មាតិកា
ទឹកក្រឡុក! វាពិបាកក្នុងការស្រមៃមើលជីវិតរបស់ bartender ធម្មតាដោយគ្មានឧបករណ៍នេះ។ តើវាជាអ្វី ខ្ញុំគិតថាអ្នកអាចទាយបាន - តាមពិត ធុងសម្រាប់លាយភេសជ្ជៈផ្សេងៗ។ គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល, ការពិតប្រវត្តិសាស្រ្តបង្ហាញថា analogues shaker បានបង្ហាញខ្លួនជាយូរមកហើយ, ជាច្រើនពាន់ឆ្នាំមុន។ វាគឺជាជនជាតិអេហ្ស៊ីបបុរាណ ដែលបានប្រើធុងផ្សេងៗដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈ ដែលនេះក៏បង្ហាញផងដែរថា ល្បាយវិទ្យាបានកើតនៅពេលនោះ។ ប៉ុន្តែយើងនឹងចូលទៅក្នុងប្រវត្តិសាស្រ្តនៅក្នុងធាតុផ្សេងទៀត ហើយឥឡូវនេះខ្ញុំចង់ប្រាប់អ្នកបន្តិចអំពី shakers ប្រភេទ និងកម្មវិធីរបស់ពួកគេ។
ជាទូទៅ shaker ធ្វើ ដែកអ៊ីណុកឬក្រូម។ ពិតហើយ អ្នកអាចរកឃើញទឹកក្រឡុកពីវត្ថុធាតុផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែទាំងនេះគឺលើសដែលគ្មាននរណាម្នាក់ត្រូវការ។ លោហៈធាតុគឺជាវត្ថុធាតុដ៏ល្អមួយ៖ វាមានទម្ងន់ធ្ងន់ល្មមអាចកែច្នៃបានយ៉ាងងាយស្រួល (ជាពិសេសការញ័រ) ហើយចរន្តកំដៅរបស់វាខ្ពស់ ដែលដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់។ អ្នកក្រឡុកស្រាត្រូវតែគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពនៃភេសជ្ជៈនៅខាងក្នុងទឹកក្រឡុកជានិច្ច។ ខ្ញុំនឹងនិយាយអំពីគោលការណ៍នៃ mixology នៅពេលក្រោយ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះអំពីប្រភេទនៃ shakers ។
ប្រភេទនៃ shakers
ទឹកក្រឡុកមានពីរប្រភេទគឺ បូស្តុន (អាមេរិក ឬ បូស្តុន) និង ខូបបល័រ (ហៅម្យ៉ាងទៀតថា អឺរ៉ុប)។ អ្នកក្រឡុកស្រាបានចាកចេញពីសង្វៀនក្រឡុកអាជីពជាបណ្តើរៗ ឬផ្ទុយទៅវិញវាត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយអ្នកក្រឡុកស្រាមួយចំនួន ជាពិសេសនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន ប៉ុន្តែភាគច្រើនជាញឹកញាប់អ្នកតំណាងនៃទឹកក្រឡុកប្រភេទនេះអាចមើលឃើញតែនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ម្ចាស់ផ្ទះដែលចង់ដឹងចង់ឃើញប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំនៅតែត្រូវប្រាប់អ្នកអំពីវា =)
Shaker Cobbler (ទឹកក្រឡុកអឺរ៉ុប)
តំណាង កូបប៊ឺរ ធាតុបី៖ ទឹកក្រឡុកខ្លួនវា (ថុ) តម្រង និងតាមពិត គម្រប។ តើខ្ញុំអាចនិយាយយ៉ាងណាអំពីការបង្កើតមនុស្សជាតិនេះ? បាទ វាមានប្រជាប្រិយភាពនៅចុងសតវត្សទី 19 ហើយនៅក្នុងទសវត្សរ៍ទី 30-40 នៃសតវត្សទីចុងក្រោយ ជាទូទៅវាស្ថិតនៅកំពូលនៃប្រជាប្រិយភាព។ ក្នុងករណីភាគច្រើន គម្របដើរតួជាពែងវាស់ក្នុងពេលតែមួយ ប៉ុន្តែវាកម្រងាយស្រួលណាស់ ហើយវាត្រូវបានប្រើប្រាស់ម្តងទៀតដោយស្ត្រីមេផ្ទះដូចគ្នា។ ផ្នែកវិជ្ជមានតែមួយគត់នៃ cobbler: វាអាចត្រូវបានរៀបចំដោយដៃម្ខាងប៉ុន្តែប្រសិនបើដៃដុះចេញពីកន្លែងត្រឹមត្រូវនោះ Boston shaker អាចត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយដៃម្ខាង =) ។
ហើយឥឡូវនេះសម្រាប់គុណវិបត្តិ:
- ប្រសិនបើ Sieve ត្រូវបានដាក់នៅលើ shaker ខ្លួនវាមានការខាតបង់តិចតួចនៃសារធាតុរាវដ៏មានតម្លៃ (ខ្ញុំកំពុងនិយាយអំពីគ្រឿងស្រវឹងប្រសិនបើមានអ្វី);
- ក្នុងជីវិតរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំត្រូវធ្វើការជាមួយម៉ាស៊ីនក្រឡុកបែបនេះ - វាពិតជាអាក្រក់ណាស់ ពួកវាជាប់គាំងឥតឈប់ឈរ ហើយពេលខ្លះអ្នកត្រូវរញ៉េរញ៉ៃជាមួយពួកគេជាច្រើននាទីដើម្បីបើក ហើយពេលខ្លះពេលវេលាគឺថ្លៃណាស់។ ខណៈពេលដែលអ្នកកំពុងព្យាយាមបង្វិលគម្របនោះ ភ្នែកស្រេកទឹកពីរបីកំពុងសម្លឹងមកអ្នក ហើយព័ត៌មានជំនួយរបស់អ្នកនៅតែបន្តបាត់ និងបាត់ទៅវិញ។
- វាក៏មានដុំដែកផងដែរ ដែល Sieve ត្រូវបានបញ្ចូលនៅខាងក្នុង shaker ដោយខ្លួនឯង ប៉ុន្តែនៅតែមានការបាត់បង់ជាតិអាល់កុល។
ខ្ញុំថែមទាំងបានរកឃើញរឿងកំប្លែងតូចមួយលើប្រធានបទនេះ =)
Shaker Boston (អាមេរិច Shaker)
ជាថ្មីម្តងទៀតខ្ញុំជឿជាក់ថាភាពសាមញ្ញផ្តល់កំណើតដល់ទេពកោសល្យ។ អ្វីក៏ដោយដែលអ្នកនិយាយ ទឹកក្រឡុកបូស្តុនគឺល្អឥតខ្ចោះ។ ទាំងនេះគ្រាន់តែជាកែវពីរប៉ុណ្ណោះ៖ ដែកមួយ កែវទីពីរ។ ខ្ញុំបានចាក់វាចូលទៅក្នុងកែវវាស់ ដែលជាកញ្ចក់មួយ គ្របវាជាមួយនឹងទឹកក្រឡុកដែក វាយវាពីរបីដង ហើយនោះហើយជាវា អ្នកអាចធ្វើ jig-jump =) ។ ខ្ញុំចង់បញ្ជាក់ម្តងទៀត៖ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើកែវជាពែងវាស់ ហើយមិនមែនអ្នកក្រឡុកទេ ដូចជាអ្នកក្រឡុកស្រា សូម្បីតែអ្នកដែលមានបទពិសោធន៍ក៏ធ្វើជាញឹកញាប់ដែរ។ ចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅក្នុងកែវគឺសមហេតុផល៖ អ្នកអាចគ្រប់គ្រងបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំដោយភ្នែកដោយមិនខ្ជះខ្ជាយពេលវេលា ចាក់ទឹក 100 ក្រាមតាមរយៈពែងវាស់។
ទឹកក្រឡុក Boston ជួនកាលត្រូវបានលក់ដោយគ្មានកែវ ដែលគ្មានអ្វីត្រូវព្រួយបារម្ភនោះទេ។ យើងទៅហាងមួយដែលមានចានហើយរកមើលវ៉ែនតាដែលមានមុខនៅទីនោះ (ពួកវាត្រូវបានគេហៅថាថ្មក្រានីត) ផលិតនៅប្រទេសបារាំង (ប្រទេសនេះមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ព្រោះវានៅតែត្រូវបានផលិតដោយប្រទេសទួរគីប៉ុន្តែការងារ hacky នេះនឹងមិនទប់ទល់សូម្បីតែមួយដងលើវាជាមួយ ផ្នែកដែកនៃ shaker) ។ សម្រាប់ shakers ស្តង់ដារភាគច្រើន ថ្មក្រានីត 320 និង 420 ត្រូវបានប្រើ - ពួកគេមានអង្កត់ផ្ចិតដ៏ល្អ។
អត្ថប្រយោជន៍បូស្តុន៖
- មិនច្របាច់ទេ ប្រសិនបើបោះចោលត្រឹមត្រូវ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបើកកញ្ចក់នៅមុំមួយចាប់ផ្តើមភ័យខ្លាច - ត្រជាក់នឹងរឹតបន្តឹងលោហៈ (រូបវិទ្យា) ហើយរចនាសម្ព័ន្ធនឹងមិនដាច់ពីគ្នា។ អ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែមទៀតជាមួយការបើក៖ បុកបាតដៃរបស់អ្នកនៅចំកណ្តាលរចនាសម្ព័ន្ធ ដែលគម្លាតរវាងទឹកក្រឡុក និងកញ្ចក់ធំជាង ពោលគឺនៅជ្រុងម្ខាងនៃកញ្ចក់លំអៀង។ ជាទូទៅ វាត្រូវចំណាយពេលខ្លះក្នុងការប្រើដើម្បី;
- លឿនណាស់ក្នុងការប្រើប្រាស់។ មិនចាំបាច់បិទ និងបើកអ្វីមួយរយដងនោះទេ។ មួយផ្លាស់ទីដើម្បីបើក មួយផ្លាស់ទីទៅបិទ។ ការបោកគក់វាក៏ងាយស្រួលជាងកាវផងដែរ។
- អ្នកប្រហែលជាមិនត្រូវការឧបករណ៍ចម្រោះទេ៖ គ្រាន់តែទុកចន្លោះតូចមួយរវាងកញ្ចក់ និងទឹកក្រឡុក នោះហើយជាវា អ្នកអាចចាក់ដោយសុវត្ថិភាព។ ចម្អិន ស្រាក្រឡុក ចូលទៅក្នុងចានដែលបានរៀបចំ។ នៅក្នុងក្លឹប វិធីសាស្រ្តមួយផ្សេងទៀតត្រូវបានអនុវត្តជាញឹកញាប់៖ ពួកគេបានគោះកែវ បើកវាឡើង បញ្ចូលវាដោយផ្នែកខាងក្រោយមិនពេញលេញ ហើយចាក់វាចូល។ ពិតណាស់ នេះមិនមែនជាវិធីអនាម័យបំផុតទេ ហើយស្ថាប័នដែលជាអ្នកក្រឡុកស្រាអាចជេរវាបាន។ ប៉ុន្តែពេលខ្លះមិនមានជម្រើសផ្សេងទៀតទេ ជាពិសេសនៅពេលដែលជួរនៅបញ្ជររបារគឺដូចជាសម្រាប់ដបវ៉ូដាកាក្នុងហាមឃាត់ =);
ជាទូទៅ strainer ត្រូវបានប្រើដើម្បីច្របាច់ភេសជ្ជៈពេញលេញជាមួយបូស្តុន ខ្ញុំនឹងទុកអត្ថបទដាច់ដោយឡែកមួយសម្រាប់វា។ វាត្រូវបានទិញដោយឡែកពី shaker ហើយវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើស strainer ជាមួយនិទាឃរដូវពិសេស (hawthorn) ។
ខ្ញុំផ្ទាល់មិនឃើញទិដ្ឋភាពអវិជ្ជមាននៅក្នុងម៉ាស៊ីនក្រឡុកបូស្តុនទេមែនទេ?
តើទឹកក្រឡុកមួយណាល្អជាងក្នុងការទិញ
នៅទីនេះវាសមឥតខ្ចោះ។
ឥឡូវនេះបន្តិចអំពីការទិញទឹកក្រឡុក។ ឆ្ងាយដូចដែលខ្ញុំដឹង, ទិញទឹកក្រឡុក ប្រហែលជាមិននៅគ្រប់ទីកន្លែងទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានហាងឯកទេសនៅក្នុងទីក្រុងរបស់អ្នកទេ នោះវានឹងមានបញ្ហាណាស់។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតក្នុងការទិញទឹកក្រឡុកគឺតាមអ៊ីនធឺណិត ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានទំនាក់ទំនងជាមួយអ្នកក្រឡុកស្រា អ្នកអាចសុំឱ្យពួកគេបញ្ជាទិញទឹកក្រឡុកពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់គ្រឿងស្រវឹង។ ម៉ាស៊ីនក្រឡុកបូស្តុនធម្មតាដែលមានថ្មក្រានីតនៅក្នុងឧបករណ៍មានតម្លៃប្រហែល 120-150 UAH ។ ខ្ញុំផ្ទាល់សូមណែនាំបូស្តុនដែលស្រោបដោយជ័រកៅស៊ូ ពួកវាមិនរអិលក្នុងដៃរបស់អ្នក ហើយបាតមិនធ្វើពីជ័រកៅស៊ូ ដូច្នេះអ្នកអាចគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពភេសជ្ជៈដោយសុវត្ថិភាព។
វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលទឹកក្រឡុកខ្លួនឯងមិនបញ្ចេញក្លិនមិនល្អនោះទេ វាត្រូវបានធ្វើពីលោហធាតុគុណភាពខ្ពស់ដែលមិនពត់ក្រោមសម្ពាធនៃដៃ។ ប្រសិនបើវាកើតឡើងថាគ្មានបូស្តុននៅនឹងដៃទេ ប៉ុន្តែមានតែអ្នកកាប់គោ - កុំអស់សង្ឃឹម អ្នកបានយកផ្នែកខាងក្រោមពីអ្នកកែឆ្នៃ បានរកឃើញកែវដ៏សមរម្យមួយ ហើយនោះហើយជាវា អ្នកមិនល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងដៃរបស់អ្នកទេ ប៉ុន្តែបូស្តុន =) ជាឧទាហរណ៍ នៅគ្រីមៀ យើងមានកែវតែមួយសម្រាប់បូស្តុន 2 និងគោជល់មួយ ដែលយើងមិនបានប្រើ។ យើងបានប្រើម៉ាស៊ីនក្រឡុកធ្វើជាពែងវាស់។ ការកែលំអរនៅពីក្រោយរបារគឺជាភារកិច្ចចម្បងមួយរបស់អ្នកទិញស្រា ហើយវាមិនមែនគ្រាន់តែអំពី mixology ប៉ុណ្ណោះទេ។ ជាការប្រសើរណាស់, នៅលើនេះ, ប្រហែលជា, ខ្ញុំនឹងបញ្ចប់។ នៅមានរឿងជាច្រើនទៀតដែលត្រូវប្រាប់អ្នក ដូច្នេះកុំភ្លេចជាវប្លក់ថ្មីៗ។ អាន, អនុវត្ត, កុំអស់សង្ឃឹម - មិនមាន bartenders អាក្រក់, មានឥទ្ធិពលអាក្រក់: therumdiary.ru - ឥទ្ធិពលល្អ =)