គ្រឿងផ្សំ នំដុតនំពីម្សៅដំបែ (ទម្ងន់ធម្មតា ៧៥ក្រាម)
ម្សៅដំបែនិងម្សៅដំបែ (សម្រាប់ខ្ទះចៀនសាមញ្ញ) | ៧៥.០ (ក្រាម) |
ម្សៅស្រូវសាលី, បុព្វលាភ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
សាច់ minced ជាមួយខ្ទឹមបារាំង | ៧៥.០ (ក្រាម) |
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន | ៧៥.០ (ក្រាម) |
លាយបញ្ចូលគ្នា | ៧៥.០ (ក្រាម) |
ម្សៅដំបែដែលរៀបចំដោយវិធីអេប៉ុង ត្រូវបាចនៅលើតុដែលប្រឡាក់ដោយម្សៅ ដុំដែលមានទម្ងន់ ១-១,៥ គីឡូក្រាមត្រូវបានកាត់ចេញពីវា រមៀលចូលទៅក្នុងខ្សែពួរ ហើយចែកជាបំណែកនៃម៉ាស់ដែលត្រូវការ (៥៨, ៦៤ , 1 និង 1,5 ក្រាមរៀងគ្នា) ។ បន្ទាប់មក ហាន់ជាដុំៗ ទុកចោល ៥-៦ នាទី រួចដាក់លើនំមូលៗ ក្រាស់ ០.៥-១ ស.ម. នៅចំកណ្តាលនំសំប៉ែតនីមួយៗ ដាក់សាច់ minced (ស្ពៃក្តោប អង្ករ ត្រី សាច់។ ជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ល។) យៈសាពូនមី ឬយៈសាពូនមី (២៥, ៤៥, ២៥ និង ១៨ ក្រាមក្នុងមួយចំណិត) ហើយខ្ទាស់គែមដោយផ្តល់ឱ្យនំមានរាងជា "ទូក" "អឌ្ឍចន្ទ" រាងស៊ីឡាំង។ល។ ដាក់ថ្នេរនៅលើសន្លឹកកុម្មង់នំ លាបជាមួយប្រេងបន្លែជាមុន ដើម្បីបញ្ជាក់។ សម្រាប់ 58-64 នាទីមុនពេលដុតនំផលិតផលត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយស៊ុតមួយ។ Pies ត្រូវបានដុតនំនៅ។ សីតុណ្ហភាព 43-22 ° C 5-6 នាទី។ នៅក្នុងករណីនៃការប្រើយៈសាពូនមីរាវផ្នែកមួយនៃវា (0,5-1%) ត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 17% | 5.9% | 589 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 14.4 ក្រាម | 76 ក្រាម | 18.9% | 6.6% | 528 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 9.2 ក្រាម | 56 ក្រាម | 16.4% | 5.7% | 609 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 38.7 ក្រាម | 219 ក្រាម | 17.7% | 6.2% | 566 ក្រាម |
អាស៊ីតសរីរាង្គ | 49.5 ក្រាម | ~ | |||
ជាតិសរសៃ alimentary | 1.8 ក្រាម | 20 ក្រាម | 9% | 3.1% | 1111 ក្រាម |
ទឹក | 78.2 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.4% | 1.2% | 2907 ក្រាម |
ផេះ | 12.9 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 30 .g | 900 .g | 3.3% | 1.2% | 3000 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.03 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.3 | មីលីក្រាម 1.5 | 20% | 7% | 500 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.4 | មីលីក្រាម 1.8 | 22.2% | 7.8% | 450 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 52.5 | មីលីក្រាម 500 | 10.5% | 3.7% | 952 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.4 | មីលីក្រាម 5 | 8% | 2.8% | 1250 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 2 | 10% | 3.5% | 1000 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 27.6 .g | 400 .g | 6.9% | 2.4% | 1449 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.9 .g | 3 .g | 30% | 10.5% | 333 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 0.7 | មីលីក្រាម 90 | 0.8% | 0.3% | 12857 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 2.7 | មីលីក្រាម 15 | 18% | 6.3% | 556 ក្រាម |
វីតាមីន H, biotin | 2.6 .g | 50 .g | 5.2% | 1.8% | 1923 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 4.2904 | មីលីក្រាម 20 | 21.5% | 7.5% | 466 ក្រាម |
niacin | មីលីក្រាម 1.9 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 198.7 | មីលីក្រាម 2500 | 7.9% | 2.8% | 1258 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 28.1 | មីលីក្រាម 1000 | 2.8% | 1% | 3559 ក្រាម |
ស៊ីលីកុនស៊ី | មីលីក្រាម 2.2 | មីលីក្រាម 30 | 7.3% | 2.6% | 1364 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 17.8 | មីលីក្រាម 400 | 4.5% | 1.6% | 2247 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 43.4 | មីលីក្រាម 1300 | 3.3% | 1.2% | 2995 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 134.9 | មីលីក្រាម 1000 | 13.5% | 4.7% | 741 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 135 | មីលីក្រាម 800 | 16.9% | 5.9% | 593 ក្រាម |
ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 857.4 | មីលីក្រាម 2300 | 37.3% | 13.1% | 268 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
អាលុយមីញ៉ូមអាល់ | 581 .g | ~ | |||
Bohr, B ។ | 25.3 .g | ~ | |||
វ៉ាន់ដូណា, V | 48.9 .g | ~ | |||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.8 | មីលីក្រាម 18 | 10% | 3.5% | 1000 ក្រាម |
អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 3.9 .g | 150 .g | 2.6% | 0.9% | 3846 ក្រាម |
កូបល, ខូ | 4 .g | 10 .g | 40% | 14% | 250 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.4027 | មីលីក្រាម 2 | 20.1% | 7% | 497 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 138.8 .g | 1000 .g | 13.9% | 4.9% | 720 ក្រាម |
ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 13.1 .g | 70 .g | 18.7% | 6.5% | 534 ក្រាម |
នីកែល, នី | 4.8 .g | ~ | |||
អូឡូវ៉ូ, Sn | 33.3 .g | ~ | |||
Rubidium, Rb | 12.3 .g | ~ | |||
សេលេនីញ៉ូមសែ | 3.3 .g | 55 .g | 6% | 2.1% | 1667 ក្រាម |
ទីតាអ្នក | 6 .g | ~ | |||
ហ្វ្លុយរីន, អេ | 38.1 .g | 4000 .g | 1% | 0.3% | 10499 ក្រាម |
Chrome, Cr | 4.6 .g | 50 .g | 9.2% | 3.2% | 1087 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.7313 | មីលីក្រាម 12 | 14.4% | 5% | 693 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
ម្សៅនិង dextrins | 32.5 ក្រាម | ~ | |||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 1.2 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 16 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម |
តម្លៃថាមពលគឺ 285,8 kcal ។
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ក្លរីន ចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើតនិងការសំងាត់នៃអាស៊ីត hydrochloric នៅក្នុងខ្លួន។
- cobalt គឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនបេ ១២ ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- ម៉ូលីបឌុម គឺជាកាហ្វេមួយនៃអង់ស៊ីមជាច្រើនដែលផ្តល់នូវការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រ, purines និង pyrimidines ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal