រ៉ាដូវកា

ជួរដេកមិនមែនជារបស់ផ្សិតពេញនិយមទេហើយមនុស្សជាច្រើនមិនដឹងអំពីអត្ថិភាពរបស់វាទេ។ ហើយដោយវិធីនេះគឺជាផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍និងហ៊ានណាស់។ តើអ្វីទៅជាគុណសម្បត្តិចម្បងរបស់វា - ឥឡូវនេះយើងនឹងរកឃើញ។

ជួរ: តើពួកគេមើលទៅដូចអ្វី, អ្វី, កន្លែងដែលត្រូវមើល

ជួរដេកគឺជាផ្សិត agaric មកពីគ្រួសារដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា។ mycologists បានរាប់អ្នកតំណាងជាងពីរពាន់នាក់នៃ Ryadovkovs ។ ពួកវាជាច្រើនអាចបរិភោគបាន ប៉ុន្តែខ្លះមានគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្ស។ ផ្សិតទទួលបានឈ្មោះដ៏អស្ចារ្យរបស់ពួកគេដោយសារតែវិធីនៃការលូតលាស់ - ជាជួរ ឬជាក្រុម។ ទោះបីជាពួកគេមានឈ្មោះផ្សេងទៀត - កណ្តុរ។

លក្ខណៈពិសេសចម្បងនៃផ្សិតទាំងនេះគឺជាសាច់ពណ៌ស្វាយមិនធម្មតា។ ប៉ុន្តែពណ៌នៃមួកអាចមានភាពចម្រុះណាស់។ មានពណ៌ស ប្រផេះ ស្រាល និងពណ៌ស្វាយងងឹត និងសូម្បីតែពណ៌ត្នោត-ពណ៌ស្វាយ។ ដោយពណ៌នៃមួកអ្នករើសផ្សិតនឹងកំណត់ប្រភេទនៃជួរដេក។ នៅរដូវផ្សិត ប្រាក់ ពណ៌មាស ផ្សែងពណ៌ស្វាយ ផ្កាពោត “កណ្តុរ” ធ្លាក់ចូលទៅក្នុងកន្ត្រករបស់ “អ្នកប្រមាញ់ស្ងាត់” ។ មួកកោងបន្តិចរបស់ពួកគេកម្រមានទំហំធំជាង 10 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត ប៉ុន្តែតែងតែត្រូវបានតុបតែងដោយមើមតូចមួយនៅកណ្តាល។ ជាធម្មតាពួកវាស្ងួត ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីភ្លៀងមក ពួកវាប្រែជាស្អិតក្នុងរយៈពេលខ្លី។ ជើងនៃជួរដេកមានសរសៃរហូតដល់ 6-8 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងកម្ពស់និងប្រហែល 2-3 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរកមើលផ្សិតទាំងនេះនៅក្នុងព្រៃ coniferous ឬចម្រុះជាពិសេសនៅលើដីខ្សាច់នៅលើស្រទាប់នៃស្លឹកនិងម្ជុលមួយ។ កុំភ្ញាក់ផ្អើលប្រសិនបើអ្នកឃើញ "សត្វកណ្តុរ" នៅលើដើមស្រល់ - នេះគឺជាប្រភេទផ្សិតនៃផ្សិត។ តាមក្បួនមួយពួកគេ "ឫស" នៅគល់គល់ឈើខណៈពេលដែលគ្រួសារផ្សិតលូតលាស់រួមគ្នាជាមួយនឹងជើង។ ជារឿយៗផ្សិតទាំងនេះត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងឧទ្យានសួនច្បារនៅជិតកន្លែងចាក់សំរាម។

កំពូលនៃការចេញផ្លែគឺខែសីហា - តុលា ទោះបីជាផ្សិតដំបូងលេចឡើងមុនច្រើន - នៅក្នុងខែឧសភា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ "សត្វកណ្តុរ" ដំបូងគឺខុសគ្នាខ្លះពីសាច់ញាតិក្រោយរបស់ពួកគេ។ មួករបស់ពួកគេមានរាងស្ទើរតែដូចគ្នាទៅនឹងជួរផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែពណ៌គឺស្រាលជាង ស្ទើរតែពណ៌ស។

ក្នុងចំណោមអាហារដែលអាចបរិភោគបាន ភាគច្រើនពួកគេនិយាយអំពីពណ៌ប្រផេះ ផ្កាខាត់ណា ស្កេត ដ៏ធំ ពណ៌លឿង ផ្កាលីឡាក ក៏ដូចជាម៉ាតស៊ូថេក និងការចែវទូកយក្ស។

មានបីក្រុមនៃជួរ:

• អាចបរិភោគបាន;
• មិនអាចបរិភោគបាន;
• ពុលបន្តិច។

ដោយវិធីនេះ អ្នករើសផ្សិតដែលមានបទពិសោធន៍ចូលចិត្តជួរពណ៌ស្វាយសម្រាប់ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃសាច់អាំង។ ប៉ុន្តែយ៉ាងណាក៏ដោយ May one ត្រូវបានគេហៅថាឆ្ងាញ់បំផុត (ដោយវិធីនេះវាមានក្លិនដូច sauerkraut) ។ ហើយវាគឺជាជួរខែឧសភា រួមជាមួយនឹងផ្លែត្របែក និងមើម ដែលជាផ្សិតមួយក្នុងចំណោមផ្សិតទាំងបីដែលត្រូវបានប្រមូលផលនៅក្នុងប្រទេសអង់គ្លេស។ ពិតហើយ នៅទីនោះគេហៅថាផ្សិត St. George។ ជនជាតិអ៊ីតាលីក៏បានបង្កើតឈ្មោះផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេសម្រាប់ជួរខែឧសភា។ ពួកគេបាន "ដាក់ឈ្មោះឱ្យ" ពួកគេ marts (ចាប់តាំងពីផ្សិតដំបូងលេចឡើងនៅក្នុងប្រទេសនេះក្នុងខែមីនា) ។

Zelenushka ឬការចែវទូកពណ៌បៃតងគឺមិនសូវពេញនិយមទេ - ផ្លែអូលីវរបស់វាគ្មានរសជាតិ ទោះបីជាវាមានក្លិនដូចត្រសក់ស្រស់ក៏ដោយ។ សព្វថ្ងៃនេះ ផ្សិតនេះត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់ជាងសម្រាប់ការប្រៃ និងក្នុងឱសថសាស្ត្រ (សម្រាប់ព្យាបាលជំងឺពុកឆ្អឹង) ហើយនៅអឺរ៉ុបមជ្ឈិមសម័យ វាត្រូវបានចាត់ទុកថាឆ្ងាញ់ជាងគេមួយ។

ជួរពុល

ជួរដេកក្លែងក្លាយគឺជាផ្សិតដ៏គ្រោះថ្នាក់បំផុតមួយ។ ពួកវាមានសារធាតុដែលបណ្តាលឱ្យពុលធ្ងន់ធ្ងរ។ ជួរដែលមានជាតិពុលពណ៌សគឺជាផ្សិតពណ៌ស។ ក្មេងៗ​មាន​ក្លិន​ស្អុយ ចាស់ៗ​ត្រូវ​បណ្ដេញ​ចេញ​ដោយ​រ៉ាឌី​ដែល​រលួយ។ ប៉ុន្តែក៏មានអ្នកតំណាងដ៏គ្រោះថ្នាក់នៃជួរដេកផងដែរ ដែលមិនអាចសម្គាល់ពីរបស់ដែលអាចបរិភោគបានដោយក្លិន ប៉ុន្តែខាងក្រៅវាខុសគ្នា។ ឧទាហរណ៍ brindle ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយចំណុចលក្ខណៈ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍

ជួរសម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ ការទទួលទានផ្សិតគឺជាប្រភពនៃទង់ដែង ម៉ង់ហ្គាណែស ស័ង្កសី ប៉ូតាស្យូម ផូស្វ័រ ជាតិដែក សូដ្យូម និងសេលេញ៉ូម។ ពួកវាផ្ទុកវីតាមីនស្ទើរតែទាំងអស់ពីក្រុម B ក៏ដូចជាវីតាមីន A, C, D និង K. Ryadovki គឺជាប្រភពសម្បូរនៃប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ វាមានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់មនុស្ស។

ជួរដេកត្រូវបានគេដឹងថាមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី។ នៅក្នុងឱសថជំនួស ពួកគេត្រូវបានសំដៅថាជាការព្យាបាលសម្រាប់ជំងឺរបេង។ ហើយទាំងអស់ដោយសារតែផ្សិតទាំងនេះមានសារធាតុអង់ទីប៊ីយ៉ូទិក - fomecin និង clitocin ។ ដោយវិធីនេះសមាសធាតុគីមីទាំងនេះមានប្រសិទ្ធភាពមិនត្រឹមតែក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីដែលមានគ្រោះថ្នាក់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏អាចការពារការវិវត្តនៃដុំសាច់មហារីកផងដែរ។

ផ្សិត ដែល​គេ​និយម​ហៅថា​ជា «សត្វ​កណ្ដុរ​» ក្នុង​ឱសថ​មិន​មាន​ពណ៌​ប្រផេះ​និង​មិន​ពិពណ៌នា​ទាំងអស់​ទេ។ លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី ប្រឆាំងនឹងការរលាក សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម នៃផលិតផលនេះត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយវិទ្យាសាស្រ្ត។ សមាសភាពតែមួយគត់នៃជួរដេកជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវមុខងារបេះដូងធ្វើឱ្យសម្ពាធឈាមធម្មតានិងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ផ្សិត​នៅពេល​ប្រើ​ជាប្រចាំ ព្យាបាល​ជំងឺ​បេះដូង​លោត​ញាប់ ធ្វើអោយ​សកម្មភាព​ខួរក្បាល​ប្រសើរឡើង និង​ពង្រឹង​សរសៃឈាម​។ ពួកគេក៏អាចកម្ចាត់ភាពអស់កម្លាំងរ៉ាំរ៉ៃបង្កើនប្រសិទ្ធភាពការពារប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទពីការលើសវ៉ុល។ អ្នកស្រាវជ្រាវបានកត់សម្គាល់ពីឥទ្ធិពលវិជ្ជមាននៃជួរដេកនៅលើសរីរាង្គរំលាយអាហារ។ ផលិតផលនេះធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធសកម្ម ដកជាតិពុលចេញពីរាងកាយ គ្រប់គ្រងមុខងារថ្លើម សម្អាតជាតិពុល និងកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល។ "កណ្តុរ" មានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺនៃលំពែង, ជំងឺនៃប្រព័ន្ធ genitourinary, ឈឺសន្លាក់ឆ្អឹង, និងជំងឺសរសៃប្រសាទ។

ក្នុងអំឡុងពេលនៃជំងឺគ្រុនផ្តាសាយ និងជំងឺរាតត្បាត GRVI ជួរដេកក៏អាចមកជួយសង្គ្រោះបានផងដែរ ដោយដើរតួនៅលើរាងកាយជា immunomodulator និងជាថ្នាំធម្មជាតិប្រឆាំងនឹងមេរោគ និងបាក់តេរី។ ដោយវិធីនេះ ការពិសោធន៍បានបង្ហាញពីប្រសិទ្ធភាពនៃសារធាតុចម្រាញ់ពីផ្សិតក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹង bacillus tubercle និងជាតិស្ករក្នុងឈាមខ្ពស់។ នៅក្នុងជម្ងឺមហារីក ការចែវទូក ត្រូវបានប្រើក្នុងទម្រង់ជា mycelium ។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​ផលិត​ថ្នាំ​ដែល​ប្រើ​ក្នុង​ការ​ព្យាបាល​មហារីក​សុដន់ និង​មាត់ស្បូន។

ហើយឱសថបុរាណប្រើ infusions និង ointments ជាមួយ rowan extract ដើម្បីព្យាបាលជំងឺស្បែក និងបំបាត់ស្នាមជ្រួញ។ ជាតិ​ផ្សិត​ស្ងួត​មាន​ប្រយោជន៍​សម្រាប់​កម្ចាត់​មុន រលាក​ស្បែក និង​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​លើ​មុខ។

វាកាន់តែគ្រោះថ្នាក់ ប្រសិនបើអ្នកច្រឡំជួរដេកជាមួយនឹងពស់វែកពណ៌ស្វាយដែលមិនអាចបរិភោគបាន (លក្ខណៈសម្គាល់របស់វាគឺស្បៃមុខដែលស្រដៀងនឹងពស់វែក)។

គ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមាន

ជួរឆៅឬពាក់កណ្តាលឆ្អិនអាចមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។ ពួកវាប៉ះពាល់ដល់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា៖ ពួកគេបណ្តាលឱ្យមានការរំលាយអាហារតិចតួចរហូតដល់ការពុលធ្ងន់ធ្ងរ។ ដូចផ្សិតទាំងអស់ ពួកវាងាយស្រូបយកថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិតពីដី និងសារធាតុបង្កមហារីកពីខ្យល់។ ប្រមូល​បាន​នៅ​ក្នុង​តំបន់​មិន​អំណោយ​ផល​ខាង​អេកូឡូស៊ី​គឺ​ជា​គ្រោះថ្នាក់​ដល់​រាងកាយ។ ដោយវិធីនេះ ផ្សិតកាន់តែចាស់ វាប្រមូលផ្តុំជាតិពុលកាន់តែច្រើន។

របៀបចំអិន

បើ​និយាយ​ពី​ការ​ប្រើ​ប្រាស់​វិញ ផ្សិត​ទាំង​នេះ​មាន​លក្ខណៈ​ពិសេស។ ពួកវាអាចត្រូវបានប្រមូលផលបន្ទាប់ពីការសាយសត្វ: ជួរដេកដែលរលាយបន្ទាប់ពីសាយសត្វមិនបាត់បង់លក្ខណៈរសជាតិរបស់វាហើយនៅតែអាចបរិភោគបាន។ ប៉ុន្តែនៅតែមាន ផ្សិតវ័យក្មេង និងស្រស់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ហើយផ្សិតកាន់តែចាស់ រសជាតិជូរចត់កាន់តែភ្លឺនៅក្នុងសាច់របស់វា។

"កណ្តុរ" មិនត្រូវការវិធីសាស្ត្រប្រមូលផលពិសេសទេ។ ពួកគេគឺសមរម្យសម្រាប់រំពុះ, frying, salting, រៀបចំសាច់ minced និងទឹកជ្រលក់។ អនុសាសន៍តែមួយគត់: មុនពេលរៀបចំជួរដេកវានៅតែល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីសម្អាតខ្សែភាពយន្តនៅលើមួក។ ផ្សិតឆ្អិនប្រែជាងងឹតបន្តិច និងផ្លាស់ប្តូរពណ៌៖ នៅពេលដែលសាច់ពណ៌ស្វាយប្រែជាពណ៌ប្រផេះ-ស ឬដើមទ្រូង នៅក្នុងទឹកអំបិលស្រាល ៗ ផ្សិតទាំងនេះឈានដល់ការត្រៀមខ្លួនក្នុងរយៈពេល 20 នាទី។ ប៉ុន្តែមុនពេលចម្អិនអាហារវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការសម្អាតនិងលាងជមែះពួកវាជាច្រើនដង។

ជួរដែលត្រៀមរួចជាស្រេចមានក្លិនក្រអូបជាក់លាក់។ មនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តវា ហើយបន្ថែម "កណ្ដុរ" ទៅក្នុងចានពីផ្សិតផ្សេងទៀត ដើម្បីបង្កើនក្លិន។ ផ្ទុយទៅវិញមេចុងភៅផ្សេងទៀតមិនណែនាំការរួមផ្សំនេះទេ។ ប៉ុន្តែទាំងអស់នេះដូចដែលពួកគេនិយាយគឺជាបញ្ហានៃរសជាតិ។ ទាល់​តែ​អ្នក​សាក​ល្បង​ដោយ​ខ្លួន​ឯង វា​ពិបាក​នឹង​វិនិច្ឆ័យ​អ្នក​ណា​ត្រូវ។ ជួរ​ស្ងោរ​ឬ​ចៀន​ទៅ​បាន​ល្អ​ជាមួយ​ស៊ុត សាច់ បន្លែ និង​បាយ។ Caviar ត្រូវបានរៀបចំពីពូជខ្លះនៃផ្សិតទាំងនេះ។

ជួរស្រស់នៅក្នុងទូទឹកកកត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ 3 ថ្ងៃកកនិងអំបិល - រហូតដល់ប្រាំមួយខែស្ងួតនិងរើស - ក្នុងមួយឆ្នាំ។

រូបមន្តសម្រាប់សត្វកណ្តុរជ្រលក់

រំពុះផ្សិត peeled យក Foam ។ រួចរាល់ដើម្បីផ្លាស់ប្តូរចូលទៅក្នុងពាងបន្ថែមគ្រឿងទេស (ស្លឹក Bay, cloves, ខ្មៅនិង allspice) ។ ចាក់មាតិកាជាមួយ marinade រំពុះដែលធ្វើពីទឹក vinegar អំបិលនិងស្ករ។

ការដាំដុះនៅផ្ទះ

ជួរដេកជាកម្មសិទ្ធិរបស់ផ្សិតទាំងនោះដែលងាយស្រួលដាំដុះដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ។ យន្តការនេះប្រហាក់ប្រហែលនឹងការដាំដុះស្រាសំប៉ាញ ប៉ុន្តែមានការកត់សម្គាល់មួយចំនួន។

ដាក់ថង់ជាមួយ mycelium នៅក្រោមដើមឈើនៅកន្លែងដែលការពារពីពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់។ Mycelium ជាក្បួនបង្កើតបាន 0,2% នៃម៉ាសនៃស្រទាប់ខាងក្រោម។ វាលូតលាស់ល្អបំផុតនៅសីតុណ្ហភាព 20 ដឺក្រេ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលដីខាងលើតែងតែមានសំណើម។ ការប្រមូលផលដំបូងនឹងលេចឡើងក្នុងរយៈពេលប្រហែលមួយខែ។ ដំបូង "កណ្តុរ" នឹងលេចឡើងជារលកហើយយូរ ៗ ទៅពួកគេនឹងចាប់ផ្តើមបង្កើតផលជាបន្តបន្ទាប់ក្នុងរយៈពេល 3-4 ខែ។

ផ្សិតទាំងនេះមិនខ្លាចរដូវរងាទេ។ នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពខ្យល់ធ្លាក់ចុះក្រោម 5 អង្សាសេ mycelium ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយចំបើងឬស្រទាប់ក្រាស់នៃស្លឹក។ នៅនិទាឃរដូវនៅពេលដែលខ្យល់ក្តៅឡើងដល់ +10 "អ៊ីសូឡង់" ត្រូវបានយកចេញ។

ប៉ុន្តែគ្រោងសួនច្បារមិនមែនជាកន្លែងតែមួយគត់ដែលអ្នកអាច "តាំងទីលំនៅ" គ្រួសារមួយជួរបានទេ។ ពួកគេមានអារម្មណ៍អស្ចារ្យនៅក្នុងបន្ទប់ណាមួយដែលមានចរន្តខ្យល់ល្អ ពន្លឺថេរ នៅសីតុណ្ហភាព 10-15 ដឺក្រេ។

ថ្វីត្បិតតែសព្វថ្ងៃនេះ ជួរដេកបានបាត់បង់ប្រជាប្រិយភាពគួរឱ្យកត់សម្គាល់ក៏ដោយ ក៏ពួកគេនៅតែបន្តមានប្រយោជន៍ដល់មនុស្ស។ អ្វីដែលលើសពីនេះ អ្នកស្រាវជ្រាវកាន់តែស្វែងយល់អំពីផ្សិតទាំងនេះ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍កាន់តែច្រើនកំពុងត្រូវបានរកឃើញ។ ហើយទុកឱ្យ "សត្វកណ្តុរ" ខាងក្រៅមើលទៅមិនទាក់ទាញ ប៉ុន្តែវាមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ និងលក្ខណៈអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេទេ។ ជាការប្រសើរណាស់, វាមិនមែនសម្រាប់គ្មានអ្វីដែលមនុស្សធ្លាប់ហៅពួកគេថាឆ្ងាញ់បំផុតមួយ។