មាតិកា
ទោះបីជាវាអាចនឹងមានការក្លែងបន្លំយ៉ាងណាក៏ដោយ ប៉ុន្តែប្រវត្តិសាស្ត្រគឺជាអ្វីគ្រប់យ៉ាងរបស់យើង។ បើសង្គមមួយមិនមានប្រវត្តិរួមទេ នោះវាមិនមែនជាសង្គមទាល់តែសោះ។ អាជីពជាអ្នកក្រឡុកស្រាក៏ពឹងផ្អែកលើប្រវត្តិសាស្ត្រដែរ ពីព្រោះការស្រាក្រឡុកបុរាណគឺគ្មានអ្វីក្រៅពីការបង្ហាញពីប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏យូរលង់នៃការអភិវឌ្ឍន៍វប្បធម៌គ្រឿងស្រវឹង។ ថ្ងៃនេះនៅលើ therumdiary.ru ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកអំពីអ្នកក្រឡុកស្រារឿងព្រេងនិទាននៃសតវត្សទីចុងក្រោយ។ ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ នៅពេលដែលការពិត វប្បធម៌នេះបានកើតមក។ សតវត្សនៃ bartending classics ។ បុរសទាំងនេះបានបង្កើតឈ្មោះរបស់ពួកគេរួចហើយនៅក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រ ដែលមានន័យថាពួកគេជាផ្នែកមួយនៃសង្គមណាក៏ដោយដែលវប្បធម៌គ្រឿងស្រវឹងត្រូវបានស្វាគមន៍ នោះគឺពិតជាណាមួយ។
បុគ្គលិកលក្ខណៈដ៏សំខាន់បំផុតនៅក្នុងឧស្សាហកម្មបារ
អញ្ចឹងខ្លះ Bartenders រឿងព្រេងនិទាន ត្រូវបានចារឹករួចហើយក្នុងគម្ពីររបស់អ្នកក្រឡុកស្រា ដែលត្រូវបានធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពជានិច្ចជាមួយនឹងឈ្មោះថ្មី។ ខ្ញុំនឹងចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងអ្នកដែលចាប់ផ្តើមគោរពអ្នកស្រាបៀរ។
លោក Frank Meyer
ជនជាតិអូទ្រីសគឺជានិមិត្តរូបនៃរឿងព្រេងមួយ។ វាគឺជាគាត់ដែលជាឪពុកនៃការ nuances ផ្លូវចិត្តនៅក្នុងការងាររបស់ bartender មួយ។ ពាក្យរបស់គាត់បានធ្លាក់ចុះនៅក្នុងប្រវត្តិសាស្រ្ត:Bartender ត្រូវតែជាគីមីវិទូ សរីរវិទ្យា និងចិត្តវិទូ“។ គាត់បានសាងអាជីពរបស់គាត់នៅសណ្ឋាគារ Ritz ដ៏ល្បីល្បាញរបស់បារាំង ដោយធ្វើការនៅក្នុងបារ Cambon ។ វាជាទសវត្សរ៍ទី 20 ដែលជាឆ្នាំមាសនៃស្រាក្រឡុក។ ជ្រូកហ្គីណេរបស់គាត់គឺជា bohemia ទាំងមូលនៃប្រទេសបារាំងរហូតដល់គាត់ស្លាប់នៅឆ្នាំ 1947 ។
Bee's Knees and Royal Highball cocktails របស់គាត់បានរួចរស់ជីវិតក្នុងទម្រង់ដែលបានកែប្រែរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ អតិថិជនរបស់គាត់គឺជាស្តេច និងព្រះអង្គម្ចាស់ ព្រះអង្គម្ចាស់រុស្ស៊ី និង Yankees រាប់រយនាក់ដែលបានជិះទូកទៅប្រទេសបារាំងដើម្បីទទួលយកភេសជ្ជៈពីដៃរបស់ Frank ។ គាត់គឺជាអ្នកនិពន្ធសៀវភៅផ្តាច់មុខ "សិល្បៈនៃការលាយភេសជ្ជៈ" (សិល្បៈនៃការលាយភេសជ្ជៈ) ដែលត្រូវបានបោះពុម្ពជាសៀវភៅចំនួន 1300 ក្បាល។ សម្រាប់សៀវភៅទាំងនេះមានការតស៊ូយ៉ាងស្វិតស្វាញនៅឯការដេញថ្លៃរវាងអ្នកក្រឡុកស្រាជុំវិញពិភពលោក។
រីបាឡៃហ្គាថេរ
Constante គឺជាបុរសលេងប៉ាហី Constante គឺជាស្តេចនៃស្រាក្រឡុក ហើយទីបំផុត Constante គឺជាម្ចាស់ Daiquiri ។ កាតាឡានបានធ្វើការនៅក្នុងរបាររដ្ឋផ្លរីដាដែលមានទីតាំងនៅប្រទេសគុយបា។ វានៅទីនេះដែល beau monde បានប្រមូលផ្តុំមកពីជុំវិញពិភពលោកដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ "ដាយគីរីពី Constante ខ្លួនគាត់។ ដោយសារគុណសម្បត្ដិវិជ្ជាជីវៈរបស់គាត់ និងសមត្ថភាពក្នុងការរៀបចំ Frozen Daiquiri ដ៏ប៉ិនប្រសប់ Constante បានក្លាយជាម្ចាស់របារនៅឆ្នាំ 1918 ដែលគាត់បានប្តូរឈ្មោះទៅជា Floridita នៅឆ្នាំ 1940។ Ribalaiga បានទទួលមរណភាពក្នុងកម្រិតខ្ពស់នៃប្រជាប្រិយភាពរបស់គាត់នៅឆ្នាំ 1952 ។
ហារីចនសុន
ចម្លែកណាស់ មិនសូវត្រូវបានគេដឹងអំពីអ្នកក្រឡុកស្រានេះ ដែលបានបន្សល់ទុកនូវសញ្ញាណជាក់ស្តែងនៅក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រ។ គាត់កើតនៅឆ្នាំ 1843 នៅ Koningsberg (សព្វថ្ងៃ Kaliningrad) ។ Harry បានធ្វើការនៅសាន់ហ្វ្រាន់ស៊ីស្កូ ហើយបន្ទាប់មកបានបើកបារដ៏ល្បីបំផុតមួយនៅអាមេរិកនាពេលនោះនៅទីក្រុងឈីកាហ្គោ។ ប៉ុន្តែនៅឆ្នាំ 1871 ភ្លើងដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាចបានឆាបឆេះពេញទីក្រុងដែលបានដុតបំផ្លាញរបាររបស់គាត់។ ជាលទ្ធផល Harry Johnson ត្រូវបានបង្ខំឱ្យចាប់ផ្តើមជីវិតថ្មី ហើយគាត់បានចាប់ផ្តើមដោយធ្វើការនៅក្នុងសណ្ឋាគារធំៗរបស់ពិភពលោក ជាពិសេសសណ្ឋាគារនៅអឺរ៉ុប។ គាត់ចាប់ផ្តើមបង្រៀនអាថ៌កំបាំងនៃការលាយភេសជ្ជៈ។ សម្រាប់ bartenders ជុំវិញពិភពលោក គាត់បានក្លាយជាគំរូនៃអ្នកតំណាងដ៏ល្អនៃអាជីពរបស់គាត់។
ដោយសារសកម្មភាពបង្រៀនរបស់គាត់ គាត់ត្រូវបានគេដាក់រហស្សនាមថា "ព្រឹទ្ធបុរស"។ វាត្រូវបានគេដឹងថានៅឆ្នាំ 1869 Harry បានក្លាយជាជើងឯកក្នុងការរៀបចំស្រាក្រឡុកនៅសហរដ្ឋអាមេរិក។
ចំណេះដឹងរបស់គាត់ទាំងអស់ត្រូវបានដាក់ក្នុងសៀវភៅ "Harry Johnson's Bartender's Manual" (Harry Johnson's Bartender's Manual)។ សៀវភៅនេះត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាការបង្កើតដ៏សំខាន់បំផុតដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់របារអាជីព។ ចម្លែកគ្រប់គ្រាន់ ប៉ុន្តែវាគឺជាដំបូន្មានរបស់ Harry Johnson ដែលពាក់ព័ន្ធដល់សព្វថ្ងៃនេះ។
Jerry Thomas (Jeremiah P Thomas)
នៅទីនេះគាត់គឺជាឪពុកនៃឧស្សាហកម្ម bartending ។ ដោយគុណធម៌ គាត់ត្រូវបានគេផ្តល់រហស្សនាមថា "សាស្រ្តាចារ្យ" ។ គាត់គឺជាអ្នកជំនាញខាងលាយចំរុះដំបូងគេ និងជាអ្នកល្បីល្បាញម្នាក់ដែលអាក្រក់ជាងប្រធានាធិបតី Grant ខ្លួនឯង ដែលបានព្យាបាល Jerry ឱ្យជក់បារីសម្រាប់ស្រាក្រឡុករឿងព្រេងនិទានរបស់គាត់ ដែលខ្ញុំនឹងសរសេរខាងក្រោម។ ថូម៉ាសបានធ្វើការនៅសាន់ហ្វ្រាន់ស៊ីស្កូ ក្នុងសណ្ឋាគារវេស្ទើន ហើយទទួលបាន 400 ដុល្លារក្នុងមួយខែសម្រាប់ការងាររបស់គាត់ ដែលនៅពេលនោះលើសពីប្រាក់ខែរបស់អនុប្រធានាធិបតីអាមេរិក (ហើយខ្ញុំចង់បានវាច្រើនណាស់)។ Jerry កើតនៅឆ្នាំ 1825 ។ នៅអាយុ 20 ឆ្នាំ គាត់បានចាប់ផ្តើមអាជីពជាអ្នកក្រឡុកស្រានៅស្រុកកំណើតរបស់គាត់នៅ New Haven ។ គាត់បានផ្លាស់ទៅសាន់ហ្វ្រាន់ស៊ីស្កូក្នុងឆ្នាំ 1849 ជាកន្លែងដែលគាត់បានជិះទូកបន្ទាប់ពីបានវង្វេងនៅសមុទ្រជានាវិក។
បន្ទាប់ពីធ្វើការនៅក្នុងអណ្តូងរ៉ែមាស គាត់រកបានរបារដំបូងរបស់គាត់នៅផ្ទះ ហើយបន្ទាប់មកបានបើកគ្រឹះស្ថាននៅញូវយ៉ក និងញូវអ័រលីន។ នៅទីក្រុង Liberty គាត់បានធ្វើការនៅបារដ៏មានកិត្យានុភាពបំផុតនៅឆ្នេរសមុទ្រភាគខាងកើតគឺ Metropolitan ។ ហើយនៅ Broadway គាត់ជាអ្នកទទួលខុសត្រូវលើរបាររឿងព្រេងនិទានលេខ 1239 ។ ចាប់ពីឆ្នាំ 1859 លោក Jerry បានធ្វើដំណើរជុំវិញទ្វីបអឺរ៉ុបដោយនាំយកឈុតអ្នកក្រឡុកប្រាក់ដ៏ល្បីល្បាញរបស់គាត់។
នៅឆ្នាំ 1862 ថូម៉ាសបានបោះពុម្ភផ្សាយ របៀបលាយភេសជ្ជៈ ឬ The Bon-Vivant's Companion ជាកន្លែងដែលគាត់បានពិពណ៌នាអំពីមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃ mixology នៅពេលនោះ។ នៅឆ្នាំ 1872 វគ្គបន្តនៃសៀវភៅនេះ The Bartender's Guide ឬរបៀបលាយភេសជ្ជៈធម្មតា និងភេសជ្ជៈគ្រប់ប្រភេទត្រូវបានបោះពុម្ព។
ពីការពិតដ៏គួរឱ្យអស់សំណើច៖ ពេលកំពុងធ្វើការនៅភោជនីយដ្ឋាន Eldorado ក្នុងទីក្រុង San Francisco លោក Jerry បានស្រវឹងទៅលើក្រុមក្មេងទំនើងដែលបានទម្លាយចូលទៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន ដើម្បីប្លន់ និងប្លន់។ Jerry មិនបានចាញ់ឡើយ ហើយបានផ្តល់ភេសជ្ជៈដល់ពួកគេ ប៉ុន្តែពួកគេក៏មិនខាតដែរ ដោយពួកគេបានយកវាមកផឹក ដែលធ្វើឱ្យពួកគេស្ពឹក ហើយជាលទ្ធផលបានប្រគល់ខ្លួនឱ្យប៉ូលិស។ នៅទីនេះគាត់ដូចជា "សាស្រ្តាចារ្យ។ នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដូចគ្នា ពួកគេបានបង្កើតស្រាក្រឡុកមួយ។ ខៀវប្លេហ្សឺរ (Blue Blazer) ដែលសព្វថ្ងៃនេះមានកន្លែងសាកល្បងតិចតួច។
រូបមន្តស្រាក្រឡុកគឺសាមញ្ញ ប៉ុន្តែពិបាកក្នុងការរៀបចំ៖
- កាសែត scotch 60 មីលីលីត្រ
- ពីរស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ
- ទឹកក្តៅ 60 មីលីលីត្រ (ឆ្អិនត្រង់)
- រមួលសំបកក្រូចឆ្មា
ពីចានអ្នកត្រូវការកែវស្រាបៀរមួយនិងពែងដែក 2 ។
វាចាំបាច់ក្នុងការកំដៅពែងដែកហើយចាក់ទឹករំពុះចូលទៅក្នុងមួយនិង scotch tape ចូលទៅក្នុងទីពីរ។ ស្រាវីស្គីត្រូវដាក់លើភ្លើង ហើយចាក់វត្ថុរាវទាំងពីរឱ្យបានច្រើនដងនៅចន្លោះពែង។ បន្ទាប់មកយើងពន្លត់ភ្លើង ចាក់ស្ករចូល រួចចាក់ចូលក្នុងកែវស្រាបៀរ តុបតែងវា រួចទៅ =)។
អ្នកគាំទ្ររបស់ Jerry នៃស្រាក្រឡុកនេះបានទទួលវានៅទីនោះ ដែលគាត់បានផ្លាស់ប្តូរការបម្រើភេសជ្ជៈដោយបន្ថែមធាតុផ្សំសម្ងាត់ - ដកសីតុណ្ហភាព 10 ដឺក្រេនៅខាងក្រៅ។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ខៀវប្លេហ្សឺរ បានក្លាយជាស្រាក្រឡុករដូវរងារ។
លោក Giuseppe Cipriani
គាត់បានធ្វើការនៅទីក្រុង Venice នៅបារ Harry ជាកន្លែងដែលគាត់បានបង្កើតស្រាក្រឡុក Bellini ដោយជោគជ័យក្នុងឆ្នាំ 1943 ដែលបានក្លាយជារឿងបុរាណក្នុងចំណោមបុរាណ។ អ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើល ប៉ុន្តែ carpaccio គឺជាការបង្កើតរបស់គាត់ផងដែរ។ Hemingway, the Rothschilds, Maugham និងអ្នកផ្សេងទៀតជាច្រើនបានទៅលេងរបារ Harry's Bar របស់គាត់ ហើយព្រះអង្គម្ចាស់ Charles និង Lady Dee ក៏បានទៅលេងរបាររបស់គាត់ផងដែរ។
Fernand Petio
ក្នុងទសវត្សរ៍ទី 20 ស្រាក្រឡុកចម្លែកមួយបានចាប់ផ្តើមចរាចរជុំវិញទីក្រុងប៉ារីស ដែលជាល្បាយនៃវ៉ូដាកា 50:50 ជាមួយទឹកប៉េងប៉ោះ។ បាទ/ចាស៎ នេះជារឿងព្រេងនិទានដូចគ្នា Bloody Mary ហើយវាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ Petio។ វាបានកើតឡើងនៅក្នុងរបារញូវយ៉កដែលមានទីតាំងនៅប៉ារីស។ ជនជាតិបារាំងមិនពេញចិត្តចំពោះ Bloody Mary ទេប៉ុន្តែ Yankees មានភាពរួសរាយរាក់ទាក់ជាង។ នៅឆ្នាំ 1934 Cipriani រួចហើយនៅក្នុងទីក្រុងញូវយ៉កដោយធ្វើការនៅ King Call bar ។ នៅទីនោះ Bloody Mary បានចាប់ផ្តើមទទួលបានសន្ទុះ។ ឈ្មោះដំបូងរបស់ស្រាក្រឡុកគឺ Red Snapper (Red Snapper) ប៉ុន្តែអ្នកទស្សនាបារម្នាក់បានហៅភេសជ្ជៈនេះជាឈ្មោះទំនើបមួយដោយចៃដន្យ ហើយវាបានជាប់គាំង។
សព្វថ្ងៃនេះមានការប្រែប្រួលជាច្រើននៃ Bloody Mary ហើយខ្ញុំនឹងនិយាយអំពីស្រាក្រឡុកនេះនៅក្នុងអត្ថបទនាពេលអនាគត។
ចននី ប៊្រុក
បុរសម្នាក់នេះជាមនុស្សដំបូងគេដែលរស់នៅក្នុងសំបកក្រូចឆ្មាម៉ាទីនី ហើយអ្នកដឹងថាវាមានន័យយ៉ាងណាទេ? នេះមានន័យថា Brooks បានក្លាយជាសហអ្នកនិពន្ធម្នាក់នៃស្រាក្រឡុក Martini រឿងព្រេងនិទាន ដែលគ្រប់អ្នកក្រឡុកស្រាត្រូវតែរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ខ្ញុំនឹងនិយាយអំពីស្រាក្រឡុកនៅពេលក្រោយ ប្រហែលជាមួយ Bloody Mary =)។ ចននីបានធ្វើការនៅបារ Stork Club ក្នុងទីក្រុងញូវយ៉ក ជាកន្លែងដែល Hemingway ដែលជាអ្នកប្រមឹកដូចគ្នា Kennedy ខ្លួនគាត់ និងប្រពន្ធរបស់គាត់ ហើយស្ទើរតែទាំងអស់ដែលផឹក Roosevelts បានធ្លាក់ចូលជាប្រចាំ។
ពាក្យពីរបីអំពីកន្លែងធ្វើការរបស់គាត់។ សូម្បីតែនៅក្នុងច្បាប់ស្ងួតក៏ដោយ ភេសជ្ជៈដ៏ប្រណិតបំផុតត្រូវបានបម្រើនៅបញ្ជរបារ។ ខ្សែសង្វាក់មាសទម្ងន់ 14 ការ៉ាត់ព្យួរនៅច្រកចូល ហើយប៉េងប៉ោងដែលពោរពេញដោយក្រដាសប្រាក់បានធ្លាក់ពីលើពិដាននៅថ្ងៃចូលឆ្នាំសកល។ រង្វាន់ផ្សេងៗត្រូវបានចារឹកក្នុងកំណត់ត្រា រហូតដល់រថយន្តដ៏ប្រណិត។ នេះជារបៀបដែលវាគឺជារបារ Aist ។
ជាការប្រសើរណាស់, ទាំងនេះគឺជាបុរសដែលបានបង្កើតរបារបុរាណ។ ជាការពិតណាស់ ទាំងនេះគ្រាន់តែជារឿងមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ ហើយខ្ញុំនឹងនៅតែសរសេរអំពីរឿងព្រេងនិទានបែបនេះដោយក្តីរីករាយ។ សូមអរគុណចំពោះការយកចិត្តទុកដាក់របស់លោកអ្នក។ អាន រៀន ធ្វើអត្ថាធិប្បាយលើ therumdiary.ru និងជាវព័ត៌មានថ្មីៗតាមអ៊ីមែល!