ឌីណា អារ៉ុនសុន
គ្រាប់ និងគ្រាប់គឺជាប្រភពថាមពល និងសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់ក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រមនុស្សជាតិ។ អាល់ម៉ុន និង pistachios ត្រូវបានគេស្គាល់តាំងពីសម័យព្រះគម្ពីរ ហើយគ្រាប់ និងគ្រាប់ផ្សេងទៀតត្រូវបានលើកឡើងជាញឹកញាប់នៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍។
ប្រវត្ដិវិទូបានសន្មតថាសង្គមបុរាណប្រហែល 10 ឆ្នាំមុនបានប្រមូលផលគ្រាប់ដែលបន្ទាប់មកពួកគេប្រើជាអាហារ។ ការលូតលាស់ដែលអាចទស្សន៍ទាយបាន (គ្រាប់ដុះលើដើមឈើ) អាយុកាលធ្នើវែង (ជាពិសេសក្នុងរដូវរងារ) និងមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ – អត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់នៅក្នុងវប្បធម៌បុរាណ។
គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជនជាតិរ៉ូមបុរាណបានផ្តល់គ្រាប់នៅក្នុងពិធីមង្គលការហើយទំនៀមទម្លាប់នេះបានរស់រានមានជីវិតរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ សណ្ដែកដីដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយមនុស្សនៅដើមឆ្នាំ 800 មុនគ្រឹស្តសករាជ បានចុះចតនៅលើឋានព្រះច័ន្ទជាមួយនឹងអវកាសយានិកអាប៉ូឡូក្នុងឆ្នាំ 1969 ។
គ្រាប់ និងគ្រាប់សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម។ ពួកវាផ្តល់នូវបរិមាណកាឡូរី ខ្លាញ់ កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ ប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងជាតិសរសៃ។
មីក្រូសារជាតិដូចជា ម៉ាញេស្យូម ស័ង្កសី សេលេញ៉ូម និងទង់ដែងមានសារៈសំខាន់ ប៉ុន្តែប្រហែលជាខ្វះរបបអាហារបស្ចិមប្រទេសទំនើបដោយផ្អែកលើអាហារកែច្នៃ និងសូម្បីតែនៅក្នុងរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមួយចំនួនក៏ដោយ។ គ្រាប់ និងគ្រាប់គឺជាប្រភពដ៏គួរឱ្យទុកចិត្ត និងហ៊ាននៃសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗទាំងនេះ។
លើសពីនេះ គ្រាប់ និងគ្រាប់មិនត្រឹមតែបំពេញតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភជាមូលដ្ឋានប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺទៀតផង។ សមាសធាតុជីវសកម្មដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់ និងគ្រាប់ដែលជួយប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺរួមមានអាស៊ីត ellagic, flavonoids, សមាសធាតុ phenolic, luteolin, isoflavones និង tocotrienols ។ គ្រាប់ក៏មានផ្ទុកសារធាតុ Sterols រុក្ខជាតិដែលជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល និងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។
គ្រាប់ប្រេស៊ីលគឺជាប្រភពដ៏ល្អបំផុតនៃសេលេញ៉ូម។ គ្រាប់ស្វាយចន្ទីមានជាតិដែកច្រើនជាងគ្រាប់ផ្សេងទៀត។ គ្រាប់ស្រល់មួយក្តាប់តូចផ្ទុកនូវតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់យើងនៃម៉ង់ហ្គាណែស។ គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន គឺជាប្រភពដ៏មានបំផុតនៃវីតាមីន E. ហើយ pistachios គឺជាប្រភពដ៏ល្អបំផុតនៃសារជាតិ lutein ដែលជាសមាសធាតុដ៏សំខាន់សម្រាប់សុខភាពភ្នែក។ ការរួមបញ្ចូលគ្រាប់ និងគ្រាប់ជាច្រើននៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក ធានាថាអ្នកទទួលបានតុល្យភាពដែលមានសុខភាពល្អនៃសារធាតុទាំងនេះ និងសារធាតុសំខាន់ៗដទៃទៀត។
គោលការណ៍ណែនាំ និងការណែនាំ
វាមិនមែនជារឿងអាថ៌កំបាំងទេដែលគ្រាប់ និងគ្រាប់គឺជាអាហារដែលផ្តល់សុខភាព ប៉ុន្តែជាអកុសលពួកគេមានរូបភាពមិនល្អអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ - ភាគច្រើនដោយសារតែមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់របស់វា។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែរដ្ឋាភិបាលសហរដ្ឋអាមេរិកឥឡូវនេះកំពុងនិយាយអំពីការបរិភោគគ្រាប់និងគ្រាប់បន្ថែមទៀត។
ក្នុងឆ្នាំ 2003 ក្រសួងសុខាភិបាលសហរដ្ឋអាមេរិកបានបញ្ជាក់ពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃគ្រាប់ផ្លែឈើ ឥទ្ធិពលដ៏មានប្រយោជន៍របស់ពួកគេលើប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង ដែលជារឿងធំមួយ៖ "ការសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្របានណែនាំ ប៉ុន្តែកុំបង្ហាញឱ្យឃើញថា ការទទួលទានគ្រាប់ធញ្ញជាតិ 1,5 អោនក្នុងមួយថ្ងៃជា របបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតទាប និងកូលេស្តេរ៉ុលអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។ ជាអកុសល គ្រាប់ពូជមិនបានទទួលការផ្សព្វផ្សាយជាសាធារណៈច្រើនដូចគ្រាប់នោះទេ ទោះបីជាពួកគេពិតជាសមនឹងទទួលបានវាក៏ដោយ។
ភាគច្រើនចំពោះការក្រៀមក្រំរបស់អ្នកទទួលទាន vegans និងអ្នកបួសនោះ USDA បន្តរាយបញ្ជីគ្រាប់ និងគ្រាប់នៅក្នុងក្រុមអាហារដូចគ្នាដូចជាសាច់ បសុបក្សី និងត្រី ព្រោះវាសុទ្ធតែជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អ។ នៅក្នុងវិធីមួយ វាជារឿងអកុសលដែលគ្រាប់ និងគ្រាប់ត្រូវបានស្មើគ្នាជាមួយនឹងសាច់សត្វ។ សាច់ត្រូវបានគេដឹងថាមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព (មិននិយាយពីបញ្ហាសាច់ផ្សេងទៀត) ហើយគ្រាប់ និងគ្រាប់ត្រូវបានគេដឹងថាការពារសុខភាព។ ហើយប្រភពដើមរបស់ពួកគេគឺខុសគ្នាទាំងស្រុង។
ប៉ុន្តែម្យ៉ាងវិញទៀត ការទទួលស្គាល់គ្រាប់ និងគ្រាប់ជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលអាចទទួលយកបានអាចចាត់ទុកថាជាសញ្ញាល្អ។ ដោយសារតែអាហាររុក្ខជាតិជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាទាបជាងផលិតផលសត្វទាក់ទងនឹងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ ការដាក់ជាក្រុម ប៊ឺសណ្ដែកដី និងសាច់អាំងរួមគ្នាបង្ហាញថាអាហារទាំងនេះ យ៉ាងហោចណាស់អាចផ្លាស់ប្តូរបានក្នុងកម្រិតខ្លះ។ យ៉ាងណាមិញមាតិកាប្រូតេអ៊ីននៃគ្រាប់និងសាច់គឺប្រហែលដូចគ្នា។
ការក្រឡេកមើលកាន់តែដិតដល់នូវគោលការណ៍ណែនាំរបបអាហាររបស់ USDA ឆ្នាំ 2005 បង្ហាញថា គ្រាប់ និងគ្រាប់ពិតជាត្រូវបានណែនាំរួមជាមួយត្រីជាប្រភពនៃជាតិខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ។ តាមការពិត គេហទំព័ររដ្ឋាភិបាលនិយាយថា "ត្រី គ្រាប់ និងគ្រាប់មានជាតិខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ ដូច្នេះសូមជ្រើសរើសវាជំនួសឱ្យសាច់ ឬបសុបក្សី"។ គេហទំព័រនេះក៏បានបញ្ជាក់ផងដែរថា "គ្រាប់ និងគ្រាប់មួយចំនួន (ឧ. គ្រាប់ពូជ flax, walnut) គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃអាស៊ីតខ្លាញ់សំខាន់ៗ ហើយមួយចំនួន (គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន អាល់ម៉ុន គ្រាប់ hazelnut) ក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន E ។ ប្រសិនបើយើងអាចធ្វើឲ្យព័ត៌មាននេះកាន់តែងាយស្រួល ប្រហែលជាមនុស្សនឹងទទួលទានគ្រាប់ និងគ្រាប់កាន់តែច្រើន និងសាច់សត្វតិចជាងមុន ដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពរបស់ពួកគេ។
ក្នុងនាមជាអ្នកទទួលទានបន្លែ យើងមិនចាំបាច់ធ្វើតាមការណែនាំអំពីរបបអាហារផ្លូវការនោះទេ ប៉ុន្តែដំណឹងល្អនោះគឺថា ឯកសាររបស់សមាគមរបបអាហារអាមេរិកក៏មានសេចក្តីថ្លែងការណ៍អំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃរបបអាហារបួសផងដែរ។ គ្រាប់ និងគ្រាប់ត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅទីនេះថាជា "គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ និងអាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីនផ្សេងទៀត"។ មគ្គុទ្ទេសក៍និយាយថា៖ «រួមបញ្ចូលអាហារពីរមុខដែលមានខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 នៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។ អាហារសម្បូរខ្លាញ់អូមេហ្គា៣ គឺគ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ និងប្រេង។ ការបម្រើមួយគឺ 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (1 មីលីលីត្រ) ប្រេង flaxseed 5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (3 មីលីលីត្រ) ដី flaxseed ឬ 15/1 ពែង (4 មីលីលីត្រ) Walnut ។ សម្រាប់តុល្យភាពល្អបំផុតនៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ប្រេងអូលីវ និងកាណូឡា គឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត។ លើសពីនេះ «ការបម្រើគ្រាប់ និងគ្រាប់អាចត្រូវប្រើជំនួសផ្នែកខ្លាញ់»។
តើយើងគួរទទួលទានគ្រាប់ និងគ្រាប់ប៉ុន្មានក្នុងមួយថ្ងៃ? វាអាស្រ័យលើអាហារដែលនៅសល់របស់អ្នក។ អ្នកបួសត្រូវបានណែនាំឱ្យញ៉ាំអាហារដែលសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនចំនួន 1 ដង ហើយអាហារ 2 ដងនៃខ្លាញ់ គ្រាប់ និងគ្រាប់អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងការបម្រើណាមួយនៃអាហារទាំងនេះ។ ការទទួលទានគ្រាប់ និងគ្រាប់ចំនួនពីរអាចគ្រប់គ្រាន់។ ការទទួលទានគ្រាប់ឬគ្រាប់គឺ XNUMX អោន ឬ XNUMX ស្លាបព្រានៃប្រេង។
មានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាព
ការសិក្សាភាគច្រើននិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃគ្រាប់ និងគ្រាប់ ជាពិសេសសម្រាប់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។ ប្រហែលជានេះគឺដោយសារតែមាតិកានៃខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អនិងជាតិសរសៃនៅក្នុងពួកវាលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់ពួកគេដែលមានឥទ្ធិពលជន៍លើដំណើរការនៃសារពាង្គកាយទាំងមូល។ វាមិនមែនជាព័ត៌មានដែលថាជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងគឺជាឃាតករលេខមួយនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកនោះទេ។ ខណៈពេលដែលការស្រាវជ្រាវភាគច្រើនបានផ្តោតលើផលប៉ះពាល់សុខភាពរបស់គ្រាប់ វាទំនងជាថាផលប៉ះពាល់សុខភាពរបស់គ្រាប់ពូជគឺស្រដៀងគ្នា។ ការសិក្សាបង្ហាញថា នៅក្នុងប្រទេសដែលមនុស្សញ៉ាំគ្រាប់ច្រើន អត្រាកើតជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងគឺទាបជាងប្រទេសដែលមនុស្សញ៉ាំគ្រាប់តិច។
ការសិក្សាក៏បង្ហាញផងដែរថា មិនត្រឹមតែកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអាចស្លាប់ទៀតផង។ ជាង 34 នាក់នៅថ្ងៃទីប្រាំពីរបានចូលរួមក្នុងការសិក្សានេះ។ អ្នកដែលញ៉ាំគ្រាប់ផ្លែឈើយ៉ាងហោចណាស់ 000 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូងពាក់កណ្តាល ហើយអ្នកដែលញ៉ាំតែម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង 25 ភាគរយបើធៀបនឹងអ្នកដែលមិនបានទទួល។ ដែលមិនបានបរិភោគគ្រាប់។ ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតលើស្ត្រី 34 នាក់បានរកឃើញថាអ្នកដែលញ៉ាំគ្រាប់គឺ 500 ភាគរយទំនងជាស្លាប់ដោយសារជំងឺបេះដូងជាងអ្នកដែលមិនដែលញ៉ាំគ្រាប់។ ថ្មីៗនេះ ការសិក្សាសុខភាពរបស់គិលានុបដ្ឋាយិកាលើស្ត្រីជាង XNUMX នាក់បានរកឃើញថា អត្រាទាបនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងក្នុងចំណោមអ្នកដែលញ៉ាំគ្រាប់ផ្លែឈើញឹកញាប់ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអ្នកដែលមិនបានទទួលទាន។
ក្នុងឆ្នាំ 2005 អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានប្រមូលទិន្នន័យពីការសិក្សាចំនួន 23 (រួមទាំងអាល់ម៉ុន សណ្ដែកដី សណ្តែកដី គ្រាប់ Walnut) ហើយបានសន្និដ្ឋានថា 1,5 ទៅ 3,5 គ្រាប់ក្នុងមួយសប្តាហ៍ ដែលជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលផ្តល់សុខភាពបេះដូង កាត់បន្ថយកម្រិតអាក្រក់យ៉ាងខ្លាំង។ កូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម។ យ៉ាងហោចណាស់ការសិក្សាពីរបង្ហាញពីអត្ថប្រយោជន៍ស្រដៀងគ្នានៃការញ៉ាំ pistachios ។
ទោះបីជាមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះជាអាហារសម្រន់ដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ក៏ដោយ គ្រាប់ និងគ្រាប់អាចដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការសម្រកទម្ងន់។ យ៉ាងម៉េច? ភាគច្រើនដោយសារតែការបង្ក្រាបចំណង់អាហារ។ គ្រាប់ត្រូវបានគេជឿថាផ្តល់នូវអារម្មណ៍នៃភាពឆ្អែត ដែលជួយកាត់បន្ថយការទទួលទានអាហារផ្សេងៗ។ ជាការពិតណាស់ ការសិក្សាថ្មីមួយបានរកឃើញថា អ្នកបរិភោគគ្រាប់ធញ្ញជាតិមិនធាត់ជាងអ្នកបរិភោគគ្រាប់នោះទេ។ ការសិក្សាលើមនុស្ស 65 នាក់ដែលបានតាមដានកម្មវិធីសម្រកទម្ងន់ក្នុងឆ្នាំ 2003 បានរកឃើញថាការបន្ថែមគ្រាប់អាល់ម៉ុនទៅក្នុងរបបអាហារជួយឱ្យពួកគេសម្រកទម្ងន់បានលឿន។ ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតដែលអ្នកចូលរួមទទួលទានសណ្តែកដីបីអោនក្នុងមួយថ្ងៃបានរកឃើញថា មុខវិជ្ជាសិក្សាមានទំនោរកាត់បន្ថយការទទួលទានអាហាររបស់ពួកគេពេញមួយថ្ងៃ។ ពួកគេពេញចិត្តដែលវាជួយពួកគេក្នុងការសម្រកទម្ងន់របស់ពួកគេ។
ការទទួលទានគ្រាប់ធញ្ញជាតិអាចដើរតួនាទីក្នុងការការពារជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ការសិក្សាមួយរបស់សាលាសុខភាពសាធារណៈ Harvard បានរកឃើញថាការទទួលទានគ្រាប់ផ្លែឈើអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ចំពោះស្ត្រី។ ការសិក្សាថ្មីមួយទៀតបង្ហាញថា ការទទួលទានគ្រាប់អាល់ម៉ុនជួយជៀសវាងការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមក្រោយអាហារ។
មានការសិក្សាមួយចំនួនជាពិសេសរកមើលផលប៉ះពាល់នៃការប្រើប្រាស់គ្រាប់ពូជ និងគ្រាប់ទៅលើហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យើងដឹងហើយថា សមាសធាតុមួយចំនួននៃគ្រាប់ និងគ្រាប់ គឺជាតិសរសៃ និងស្តេរ៉ូល កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកប្រភេទមួយចំនួន។ លើសពីនេះ ឥឡូវនេះយើងដឹងហើយថា ប្រភេទខ្លាញ់ផ្សេងៗគ្នា បង្កើន ឬបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកសុដន់ និងមហារីកផ្សេងៗទៀត។
ខ្លាញ់ Trans ដែលមាននៅក្នុងអាហារកែច្នៃ និងផលិតផលសត្វ និងខ្លាញ់ឆ្អែត ដែលមាននៅក្នុងសាច់ និងស្បែករបស់បសុបក្សី និងផលិតផលទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ ធ្វើឱ្យប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាព។ គ្រាប់ និងគ្រាប់សម្បូរទៅដោយខ្លាញ់មិនឆ្អែត (75 ទៅ 80 ភាគរយ) ហើយដូច្នេះគឺជាផ្នែកសំខាន់នៃរបបអាហារកាត់បន្ថយជំងឺមហារីក។
គ្រាប់ និងគ្រាប់នៅក្នុងរបបអាហារបួស
ជាទូទៅ អ្នកបួស និងបួសមានទំនោរទទួលទានគ្រាប់ និងគ្រាប់ច្រើនជាងអ្នកមិនបួស។ នេះមិនមែនជាបាតុភូតថ្មីទេ។ ជាឧទាហរណ៍ នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា សណ្តែកដី និងប៊ឺសណ្ដែកដី គឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃរបបអាហារបួសអស់រយៈពេលរាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយ។ អ្នកបួសសម័យទំនើបភាគច្រើនយល់ថាគ្រាប់ និងគ្រាប់មិនមែនជាអាហារសម្រន់ម្តងម្កាលទេ ប៉ុន្តែជាផ្នែកនៃអាហាររបស់ពួកគេជាប្រចាំ។
គ្រាប់ និងគ្រាប់ជាច្រើនប្រភេទ
អ្នកមិនមានការសង្ស័យបានកត់សម្គាល់ថាមានរាប់សិបប្រភេទ បើមិនរាប់រយប្រភេទនៃគ្រាប់ និងគ្រាប់។ តើត្រូវជ្រើសរើសអ្វី? ចៀន? ឆៅ? ជក់បារី? ឆ្អិន? ហឹរ? ចៀនដោយគ្មានប្រេងគឺប្រសើរជាងចៀនក្នុងប្រេង ប្រសិនបើនោះជាជម្រើសតែមួយគត់របស់អ្នកនៅហាងលក់គ្រឿងទេស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជាការប្រសើរក្នុងការទៅហាងអាហារសុខភាព ព្រោះគ្រាប់ឆៅ និងគ្រាប់សុទ្ធ គឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត។
គ្រាប់ និងគ្រាប់ធ្វើម្ហូបបំផ្លាញសារធាតុការពារមួយចំនួន ប៉ុន្តែជួយរក្សាគ្រាប់ និងគ្រាប់មិនឱ្យខូច។ ដូច្នេះនៅពេលទិញគ្រាប់ និងគ្រាប់ឆៅ អ្នកត្រូវរកមើលប្រភពដែលអាចទុកចិត្តបាន និងមានសុវត្ថិភាព ព្រោះប្រសិនបើរក្សាទុកមិនត្រឹមត្រូវ គ្រាប់ឆៅ និងគ្រាប់ពូជអាចជាប្រភពនៃការចម្លងរោគបាក់តេរី។ ប្រសិនបើអ្នកទិញគ្រាប់រសជាតិ សូមពិនិត្យមើលស្លាកព្រោះ gelatin ត្រូវបានបន្ថែមទៅផលិតផលរសជាតិមួយចំនួន។ គ្រាប់ដែលជក់បារី ឬស្ករគ្រាប់ អាចមានជាតិខ្លាញ់ ស្ករ អំបិល ម្សៅ monosodium glutamate និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត។ ជាថ្មីម្តងទៀត វាសមហេតុផលក្នុងការអានស្លាក និងពឹងផ្អែកជាចម្បងលើគ្រាប់ឆៅ និងគ្រាប់ពូជ។
បញ្ហាអាឡែរហ្សីអាហារ
ជាការពិតណាស់ មិនមែនគ្រប់សារពាង្គកាយទាំងអស់អត់ធន់នឹងគ្រាប់ និងគ្រាប់នោះទេ។ អាឡែហ្ស៊ីគ្រាប់គឺជារឿងធម្មតាណាស់ ហើយអាឡែហ្ស៊ីគ្រាប់ក៏ក្លាយជារឿងធម្មតាដែរ ដោយល្ងស្ថិតនៅលើបញ្ជីនៃអាឡែស៊ី។ ប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីគឺជារឿងធម្មតាជាពិសេសចំពោះកុមារនិងមនុស្សវ័យក្មេង។
មនុស្សភាគច្រើនដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាននូវប្រភេទគ្រាប់ ឬគ្រាប់មួយប្រភេទ ឬច្រើននោះ អត់ធ្មត់ចំពោះអ្នកដទៃបានយ៉ាងល្អ។ ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ គ្រាប់ និងគ្រាប់ទាំងអស់គួរតែត្រូវបានជៀសវាង។ សម្រាប់អ្នកញ៉ាំបន្លែដែលត្រូវកម្រិតការទទួលទានគ្រាប់ និងគ្រាប់ សណ្តែក និងសណ្តែកគឺជាអាហារជំនួសដ៏ល្អបំផុត រួមផ្សំជាមួយបន្លែបៃតង ប្រេងកាណូឡា និងផលិតផលសណ្តែកសៀងដែលសម្បូរអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា៣ ។ ជាសំណាងល្អ អាឡែរហ្សីគ្រាប់ពូជ flax គឺកម្រណាស់ ហើយជាទូទៅវាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកដែលមានអាឡែស៊ីទៅនឹងគ្រាប់ និងគ្រាប់ផ្សេងទៀត។
រួមទាំងគ្រាប់ និងគ្រាប់នៅក្នុងរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដែលមានសុខភាពល្អ
តើអ្នកណាបាននិយាយថាវិធីតែមួយគត់ដើម្បីរីករាយជាមួយគ្រាប់និងគ្រាប់គឺត្រូវញ៉ាំពួកវាមួយក្តាប់តូច? មានវិធីច្នៃប្រឌិតជាច្រើនដើម្បីបន្ថែមវាទៅក្នុងអាហារ និងអាហារសម្រន់របស់អ្នក។ គ្រាប់ និងគ្រាប់ស្ទើរតែទាំងអស់អាចត្រូវបានដុត ឬម្សៅ។ បន្ថែមគ្រាប់ និងគ្រាប់ដែលអ្នកចូលចិត្តទៅ oatmeal ស្ងួត បបរ អង្ករ pilaf ប៉ាស្តា ខូឃី នំ muffins នំផេនខេន វ៉ាហ្វហ្វល នំប៉័ង សាឡាត់ ទឹកជ្រលក់ ប៊ឺហ្គឺ បឺហ្គឺ បន្លែចំហុយ ទឹកដោះគោយ៉ាអួ ស៊ុប នំកែកឃឺ នំខេក ទឹកកក ក្រែម និងបង្អែមផ្សេងៗ ទឹកក្រឡុក និងភេសជ្ជៈផ្សេងៗទៀត។ ការដុតគ្រាប់ និងគ្រាប់ផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិឆ្ងាញ់ និងសម្បូរបែប។ វិធីងាយបំផុតដើម្បីកិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិ គឺដាក់ក្នុងឡរយៈពេល ៥ ទៅ ១០ នាទី។
ការផ្ទុកគ្រាប់ និងគ្រាប់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
ដោយសារតែមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់របស់វា គ្រាប់ និងគ្រាប់អាចប្រឡាក់ប្រសិនបើត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងកំដៅ សំណើម ឬពន្លឺមួយរយៈ។ រក្សាគ្រាប់ឆៅដែលគ្មានសំបកទុករយៈពេលប្រាំមួយខែទៅមួយឆ្នាំក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួត។ គ្រាប់កែច្នៃដែលបានទិញក្នុងហាងរក្សាទុករយៈពេល XNUMX ទៅ XNUMX ខែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ក្នុងធុងខ្យល់ ឬរហូតដល់ប្រាំមួយខែនៅក្នុងទូទឹកកក ឬមួយឆ្នាំនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។
គ្រាប់ពូជ flax ទាំងមូលអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ក្នុងធុងខ្យល់រយៈពេលមួយឆ្នាំ ហើយម្សៅ flaxseed អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងធុងខ្យល់ ធុងងងឹតក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 30 ថ្ងៃ និងយូរជាងនេះនៅក្នុងទូទឹកកក។
នៅពេលទិញយើងជ្រើសរើសគ្រាប់ដែលស្អាតនិងគ្មានស្នាមប្រេះ (លើកលែងតែ pistachios ដែលបើកចំហពាក់កណ្តាល) ។ ល្ង ផ្កាឈូករ័ត្ន ល្ពៅ និងគ្រាប់ពូជ flax ក៏ដូចជាអាល់ម៉ុន និងសណ្ដែកដី ហើយប្រហែលជាគ្រាប់ និងគ្រាប់ជាច្រើនទៀតអាចដុះពន្លកបាន។ គ្រាប់និងគ្រាប់ដែលពន្លកគឺសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម ហើយអ្នកចូលចិត្តអះអាងថាសារធាតុចិញ្ចឹមពីពន្លកត្រូវបានស្រូបយកបានល្អជាងគ្រាប់ស្ងួត និងគ្រាប់។ ជាការពិតណាស់ លក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពន្លកគឺគួរអោយចាប់អារម្មណ៍! អ្នកអាចបណ្តុះគ្រាប់ និងគ្រាប់ដោយខ្លួនឯង ឬអ្នកអាចទិញពន្លកពីហាង។ មានសៀវភៅ និងគេហទំព័រជាច្រើនលើប្រធានបទនេះ។
រកមើលប្រភពដែលអាចទុកចិត្តបាន និងល្បីល្បាញនៃគ្រាប់ និងគ្រាប់។ ជ្រើសរើសទីផ្សារដែលមានចំណូលខ្ពស់ ត្រូវប្រាកដថាគោលការណ៍ណែនាំសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ (ឧទាហរណ៍ ការប្រើប្រាស់ស្រោមដៃត្រឹមត្រូវ តម្រូវការអនាម័យ) ត្រូវបានអនុវត្តតាម។ សូម្បីតែហាងដ៏ល្អបំផុតក៏មិនមែនជាការធានានៃភាពស្រស់នៃគ្រាប់ដែរ។ ប្រសិនបើអ្នករកឃើញក្លិនមិនល្អតិចតួច សូមប្រគល់គ្រាប់ទៅហាងវិញ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចស្វែងរកហាងនៅក្បែរដែលមានជម្រើសគ្រាប់ និងគ្រាប់ស្រស់ល្អទេ សូមពិនិត្យមើលហាងអនឡាញ។ ចូលមើលហាងអនឡាញដែលជាប់ចំណាត់ថ្នាក់យ៉ាងលេចធ្លោក្នុងចំណាត់ថ្នាក់ម៉ាស៊ីនស្វែងរក និងមានការពិនិត្យអតិថិជនល្អ និងគោលនយោបាយត្រឡប់មកវិញដោយយុត្តិធម៌។ ប្រសិនបើអ្នកមានសំណាង អ្នកអាចទិញផលិតផលដោយផ្ទាល់ពីក្រុមហ៊ុនផលិត!
គ្រាប់ពូជជើងឯក៖ Flax និង Hemp
គ្រាប់ពូជ flax គឺជាទ្រព្យសម្បត្តិដ៏ធំនៅក្នុងរបបអាហារបួស។ ពួកគេក៏មានប្រវត្តិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរ។ វាត្រូវបានគេជឿថា flax បានចាប់ផ្តើមត្រូវបានដាំដុះនៅបាប៊ីឡូនក្នុងឆ្នាំ 3000 មុនគ។ Hippocrates បានប្រើ flax ដើម្បីព្យាបាលអ្នកជំងឺដែលមានបញ្ហារំលាយអាហារប្រហែល 650 មុនគ។ នៅជុំវិញសតវត្សទីប្រាំបី Charlemagne បានអនុម័តច្បាប់ដែលតម្រូវឱ្យមនុស្សបន្ថែម flax ទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេព្រោះវាល្អសម្រាប់សុខភាព។ យើងមិនចាំបាច់ញ៉ាំគ្រាប់ពូជ flax ទេ ប៉ុន្តែគាត់ប្រាកដថា វាជាគំនិតល្អក្នុងការអោយអ្នកគ្រប់គ្នាថែរក្សាសុខភាពរបស់ពួកគេ!
គ្រាប់ពូជ flax គឺជាប្រភពរុក្ខជាតិដ៏ល្អបំផុតមួយនៃខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ពួកវាក៏មានផ្ទុកនូវសារធាតុ lignans សារធាតុប្រឆាំងមហារីក និង boron ដែលជាសារធាតុរ៉ែដ៏សំខាន់សម្រាប់សុខភាពឆ្អឹង។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបរិភោគពួកវាទាំងមូល ដូច្នេះសារធាតុចិញ្ចឹមត្រូវបានរក្សាបានល្អប្រសើរ (គ្រាប់តូចៗងាយស្រួលក្នុងការលេបទាំងមូល)។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមគ្រាប់ពូជ flax ដីទៅធញ្ញជាតិ និង smoothies ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកត្រូវការជំនួសស៊ុតសម្រាប់ធ្វើម្ហូប សូមលាយគ្រាប់ flax 1 ស្លាបព្រាបាយជាមួយនឹងទឹក 3 ស្លាបព្រា។
គ្រាប់ពូជ Hemp គឺជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យមួយទៀតនៃអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ហើយត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងធញ្ញជាតិ ទឹកដោះគោ ខូឃី និងការ៉េម។ គ្រាប់ពូជ (និងប្រេងរបស់វា) មានសុខភាពល្អណាស់។
ហេតុអ្វីមិនប្រើតែប្រេង?
ប្រេង flax និង hemp មានខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ច្រើនជាងគ្រាប់ទាំងមូល។ តាមពិតទៅ វាមិនមែនជាគំនិតអាក្រក់ទេក្នុងការប្រើប្រេងដែលសម្បូរទៅដោយអូមេហ្គា 3 ក្នុងកម្រិតមធ្យម។ ប៉ុន្តែប្រេងមិនគួរជំនួសគ្រាប់ពូជទេពួកគេក៏គួរតែត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហារផងដែរ។ គ្រាប់ទាំងមូលមានជាតិសរសៃ និងសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗផ្សេងទៀត ដែលមិនធ្វើឱ្យវាទៅជាប្រេង។
ប្រេងដែលសម្បូរទៅដោយអូមេហ្គា 3s ខូចយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយគួរត្រូវបានទូរទឹកកក និងប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេលពីរបីសប្តាហ៍។ ប្រេងទាំងនេះគឺល្អសម្រាប់ការស្លៀកពាក់សាឡាដ និងទឹកក្រឡុក ប៉ុន្តែមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការចម្អិននៅលើភ្លើងទេ។ អ្នកទទួលទានបន្លែដែលមានសុខភាពល្អគួរមានគោលបំណងទទួលទាន 1/2 ទៅ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃគ្រាប់ពូជ flax ឬប្រេង hempseed ក្នុងមួយថ្ងៃ អាស្រ័យលើរបបអាហារដែលនៅសល់។
- ការសន្និដ្ឋាន
ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកបួសយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ហើយអ្នកយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសុខភាពរបស់អ្នក គ្រាប់ និងគ្រាប់គួរតែជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។ លក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេ ដោយមិននិយាយពីរសជាតិ និងភាពសម្បូរបែបរបស់វា នឹងជួយអ្នករៀបចំផែនការអាហារបួសល្អបំផុត ដែលមានសុខភាពល្អ និងហ៊ានតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។