ដូច្នេះតើប្រេងប្រភេទណាដែលល្អសម្រាប់សាឡាដសម្រាប់ចៀន? ចូរយើងស្វែងយល់។
សម្រាប់សាឡាត់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នដែលមិនទាន់ចម្រាញ់និងមិនទាន់ចម្រាញ់មានប្រយោជន៍ដែលសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ទាំងអស់ដែលមានពីធម្មជាតិត្រូវបានរក្សាទុក។ ប៉ុន្តែការចម្អិនជាមួយប្រេងបែបនេះត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ ក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់ទុកវាចោលហើយវាទទួលបាននូវលក្ខណៈអវិជ្ជមានក្នុងទម្រង់ជាសារជាតិបង្កមហារីក។ ដូច្នេះយកល្អគួរតែចៀនក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់។ ប៉ុន្តែក្រៅពីប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នប្រេងអូលីវប្រេងពោតប្រេងសណ្តែកនិងប្រេង flaxseed គឺជារឿងធម្មតាណាស់។
ចូរយើងកំណត់ពីអត្ថប្រយោជន៍នៃប្រេងដោយមាតិកានៃអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated នៅក្នុងវា។
អាស៊ីតទាំងនេះមានឥទ្ធិពលល្អលើប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការពារការគាំងបេះដូងនិងជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។ អាស៊ីត polyunsaturated បន្ថយកម្រិតនៃ“ កូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់” ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពស្បែកនិងសក់និងពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ យោងតាមខ្លឹមសារនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated ប្រេងត្រូវបានចែកចាយដូចខាងក្រោម៖
កន្លែងទី ១ - ប្រេង linseed - ៦៧,៧% នៃអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated;
កន្លែងទី 2 - ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 65,0%;
កន្លែងទីបី - ប្រេងសណ្តែក - 3%;
កន្លែងទី ៣ - ប្រេងពោត - ១៤.៥%
កន្លែងទី ៥ - ប្រេងអូលីវ - ១៣,០២% ។
សូចនាករសំខាន់ស្មើគ្នាគឺខ្លឹមសារនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតដែលមានឥទ្ធិពលផ្ទុយដោយផ្ទាល់ទៅលើប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។ ដូច្នេះប្រេងដែលមានមាតិកាអប្បបរមានៃអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុខភាពល្អ។
កន្លែងទី 1 - ប្រេង linseed - អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត 9,6%;
កន្លែងទី 2 - ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 12,5%;
កន្លែងទី ៣ - ប្រេងពោត - ១៤.៥%
កន្លែងទីបី - ប្រេងសណ្តែក - 4%;
កន្លែងទី ៥ - ប្រេងអូលីវ - ១៣,០២% ។
ការវាយតម្លៃបានផ្លាស់ប្តូរបន្តិចបន្តួចទោះយ៉ាងណាប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ននិងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ននៅតែកាន់កាប់កន្លែងនាំមុខដដែល។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាសមហេតុផលក្នុងការពិចារណាចំណាត់ថ្នាក់មួយទៀត - នេះគឺជាចំណាត់ថ្នាក់នៃមាតិកានៃវីតាមីនអ៊ីវីតាមីនអ៊ីគឺជាអង់ទីអុកស៊ីដង់ដ៏មានឥទ្ធិពល។ វាមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវរចនាសម្ព័នរបស់ស្បែកនិងការពារការវិវត្តនៃជំងឺភ្នែកឡើងបាយប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ជួយបន្ថយដំណើរការចាស់នៃកោសិកានិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវអាហារូបត្ថម្ភកោសិកាពង្រឹងជញ្ជាំងសរសៃឈាមនិងការពារការកកឈាម។
ការវាយតម្លៃលើមាតិកាវីតាមីនអ៊ី (កាន់តែច្រើនឥទ្ធិពលប្រេងកាន់តែប្រសើរ):
កន្លែងទី 1 - ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 44,0 មីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាម;
កន្លែងទី ២ - ប្រេងពោត - ១៨,៦ មីលីក្រាម;
កន្លែងទីបី - ប្រេងសណ្តែក - 3 មីលីក្រាម;
កន្លែងទី ៤ - ប្រេងអូលីវ - ១២,១ មីលីក្រាម។
កន្លែងទី 5 - ប្រេង linseed - 2,1 មីលីក្រាម;
ដូច្នេះប្រេងដែលមានប្រយោជន៍បំផុតគឺប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នដែលស្ថិតក្នុងលំដាប់ទី ២ ទាក់ទងនឹងខ្លឹមសារនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated និងឆ្អែតហើយស្ថិតក្នុងចំណាត់ថ្នាក់លេខ ១ ទាក់ទងនឹងវីតាមីន E ។
ជាការប្រសើរណាស់ដើម្បីឱ្យចំណាត់ថ្នាក់របស់យើងកាន់តែពេញលេញហើយការវាយតម្លៃប្រេងមានគុណភាពល្អយើងនឹងពិចារណាម្តងទៀត ចំណាត់ថ្នាក់ - តើប្រេងមួយណាល្អបំផុតសម្រាប់ការចៀន? មុននេះយើងបានដឹងរួចមកហើយថាប្រេងចម្រាញ់គឺសមស្របសម្រាប់ការចៀនប៉ុន្តែវាគួរអោយយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះអ្វីដែលគេហៅថាលេខអាស៊ីត។ ចំនួននេះបង្ហាញពីមាតិកានៃអាស៊ីតខ្លាញ់សេរីនៅក្នុងប្រេង។ នៅពេលដែលកម្តៅពួកគេធ្វើឱ្យខូចនិងកត់សុីយ៉ាងឆាប់រហ័សដែលធ្វើឱ្យប្រេងមានគ្រោះថ្នាក់។ ដូច្នេះលេខទាបជាងនេះប្រេងកាន់តែសមស្របសម្រាប់ការចៀន៖
កន្លែងទី 1 - ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 0,4 (ចំនួនអាស៊ីត);
កន្លែងទី 1 - ប្រេងពោត - 0,4;
កន្លែងទី 2 - ប្រេងសណ្តែក - 1;
កន្លែងទីបី - ប្រេងអូលីវ - 3;
កន្លែងទី ៤ - ប្រេង linseed - ២ ។
ប្រេងលីនសេដមិនមានបំណងចៀនទាល់តែសោះប៉ុន្តែប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នបាននាំមុខម្តងទៀត។ ដូច្នេះប្រេងដែលល្អបំផុតគឺផ្កាឈូករ័ត្នប៉ុន្តែប្រេងផ្សេងទៀតក៏មានសារធាតុមានប្រយោជន៍ច្រើនដែរហើយគួរតែប្រើវិធីដូចគ្នា។ ឧទាហរណ៍អត្ថប្រយោជន៍នៃប្រេង flaxseed គឺមិនមានភាពច្បាស់លាស់នោះទេបន្ថែមពីលើចំនួនដ៏ច្រើននៃវីតាមីន (Retinol, tocopherol, វីតាមីននៃក្រុមខ, វីតាមីនខេ) វាមានអាស៊ីតខ្លាញ់ពោរពេញដោយអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីន F (អាស៊ីតខ្លាញ់ក្រុមគ្រួសារអូមេហ្គា ៣ និងអូមេហ្គា ៦) អាស៊ីតទាំងនេះដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងដំណើរការជីវសាស្ត្រនៅក្នុងរាងកាយមនុស្ស។
ប្រេងអូលីវទោះបីជាមានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តវាក៏ដោយវាតែងតែស្ថិតនៅកន្លែងចុងក្រោយទាំងផ្នែកមាតិកានៃអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated និងឆ្អែតហើយនៅក្នុងមាតិកានៃវីតាមីន E. ប៉ុន្តែអ្នកអាចចៀនលើវាអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការ ជ្រើសរើសប្រេងចម្រាញ់។
ប្រេងអូលីវចម្រាញ់ត្រូវបានគេហៅថា“ ប្រេងអូលីវដែលត្រូវបានគេកែលម្អ”,“ ប្រេងអូលីវស្រាល” ក៏ដូចជា“ ប្រេងអូលីវសុទ្ធ” ឬ“ ប្រេងអូលីវ” វាជាពន្លឺដែលមានរសជាតិនិងពណ៌មិនសូវច្បាស់។
ត្រូវប្រាកដថាទទួលទានប្រេងក្នុងកំរិតសមហេតុផលហើយនៅក្មេងនិងសុខភាពល្អ! គ្រាន់តែកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណព្រោះប្រេង ១០០ ក្រាមមានស្ទើរតែ ៩០០ kcal ។