គ្រឿងផ្សំសាឡាត់កូមី - Perm (ពីសូសារ៉ាត្រាជាមួយសាច់)
| សាច់គោ ១ ប្រភេទ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ស្ពពណ៌ស sauerkraut | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| គំនិត | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន | ៧៥.០ (ក្រាម) |
វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ
សាច់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងគូប 8X8 ម។ sauerkraut ត្រូវបានតម្រៀបចេញ (លាងក្នុងទឹកត្រជាក់ប្រសិនបើវាជូរខ្លាំង) ច្របាច់និងច្របាច់ល្អ។ ខ្ទឹមបារាំងដែលបានរៀបចំត្រូវបានច្របាច់ល្អ។ ផ្សំសាច់ស្ពៃនិងខ្ទឹមបារាំងរដូវជាមួយប្រេងបន្លែនិងលាយ។
អ្នកអាចបង្កើតរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដោយពិចារណាពីការបាត់បង់វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដោយប្រើការគណនារូបមន្តនៅក្នុងពាក្យសុំ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 8.5% | 5.9% | 1178 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 10.5 ក្រាម | 76 ក្រាម | 13.8% | 9.7% | 724 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 10.1 ក្រាម | 56 ក្រាម | 18% | 12.6% | 554 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 2.8 ក្រាម | 219 ក្រាម | 1.3% | 0.9% | 7821 ក្រាម |
| អាស៊ីតសរីរាង្គ | 0.7 ក្រាម | ~ | |||
| ជាតិសរសៃ alimentary | 1.6 ក្រាម | 20 ក្រាម | 8% | 5.6% | 1250 ក្រាម |
| ទឹក | 101.1 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 4.4% | 3.1% | 2248 ក្រាម |
| ផេះ | 2.5 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.04 | មីលីក្រាម 1.5 | 2.7% | 1.9% | 3750 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.06 | មីលីក្រាម 1.8 | 3.3% | 2.3% | 3000 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 24.6 | មីលីក្រាម 500 | 4.9% | 3.4% | 2033 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 5 | 4% | 2.8% | 2500 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.1 | មីលីក្រាម 2 | 5% | 3.5% | 2000 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 4 .g | 400 .g | 1% | 0.7% | 10000 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 0.9 .g | 3 .g | 30% | 21% | 333 ក្រាម |
| វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 19.5 | មីលីក្រាម 90 | 21.7% | 15.2% | 462 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 2.3 | មីលីក្រាម 15 | 15.3% | 10.7% | 652 ក្រាម |
| វីតាមីន H, biotin | 1.2 .g | 50 .g | 2.4% | 1.7% | 4167 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 3.243 | មីលីក្រាម 20 | 16.2% | 11.3% | 617 ក្រាម |
| niacin | មីលីក្រាម 1.5 | ~ | |||
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 297.5 | មីលីក្រាម 2500 | 11.9% | 8.3% | 840 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 36.8 | មីលីក្រាម 1000 | 3.7% | 2.6% | 2717 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 19.9 | មីលីក្រាម 400 | 5% | 3.5% | 2010 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 587.4 | មីលីក្រាម 1300 | 45.2% | 31.6% | 221 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 94.9 | មីលីក្រាម 1000 | 9.5% | 6.6% | 1054 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 100.8 | មីលីក្រាម 800 | 12.6% | 8.8% | 794 ក្រាម |
| ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 25.3 | មីលីក្រាម 2300 | 1.1% | 0.8% | 9091 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| អាលុយមីញ៉ូមអាល់ | 47.2 .g | ~ | |||
| Bohr, B ។ | 23.6 .g | ~ | |||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.6 | មីលីក្រាម 18 | 8.9% | 6.2% | 1125 ក្រាម |
| អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 3.1 .g | 150 .g | 2.1% | 1.5% | 4839 ក្រាម |
| កូបល, ខូ | 3.2 .g | 10 .g | 32% | 22.4% | 313 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.0404 | មីលីក្រាម 2 | 2% | 1.4% | 4950 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 79 .g | 1000 .g | 7.9% | 5.5% | 1266 ក្រាម |
| ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 4.4 .g | 70 .g | 6.3% | 4.4% | 1591 ក្រាម |
| នីកែល, នី | 3.6 .g | ~ | |||
| អូឡូវ៉ូ, Sn | 28.7 .g | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 56.1 .g | ~ | |||
| ហ្វ្លុយរីន, អេ | 27.5 .g | 4000 .g | 0.7% | 0.5% | 14545 ក្រាម |
| Chrome, Cr | 3.3 .g | 50 .g | 6.6% | 4.6% | 1515 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.3286 | មីលីក្រាម 12 | 11.1% | 7.8% | 903 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
| ម្សៅនិង dextrins | 0.07 ក្រាម | ~ | |||
| មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 2.7 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г |
តម្លៃថាមពលគឺ 143 kcal ។
សាឡាត់កុម៉ានគីន (ពី sauerkraut ជាមួយសាច់) សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជាៈវីតាមីនបេ ១២ - ៣០%, វីតាមីនសេ - ២១,៧%, វីតាមីនអ៊ី - ១៥,៣%, វីតាមីនភី - ១៦,២% ប៉ូតាស្យូម - ១១,៩% ផូស្វ័រ - ១២,៦ %, កាល់ស្យូម - ៣២%, ស័ង្កសី - ១១,១%
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីន C ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មប្រតិកម្មដែលជាមុខងារនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំជំរុញការស្រូបយកជាតិដែក។ កង្វះអាចបណ្តាលឱ្យអញ្ចាញធ្មែញរលុងនិងហូរឈាមច្រមុះហៀរសំបោរដោយសារតែការកើនឡើងនូវភាពផុយស្រួយនិងភាពផុយស្រួយនៃសរសៃឈាម។
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- cobalt គឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនបេ ១២ ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
មាតិកាកាឡូរីនិងការធ្វើសមាហរណកម្មជីវសាស្រ្តនៃសហគ្រាសដែលទទួលជំនួយពីសាឡាត់កូមីង (ពីសូសារ៉ាត្រាជាមួយសាច់) PER ១០០ ក្រាម
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
ស្លាក: វិធីធ្វើម្ហូបមាតិកាកាឡូរី ១៤៣ kcal សមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនវីតាមីនសារធាតុរ៉ែវិធីធ្វើម្ហូប Permian Komi សាឡាត់ (ពីសូសារ៉ាត្រាជាមួយសាច់) រូបមន្តកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹម។