Asafoetida គឺជាគ្រឿងទេសកម្រនិងអសកម្ម ដែលត្រូវបានគេប្រើច្រើនបំផុតនៅក្នុងម្ហូបឥណ្ឌាខាងត្បូង ដែលមានសមត្ថភាពបំប្លែងមុខម្ហូបឱ្យទៅជាវត្ថុវេទមន្ត។ asafoetida ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាប្រវត្តិសាស្រ្តជាការព្យាបាលសម្រាប់ជំងឺជាច្រើន asafoetida នៅតែមិនត្រូវបានកោតសរសើរដោយលោកខាងលិច។ ពីប្រទេសបារាំងរហូតដល់ប្រទេសទួរគី វាត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះគួរឱ្យភ័យខ្លាចគ្រប់ប្រភេទ ដែលមួយក្នុងចំណោមនោះគឺជាញើសរបស់អារក្ស។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺមិនគួរឱ្យខ្លាចដូចដែលវាហាក់ដូចជាមកពីប្រវត្តិប្រវត្តិសាស្ត្រនោះទេ។ ខណៈពេលដែលរសជាតិនៃ asafoetida ឆៅគឺមិនមែនជាការរីករាយបំផុត, វាទាំងអស់ផ្លាស់ប្តូរនៅពេលដែលវាត្រូវបានបន្ថែមទៅប្រេងក្តៅ។ ដំបូងឡើយក្លិនក្រអូប សូម្បីតែ camphoric ក្លិនក៏ស្រទន់ ហើយត្រូវបានជំនួសដោយកំណត់ត្រា musky ដែលធ្វើអោយបរិយាកាសនៃភូមិឥណ្ឌាខាងត្បូង។ គ្រឿងទេសនេះមិនមែនសម្រាប់គ្រប់មុខម្ហូបនោះទេ វាក៏មិនអាចហៅបានជារៀងរាល់ថ្ងៃផងដែរ។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ asafoetida ត្រូវបានបន្ថែមទៅប្រេងក្តៅមុនពេលនៅសល់នៃគ្រឿងទេសដែលអាចត្រូវបានបន្ថែមបន្ទាប់ពីប្រហែល 15 វិនាទី។
chutney ប៉េងប៉ោះ
ការបន្ថែមដ៏ល្អនៃប្រភពដើមឥណ្ឌាទៅបន្លែ និងសណ្តែក។ នៅអឺរ៉ុប បារាំង និងអង់គ្លេស chutney ត្រូវបាននាំយកមកនៅដើមសតវត្សទី IX ។
កំដៅឡើង 2 tbsp ។ ប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយបន្ថែម asafoetida ។ បន្ទាប់ពី 15 វិនាទីម្សៅម្ទេសនិងខ្ញីចំអិនពីរបីនាទី។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះនិងទឹកប៉េងប៉ោះបន្តចម្អិនអាហារ។ បន្ថែមស្ករនិងទឹក, ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបប្រហែល 10 នាទីរហូតដល់ក្រាស់។
កំដៅប្រេងដែលនៅសល់ក្នុងខ្ទះតូចមួយរហូតដល់ក្តៅខ្លាំង បន្ថែមគ្រាប់ mustard, ស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេសស្ងួត។ យកចេញពីកំដៅ, កូរនៅក្នុងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ លាយល្អបន្ថែមអំបិល។
ដុតនំជាមួយ marshmallows
ក្លិនក្រអូបដ៏អស្ចារ្យអរគុណចំពោះ asafoetida វាយនភាពឆ្ងាញ់។ ល្អបំផុតសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក និងអាហារសម្រន់ទៅសាលា!
លាយសណ្តែកបណ្តុះ និងទឹកដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅមួយ ទុកចោល ២ ម៉ោង។ បង្ហូរទឹក។
លាយសណ្តែកបណ្តុះជាមួយម្ទេសបៃតង និង ១៤ស្លាបព្រាបាយ។ ទឹកនៅក្នុង blender មួយកិនរហូតដល់រលោង។ ផ្ទេរទៅចានជ្រៅមួយបន្ថែមស្ព, ទឹក lemon, coriander, អំបិល, លាយ។
ចែកម៉ាសទៅជា 10 ផ្នែកស្មើៗគ្នា។ រីករាលដាលនៅលើចំណិតនំប៉័ង។ កំដៅខ្ទះចៀនស្តើង ចៀនចំណិតទាំងសងខាង។ កាត់ចំណិតនីមួយៗតាមអង្កត់ទ្រូង បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់។
បញ្ហា Hoya
ម្ហូបសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តរសជាតិប៊ឺរី និងក្រែម។ Asafoetida និងគ្រាប់ពូជ fennel ផ្តល់នូវរសជាតិតែមួយគត់ដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន។ បម្រើជាមួយនំប៉័ងសំប៉ែតឬអង្ករ។
34 សិល្បៈ។ ឈីក្រុម Fulham 1 14 tbsp ។ peas បៃតងឆ្អិន 1 tbsp ។ ប្រេង 1 tbsp ។ ghee ស្លឹកខ្ទឹម ២ កំពឹស ១ tsp ។ ម្ទេសបៃតង 2 tbsp ។ ប៉េងប៉ោះ 1 tsp ដី coriander 12 tsp fennel គ្រាប់ពូជ 12 tsp ម្ទេស អំបិល, ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
កំដៅប្រេង និងស្ករក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅមួយ បន្ថែម asafoetida ។ បន្ទាប់ពី 15 វិនាទី, បន្ថែម cloves និងឈីក្រុម Fulham, លាយល្អនិងចំអិននៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 2 នាទី។
បន្ថែមម្ទេសបៃតង ប៉េងប៉ោះ ផ្កាខាត់ណា គ្រាប់ពូជ fennel ម្សៅម្ទេស និង 12 tbsp ។ ទឹក, លាយឱ្យល្អ, ចំអិន 2-3 នាទីទៀតលើកំដៅទាប។
បន្ថែមអំបិល peas បន្តចំអិន 4 នាទីលើកំដៅទាប។ បម្រើក្តៅ។
ការីដំឡូងបារាំង
ជម្រើសមួយផ្សេងទៀតដែល asafoetida នឹងរកឃើញការប្រើប្រាស់របស់វារួមជាមួយម្ទេសនិង cumin ។ Beetroot នឹងបន្ថែមភាពផ្អែមល្ហែមបង្កើតការលាយគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាមួយដំឡូងនិងគ្រឿងទេស។
ដាក់ដំឡូងបារាំង និងប៊ីចេងក្នុងចានពីរដាច់ដោយឡែក គ្របដោយទឹក ដាក់មួយឡែក។
កំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះធំលើកំដៅមធ្យម។ ចម្អិន asafoetida បន្ទាប់មកគ្រាប់ mustard, cumin, ម្រេចក្រហម, ស្លឹក curry ។
បង្ហូរទឹកពី beets និងដំឡូង, បន្ថែមទៅ skillet ។ ចំអិនរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត 5 នាទី។ ចែកចានជាមួយខ្ទិះដូង និងម្រេចកណ្ដឹង។