គ្រឿងផ្សំសាច់ជ្រូកចាហួយ
| សាច់ជ្រូក ១ ប្រភេទ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ជើងជ្រូក | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ការ៉ុត | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ឫស parsley | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| គំនិត | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ខ្ទឹមខ្ទឹម | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| peas ម្រេចខ្មៅ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ
ចាហួយត្រូវបានរៀបចំនិងបញ្ចេញដូចដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុងរូបមន្តលេខ 104។ សាច់ជ្រូកត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 2-2,5 ម៉ោង; Offal រៀបចំ (ជើងក្រម៉ាក្បាល) - 6 ម៉ោងបបូរមាត់និងត្រចៀក - 3-3,5 ម៉ោង
អ្នកអាចបង្កើតរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដោយពិចារណាពីការបាត់បង់វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដោយប្រើការគណនារូបមន្តនៅក្នុងពាក្យសុំ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 21.1% | 6% | 475 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 25.1 ក្រាម | 76 ក្រាម | 33% | 9.3% | 303 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 27.1 ក្រាម | 56 ក្រាម | 48.4% | 13.6% | 207 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 2.7 ក្រាម | 219 ក្រាម | 1.2% | 0.3% | 8111 ក្រាម |
| អាស៊ីតសរីរាង្គ | 0.06 ក្រាម | ~ | |||
| ជាតិសរសៃ alimentary | 0.9 ក្រាម | 20 ក្រាម | 4.5% | 1.3% | 2222 ក្រាម |
| ទឹក | 112.3 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 4.9% | 1.4% | 2024 ក្រាម |
| ផេះ | 1.4 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីនអា, អរ | 900 .g | 900 .g | 100% | 28.2% | 100 ក្រាម |
| វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.9 | ~ | |||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 1.5 | 13.3% | 3.8% | 750 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 1.8 | 11.1% | 3.1% | 900 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 76.4 | មីលីក្រាម 500 | 15.3% | 4.3% | 654 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.6 | មីលីក្រាម 5 | 12% | 3.4% | 833 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.5 | មីលីក្រាម 2 | 25% | 7.1% | 400 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 10.6 .g | 400 .g | 2.7% | 0.8% | 3774 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 1.4 .g | 3 .g | 46.7% | 13.2% | 214 ក្រាម |
| វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 1.9 | មីលីក្រាម 90 | 2.1% | 0.6% | 4737 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.4 | មីលីក្រាម 15 | 2.7% | 0.8% | 3750 ក្រាម |
| វីតាមីន H, biotin | 2.2 .g | 50 .g | 4.4% | 1.2% | 2273 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 9.8666 | មីលីក្រាម 20 | 49.3% | 13.9% | 203 ក្រាម |
| niacin | មីលីក្រាម 5.7 | ~ | |||
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 352.8 | មីលីក្រាម 2500 | 14.1% | 4% | 709 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 24.9 | មីលីក្រាម 1000 | 2.5% | 0.7% | 4016 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 33.8 | មីលីក្រាម 400 | 8.5% | 2.4% | 1183 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 65.1 | មីលីក្រាម 1300 | 5% | 1.4% | 1997 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 267.2 | មីលីក្រាម 1000 | 26.7% | 7.5% | 374 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 233.4 | មីលីក្រាម 800 | 29.2% | 8.2% | 343 ក្រាម |
| ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 73.8 | មីលីក្រាម 2300 | 3.2% | 0.9% | 3117 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| អាលុយមីញ៉ូមអាល់ | 75.6 .g | ~ | |||
| Bohr, B ។ | 41.8 .g | ~ | |||
| វ៉ាន់ដូណា, V | 10.3 .g | ~ | |||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 3.6 | មីលីក្រាម 18 | 20% | 5.6% | 500 ក្រាម |
| អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 8.8 .g | 150 .g | 5.9% | 1.7% | 1705 ក្រាម |
| កូបល, ខូ | 9.3 .g | 10 .g | 93% | 26.2% | 108 ក្រាម |
| លីចូម, លី | 0.6 .g | ~ | |||
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.0933 | មីលីក្រាម 2 | 4.7% | 1.3% | 2144 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 192 .g | 1000 .g | 19.2% | 5.4% | 521 ក្រាម |
| ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 16.2 .g | 70 .g | 23.1% | 6.5% | 432 ក្រាម |
| នីកែល, នី | 13.3 .g | ~ | |||
| អូឡូវ៉ូ, Sn | 68.1 .g | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 50 .g | ~ | |||
| ហ្វ្លុយរីន, អេ | 83.7 .g | 4000 .g | 2.1% | 0.6% | 4779 ក្រាម |
| Chrome, Cr | 13.4 .g | 50 .g | 26.8% | 7.6% | 373 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 3.2145 | មីលីក្រាម 12 | 26.8% | 7.6% | 373 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
| ម្សៅនិង dextrins | 0.7 ក្រាម | ~ | |||
| មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 2 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г |
តម្លៃថាមពលគឺ 354,6 kcal ។
ចាហួយសាច់ជ្រូក សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន A - ១០០%, វីតាមីន B100 - ១៣,៣%, វីតាមីន B1 - ១១,១%, Choline - ១៥,៣%, វីតាមីន B ៥ - ១២%, វីតាមីន B៦ - ២៥%, វីតាមីន B13,3 - 2%, វីតាមីន PP - 11,1%, ប៉ូតាស្យូម - 15,3%, ផូស្វ័រ - 5%, ជាតិដែក - 12%, cobalt - 6%, ទង់ដែង - 25%, molybdenum - 12, ១, ២៦,៨%, ក្រូមីញ៉ូម - ២៦,៨%, ស័ង្កសី - 46,7%
- វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- cobalt គឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនបេ ១២ ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- ម៉ូលីបឌុម គឺជាកាហ្វេមួយនៃអង់ស៊ីមជាច្រើនដែលផ្តល់នូវការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រ, purines និង pyrimidines ។
- កម្មវិធី Chrome ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជាកម្រិតគ្លុយកូសក្នុងឈាមបង្កើនប្រសិទ្ធភាពអាំងស៊ុយលីន។ កង្វះខាតនាំឱ្យមានការថយចុះនៃការអត់ធ្មត់គ្លុយកូស។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
មាតិកាកាឡូរីនិងការធ្វើសមាហរណកម្មជីវសាស្រ្តនៃសហគ្រាសដែលទទួលបានសាច់ជ្រូកជីវ៉ាន់ស៊ុយ ១០០ ក្រាម
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
ស្លាក: វិធីធ្វើម្ហូបមាតិកាកាឡូរី ៣៥៤,៦ kcal សមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភតើវីតាមីនសារធាតុរ៉ែវិធីចម្អិនសាច់ជ្រូកចាហួយរូបមន្តកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹម