ប៉ូលីដេតត្រូរ៉ូស

វាជាគ្រឿងបន្ថែមនិង prebiotic ជំនួសស្ករនិងគ្រឿងផ្សំអាហារ។ ដោយមុខងារដែលបានអនុវត្តនៅក្នុងរាងកាយវាស្រដៀងនឹងសែលុយឡូស។ វាត្រូវបានផលិតដោយសំយោគពីសំណល់ dextrose ។

Polydextrose ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារដើម្បីបង្កើនគុណភាពនៃផលិតផល confectionery ហើយវាក៏ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់គោលបំណងវេជ្ជសាស្រ្តជាសារធាតុចងសម្រាប់ថ្នាំគ្រាប់។

វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីព្យាបាលជំងឺក្រពះពោះវៀនធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវដំណើរការមេតាប៉ូលីសនិងបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលដែលមានគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងឈាម។ វាត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងអាហារដែលមានកាឡូរីទាបនិងទឹកនោមផ្អែមជំនួសឱ្យ sucrose ។

អាហារសម្បូរ Polydextrose៖

និងផងដែរ៖ នំប៊ីសស្ទីន នំដុតនំ ផលិតផលសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម (បង្អែម ខូឃី នំប៉័ងខ្ញី ប្រើជំនួស sucrose) ធញ្ញជាតិ អាហារសម្រន់ ភេសជ្ជៈរបបអាហារ នំប៉ាវ បារផ្អែម ទឹកដោះគោខាប់។

ចរិតលក្ខណៈទូទៅនៃប៉ូលីយូធ្យូស

Polydextrose ត្រូវបានគេហៅថាជាតិសរសៃចំណីអាហារប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតផងដែរ។ វាបានបង្ហាញខ្លួននៅចុងទសវត្សទី ៦០ នៃសតវត្សទី XX ដោយសារការសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្រមួយចំនួនដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអាមេរិចវេជ្ជបណ្ឌិត X. Rennhardt សម្រាប់ក្រុមហ៊ុន Pfizer Inc ។

នៅទសវត្សទី ៨០ នៃសតវត្សរ៍ចុងក្រោយសារធាតុនេះត្រូវបានចាប់ផ្តើមប្រើប្រាស់យ៉ាងសកម្មនៅក្នុងឧស្សាហកម្មចំណីអាហារនិងឱសថនៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ សព្វថ្ងៃនេះ Polydextrose ទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងសម្បើមនៅទូទាំងពិភពលោក។ វាត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅក្នុងប្រទេសចំនួន ២០ ។ សម្គាល់នៅលើផ្លាកម្ហូបអាហារដូចជាអ៊ី-១២០០ ។

Polydextrose ត្រូវបានទទួលដោយការសំយោគពី dextrose ឬគ្លុយកូសជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ sorbitol (10%) និងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា (1%) ។ Polydextrose មានពីរប្រភេទគឺអេនិងអិន។ សារធាតុនេះជាម្សៅគ្រីស្តាល់ពណ៌សទៅជាពណ៌លឿងគ្មានក្លិននិងមានរសជាតិផ្អែម។

សុវត្ថិភាពនៃសារធាតុសម្រាប់រាងកាយត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយឯកសារ - លិខិតអនុញ្ញាតនិងវិញ្ញាបនប័ត្រដែលមានសុពលភាពនៅអឺរ៉ុបខាងលិចសហរដ្ឋអាមេរិកកាណាដាសហព័ន្ធរុស្ស៊ីនិងប្រទេសដទៃទៀតនៅលើពិភពលោក។

Polydextrose កាត់បន្ថយមាតិកាកាឡូរីនៃអាហារពីព្រោះលក្ខណៈរបស់វាជិតនឹង sucrose ។ តម្លៃថាមពលនៃសារធាតុគឺ 1 kcal ក្នុង 1 ក្រាម។ សូចនាករនេះទាបជាងតម្លៃថាមពលនៃជាតិស្ករធម្មតា ៥ ដងនិង ៩ ដងតិចជាងខ្លាញ់។

នៅក្នុងដំណើរការពិសោធន៍វាត្រូវបានគេរកឃើញថាប្រសិនបើអ្នកជំនួសម្សៅ ៥ ភាគរយជាមួយនឹងសារធាតុនេះនោះការតិត្ថិភាពរសជាតិនិងគុណភាពនៃនំត្រូវបានកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

សារធាតុនេះមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើស្ថានភាពអាហារ។ ដល់កម្រិតធំអ៊ី-១២០០ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវគុណភាពសរីរៈនៃផលិតផលណាមួយ។

ក្នុងនាមជាអាហារបន្ថែមសារធាតុប៉ូលីដេតត្រូស្យូសត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុបំពេញសារធាតុរក្សាលំនឹងសារធាតុក្រាស់និងម្សៅដុតនំ។ Polydextrose បង្កើតបរិមាណនិងម៉ាសនៅក្នុងផលិតផល។ លើសពីនេះទៀតនៅកម្រិតរសជាតិប៉ូលីដេតស្ត្រូសគឺជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់ជាតិខ្លាញ់និងម្សៅស្ករ។

លើសពីនេះទៀតសារធាតុ polydextrose ត្រូវបានប្រើជានិយតករសំណើមផលិតផល។ សារធាតុមានលក្ខណៈសម្បត្តិនៃការស្រូបយកទឹកដែលធ្វើឱ្យដំណើរការអុកស៊ីតកម្មថយចុះ។ ដូច្នេះអេ -២០០ ពង្រីកអាយុកាលធ្នើរបស់ផលិតផល។

តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់ polydextrose

ការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃនៃសារធាតុគឺ 25-30 ក្រាម។

តម្រូវការ polydextrose កំពុងកើនឡើង:

• ជាមួយនឹងការទល់លាមកញឹកញាប់ (សារធាតុមានឥទ្ធិពលធូររលុង);
• ជាមួយនឹងបញ្ហាមេតាប៉ូលីស;
• ជាមួយនឹងការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាម;
• លើសឈាម;
• ការកើនឡើងជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម
• ក្នុងករណីមានការពុលនៃរាងកាយ (ភ្ជាប់សារធាតុគ្រោះថ្នាក់និងយកវាចេញពីរាងកាយ) ។

តម្រូវការសម្រាប់ polydextrose មានការថយចុះ:

• ដោយមានអភ័យឯកសិទ្ធិទាប;
• ការមិនអត់ឱនរបស់បុគ្គលចំពោះសារធាតុ (កើតឡើងក្នុងករណីដ៏កម្រ) ។

ការរំលាយអាហារនៃ polydextrose បន្លែ

Polydextrose មិនត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងពោះវៀននិងត្រូវបានយកចេញពីរាងកាយមិនផ្លាស់ប្តូរ។ សូមអរគុណចំពោះបញ្ហានេះមុខងារ prebiotic របស់វាត្រូវបានដឹង។

កត្តាដែលជះឥទ្ធិពលដល់ខ្លឹមសារនៃសារធាតុប៉ូលីត្រូទីសនៅក្នុងខ្លួន៖

កត្តាចំបងគឺបរិមាណអាហារដែលទទួលទានដែលមានផ្ទុកសារធាតុ polydextrose ។

Polydextrose សម្រាប់សម្រស់និងសុខភាព

Polydextrose ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវ microflora ពោះវៀនលើកកម្ពស់ការលុបបំបាត់ជាតិពុលចេញពីរាងកាយ។ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពស្មុគស្មាញនិងវាយនភាពស្បែក។