តចំពោះគុណភាពក្លិនក្រអូប និងរសជាតិរបស់វា។ ផ្នែកស្លឹករបស់រុក្ខជាតិត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុបន្ថែម គ្រឿងទេស និងជាភ្នាក់ងារឱសថ។ ពួកវាត្រូវបានដាក់ជាក្រុមទៅជាគ្រួសារជាច្រើន៖ celery (ឧទាហរណ៍ parsley, dill, coriander), mint និងខ្ទឹមបារាំង។ ឱសថឱសថដ៏ពេញនិយមមានគុណភាពរសជាតិដែលបណ្តាលមកពីកំហាប់ប្រេងខ្ពស់។ សមាសធាតុដែលពួកវាមានមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើដំណើរការរបស់រាងកាយដែលគេនិយាយថាវាមានឥទ្ធិពលស្រដៀងគ្នានឹងបន្លែនិងផ្លែឈើ។ អត្ថប្រយោជន៍បន្ថែមនៃឱសថគឺថាពួកវាមានសារធាតុរ៉ែ - ជាចម្បងប៉ូតាស្យូម ជាតិដែក ម៉ាញេស្យូម ក៏ដូចជាវីតាមីន A, C, folates, សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និង chlorophyll ដែលលាបពណ៌បៃតង។
លក្ខណៈសម្បត្តិនៃឱសថ នៅក្នុងវិស័យការងាររបស់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ពួកវាភាគច្រើនទាក់ទងនឹងការជួយដល់ការរំលាយអាហារ ជំរុញការសំងាត់នៃអាស៊ីតទឹកប្រមាត់ ការពារការហើមពោះ។ លើសពីនេះទៀតពួកគេរារាំងការលូតលាស់នៃបាក់តេរីដែលបណ្តាលឱ្យពុល។
សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងឱសថការពារការរលាក, បន្សាបរោគសញ្ញាអាឡែហ្ស៊ី, ការពារការវិវត្តនៃជំងឺមហារីក។ លើសពីនេះទៀតពួកវារារាំងការកត់សុីនៃខ្លាញ់ដែលមានន័យថាអាហារមិនប្រឡាក់ហើយបន្ទះ atherosclerotic មិនត្រូវបានបង្កើតឡើងទេ។ ពួកគេក៏ការពារការកកើតកំណកឈាម និងជួយដល់ចរន្តឈាមផងដែរ។
ឱសថបន្ថែមទៅសាច់ និង marinades រក្សាផលិតផលទាំងនេះ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការញ៉ាំវាស្រស់ឬបន្ថែមស្លឹកនៅចុងបញ្ចប់នៃការរៀបចំម្ហូបព្រោះជាមួយនឹងពេលវេលាកំដៅយូរពួកគេបាត់បង់តម្លៃដើមរបស់ពួកគេហើយក្លាយជាជូរចត់។ ដូច្នេះ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើឱសថស្រស់ ក្នុងទម្រង់រហែក ឬកាត់ ដើម្បីតុបតែងអាហារដែលបានរៀបចំពីមុន។
Basil - លក្ខណៈសម្បត្តិនិងកម្មវិធី
basil ស្រស់ លើកទឹកចិត្តឱ្យអ្នកឈានទៅរកវា ជាចម្បងដោយសារតែក្លិនបិដោរ-ក្រូចឆ្មាដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងរសជាតិស្រស់ស្រាយ។ លក្ខណៈសម្បត្តិ Basil បង្កើនសមត្ថភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយ។ វាត្រូវបានគេនិយាយផងដែរ។ basil ធម្មតា។ វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការព្យាបាលជំងឺរលាកសន្លាក់ និងរលាកពោះវៀន។ ឱសថនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដោយស្ម័គ្រចិត្តនៅក្នុងផ្ទះបាយ ដោយផ្សំវាជាមួយចានដែលធ្វើពីប៉េងប៉ោះ សាឡាត់ ទឹកជ្រលក់ពណ៌ស និង pesto ។
សួន dill - លក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាល
Dill ក៏ទាក់ទាញជាមួយនឹងក្លិនហឹរ និងរសជាតិរបស់វាផងដែរ។ វាមានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនដែលរារាំងដំណើរការរលាក ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចរន្តឈាម និងសម្រួលដល់ការដកទឹកចេញពីរាងកាយ។ ឈានដល់ផ្ទះបាយ dillបន្ថែមវាទៅដំឡូង ស៊ុបត្រជាក់ ស៊ុត ទឹកជ្រលក់ បន្លែជ្រក់។
Parsley - លក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភ
លក្ខណៈសម្បត្តិនៃ parsley ភាគច្រើនជាញឹកញាប់សំដៅទៅលើខ្លឹមសារនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម apigenin នៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។ ឱសថដ៏ពេញនិយមនេះជាមួយនឹងរសជាតិ celery មានសមាសធាតុដែលជួយដល់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ បំបាត់ការឈឺចាប់សន្លាក់ និងរារាំងការវិវត្តនៃការឆ្លងមេរោគផ្លូវទឹកនោម។ Parsley វាក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិ diuretic ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារថ្លើម និងការបន្សាបជាតិពុល។ លើសពីនេះទៀត វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបន្សាបក្លិនមិនល្អចេញពីមាត់ បន្ទាប់ពីទទួលទានអាហារផ្សេងៗ។ ណាតាកា វាក៏ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងផ្ទះបាយ ដោយបន្ថែមវាទៅប្រភេទផ្សេងៗនៃសាច់ ត្រី បន្លែ និងទឹកជ្រលក់។