មាតិកា
Pollock (ឈ្មោះឡាតាំង Theragra chalcogramma, ឈ្មោះអន្តរជាតិ Alaska pollock) គឺជាត្រីដែលចូលចិត្តត្រជាក់បាតនៃគ្រួសារ cod ។ វាជារឿងធម្មតាបំផុតនៅក្នុងមហាសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិកខាងជើង (សមុទ្រ Bering, Alaska Bay, Monterey Bay)។ ក្នុងរយៈពេល 10 ឆ្នាំកន្លងមក ការនេសាទប្រចាំឆ្នាំមានប្រហែល 3.5 លានតោន។ វាកាន់កាប់ទីតាំងនេសាទឈានមុខគេនៅទូទាំងពិភពលោក និងផ្តល់នូវផលិតផលត្រី រួមទាំងខ្សែសង្វាក់ McDonald's និង Nordsee ។
អត្ថប្រយោជន៍នៃ pollock
យើងគួរកត់សម្គាល់ដាច់ដោយឡែកពីគ្នាថា ថ្លើម pollock មានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែភាគច្រើនក្នុងបរិមាណដ៏សំខាន់សម្រាប់សុខភាព ជាពិសេសវីតាមីន D វីតាមីន B2 B9 អ៊ី និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗដូចជាទង់ដែង និងជាតិដែក។ លើសពីនេះទៀត ថ្លើម pollock មានអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated អូមេហ្គា 3 ។ តួនាទីរបស់ពួកគេក្នុងការរក្សាដំណើរការនៃខួរក្បាល និងភាពស៊ាំគឺពិបាកនឹងវាយតម្លៃលើស។
Pollock roe គឺជាអាហារដែលមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ និងជាតិខ្លាញ់ទាប។ វាគឺជាប្រភពនៃវីតាមីន B6 និង B2 ទង់ដែង ផូស្វ័រ និងស្ពាន់ធ័រ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជាការសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថាមានតែ 50 ក្រាមនៃ caviar នឹងស្ទើរតែទ្វេដងនៃការទទួលទានធម្មតាប្រចាំថ្ងៃនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃក្លរីននិងជាពិសេសមាតិកាសូដ្យូម។
វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែនៅក្នុង pollock
សាច់ Pollock មានវីតាមីន B រួមទាំងអាស៊ីតហ្វូលិក (B9) ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ យើងគួរតែនិយាយអំពីការផ្តោតអារម្មណ៍ខ្ពស់នៃវីតាមីន PP (4.6 មីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃត្រី) ដែលបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល ជំរុញការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់ និងជួយសំយោគអេម៉ូក្លូប៊ីន និងកោសិកាឈាមក្រហម។ វាក៏មានវីតាមីន A និង C ដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការ redox ។
ក្នុងចំណោមសារធាតុរ៉ែ pollock មានហ្វ្លុយអូរីន ប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម និងផូស្វ័រច្រើនបំផុត។ ដោយសារតែសមាសភាពនេះ pollock ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាត្រីដែលមានប្រយោជន៍បំផុត។
អត្ថប្រយោជន៍ដែលមិនអាចប្រកែកបានមួយទៀតនៃត្រីនេះគឺមាតិកាអ៊ីយ៉ូតខ្ពស់របស់វា។ ក្នុងន័យនេះ pollock អាចល្អជាមធ្យោបាយដោះស្រាយហ៊ាន និងមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការការពារជំងឺក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។ ក្រៅពីនេះ សាច់របស់វាមានជាតិដែក ស្ពាន់ធ័រ ម៉ាញ៉េស្យូម ស័ង្កសី ដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃការរលាកក្រពះពោះវៀន និងភាពស៊ាំ។
គុណវិបត្តិនៃ Pollock
ការពិតដែលថា pollock គឺជាត្រីគ្មានខ្លាញ់គឺទាំងបូកនិងដកក្នុងពេលតែមួយ។ ការពិតគឺថា ដោយសារតែអាហារគ្មានខ្លាញ់ មនុស្សជាច្រើនបានចម្អិនវាដោយនំប៉័ង និងម្សៅ។ ប៉ុន្តែក្នុងទម្រង់នេះ ត្រីមិនអាចចាត់ទុកជាអាហារបានទេ។
ម្យ៉ាងទៀត ពងមាន់ pollock ដែលចម្អិនប្រើអំបិលមិនមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺលើសឈាម និងអ្នកដែលមានបញ្ហាក្រពះ ឬពោះវៀននោះទេ។ Pollock roe មិនគួរជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារនៅពេលនៃការធ្វើឱ្យកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរនិងការធូរស្បើយនៃដំបៅក្រពះ, gastroduodenitis និង dyskinesia នៃបំពង់ទឹកប្រមាត់។
ដូចគ្នានេះផងដែរ, អ្នកដែលមានអាឡែស៊ីទៅនឹងត្រីនិងអាហារសមុទ្រគួរតែកំណត់ការទទួលទាន pollock ។
ហេតុផលប្រាំយ៉ាងដើម្បីបរិភោគ pollock
មូលហេតុដំបូង
Pollock គឺជាត្រី "ព្រៃ" ។ វាមិនត្រូវបានដាំដុះដោយសិប្បនិម្មិតនៅលើកសិដ្ឋានទេ។ ត្រីនេះរស់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់ (+2 ដល់ +9 អង្សាសេ) ចូលចិត្តជម្រៅពី 200 ទៅ 300 ម៉ែត្រ។ អាឡាស្កា pollock ចិញ្ចឹមជាចម្បងលើ crustaceans planktonic ។ នៅពេលដែល pollock លូតលាស់ វាស៊ីចំណីធំជាង ដូចជាត្រីតូចៗ (capelin, smelt) និងមឹក។ សូមអរគុណចំពោះរបបអាហារគ្រឿងសមុទ្រនេះ pollock មានលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ហើយក្នុងតម្លៃទាបរបស់វាវាមិនទាបជាងប្រភេទត្រីដែលមានតម្លៃថ្លៃជាងនោះទេ។
មូលហេតុទី ២
ស្បែកមិនស្អាត សក់រិល និងក្រចកផុយ ច្រើនតែជាលទ្ធផលនៃកង្វះអាហារូបត្ថម្ភនៃប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន A និងខ្លាញ់។ យ៉ាងណាមិញធាតុសំខាន់នៃសក់និងក្រចក (keratin) គឺជាប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វា។ ដូច្នេះសម្រាប់ការបន្តរបស់វា ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនពីអាហារគឺចាំបាច់។ មាតិកាខ្ពស់គ្រប់គ្រាន់របស់វានៅក្នុង pollock ជាមួយនឹងមាតិកាកាឡូរីទាបអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដោះស្រាយបញ្ហានេះ។ ក្រុមហ៊ុនខ្លះប្រើសារធាតុចម្រាញ់ពី pollock roe ដើម្បីបង្កើតគ្រឿងសំអាង។
មាតិកាខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីន និងវីតាមីន A អនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាស្បែកក្មេង ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការបង្កើតឡើងវិញ សំយោគកូឡាជែន ផ្តល់ការការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និង (យោងទៅតាមអ្នកនិពន្ធមួយចំនួន) ធ្វើឱ្យកម្រិតអរម៉ូនមានលក្ខណៈធម្មតា។
មូលហេតុទីបី
Pollock ដូចជាត្រី codfish ជាកម្មសិទ្ធិរបស់អាហារបំប៉ន វាមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សទាំងអស់ ទាំងក្មេង និងមនុស្សចាស់ក្នុងការញ៉ាំវា។ pollock 100 ក្រាមមានត្រឹមតែ 110 កាឡូរី និង 23 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីន។ ការទទួលទាន pollock ជាទៀងទាត់នឹងធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងប្លាស្មាមានលក្ខណៈធម្មតា ក៏ដូចជាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការចងចាំ ការផ្តោតអារម្មណ៍ និងថាមពល។ វត្តមានរបស់ cobalt គឺជាអត្ថប្រយោជន៍ដ៏ធំមួយ។
ធាតុដានគឺទទួលខុសត្រូវចំពោះការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងដំណើរការ hematopoiesis ។ បើគ្មានវាទេ ដំណើរការធម្មតានៃសរីរាង្គសំខាន់ៗគឺមិនអាចទៅរួចទេ។ ហើយ pollock ក៏មានផ្ទុកអ៊ីយ៉ូតផងដែរ - វាគាំទ្រដល់ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតទទួលខុសត្រូវចំពោះក្រពេញ endocrine និងលើកកម្ពស់ការលូតលាស់និងការអភិវឌ្ឍនៃរាងកាយរបស់កុមារ។ សមាគមអ្នកអាហាររូបត្ថម្ភក៏ណែនាំផងដែរ រួមទាំង pollock នៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។
មូលហេតុទីបួន
ប្រហែលជាគ្មានមនុស្សណាដែលមិនធ្លាប់បានឮអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលនៃអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតអូមេហ្គា-៣។ ទោះបីជា pollock គឺជាត្រីរបបអាហារ និងជាកម្មសិទ្ធិរបស់ពូជដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបក៏ដោយ ត្រី pollock 3 ក្រាមមានជាតិខ្លាញ់ 100 ក្រាម 1.2 មីលីក្រាមដែលពិតជាអូមេហ្គា 600 ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការងាររបស់សាច់ដុំបេះដូង ការការពារសរសៃឈាមបេះដូង។ ជំងឺ បញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ និងកម្ចាត់រ៉ាឌីកាល់សេរី ដើម្បីការពារភាពចាស់មុនអាយុរបស់រាងកាយ។
មូលហេតុទីប្រាំ
Pollock ត្រូវបាននេសាទក្នុងលក្ខណៈនិរន្តរភាព និងនិរន្តរភាព ដូច្នេះការរក្សាស្តុកត្រីដែលមានគុណភាពខ្ពស់សម្រាប់មនុស្សជំនាន់ក្រោយ។ អង្គការអន្តរជាតិដូចជា NOAA (National Oceanic and Atmospheric Administration) គ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនូវចំនួន pollock ដែលចាប់បាន ដែលមិនរាប់បញ្ចូលការនេសាទលើសកំណត់។ ប្រទេសសំខាន់ៗដែលចាប់ pollock គឺសហរដ្ឋអាមេរិក និងរុស្ស៊ី។ ជប៉ុនចាប់បានតិចហើយកូរ៉េខាងត្បូងបន្តិច។
Pollock នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ mustard
គ្រឿងផ្សំសំរាប់ញាំ ២ ដង៖
- សាច់ក្រក ៤ ដុំ (២០០ ក្រាម)
- 500 មីលីលីត្រនៃទំពាំងបាយជូរបន្លែ,
- ស្លឹក Bay ១,
- មួយបាច់តូចមួយនៃ parsley,
- ម្រេចស ៦-១០ គ្រាប់,
- អំបិលសមុទ្រ។
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់:
- 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ,
- 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅជាមួយកន្ទក់,
- 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ mustard ណាមួយ (យោងទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក),
- 1 tbsp ។ ទឹកក្រូចឆ្មា អំបិលសមុទ្រ ម្រេចស ស្រស់ៗ។
ការរៀបចំ
ដាក់ត្រីក្នុងខ្ទះធំមួយជាមួយស្លឹកជីវ៉ាន់ស៊ុយមួយចំនួននៅក្រោមសាច់ត្រីនីមួយៗ។ ចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្លែត្រជាក់បន្ថែមស្លឹក Bay, peppercorns ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនលើកំដៅទាបហើយចម្អិន 5 នាទី។ យកចេញពីកំដៅបិទគម្របហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 5 នាទីទៀត។
ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យត្រីធ្លាក់ដាច់ពីគ្នាបង្ហូរទំពាំងបាយជូរនិងសំពាធទៅក្នុងខ្ទះស្អាត។ ដាក់លើកំដៅមធ្យមហើយហួតបន្តិច - អ្នកនឹងត្រូវការប្រហែល 400 មីលីលីត្រ។ ទុកត្រីឱ្យក្តៅ។
ចំពោះទឹកជ្រលក់ត្រូវដាក់ប្រេងឆាក្នុងខ្ទះឱ្យក្តៅ រួចកូរឱ្យសព្វ។ Fry, stirring ម្តងម្កាល, សម្រាប់ 3 នាទី។ បន្ទាប់មក stirring ជានិច្ច, ចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ ខណៈពេលដែលកូរ, នាំយកទឹកជ្រលក់ទៅរំពុះ។ ចំអិនរហូតដល់ក្រាស់ប្រហែល 5 នាទី។ បន្ថែម mustard, ទឹក lemon, អំបិល, ម្រេច, និងកូរ។ ចែកត្រីចូលទៅក្នុងចានដែលរៀបចំរួចចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើស pollock?
ផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់ដុំ pollock ស្ងួត ឬដុំធ្យូងអនាម័យ pollock ។ នៅពេល defrosting ដំណើរការនៃការដែលគួរតែប្រព្រឹត្តទៅនៅសីតុណ្ហភាពខាងលើសូន្យអប្បបរមា (និយមនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង) នៅចុងបញ្ចប់អ្នកនឹងមានទឹកអប្បបរមាហើយសាច់ត្រីនឹងរក្សារចនាសម្ព័ន្ធរបស់វានិងអតិបរមារបស់វា។ លក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភ។
