ផ្សិតអំបិល៖ រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ

មានវិធីបីយ៉ាងក្នុងការរើសផ្សិត៖ ក្តៅ ត្រជាក់ និងស្ងួត។

សម្រាប់ដំបូង សាកសពផ្លែឈើត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមុន ឬចាក់ជាមួយទឹករំពុះ។

វិធីសាស្រ្តទីពីរពាក់ព័ន្ធនឹងការត្រាំផ្សិតនៅក្នុងទឹកអំបិលត្រជាក់។

វិធីសាស្រ្តទីបីគឺសមរម្យសម្រាប់តែផ្សិតដែលក្នុងនោះមានគ្រប់គ្រាន់នៃសំណើមផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេដើម្បីបង្កើត brine មួយ។

ជម្រើសសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់របៀបអំបិលផ្សិតសម្រាប់រៀបចំចន្លោះទទេសម្រាប់រដូវរងារត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងការប្រមូលរូបមន្តនេះ។-

ផ្សិតអំបិលតាមរបៀបត្រជាក់

អំបិលពណ៌សជាមួយ dill និងគ្រឿងទេស។

គ្រឿងផ្សំ:

• ផ្សិត
• អំបិល
• គ្រឿងទេស,
• គ្រាប់ពូជ Dill

វិធីនៃការរៀបចំ

1. ដើម្បីអំបិលផ្សិតតាមរបៀបត្រជាក់យោងទៅតាមរូបមន្តដ៏សាមញ្ញនេះពួកគេត្រូវការសម្អាតកំទេចកំទីកាត់ពណ៌សធំ ៗ តូចៗទុកចោល។
2. ត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់មួយថ្ងៃ ប្តូរទឹកបីដង។
3. បន្ទាប់​មក​លាង​ផ្សិត​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ដាក់​ក្នុង​ចាន​សម្រាប់​ជ្រលក់​ចូល​ច្របល់​ជាមួយ​ស្លឹក​គ្រៃ​ខ្មៅ ប្រោះ​ជាមួយ​អំបិល គ្រាប់ dill និង​គ្រឿងទេស ។
4. អំបិលត្រូវការ 50-60 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃផ្សិត។
5. គ្របចានជាមួយកណាត់ដាក់រង្វង់ដាក់បន្ទុកយកវាទៅត្រជាក់។
6. ត្រូវប្រាកដថាផ្សិតត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយ brine គ្រប់ពេលវេលា។ ប្រសិនបើវាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេចាក់ទឹកអំបិល។
7. ជៀសវាងរូបរាងនៃផ្សិតដែលបង្ហាញពីកំហាប់ទាបនៃ brine ឬសីតុណ្ហភាពផ្ទុកខ្ពស់ពេក។
8. ប្រសិនបើផ្សិតលេចឡើង សូមប្តូរក្រណាត់ទៅស្អាត ហើយលាងជមែះ ហើយផ្ទុកដោយទឹកក្តៅ។ ផ្សិតនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 3-4 សប្តាហ៍។

ជ្រូកអំបិល។

គ្រឿងផ្សំ:

• ផ្សិត
• អំបិល
• អាស៊ីតក្រូចឆ្មា,
• ស្លឹក currant ខ្មៅ,
• ដើម dill និងឆ័ត្រ,
• គ្រឿងទេស,
• ខ្ទឹមស្រេចចិត្ត។

វិធីនៃការរៀបចំ

ផ្សិតទឹកដោះគោអំបិលជាមួយឫស horseradish និង dill

គ្រឿងផ្សំ:

• ទំងន់ 10 គីឡូក្រាម,
• អំបិល ១៥ ក្រាម,
• ដើម dill ស្ងួត 100 ក្រាម,
• 2-3 សន្លឹកនៃ horseradish
• ទី 10 ស្លាបព្រានៃឫស horseradish chopped,
• 10 ភី។ ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង,
• ទី 1 ស្លាបព្រានៃ peas ខ្មៅឬ allspice ។

វិធីនៃការរៀបចំ

1. ដើម្បីអំបិលផ្សិតតាមរបៀបដែលបច្ចេកវិជ្ជាត្រឹមត្រូវណែនាំអ្នកត្រូវត្រាំផ្សិតទឹកដោះគោរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។
2. បន្ទាប់មកដាក់សាកសពផ្លែឈើត្រាំក្នុងចានសម្រាប់អំបិលជាស្រទាប់ៗ ប្រឡាក់ជាមួយដើម dill និងស្លឹក horseradish ប្រោះជាមួយឫស horseradish chopped ស្លឹក Bay ម្រេចនិងអំបិល។
3. គ្របដណ្តប់ចានជាមួយរង្វង់មួយហើយដាក់បន្ទុក។
4. នៅពេលអំបិលផ្សិតនៅផ្ទះអ្នកត្រូវធានាថាផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយ brine ។
5. បើមិនដូច្នោះទេបង្កើនបន្ទុក។

ផ្សិតនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 35 ថ្ងៃ។

ផ្សិតខ្មៅអំបិលជាមួយខ្ទឹមស

គ្រឿងផ្សំ:

• ផ្សិត ១ គីឡូក្រាម,
• អំបិល ១៥ ក្រាម,
• ខ្ទឹមស ៥ ក្បាល,
• ស្លឹក currant ខ្មៅ 100 ក្រាម,
• ស្លឹក cherry 50 ក្រាម។
• 2-4 សន្លឹកនៃ horseradish
• 15-20 ភី។ ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង,
• 2-3 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រានៃ peas ខ្មៅនិង allspice ។

វិធីនៃការរៀបចំ

1. សម្រាប់រូបមន្តនេះសម្រាប់ផ្សិត pickling ផ្សិតទឹកដោះគោចាំបាច់ត្រូវសម្អាតចាក់ជាមួយទឹកត្រជាក់រយៈពេល 10-5 ម៉ោងបង្ហូរ។
2. ដាក់ស្លឹក horseradish, currants និង cherries នៅក្នុងចានមួយសម្រាប់អំបិល, ផ្សិតនៅលើពួកវា, បន្ថែមអំបិលនិង sprinkling ជាមួយ peppercorns, ស្លឹក Bay chopped និងខ្ទឹម c ​​​​hopped ។ កំពូលម្តងទៀតសន្លឹកនៃ horseradish ។
3. ដើម្បីផ្សិតអំបិលតាមរបៀបនេះអ្នកត្រូវគ្របដណ្តប់ចានជាមួយកណាត់ដាក់រង្វង់ហើយដាក់បន្ទុក។ ទុករយៈពេល 2 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
4. ក្នុងអំឡុងពេលនេះផ្សិតគួរតែផ្តល់ទឹកនិងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយ brine ។ ប្រសិនបើមិនមាន brine គ្រប់គ្រាន់បន្ថែមទឹកអំបិលឬបង្កើនការផ្ទុក។
5. ទុកផ្សិតនៅកន្លែងត្រជាក់ លាងជម្រះក្រណាត់ពីពេលមួយទៅពេលមួយ ហើយលាងជម្រះបន្ទុក។

ផ្សិតនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 40 ថ្ងៃ។

ផ្សិតទឹកដោះគោពណ៌សអំបិលក្នុងពាងមួយ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ផ្សិត ១ គីឡូក្រាម,
• ឆ័ត្រ dill ១ ដើម
• ខ្ទឹមស ១-២ កំពឹស,
• 2 tbsp ។ tablespoons អំបិល
• ម្រេចខ្មៅ ១០ គ្រាប់,
• ស្លឹក currant ខ្មៅ 5-10 ។

វិធីនៃការរៀបចំ

1. ដើម្បីអំបិលផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារយោងទៅតាមរូបមន្តនេះផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវលាងសម្អាតចាក់ជាមួយទឹកត្រជាក់ត្រាំរយៈពេលមួយថ្ងៃផ្លាស់ប្តូរទឹក 2 ដង។
2. បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកហើយចម្អិនក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 5 នាទី។
3. ច្របាច់ dill កាត់ខ្ទឹមសជាចំណិត។
4. នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពាងដាក់ពាក់កណ្តាលស្លឹកនៃ currant ខ្មៅ sprinkle ជាមួយអំបិល។
5. បន្ទាប់​មក​ដាក់​ផ្សិត​ទឹកដោះគោ​ឱ្យ​ជាប់​ដោយ​បន្ថែម​អំបិល និង​ប្រោះ​ជាមួយ​ជីអង្កាម ម្រេច និង​ខ្ទឹមស​។
6. បន្ទាប់ពីបំពេញពាងដាក់ស្លឹក currant ដែលនៅសល់នៅលើកំពូលហើយចាក់ទឹកដែលផ្សិតទឹកដោះគោត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។
7. បិទ​ពាង​ជាមួយ​គម្រប​ផ្លាស្ទិច ត្រជាក់​និង​ទូរ​ទឹកកក។

ផ្សិតនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 1-1,5 ខែ។

វិធីជ្រលក់ផ្សិតក្តៅ

ផ្សិតអំបិលក្តៅ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ផ្សិត ១ គីឡូក្រាម,
• ទឹក ៥ លី,
• អំបិល ១ កែវ,
• 2 ស្លាបព្រានៃខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ 70%,
• currant ខ្មៅនិងស្លឹក cherry,
• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីនៃការរៀបចំ

1. មុនពេលអំបិលផ្សិតក្នុងវិធីក្តៅផ្សិតត្រូវតែត្រូវបានសម្អាតពីកំទេចកំទីហើយលាងជមែះ។
2. បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះរយៈពេល 2-3 នាទីក្នុងទឹករំពុះជាមួយការបន្ថែមទឹកខ្មេះនិងបង្ហូរ។
3. បន្ទាប់មកដាក់ស្លឹក cherry និង currant នៅក្នុងធុងមួយ បន្ទាប់មកផ្សិតប្រោះវាជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេស។
4. ធ្វើស្លឹកម្តងទៀតជាមួយស្រទាប់ខាងលើគ្របចានជាមួយកណាត់ដាក់រង្វង់ដាក់ការគៀបសង្កត់។ ផ្សិតនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលមួយខែ។

ផ្សិតហឹរ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ផ្សិត ១ គីឡូក្រាម,
• ដង្កូវនាងខ្មៅ ២០ ក្បាល,
• 2-3 ភី។ ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង,
• 4-5 peas នៃ allspice,
• អំបិល ៨ ក្រាម។

វិធីនៃការរៀបចំ

សម្រាប់អំបិលផ្ទះ ផ្សិតត្រូវតែសម្អាត ចាក់ពីរដងជាមួយទឹករំពុះនៅលើ Sieve បានឬនៅក្នុង colander ត្រជាក់ក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់ហើយដាក់ក្នុងចានជាមួយចានឡើង។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃចាន និងនៅលើកំពូល ដាក់ស្លឹក currant ខ្មៅ និងស្លឹក Bay, peppercorns ។

Sprinkle ផ្សិតជាមួយអំបិលគ្របដណ្តប់ជាមួយរង្វង់មួយដាក់ការគៀបសង្កត់។ រក្សាភាពត្រជាក់។

ផ្សិត Aspen, អំបិលក្នុងវិធីក្តៅមួយ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ផ្សិត
• អំបិល
• dill,
• ស្លឹក currant,
• ម្រេចខ្មៅ,
• cloves,
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង។

វិធីនៃការរៀបចំ

មុនពេលអំបិលផ្សិតនៅផ្ទះដោយវិធីក្តៅអ្នកត្រូវដាំឱ្យពុះ brine ក្នុងអត្រា: សម្រាប់រាល់ 0,5 លីត្រនៃទឹក - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃអំបិល 3-5 peppercorns 1-2 buds clove 0,5 ស្លាបព្រានៃគ្រាប់ពូជ dill 1 ស្លឹក Bay 5-10 ស្លឹក currant ខ្មៅ។ បរិមាណនៃ marinade នេះត្រូវបានគណនាសម្រាប់ផ្សិត 1 គីឡូក្រាម។

លាបផ្សិតកាត់បើចាំបាច់ជ្រលក់ក្នុង marinade រំពុះហើយចម្អិន 20-25 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ។ ផ្សិតក្តៅត្រូវបានខ្ចប់ភ្លាមៗនៅក្នុងពាងដែលបានរៀបចំ។

Volnushki អំបិលជាមួយខ្ទឹមសនិងស្លឹកហឹរ។

គ្រឿងផ្សំ:

• រលក
• អំបិល
• ខ្ទឹម,
• ឆ័ត្រ dill,
• peas allspice,
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង,
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ,
• មុខខ្ទឹមបារាំង,
• currant ខ្មៅនិងស្លឹក cherry ។

វិធីនៃការរៀបចំ

1. ដើម្បីរើសផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារ ត្រសក់ត្រូវលាងសម្អាតកំទេចកំទី ហើយត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 2 ថ្ងៃ ដោយផ្លាស់ប្តូរវាបន្ទាប់ពី 12 ម៉ោង។
2. បន្ទាប់​មក​ដាំ​ផ្សិត​ក្នុង​ទឹក​អំបិល និង​អាស៊ីត​បន្តិច​រយៈពេល ១០ នាទី ។ បង្ហូរទំពាំងបាយជូរចាក់ទឹកសាបដាក់ 10-1 ខ្ទឹមបារាំងហើយចម្អិន 2 នាទីទៀតដោយយកស្នោចេញជាទៀងទាត់។ បន្ទាប់មក​យក​ខ្ទឹមបារាំង​ចេញ ច្របាច់​ទំពាំងបាយជូរ​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ លាយ​ផ្សិត​ជាមួយ​អំបិល​។
3. សម្រាប់ផ្សិតឆ្អិនមួយគីឡូក្រាម 1 - 1,5 tbsp ។ អំបិលតុ 2-3 ស្លឹក cherry ចំនួនដូចគ្នានៃស្លឹក currant ខ្មៅ 2-3 cloves នៃខ្ទឹមស 1-2 dill ឆ័ត្រ 3-5 peas allspice ។
4. លាបស្លឹកជីរអង្កាម ដាំទឹកឱ្យពុះ កាត់ខ្ទឹមសជាចំណិត។
5. ដាក់ផ្សិតក្តៅនៅក្នុងពាងមាប់មគជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ដោយពីរភាគបីនៃបរិមាណហើយចាក់ទំពាំងបាយជូរឆ្អិនម្តងទៀត។ ចាក់ 1-2 tbsp ចូលក្នុងពាងនីមួយៗ។ tablespoons នៃប្រេងបន្លែគ្របដណ្តប់ពាងជាមួយកណាត់មួយហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
6. បន្ទាប់មកចងពាងជាមួយ parchment ឬបិទជាមួយ lids ប្លាស្ទិចហើយទុកក្នុងត្រជាក់។

អំបិលស្ងួតនៃផ្សិត

ផ្សិតអំបិលស្ងួត។

គ្រឿងផ្សំ:

• រីហ្សីគី
• អំបិល
• currant និងស្លឹក cherry,
• ម្រេចខ្មៅ, ស្រេចចិត្ត។

វិធីនៃការរៀបចំ

ដើម្បីអំបិលផ្សិតតាមរបៀបស្ងួតយោងទៅតាមរូបមន្តនេះមានតែផ្សិតយឺតដែលមានជាតិទឹកប៉ុណ្ណោះដែលសមរម្យ។ ពួកគេត្រូវតែមានរាវផ្ទាល់ខ្លួនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្កើតជាទឹកប្រៃ។ ឱសថហឹរ និងខ្ទឹមសមិនត្រូវបានដាក់ក្នុងផ្សិតបែបនេះទេ ដើម្បីកុំឱ្យរំខានដល់រសជាតិដើមរបស់ផ្សិត។ ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរអ្នកអាចដាក់ឆ័ត្រ dill ពីរបីជាមួយស្លឹក។

មុនពេល salting ផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងវិធីប្រៃមួយពួកគេត្រូវតែត្រូវបានសម្អាតពីកំទេចកំទី។ ដាក់ស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកគ្រៃដាក់ក្នុងធុងអំបិលមួយ ហើយគ្របពីលើ។ អំបិលស្រទាប់នីមួយៗនៃផ្សិតយកអំបិល 40-50 ក្រាមសម្រាប់ផ្សិតមួយគីឡូក្រាម។ ម្រេចត្រូវបានបន្ថែមតាមការចង់បានហើយក្នុងបរិមាណតិចតួច។

គ្របដណ្តប់ផ្សិតជាមួយកណាត់មួយដាក់រង្វង់នៅលើវាហើយដាក់បន្ទុក។ ការគៀបសង្កត់គួរតែគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ផ្សិតដើម្បីផ្តល់ទឹក។ នៅពេលដែលផ្សិតចាប់ផ្តើមដោះស្រាយផ្នែកថ្មីនៃផ្សិតអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅធុងដោយប្រោះជាមួយអំបិលផងដែរ។ គ្របដណ្តប់ចានដែលពោរពេញទៅដោយស្លឹក cherry និង currant ដាក់បន្ទុកហើយទុកផ្សិតឱ្យត្រជាក់។ ពួកគេនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 1,5 ខែ។

អ្នកអាចមើលពីរបៀបដែលផ្សិតត្រូវបានអំបិលនៅក្នុងរូបថតទាំងនេះ៖