មាតិកា
សត្វស្លាបគឺជាបក្សីនៃលំដាប់ Galliformes ដែលសាច់របស់វាមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមអ្នកចូលចិត្តញ៉ាំ។ វាមានរសជាតិល្អឥតខ្ចោះ ហើយក៏ជាឃ្លាំងផ្ទុកវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែពិតៗផងដែរ។
សត្វស្លាបគឺជាបក្សីដែលមានទំហំធំល្មម។ ប្រវែងរាងកាយរបស់មនុស្សពេញវ័យអាចមាន 0,8 ម៉ែត្រ។ ទំងន់របស់សត្វខ្លាធំមួយឈានដល់ពីរគីឡូក្រាម។
លក្ខណៈទូទៅ
ជម្រកសត្វស្លាបព្រៃជាព្រៃដែលមានព្រៃដុះក្រាស់។ តម្រូវការជាមុនគឺវត្តមាននៃគុម្ពោតដែលបក្សីមានអារម្មណ៍ថាមានសុវត្ថិភាពនិងផាសុកភាព។ ជាញឹកញយ សត្វពាហនៈទាំងអស់ព្យាយាមនៅជិតបឹង ឬទន្លេ ដើម្បីមានទឹកប្រើប្រាស់។
ថ្វីបើមានវិមាត្ររឹងមាំក៏ដោយក៏សត្វស្លាបទាំងនេះខ្មាស់អៀនខ្លាំងណាស់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដោយបានកត់សម្គាល់ឃើញប្រភេទនៃគ្រោះថ្នាក់ពួកគេព្យាយាមលាក់ខ្លួននៅក្នុងស្មៅនិងនៅក្នុងព្រៃ។ សត្វស្លាបកម្រហើរឡើងលើដើមឈើណាស់។
អាហារសំខាន់របស់បក្សីទាំងនេះគឺគ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ពូជ ផ្លែប៊ឺរី ក៏ដូចជាពន្លក និងផ្លែឈើរបស់រុក្ខជាតិ។ ផងដែរនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ pheasants មានសត្វល្អិត និង mollusks តូច។
នៅក្នុងព្រៃ សត្វស្លាបមានលក្ខណៈឯកត្តជន ហើយជ្រើសរើសម្តងក្នុងមួយជីវិត។ គួរកត់សំគាល់ថា សត្វស្លាបឈ្មោលមិនត្រឹមតែធំជាងញីប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានពណ៌ភ្លឺជាងផងដែរ។ ក្បាលនិងករបស់វាមានពណ៌បៃតងមាស មានពណ៌ស្វាយពីពណ៌ស្វាយទៅខ្មៅ។ នៅផ្នែកខាងក្រោយ រោមគឺភ្លឺខ្លាំង ពណ៌ទឹកក្រូចដែលមានព្រំប្រទល់ខ្មៅដ៏អស្ចារ្យ ហើយត្របកមានពណ៌ក្រហមទង់ដែង ជាមួយនឹងពណ៌ស្វាយ។ កន្ទុយគឺវែងណាស់មានរោមពណ៌លឿងត្នោតចំនួនដប់ប្រាំបីជាមួយនឹង "ព្រំដែន" ទង់ដែងដែលមានពណ៌ស្វាយ។ សត្វឈ្មោលមានស្នាមប្រេះនៅលើក្រញាំរបស់ពួកគេ។
ទន្ទឹមនឹងនេះដែរក្នុងការប្រៀបធៀបជាមួយអ្នកតំណាងនៃ "ការរួមភេទខ្លាំងជាង" សត្វស្លាបស្រីមានរូបរាងស្លេក។ ពួកវាមានដើមព្រីងដែលមានពណ៌ខុសគ្នាពីពណ៌ត្នោតទៅប្រផេះខ្សាច់។ "ការតុបតែង" តែមួយគត់គឺចំណុចពណ៌ត្នោតខ្មៅនិងសញ្ញាដាច់ ៗ ។
សំបុកសត្វស្លាបត្រូវបានសាងសង់នៅលើដី។ ក្ដាប់របស់ពួកគេជាធម្មតាមានទំហំធំ - ពីប្រាំបីទៅម្ភៃពងពណ៌ត្នោត។ ពួកគេត្រូវបាន incubated ផ្តាច់មុខដោយស្ត្រី "ឪពុករីករាយ" មិនចូលរួមក្នុងដំណើរការនេះឬនៅក្នុងការចិញ្ចឹមបន្ថែមទៀតនៃកូនមាន់។
ព័ត៌មានប្រវត្តិសាស្ត្រ
ឈ្មោះឡាតាំងសម្រាប់បក្សីនេះគឺ Phasianus colchicus ។ វាត្រូវបានគេជឿថា វាបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ពីកន្លែងដែលវាត្រូវបានរកឃើញដំបូង។
ដូច្នេះ ដូចដែលរឿងព្រេងនិទាននិយាយ វីរបុរសក្រិក Jason ដែលជាមេដឹកនាំនៃ Argonauts បានក្លាយជា "អ្នកត្រួសត្រាយ" នៃសត្វស្លាប។ នៅ Colchis ជាកន្លែងដែលគាត់បានទៅស្វែងរករោមចៀមមាស លោក Jason បានឃើញសត្វស្លាបដ៏ស្រស់ស្អាតមិនគួរឱ្យជឿនៅលើច្រាំងទន្លេ Phasis ដែលជាផ្លែផ្កាដែលចាំងចែងដោយពណ៌ឥន្ទធនូក្រោមកាំរស្មីនៃព្រះអាទិត្យ។ ជាការពិតណាស់ Argonauts ប្រញាប់ដាក់អន្ទាក់លើពួកគេ។ សាច់សត្វស្លាបចៀននៅលើភ្លើងបានប្រែទៅជាមានជាតិជូរ និងទន់។
Jason និង Argonauts បាននាំយកសត្វក្ងានមួយចំនួនទៅកាន់ប្រទេសក្រិចជាពានរង្វាន់។ សត្វស្លាបក្រៅដីទទួលបានប្រជាប្រិយភាពភ្លាមៗ។ ពួកគេបានចាប់ផ្តើមបង្កាត់ពួកវាជា "ការតុបតែងរស់នៅ" សម្រាប់សួនច្បារនៃអភិជន។ សាច់សត្វស្លាបត្រូវបានគេដុត និងបម្រើជូនភ្ញៀវក្នុងពិធីដ៏ឆ្ងាញ់ពិសា។
Pheasants មិនសូវតម ពួកវាស៊ាំនឹងការចាប់បានយ៉ាងឆាប់រហ័ស គុណយ៉ាងសកម្ម ប៉ុន្តែសាច់របស់ពួកគេនៅតែជាអាហារឆ្ងាញ់។
ការលើកឡើងក៏គួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងពីអាកប្បកិរិយាចំពោះសត្វស្លាបនៅក្នុង "ស្រុកកំណើតប្រវត្តិសាស្ត្រ" របស់ពួកគេ — នៅ Georgia ។ នៅទីនោះ បក្សីនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជានិមិត្តរូបនៃទីក្រុង Tbilisi ។ នាងថែមទាំងត្រូវបានគេបង្ហាញនៅលើអាវធំនៃរដ្ឋធានីរបស់ប្រទេស។ រឿងព្រេងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយប្រាប់អំពីមូលហេតុដែលសត្វស្លាបត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសបែបនេះ។
ដូច្នេះយោងទៅតាមរឿងព្រេងស្តេចនៃហ្សកហ្ស៊ី Vakhtang I Gorgasal មិនបានស្វែងរកព្រលឹងនៅក្នុងហ្វូងសត្វទេហើយបានលះបង់ពេលវេលាទំនេរទាំងអស់របស់គាត់ដើម្បីកាន់កាប់នេះ។ ពេលកំពុងបរបាញ់ ស្ដេចក៏ប្រញាប់ប្រញាល់តាមរកសត្វភេដែលមានរបួសមួយក្បាលធំ ហើយស្អាតណាស់ ។ អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយគាត់មិនអាចយកឈ្នះបក្សីដែលកំពុងរត់បានទេ។ ស្ដេចចាប់សត្វហ្វូងមិនឆ្ងាយពីប្រភពទឹកក្ដៅដែលវាយចេញពីដី។ ស្លាប់ពាក់កណ្តាលខ្លួនដោយសារបាត់បង់ឈាម សត្វត្រកួតបានផឹកទឹកពីប្រភពមួយរំពេច រួចស្ទុះទៅសង្គ្រោះភ្លាមៗ។ ក្នុងការចងចាំពីព្រឹត្តិការណ៍នេះ ស្តេចបានបញ្ជាឱ្យបង្កើតទីក្រុង Tbilisi ក្បែរប្រភពទឹកក្តៅព្យាបាល។
ដោយសារតែផ្លែព្រូន និងរសជាតិដ៏ភ្លឺស្វាងរបស់វា សត្វស្លាបបានក្លាយជាប្រធានបទដ៏ពេញនិយមមួយក្នុងការបរបាញ់សម្រាប់ទាំងអភិជនអឺរ៉ុប និងពួកអភិជនភាគខាងកើត។ ចាប់ផ្តើមនៅសតវត្សទីដប់ប្រាំមួយ ប្រទេសអង់គ្លេសបានចាប់ផ្តើមបង្កាត់ពូជសត្វបក្សីដោយចេតនាក្នុងការចាប់ជាឈ្លើយ បន្ទាប់មកដោះលែងពួកវាទៅក្នុងកន្លែងបរបាញ់នៅអាយុប្រាំមួយសប្តាហ៍។ មួយសតវត្សក្រោយមក ដូចកាលប្បវត្តិផ្តល់សក្ខីកម្ម សត្វបក្សីរហូតដល់ទៅប្រាំបីពាន់ក្បាលក្នុងមួយឆ្នាំត្រូវបានចិញ្ចឹមសម្រាប់គោលបំណងនេះនៅលើទឹកដីនៃ Foggy Albion ។
រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្នជម្រករបស់សត្វស្លាបនៅក្នុងព្រៃគឺប្រទេសចិនអាស៊ីតូចនិងអាស៊ីកណ្តាល Caucasus ក៏ដូចជារដ្ឋនៃអឺរ៉ុបកណ្តាល។ អ្នកក៏អាចជួបសត្វស្លាបនេះនៅប្រទេសជប៉ុន និងអាមេរិកផងដែរ។
ជាមួយគ្នានេះ នៅក្នុងរដ្ឋជាច្រើនមានការហាមប្រាមយ៉ាងតឹងរ៉ឹងលើការបាញ់សត្វព្រៃ ដោយសារតែចំនួនប្រជាជនមានការថយចុះយ៉ាងខ្លាំង ដោយសារតែសកម្មភាពរបស់អ្នកប្រមាញ់។ ដើម្បីបង្កើនការចិញ្ចឹមសត្វ កសិដ្ឋានពិសេសត្រូវបានបង្កើតឡើង - សត្វស្លាប។ ពួកគេភាគច្រើនស្ថិតនៅក្នុងចក្រភពអង់គ្លេស។ សត្វស្លាបច្រើនជាងប្រាំមួយក្បាលត្រូវបានចិញ្ចឹមនៅទីនេះជារៀងរាល់ឆ្នាំ។
ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ សាច់បក្សីត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់ និងមានតម្លៃថ្លៃណាស់ ដែលទោះជាយ៉ាងណា អ្នកហូបចុកពិតប្រាកដមិនចាត់ទុកជាឧបសគ្គឡើយ។
ប្រភេទ
សរុបមក សត្វក្ងានធម្មតាប្រហែលសាមសិបប្រភេទត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងព្រៃ។ អ្នកតំណាងរបស់ពួកគេខុសគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមកនៅក្នុងជម្រកទំហំនិងពណ៌ plumage ។ នៅក្នុងការចាប់ជាឈ្លើយ សត្វខ្លាពណ៌មាស ហុងគ្រី និងសត្វបក្សីម៉ាញ់ត្រូវបានបង្កាត់ពូជជាញឹកញាប់បំផុត ដែលជាសាច់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងត្រូវបានគេកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងដោយអ្នកហូបចុក។
វាត្រូវបានគេជឿថា pheasants ឈានដល់កាលកំណត់ធ្វើម្ហូបនៅអាយុប្រាំមួយខែ។ នៅពេលនេះទម្ងន់របស់ពួកគេឡើងដល់មួយគីឡូក្រាមកន្លះ។ សាច់របស់សត្វស្លាបមានជាតិទឹកច្រើន ហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកជាអាហារបំប៉ន។
ការបរបាញ់សត្វស្លាបនៅក្នុងតំបន់ពិសេសត្រូវបានអនុញ្ញាតតែពីខែវិច្ឆិកាដល់ខែកុម្ភៈប៉ុណ្ណោះ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះសត្វស្លាបមិនអង្គុយលើសំបុកហើយមិនចិញ្ចឹមកូនមាន់ទេ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ កសិដ្ឋានចិញ្ចឹមមាន់លក់សាច់ស្រស់ក្នុងទម្រង់ញាក់ ឬកកពេញមួយឆ្នាំ។ តាមក្បួនវាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាប្រភេទ I ខណៈពេលដែលគុណភាពនៃសាច់សត្វព្រៃខុសគ្នា - វាអាចជាប្រភេទ I ឬ II ។
សមាសធាតុគីមីនិងកាឡូរី
សាច់បក្សីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលអាហារ។ តម្លៃថាមពលរបស់វាគឺតូចណាស់ហើយមានចំនួន 253,9 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ សមាសភាពនៃសារធាតុចិញ្ចឹមមានដូចខាងក្រោម: ប្រូតេអ៊ីន 18 ក្រាមជាតិខ្លាញ់ 20 ក្រាមនិងកាបូអ៊ីដ្រាត 0,5 ក្រាម។
ទន្ទឹមនឹងនេះ ដូចដែលបានកត់សម្គាល់ខាងលើ សាច់បក្សីគឺជាឃ្លាំងផ្ទុកវីតាមីន ក៏ដូចជាធាតុមីក្រូ និងម៉ាក្រូ។
សាច់មាន់ត្រូវបានគេវាយតម្លៃជាចម្បងថាជាប្រភពវីតាមីន B ដ៏មិនអាចខ្វះបាន។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការវាយតម្លៃខ្ពស់លើតួនាទីរបស់ពួកគេនៅក្នុងជីវិតរបស់រាងកាយ។ វាគឺជាវីតាមីននៃក្រុមនេះដែលគាំទ្រការរំលាយអាហារថាមពល ធ្វើឱ្យសកម្មភាពនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារមានលក្ខណៈធម្មតា និងជួយរក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមក្នុងកម្រិតដែលអាចទទួលយកបាន។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ យោងទៅតាមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន B "ធ្វើការ" កាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព ប្រសិនបើពួកវាចូលទៅក្នុងរាងកាយមិនដាច់ដោយឡែក ប៉ុន្តែទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលសាច់សត្វមាន់ត្រូវបានផ្តល់តម្លៃយ៉ាងខ្លាំងដោយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ - វាមានវីតាមីនស្ទើរតែទាំងអស់នៃក្រុមនេះ។
ដូច្នេះ វីតាមីន B1 (0,1 mg) គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានប្រសិទ្ធភាព ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការយល់ដឹង និងការចងចាំ និងធ្វើអោយចំណង់អាហារមានលក្ខណៈធម្មតា។ វីតាមីន B2 (0,2 mg) ជំរុញការស្រូបយកជាតិដែក ដូច្នេះរួមចំណែកដល់ការធ្វើឱ្យធម្មតានៃចំនួនឈាម គ្រប់គ្រងសកម្មភាពរបស់ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត និងជួយថែរក្សាស្បែក និងសក់ឱ្យមានសុខភាពល្អ។ វីតាមីន B3 (6,5 មីលីក្រាម) ជួយកាត់បន្ថយកម្រិតនៃកូលេស្តេរ៉ុល "អាក្រក់" ចូលរួមក្នុងការសំយោគអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីនដែលចូលក្នុងខ្លួនជាមួយអាហារ។ Choline ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាវីតាមីន B4 (70 mg) គឺមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ដំណើរការធម្មតារបស់ថ្លើម ជាពិសេសវាជួយឱ្យជាលិកានៃសរីរាង្គនេះងើបឡើងវិញបន្ទាប់ពីប្រើថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច ឬអាល់កុល ក៏ដូចជាបន្ទាប់ពីជំងឺពីមុន។ បន្ថែមពីលើលក្ខណៈសម្បត្តិការពារ hepatoprotective, choline ក៏បន្ថយកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុល "អាក្រក់" និងធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់មានលក្ខណៈធម្មតា។ វីតាមីន B5 (0,5 mg) រំញោចក្រពេញ Adrenal និងជួយឱ្យរាងកាយស្រូបយកវីតាមីនផ្សេងទៀតពីអាហារ។ លើសពីនេះទៀតវាបង្កើនភាពធន់ទ្រាំរបស់រាងកាយ។ វីតាមីន B6 (0,4 mg) គឺចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយក្នុងការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ វីតាមីន B7 ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាវីតាមីន H (3 mcg) ជួយរក្សាស្ថានភាពស្បែកនិងសក់រក្សា microflora ពោះវៀនឱ្យមានសុខភាពល្អ។ វីតាមីន B9 (8 mcg) ជួយធ្វើឱ្យផ្ទៃខាងក្រោយអារម្មណ៍មានស្ថេរភាព គាំទ្រដល់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង ហើយក៏ចូលរួមក្នុងការសំយោគអង់ស៊ីម និងអាស៊ីតអាមីណូផងដែរ។ ជាចុងក្រោយ វីតាមីន B12 (2 mcg) គឺចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើតកោសិកាឈាមក្រហម និងការពារការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
សមាសធាតុគីមីនៃសាច់សត្វស្លាបក៏មានវីតាមីន A (40 mcg) ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលដែលជួយ "បំបែក" សកម្មភាពនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
ផលិតផលនេះត្រូវបានគេវាយតម្លៃផងដែរចំពោះមាតិកាខ្ពស់របស់វានៃម៉ាក្រូ និងមីក្រូធាតុ។ ជាដំបូងយើងគួរនិយាយអំពីមាតិកាខ្ពស់នៃប៉ូតាស្យូម (250 មីលីក្រាម) ស្ពាន់ធ័រ (230 មីលីក្រាម) ផូស្វ័រ (200 មីលីក្រាម) ទង់ដែង (180 មីលីក្រាម) និងសូដ្យូម (100 មីលីក្រាម) នៅក្នុងសាច់សត្វបក្សី។ ប៉ូតាស្យូមគឺចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យចង្វាក់បេះដូងមានលក្ខណៈធម្មតា ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការផ្គត់ផ្គង់អុកស៊ីសែនដល់កោសិកាខួរក្បាល ជួយកាត់បន្ថយការហើមដោយធ្វើអោយតុល្យភាពទឹកក្នុងរាងកាយមានលក្ខណៈធម្មតា។ ស្ពាន់ធ័រចូលរួមក្នុងការសំយោគកូឡាជែនដែលចាំបាច់ដើម្បីរក្សាស្បែក និងសក់ឱ្យស្ថិតក្នុងសភាពធម្មតា មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងអ៊ីស្តាមីន និងធ្វើឱ្យដំណើរការកំណកឈាមមានលក្ខណៈធម្មតា។ ផូស្វ័រទទួលខុសត្រូវចំពោះស្ថានភាពនៃជាលិកាឆ្អឹង និងធ្មេញ ក៏ដូចជាសមត្ថភាពយល់ដឹង។ កង្វះទង់ដែងអាចបណ្តាលឱ្យរំលាយអាហារ ធ្លាក់ទឹកចិត្ត និងអស់កម្លាំងជាប់លាប់ ក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង។ សូដ្យូមចូលរួមក្នុងការផលិតទឹកក្រពះមានប្រសិទ្ធិភាព vasodilating ។
កម្រិតខ្ពស់នៃមាតិកានៅក្នុងផលិតផលក៏មានក្លរីន (60 មីលីក្រាម) ម៉ាញ៉េស្យូម (20 មីលីក្រាម) និងកាល់ស្យូម (15 មីលីក្រាម) ។ ក្លរីនទទួលខុសត្រូវចំពោះបទប្បញ្ញត្តិនៃការរំលាយអាហារ, ការពារការចុះខ្សោយនៃជាតិខ្លាញ់នៃថ្លើម។ ម៉ាញ៉េស្យូមទទួលខុសត្រូវចំពោះសកម្មភាពសាច់ដុំ ហើយនៅក្នុង "duet" ជាមួយកាល់ស្យូមសម្រាប់ស្ថានភាពនៃឆ្អឹង និងជាលិកាធ្មេញ។
ក្នុងចំណោមសារធាតុរ៉ែផ្សេងទៀតដែលមាននៅក្នុងសមាសភាពគីមីនៃសាច់សត្វ សំណប៉ាហាំង (75 μg), fluorine (63 μg), molybdenum (12 μg) និងនីកែល (10 μg) គួរតែត្រូវបានសម្គាល់។ កង្វះសំណប៉ាហាំងធ្វើឱ្យសក់ជ្រុះ និងបាត់បង់ការស្តាប់។ ហ្វ្លុយអូរីនជួយបង្កើនភាពធន់របស់រាងកាយ ពង្រឹងជាលិកាក្រចក ឆ្អឹង និងធ្មេញ ជួយបណ្តេញសារធាតុពុលចេញពីរាងកាយ រួមទាំងលោហធាតុធ្ងន់។ Molybdenum ការពារការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំងដោយបង្កើនកម្រិតអេម៉ូក្លូប៊ីន ហើយក៏ជួយជំរុញការបញ្ចេញអាស៊ីតអ៊ុយរិកចេញពីរាងកាយផងដែរ។ នីកែលធ្វើឱ្យដំណើរការធម្មតានៃក្រពេញភីតូរីសនិងតម្រងនោមបន្ថយសម្ពាធឈាម។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍
ដោយសារតែសមាសធាតុគីមីតែមួយគត់របស់វា សាច់សត្វស្លាបមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ច្រើន។
សាច់របស់បក្សីនេះគឺជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនដ៏មានតម្លៃដែលត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយរាងកាយ។
ផលិតផលនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារបបអាហារដោយសារតែមាតិកាខ្លាញ់ទាបរបស់វា និងអវត្តមានស្ទើរតែទាំងស្រុងនៃកូលេស្តេរ៉ុល។ ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានប្រើដោយអ្នកដើរតាមរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អនិងមនុស្សចាស់។
សមាសភាពមានតុល្យភាពយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៃវីតាមីន B ផ្តល់ឱ្យសាច់បក្សីនូវសមត្ថភាពក្នុងការបង្កើនភាពធន់របស់រាងកាយនិងធ្វើឱ្យវាក្លាយជាធាតុផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបាននៃរបបអាហាររបស់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។
មាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាតទាបបំផុតធ្វើឱ្យសាច់សត្វស្លាបជាផលិតផលដែលត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។
សាច់បក្សីគឺជាផលិតផលដ៏ល្អបំផុតមួយសម្រាប់ការពារ និងព្យាបាលភាពស្លេកស្លាំង ព្រោះថាវាជួយធ្វើឱ្យរូបមន្តឈាមមានលក្ខណៈធម្មតា។
ការប្រើប្រាស់និងរសជាតិ
ថ្វីត្បិតតែសាច់សត្វស្លាបមានពណ៌ងងឹតជាងបើធៀបនឹងសាច់មាន់ក៏ដោយ ហើយបរិមាណខ្លាញ់របស់វាគឺទាបជាងបន្តិច ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីចម្អិនរួច វាមិនរឹង ឬរឹងឡើយ។ លើសពីនេះទៅទៀត, វាមិនត្រូវការមុន marination, ខុសគ្នានៅក្នុងរសជាតិល្អឥតខ្ចោះ, juiciness និង aroma រីករាយ។
តាមទស្សនៈនៃរបបអាហារ សុដន់បសុបក្សីអាចចាត់ទុកថាជាផ្នែកដ៏មានតម្លៃបំផុតនៃគ្រោងឆ្អឹង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាត្រូវបានរៀបចំជាក្បួននៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាដោយប្រើសន្លឹកដុតនំជ្រៅ។ បំណែកឆ្អឹងជាញឹកញាប់អាចមានវត្តមាននៅក្នុងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ ពីព្រោះឆ្អឹងបំពង់របស់សត្វស្លាបគឺស្តើង និងមានភាពផុយស្រួយជាងសាច់មាន់ ហើយជារឿយៗប្រេះកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ។
ជាប្រពៃណីសាច់របស់បក្សីនេះគឺជាធាតុផ្សំនៃម្ហូបប្រជាប្រិយនៅ Caucasus ក៏ដូចជានៅកណ្តាលនិងអាស៊ីតូចនិងបណ្តាប្រទេសអឺរ៉ុបមួយចំនួន។
តាំងពីបុរាណកាលមក សត្វត្រយ៉ងត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារសម្រាប់ឱកាសពិសេស និងសម្រាប់តែភ្ញៀវកិត្តិយសបំផុតប៉ុណ្ណោះ។ គ្រោងឆ្អឹងដែលមានពណ៌ខៀវខ្ចី ក្រួច និងកាលបរិច្ឆេទត្រូវបានបម្រើក្នុងពិធីបុណ្យក្នុងទីក្រុងរ៉ូមបុរាណ។ ចុងភៅ Tsarist នៅប្រទេសរុស្សីទទួលបានការព្យួរគ្រោងឆ្អឹងសត្វស្លាបទាំងមូលដោយរក្សាទុកផ្លែព្រូន។ ការរៀបចំម្ហូបបែបនេះទាមទារជំនាញដ៏អស្ចារ្យពីចុងភៅ ព្រោះវាចាំបាច់ដើម្បីធ្វើយ៉ាងណាឱ្យសត្វស្លាបដែលមិនបានបេះត្រូវបានចៀនគ្រប់គ្រាន់។ លើសពីនេះ ផ្លិតដ៏អស្ចារ្យរបស់សត្វស្លាបមិនគួរត្រូវបានខូចខាតដោយភ្លើងទេ។
នៅមជ្ឈិមបូព៌ា វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំសាច់សត្វ មិនសូវមានច្រើនទេ។ សាច់ត្រីនេះត្រូវបានគេដាក់យ៉ាងសាមញ្ញនៅក្នុង pilaf ឬបន្ថែមទៅ couscous ដែលពីមុនត្រូវបានចៀនជាមួយ curry ឬ saffron ដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់វាកាន់តែមានរសជាតិ។
នៅអ៊ឺរ៉ុប ទំពាំងបាយជូរដែលធ្វើពីសាច់សត្វ ត្រូវបានគេប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ aspic ។ លើសពីនេះទៀតបក្សីនេះត្រូវបានដុតនំជាញឹកញាប់ stewed ជាមួយផ្សិត, ម្រេចកណ្ដឹង, berries sour និងឱសថក្រអូប។ ដូចគ្នានេះផងដែរជាមួយនឹងសាច់ pheasant, យកចេញពីជើង, សុដន់និងស្លាប, omelettes ត្រូវបានរៀបចំ។
មេចុងភៅដាក់គ្រោងឆ្អឹងសត្វស្លាបជាមួយគ្រាប់ និងគ្រាប់ឈូក ផ្សិតចំបើង ឬចៀន និងស៊ុតហាន់ជាមួយស្លាបខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ ម្យ៉ាងទៀត សត្វស្លាប "តាមបែបបុរាណ" ត្រូវបានអាំងដោយស្ដោះទឹកមាត់។ ដំឡូង អង្ករ ឬចានបន្លែត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបចំហៀង។
លើសពីនេះ សត្វស្លាបបានបង្ហាញឱ្យឃើញដោយខ្លួនឯងថាជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់រៀបចំអាហារត្រជាក់ នំប៉ាវ និងសាឡាត់បន្លែជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់ពីទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់ ឬប្រេងអូលីវ។
នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដ៏ទំនើបបំផុត ស្រាថ្លៃៗត្រូវបានបម្រើជាមួយបំណែកនៃសាច់អាំងនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ ឬចំណិតសាច់អាំង។
របៀបជ្រើសរើសផលិតផល
ដូច្នេះថាគុណភាពផលិតផលដែលបានទិញមិនធ្វើឱ្យអ្នកខកចិត្ត អ្នកគួរតែខិតទៅជិតជម្រើសរបស់វាដោយការទទួលខុសត្រូវ។
ជាដំបូងត្រូវប្រាកដថានៅពីមុខអ្នកគឺជាគ្រោងឆ្អឹងសត្វស្លាប មិនមែនសត្វស្លាបផ្សេងទៀតទេ។ សត្វស្លាបមានស្បែកសដូចមាន់ តែសាច់មានពណ៌ក្រហមខ្មៅពេលឆៅ ផ្ទុយពីមាន់ពណ៌ផ្កាឈូក។ ភាពខុសគ្នាគឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាពិសេសនៅលើឧទាហរណ៍នៃជើងនិងសុដន់។
ត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលសាច់ដើម្បីឱ្យស្រស់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចុចស្រាលៗលើវាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីនោះវាស្ដាររចនាសម្ព័ន្ធរបស់វាឡើងវិញនោះផលិតផលអាចត្រូវបានទិញ។
ចម្អិនសាច់ជ្រូកចៀនលើខ្លាញ់
ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះ អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖ គ្រោងឆ្អឹងសត្វស្លាបមួយក្បាល ប៊ីចេង 100 ក្រាម ប៊ឺ 100 k អំបិល និងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
លាងសម្អាតគ្រោងឆ្អឹងដែលបានគាស់ចេញទាំងខាងក្រៅ និងខាងក្នុងឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ដាក់ជើង និងសុដន់ជាមួយ bacon ហើយប្រោះជាមួយអំបិល។
ដាក់ចំណិតនៃ bacon នៅខាងក្នុងគ្រោងឆ្អឹង។ ដាក់ត្រកួន និងប៊័រមួយចំណិតនៅទីនោះ។
ដាក់បំណែកនៃ bacon នៅលើកំពូលនៃ carcass ។
ចៀនគ្រោងឆ្អឹងដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះនៅក្នុងខ្ទះនៅក្នុងប៊ឺមុនរលាយ។ បន្ថែមទឹកជាទៀងទាត់។ ចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ដំឡូងឆ្អិន ឬចៀន សាឡាត់បន្លែ ឬអង្ករអាចបម្រើជាម្ហូបចំហៀង។
ចម្អិនសាច់បក្សីនៅក្នុងឡ
ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះ យើងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖ ជើងមាន់ និងសុដន់ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ៣-៤ស្លាបព្រាបាយ បរិមាណដូចគ្នានៃ mayonnaise ខ្ទឹមបារាំងមួយ អំបិល ម្រេចខ្មៅ ស្លឹក Bay ខ្ញី និងស្ករ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
រៀបចំល្បាយនៃទឹកស៊ីអ៊ីវ mayonnaise អំបិលគ្រឿងទេសនិងស្ករ។ ជូតសាច់ជាមួយល្បាយនេះ។
ដាក់បំណែកនៃសាច់នៅលើក្រដាសអាហារ (ប្រវែងនៃបំណែកគួរតែ 30-40 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ ប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយរុំក្នុង foil ដើម្បីបិទសាច់។ សូមចំណាំ៖ ទាំងចំហាយ ឬរាវមិនគួរចេញពីសាច់រុំដោយក្រដាស់នោះទេ។
ដាក់បាច់នៅក្នុង oven preheated មួយនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ ដុតនំសម្រាប់ 60-90 នាទី។
សត្វស្លាបជាមួយចម្ការទំពាំងបាយជូររួចរាល់ហើយ។
ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះ អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖ គ្រោងឆ្អឹងមួយផ្លែ ផ្លែប៉ោមបៃតងពីរផ្លែ ទំពាំងបាយជូ ២០០ ក្រាម ប្រេងបន្លែមួយស្លាបព្រាបាយ បរិមាណដូចគ្នានៃប៊ឺ ស្រាក្រហមពាក់កណ្តាលស្ងួត ១៥០ មីលីលីត្រ (១០០ ម។ នឹងត្រូវប្រើសម្រាប់ដុតនំ និង ៥០ មីលីលីត្រសម្រាប់ស្ងោរទំពាំងបាយជូរ និងផ្លែប៉ោម) ស្ករ អំបិល និងម្រេចខ្មៅមួយស្លាបព្រាដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
លាងជម្រះនិងស្ងួតគ្រោងឆ្អឹងដោយប្រើកន្សែងក្រដាស។ រលាយប៊ឺ បន្ថែមម្រេចដី និងអំបិលទៅវា ហើយខាញ់ផ្នែកខាងក្នុងនៃគ្រោងឆ្អឹងជាមួយល្បាយលទ្ធផល។ ជូតផ្នែកខាងលើនៃសាច់ជាមួយល្បាយនៃអំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី។
ចៀនសាច់នៅក្នុងខ្ទះទាំងសងខាងរហូតដល់សំបកមាសលេចឡើង។ បន្ទាប់ពីនេះដាក់ pheasant នៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅមួយចាក់ស្រាដូចគ្នាហើយផ្ញើវាទៅឡដែលបានកំដៅដល់ 200 ដឺក្រេ។
ពីពេលមួយទៅពេលមួយចាក់ pheasant ជាមួយទំពាំងបាយជូរដែលបង្កើតនៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានដុតនំហើយបង្វិល carcass ពីលើ។
ខណៈពេលដែលសាច់កំពុងដុតនំ, ច្របាច់ផ្លែប៉ោម។ ដាក់ចំណិតនៅក្នុងធុងតូចមួយបន្ថែមទំពាំងបាយជូរនិង 50 មីលីលីត្រនៃស្រាក៏ដូចជាស្ករ។ ដាំឱ្យពុះហើយបន្ថែមល្បាយផ្លែឈើទៅសាច់។
ប្រហែល 30 នាទីមុនពេលបញ្ចប់ដំណើរការចម្អិនអាហារ យកសត្វស្លាបចេញពីឡ ហើយបិទជិតជាមួយ foil ។ នៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ដែលអង្គធាតុរាវមានពេលវេលាហួតដោយពេលនេះបន្ថែមទឹកបន្តិចបន្តួចទៅក្នុងធុង។