ក្នុងចំណោមអាហារទាំងអស់ដែលយើងបរិភោគសព្វថ្ងៃនេះ ស្ករចម្រាញ់ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារគ្រោះថ្នាក់បំផុតមួយ។
… នៅក្នុងឆ្នាំ 1997 ជនជាតិអាមេរិកបានប្រើប្រាស់ស្ករចំនួន 7,3 ពាន់លានផោន។ ជនជាតិអាមេរិកបានចំណាយប្រាក់ 23,1 ពាន់លានដុល្លារលើស្ករ និងស្ករកៅស៊ូ។ ជនជាតិអាមេរិកជាមធ្យមបានញ៉ាំស្ករ 27 ផោនក្នុងឆ្នាំដដែល - ដែលស្មើនឹងប្រហែលប្រាំមួយដុំសូកូឡាទំហំធម្មតាក្នុងមួយសប្តាហ៍។
…ការទទួលទានអាហារកែច្នៃ (ដែលបានបន្ថែមជាតិស្ករ) ធ្វើឱ្យប្រជាជនអាមេរិកចំណាយប្រាក់ជាង 54 ពាន់លានដុល្លារក្នុងមួយឆ្នាំ ក្នុងការបង់វិក្កយបត្រទន្តពេទ្យ ដូច្នេះហើយឧស្សាហកម្មធ្មេញទទួលបានប្រាក់ចំណេញយ៉ាងច្រើនពីការចង់បានអាហារដែលមានជាតិស្ករក្នុងកម្មវិធីរបស់សាធារណជន។
…សព្វថ្ងៃនេះ យើងមានជាតិសាសន៍មួយ ដែលញៀនស្ករ។ នៅឆ្នាំ 1915 ការប្រើប្រាស់ស្ករជាមធ្យម (ប្រចាំឆ្នាំ) គឺពី 15 ទៅ 20 ផោនក្នុងមនុស្សម្នាក់។ សព្វថ្ងៃនេះ មនុស្សម្នាក់រាល់ឆ្នាំទទួលទានបរិមាណស្ករស្មើនឹងទម្ងន់ខ្លួន បូករួមទាំងស៊ីរ៉ូពោតជាង ២០ ផោន។
មានកាលៈទេសៈមួយដែលធ្វើឱ្យរូបភាពកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ អ្នកខ្លះមិនញ៉ាំបង្អែមទាល់តែសោះ ហើយអ្នកខ្លះញ៉ាំផ្អែមតិចជាងទម្ងន់មធ្យម ហើយនេះមានន័យថា ភាគរយជាក់លាក់នៃចំនួនប្រជាជនប្រើប្រាស់ស្ករចម្រាញ់ច្រើនជាងទម្ងន់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ រាងកាយរបស់មនុស្សមិនអាចទ្រាំទ្រនឹងបរិមាណដ៏ច្រើននៃកាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់នោះទេ។ ជាការពិតការរំលោភបំពានបែបនេះនាំឱ្យមានការពិតដែលថាសរីរាង្គសំខាន់ៗនៃរាងកាយត្រូវបានបំផ្លាញ។
… ស្ករចម្រាញ់មិនមានជាតិសរសៃ គ្មានសារធាតុរ៉ែ គ្មានប្រូតេអ៊ីន គ្មានខ្លាញ់ គ្មានអង់ស៊ីម គ្រាន់តែជាកាឡូរីទទេ។
…ស្ករចម្រាញ់ត្រូវបានដកចេញនូវសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់ ហើយរាងកាយត្រូវបានបង្ខំឱ្យបាត់បង់នូវឃ្លាំងផ្ទុកវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងអង់ស៊ីមជាច្រើនប្រភេទរបស់វា។ ប្រសិនបើអ្នកបន្តញ៉ាំជាតិស្ករ ជាតិអាស៊ីតនឹងវិវឌ្ឍន៍ ហើយដើម្បីស្ដារតុល្យភាព រាងកាយត្រូវទាញយកសារធាតុរ៉ែបន្ថែមទៀតពីជម្រៅរបស់វា។ ប្រសិនបើរាងកាយខ្វះសារធាតុចិញ្ចឹមដែលប្រើសម្រាប់រំលាយស្ករ វាមិនអាចបញ្ចេញសារធាតុពុលបានត្រឹមត្រូវទេ។
កាកសំណល់ទាំងនេះកកកុញនៅក្នុងខួរក្បាល និងប្រព័ន្ធប្រសាទ ដែលបង្កើនល្បឿននៃការស្លាប់របស់កោសិកា។ ចរន្តឈាមកកស្ទះជាមួយនឹងផលិតផលកាកសំណល់ ហើយជាលទ្ធផល រោគសញ្ញានៃការពុលកាបូអ៊ីដ្រាតកើតឡើង។