នៅពេលអ្នកចង់ទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការបញ្ចូលជាតិស្ករល្អបំផុតចូលទៅក្នុងកោសិកាហើយដូច្នេះរីករាយជាមួយថាមពលមានស្ថេរភាពពេញមួយថ្ងៃអ្នកត្រូវមើលសន្ទស្សន៍គ្លីសេមិក (GI) នៃអាហារ។ នេះជៀសវាងការឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលនៃការថយចុះជាតិស្ករក្នុងឈាមតាមពីក្រោយដោយជៀសមិនរួចដោយការលើសជាតិស្ករបន្ទាប់មកម្តងទៀតដោយការថយចុះជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ជាតិស្ករនៅក្នុងអាហាររបស់យើងឆ្លងកាត់តិចឬច្រើនយ៉ាងលឿនតាមរយៈជញ្ជាំងពោះវៀនដើម្បីហូរចូលទៅក្នុងឈាមហើយបន្ទាប់មកទៅដល់កោសិកាដែលវាចូលទៅដុតឬរក្សាទុក។ វាគឺជាសន្ទស្សន៍ glycemic (GI) ដែលផ្តល់នូវការវាស់វែងនៃល្បឿននេះ។

Un អាហារ GI ទាបឬមធ្យម មានប្រយោជន៍ព្រោះវាជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម (= កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម) ។ ក អាហារ GI ខ្ពស់ ធ្វើឱ្យអាំងស៊ុយលីនផលិតដោយលំពែង (= អរម៉ូនដែលរុញស្ករចូលទៅក្នុងកោសិកានិងបន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម) និងលើកកម្ពស់“ ការឃ្លាន” ក៏ដូចជាការឡើងទម្ងន់ដោយរក្សាទុកស្ករដែលមិនឆេះ។