តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 18.4% | 5.9% | 543 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 25.92 ក្រាម | 76 ក្រាម | 34.1% | 11% | 293 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 22.12 ក្រាម | 56 ក្រាម | 39.5% | 12.7% | 253 ក្រាម |
ទឹក | 51.34 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.3% | 0.7% | 4427 ក្រាម |
ផេះ | 1.06 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.08 | មីលីក្រាម 1.5 | 5.3% | 1.7% | 1875 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.18 | មីលីក្រាម 1.8 | 10% | 3.2% | 1000 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 98.7 | មីលីក្រាម 500 | 19.7% | 6.4% | 507 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.33 | មីលីក្រាម 5 | 6.6% | 2.1% | 1515 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.38 | មីលីក្រាម 2 | 19% | 6.1% | 526 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 7 .g | 400 .g | 1.8% | 0.6% | 5714 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 1.94 .g | 3 .g | 64.7% | 20.9% | 155 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 4.77 | មីលីក្រាម 20 | 23.9% | 7.7% | 419 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 13 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 354 | មីលីក្រាម 2500 | 14.2% | 4.6% | 706 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 9 | មីលីក្រាម 1000 | 0.9% | 0.3% | 11111 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 24 | មីលីក្រាម 400 | 6% | 1.9% | 1667 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 64 | មីលីក្រាម 1300 | 4.9% | 1.6% | 2031 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 259.2 | មីលីក្រាម 1000 | 25.9% | 8.4% | 386 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 197 | មីលីក្រាម 800 | 24.6% | 7.9% | 406 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2.26 | មីលីក្រាម 18 | 12.6% | 4.1% | 796 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.015 | មីលីក្រាម 2 | 0.8% | 0.3% | 13333 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 98 .g | 1000 .g | 9.8% | 3.2% | 1020 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 23.7 .g | 55 .g | 43.1% | 13.9% | 232 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 4.65 | មីលីក្រាម 12 | 38.8% | 12.5% | 258 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.638 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.261 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.888 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.166 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 2.049 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 2.157 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.664 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.132 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.29 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 1.012 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.564 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.368 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.414 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.895 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.145 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.991 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.871 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.29 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 79 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 8.91 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១០: ០ Capric | 0.05 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.05 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.69 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 5.3 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 2.62 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 9.39 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 55.9% | 18% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.84 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 8.35 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.03 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.8 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 7.1% | 2.3% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.54 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.18 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.05 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.18 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 20% | 6.5% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.59 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 12.6% | 4.1% |
តម្លៃថាមពលគឺ 310 kcal ។
- ៣ អោន = ៨៥ ក្រាម (២៣៨,៩ kCal)
- សាច់អាំងដោយមិនរាប់បញ្ចូលការបដិសេធ (ទិន្នផលពីសាច់អាំងសាច់ឆៅ 1 ជាមួយនឹងការបដិសេធទំងន់ 242 ក្រាម) = 167 (р (517.7 кКал)
សាច់គោបុព្វេសន្និវាសខ្លីសាច់ជាមួយខ្លាញ់ត្រូវបានគេយកទៅ 1/8″ ចៀន សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ choline - ១៧,២%, វីតាមីន B៦ - ២៣.៥%, វីតាមីន B១២ - ៩៤%, វីតាមីន PP - ១៨,៧%, ប៉ូតាស្យូម - ១៣,៧%, ផូស្វ័រ - ២៤,៩% , ជាតិដែក - ១១,១%, សេលេញ៉ូម - ៣៥,៦%, ស័ង្កសី - ២៧%
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន V6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន V12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ផ្នែករឹង គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
អ្នកអាចស្វែងរកការណែនាំពេញលេញអំពីផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍បំផុតនៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 310 kcal, សមាសភាពគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, ហេតុអ្វីបានជាវាមានប្រយោជន៍ ប្រភេទពិសេស សាច់គោ, sirloin ខ្លី, សាច់ជាមួយជាតិខ្លាញ់បានយកចេញទៅ 1/8″, ចៀន, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ ប្រភេទពិសេស សាច់គោ, sirloin ខ្លី , សាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់យកចេញទៅ 1/8″, ចៀន