គ្រឿងផ្សំ បសុបក្សី ហ្គេម ទន្សាយ ឬ stew offal
| មេមាន់ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ម៉ាហ្គារីន | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ដំឡូង | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ការ៉ុត | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| turnip | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ឫស parsley | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| គំនិត | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ម្សៅស្រូវសាលី, បុព្វលាភ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ
* ក្រពះនិងបេះដូង -50%, កនិងស្លាប -50% ។ គ្រោងឆ្អឹងមាន់ និងទន្សាយដែលបានរៀបចំ កាត់ជាបំណែក 40-50 ក្រាម ឬសាច់បសុបក្សីកែច្នៃ (តូច - ទាំងមូល និងធំ - កាត់ជា 2-3 បំណែក) ត្រូវបានចៀនរហូតដល់សំបកក្រៀម។ បន្ទាប់មកផលិតផលដែលបានរៀបចំត្រូវបានចាក់ជាមួយទំពាំងបាយជូរក្តៅឬទឹកក្នុងបរិមាណ 20-30% នៃម៉ាស់នៃផលិតផល ទឹកប៉េងប៉ោះដែលមានពណ៌ត្នោតត្រូវបានបន្ថែមនិង stewed សម្រាប់ 30-40 នាទី។ ទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីចំហុយត្រូវបានបង្ហូរហើយទឹកជ្រលក់ក្រហមសំខាន់ត្រូវបានរៀបចំនៅលើវា (គំរូលេខ 528) ដែលបំណែកនៃសាច់ត្រូវបានចាក់, ដំឡូងបំពង, ការ៉ុត, turnips (pre-blanched), parsley, ខ្ទឹមបារាំង។ បន្ថែមនិងស្ងោររយៈពេល 15-20 នាទី… ទុកចោលប្រឡាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ និងម្ហូបចំហៀង
អ្នកអាចបង្កើតរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដោយពិចារណាពីការបាត់បង់វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដោយប្រើការគណនារូបមន្តនៅក្នុងពាក្យសុំ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 14.6% | 5.9% | 684 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 14.1 ក្រាម | 76 ក្រាម | 18.6% | 7.6% | 539 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 16.4 ក្រាម | 56 ក្រាម | 29.3% | 11.9% | 341 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 11.2 ក្រាម | 219 ក្រាម | 5.1% | 2.1% | 1955 ក្រាម |
| អាស៊ីតសរីរាង្គ | 0.3 ក្រាម | ~ | |||
| ជាតិសរសៃ alimentary | 1.7 ក្រាម | 20 ក្រាម | 8.5% | 3.5% | 1176 ក្រាម |
| ទឹក | 116.2 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 5.1% | 2.1% | 1956 ក្រាម |
| ផេះ | 1.6 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីនអា, អរ | 1100 .g | 900 .g | 122.2% | 49.6% | 82 ក្រាម |
| វិតាមីន A | មីលីក្រាម 1.1 | ~ | |||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.1 | មីលីក្រាម 1.5 | 6.7% | 2.7% | 1500 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.1 | មីលីក្រាម 1.8 | 5.6% | 2.3% | 1800 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 43 | មីលីក្រាម 500 | 8.6% | 3.5% | 1163 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.6 | មីលីក្រាម 5 | 12% | 4.9% | 833 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.5 | មីលីក្រាម 2 | 25% | 10.2% | 400 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 8.6 .g | 400 .g | 2.2% | 0.9% | 4651 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 0.3 .g | 3 .g | 10% | 4.1% | 1000 ក្រាម |
| វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 8.6 | មីលីក្រាម 90 | 9.6% | 3.9% | 1047 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 1.4 | មីលីក្រាម 15 | 9.3% | 3.8% | 1071 ក្រាម |
| វីតាមីន H, biotin | 5.7 .g | 50 .g | 11.4% | 4.6% | 877 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 5.4406 | មីលីក្រាម 20 | 27.2% | 11% | 368 ក្រាម |
| niacin | មីលីក្រាម 3.1 | ~ | |||
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 497.8 | មីលីក្រាម 2500 | 19.9% | 8.1% | 502 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 31.6 | មីលីក្រាម 1000 | 3.2% | 1.3% | 3165 ក្រាម |
| ស៊ីលីកុនស៊ី | មីលីក្រាម 0.04 | មីលីក្រាម 30 | 0.1% | 75000 ក្រាម | |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 39.3 | មីលីក្រាម 400 | 9.8% | 4% | 1018 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 90.7 | មីលីក្រាម 1300 | 7% | 2.8% | 1433 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 148 | មីលីក្រាម 1000 | 14.8% | 6% | 676 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 202 | មីលីក្រាម 800 | 25.3% | 10.3% | 396 ក្រាម |
| ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 85.7 | មីលីក្រាម 2300 | 3.7% | 1.5% | 2684 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| អាលុយមីញ៉ូមអាល់ | 427.7 .g | ~ | |||
| Bohr, B ។ | 93.8 .g | ~ | |||
| វ៉ាន់ដូណា, V | 70.4 .g | ~ | |||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2.8 | មីលីក្រាម 18 | 15.6% | 6.3% | 643 ក្រាម |
| អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 7 .g | 150 .g | 4.7% | 1.9% | 2143 ក្រាម |
| កូបល, ខូ | 10.9 .g | 10 .g | 109% | 44.3% | 92 ក្រាម |
| លីចូម, លី | 30.2 .g | ~ | |||
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.1362 | មីលីក្រាម 2 | 6.8% | 2.8% | 1468 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 126.6 .g | 1000 .g | 12.7% | 5.2% | 790 ក្រាម |
| ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 5.7 .g | 70 .g | 8.1% | 3.3% | 1228 ក្រាម |
| នីកែល, នី | 3.1 .g | ~ | |||
| អូឡូវ៉ូ, Sn | 0.05 .g | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 248.9 .g | ~ | |||
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 0.05 .g | 55 .g | 0.1% | 110000 ក្រាម | |
| ទីតាអ្នក | 0.1 .g | ~ | |||
| ហ្វ្លុយរីន, អេ | 110.8 .g | 4000 .g | 2.8% | 1.1% | 3610 ក្រាម |
| Chrome, Cr | 10.6 .g | 50 .g | 21.2% | 8.6% | 472 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.6951 | មីលីក្រាម 12 | 14.1% | 5.7% | 708 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
| ម្សៅនិង dextrins | 6.4 ក្រាម | ~ | |||
| មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 4.2 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г |
តម្លៃថាមពលគឺ 246,2 kcal ។
បសុបក្សី ហ្គេម ទន្សាយ ឬ ចំហុយ offal សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន A - 122,2%, វីតាមីន B5 - 12%, វីតាមីន B6 - 25%, វីតាមីន H - 11,4%, វីតាមីន PP - 27,2%, ប៉ូតាស្យូម - 19,9% ផូស្វ័រ - 25,3%, ជាតិដែក - 15,6%, cobalt - 109%, ទង់ដែង - 12,7%, ក្រូមីញ៉ូម - 21,2%, ស័ង្កសី - 14,1%
- វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីនអេ។ ចូលរួមក្នុងការសំយោគខ្លាញ់ខ្លាញ់គ្លីកូហ្សែនការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូ។ ការទទួលទានវីតាមីននេះមិនគ្រប់គ្រាន់អាចនាំឱ្យមានការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែក។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- cobalt គឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនបេ ១២ ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- កម្មវិធី Chrome ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជាកម្រិតគ្លុយកូសក្នុងឈាមបង្កើនប្រសិទ្ធភាពអាំងស៊ុយលីន។ កង្វះខាតនាំឱ្យមានការថយចុះនៃការអត់ធ្មត់គ្លុយកូស។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
មាតិកាកាឡូរី និងសមាសធាតុគីមីនៃគ្រឿងផ្សំនៃរូបមន្ត Stew ពីបសុបក្សី ហ្គេម ទន្សាយ ឬ offal ក្នុង 100 ក្រាម
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
ស្លាក: របៀបចំអិន មាតិកាកាឡូរី 246,2 kcal សមាសភាពគីមី តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ របៀបចំអិន Stew ពីបសុបក្សី ហ្គេម ទន្សាយ ឬ offal រូបមន្ត កាឡូរី សារធាតុចិញ្ចឹម