អយស្ទ័រ

ការពិពណ៌នា

ទោះបីជាការពិតដែលថាអយស្ទ័រត្រូវបានគេប្រើដុតនំចៀនឆាឆ្អិនក្នុងខ្ទះចៀនឬនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរចំហុយឬដុតក៏ដោយយើងនឹងនិយាយអំពីការប្រើប្រាស់អយស្ទ័រស្រស់ពោលគឺឆៅ។ ដោយសារវាមាននៅក្នុងកំណែនេះហើយដែលការធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់ធ្វើឱ្យមានសំណួរជាច្រើនអារម្មណ៍ចម្រុះនិងត្រូវបានគេកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងសង្គមអភិជន។

ម្លប់នេះបានក្លាយជាប្រធានបទនៃការសរសើរនៅក្នុងស្នាដៃរបស់អ្នកនិពន្ធនិងកវីល្បី ៗ ជាច្រើន។ កវីជនជាតិបារាំងឈ្មោះ Leon-Paul Fargue បានពិពណ៌នាអំពីអយស្ទ័រដូចតទៅ៖“ បរិភោគអយស្ទ័រគឺដូចជាថើបសមុទ្រនៅលើបបូរមាត់” ។

ម្ហូបសមុទ្រថើបគឺជាមុខម្ហូបដែលអ្នកចូលចិត្តជាងគេរបស់កាសាណូវ៉ាដែលបានបរិភោគអយស្ទ័រចំនួន ៥០ សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។ វាស្ថិតនៅក្នុងផលិតផលនេះដែលពួកគេមើលឃើញអាថ៌កំបាំងនៃសេចក្តីស្រឡាញ់របស់គាត់។ អយស្ទឺរគឺជាថ្នាំសម្រើបដែលត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ជាទូទៅ។

កវី Anna Anna Akhmatova ក៏បានឧទ្ទិសដល់ការងាររបស់នាងចំពោះអាហារឆ្ងាញ់នេះដែរថា៖“ សមុទ្រមានក្លិនស្រស់និងមុតដូចជាសំបកសមុទ្រនៅក្នុងទឹកកកលើចានរាងសំប៉ែត…” ។

ពេលនៅប្រទេសបារាំងអាយុ ២៥ ឆ្នាំកូកូម៉ាក Chanel បានរៀនញ៉ាំអយស្ទ័របន្ទាប់មកនាងជឿជាក់ថានេះជាជ័យជំនះលើខ្លួនឯងហើយក្រោយមកនាងចូលចិត្តនិងដាក់ចំណាត់ថ្នាក់អយស្ទ័រជាមុខម្ហូបមួយដែលនាងមិនពេញចិត្ត។

សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរី

អាហារនេះផ្ទុកជាតិដែកច្រើនជាងអាហារ ៩២% ។ សំខាន់ជាងនេះទៅទៀតទោះបីជាមានអាហារជាច្រើន (៨%) ដែលមានផ្ទុកជាតិដែកច្រើនក៏ដោយអាហារនេះសំបូរជាតិដែកច្រើនជាងវានៅក្នុងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀត។ ដូចគ្នានេះដែរវាសម្បូរទៅដោយស័ង្កសីវីតាមីនបេ ១២ ស្ពាន់និងម៉ាញ៉េស្យូម

• មាតិកាកាឡូរី 72 kcal
• ប្រូតេអ៊ីន 9 ក្រាម
• ខ្លាញ់ 2 ក្រាម
• កាបូអ៊ីដ្រាត ០ ក្រាម

អត្ថប្រយោជន៍នៃអយស្ទ័រ

ទេវកថាដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតអំពីសំបកខ្យងគឺថាសំបកខ្យងត្រូវបានគេនិយាយថាបង្កើនចំណង់ផ្លូវភេទ។ ហេតុផលសម្រាប់រឿងនេះគឺរឿងរ៉ាវដែល Giacomo Casanova បានបរិភោគអយស្ទ័រចំនួន ៥០ ជារៀងរាល់ថ្ងៃសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកនិងបានកំណត់ឆ្ពោះទៅរកកិច្ចការស្នេហា។ ការពិតដែលថាកាសាណូវ៉ាបានរស់នៅក្នុងសតវត្សរ៍ទី ១៨ ហើយរាល់ការកេងប្រវ័ញ្ច័យ័ន្តរបស់គាត់ត្រូវបានគេដឹងថាអរគុណចំពោះជីវប្រវត្តិរបស់គាត់ដែលគាត់អាចសរសេរអ្វីទាំងអស់មិនរំខានដល់នរណាម្នាក់ឡើយ។

ពិតមានការពិតខ្លះនៅក្នុងរឿងនេះ។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃសកម្មភាពផ្លូវភេទបុរសម្នាក់បាត់បង់បរិមាណស័ង្កសីមួយចំនួនដោយចៀសមិនរួចហើយការញ៉ាំអយស្ទ័រដែលក្នុងនោះស័ង្កសីត្រូវបានគេរកឃើញក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើនផ្តល់សំណងដល់ការខ្វះខាតនេះ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអយស្ទ័រមិនគួរត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាថ្នាំសម្រើបសុទ្ធផងដែរ។ វាគ្រាន់តែថាប្រូតេអ៊ីនធម្មជាតិនេះត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយបានយ៉ាងងាយស្រួលនិងឆាប់រហ័សមនុស្សម្នាក់មិនមានអារម្មណ៍ងងុយគេងបន្ទាប់ពីញ៉ាំហើយគាត់មានពេលវេលានិងបំណងប្រាថ្នាដើម្បីធ្វើសកម្មភាពសកម្មរួមទាំងអ្នកដែលស្រឡាញ់ធម្មជាតិ។ ហើយនេះត្រូវអនុវត្តទាំងបុរសនិងស្ត្រី។

ក្នុងអំឡុងពេលកាសាណូវ៉ាដូចដែលអ្នកបានដឹងការរំញោចអាហារបំប៉នដែលមានផ្ទុកជាតិស័ង្កសីមិនត្រូវបានបញ្ចេញទេហើយជនជាតិអ៊ីតាលីដែលមានភាពប៉ិនប្រសប់បានប្រើអំណោយធម្មជាតិនៃសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ។ ដូច្នេះអយស្ទ័រប្រហែលជានឹងមិនធ្វើឱ្យជីវិតផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកកាន់តែអាក្រក់នោះទេប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរពឹងផ្អែកលើវាដូចជាភាពល្ងង់ខ្លៅសម្រាប់ភាពព្រងើយកន្តើយនៃសេចក្តីស្រឡាញ់។

ប៉ុន្តែអយស្ទ័រស្ទើរតែទាំងអស់គឺដំបូងបង្អស់ជាឃ្លាំងផ្ទុកវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែមានប្រយោជន៍។ ពួកវាមានម៉ាញេស្យូមកាល់ស្យូមប៉ូតាស្យូមដែកផូស្វ័រស័ង្កសីវីតាមីន A, B, C, E ។

អយស្ទ័រមានកាឡូរីទាបមានត្រឹមតែ ៧០ kcal ក្នុង ១០០ ក្រាមដូច្នេះពួកគេអាចទទួលទានបានដោយមិនគិតពីការឡើងទម្ងន់។ ជាគោលការណ៍អាហារសមុទ្រផ្សេងទៀតមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ប្រហាក់ប្រហែលគ្នាគឺបង្គាមឹកនិងក្តាមក៏ដូចជាប្រភេទត្រីសមុទ្រព្រៃភាគច្រើនជាពិសេសគឺស។ ប៉ុន្តែអយស្ទ័រមានគុណសម្បត្តិពិសេសមួយ។

ស្ទើរតែទាំងអស់ត្រីនិងអាហារសមុទ្រត្រូវតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះចៀនចៀនមុនពេលប្រើដែលត្រូវបានទទួលរងនូវការព្យាបាលដោយកំដៅដែលផ្នែកខ្លះនៃធាតុដានចាំបាច់ត្រូវបាត់បង់។ ម៉្យាងទៀតអយស្ទ័រត្រូវបានគេបរិភោគឆៅនិងរស់រានមានជីវិតដូច្នេះលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់ចូលក្នុងខ្លួនរបស់យើងដោយមិនបាត់បង់។ ជាការពិតអ្នកក៏អាចព្យាបាលអយស្ទ័រកំដៅបានដែរ: នៅប្រទេសអេស្ប៉ាញនិងបារាំងឧទាហរណ៍ពួកគេត្រូវបានគេផ្តល់ជូនទាំងចៀននិងដុតនំប៉ុន្តែនេះមិនមែនសម្រាប់អ្នករាល់គ្នាទេ។

ដោយផ្ទាល់វិធីសាស្រ្តនេះមិនមែនដើម្បីរសជាតិរបស់ខ្ញុំទេហើយខ្ញុំចូលចិត្តប្រើអយស្ទ័រដូចដែលពួកគេនិយាយនៅក្នុងទម្រង់ដើមរបស់ពួកគេ។

តើមានអ្វីកើតឡើងចំពោះរាងកាយនៅពេលអ្នកញ៉ាំអយស្ទ័រ

វាមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលវេជ្ជសាស្ត្រមេណែនាំឱ្យបរិភោគអយស្ទ័រដើម្បីបន្ថយសម្ពាធឈាមដើម្បីស្តារភាពមើលឃើញឡើងវិញដើម្បីរក្សាពណ៌ស្បែកឱ្យមានសុខភាពល្អក៏ដូចជាប្រូសេស្តេរ៉ូប្រឆាំងនឹងការបាត់បង់សក់និងសូម្បីតែជំងឺមហារីក។ ស្ត្រីជាពិសេសចូលចិត្តអយស្ទ័រដោយសារតែវត្តមានរបស់អាហ្គីនទីននៅក្នុងពួកគេដែលជាសារធាតុដែលយកចេញនូវបន្ទាត់ល្អ ៗ នៅលើស្បែកនិងធ្វើឱ្យសក់កាន់តែក្រាស់និងក្រាស់។

គ្រោះថ្នាក់អយស្ទឺរ

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាក៏មានរុយនៅក្នុងមួននេះដែរ។ អយស្ទឺរគួរតែត្រូវបានបរិភោគដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយអ្នកមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ី។ លើសពីនេះទៀតវាមានហានិភ័យក្នុងការទិញផលិតផលដែលមានគុណភាពអន់ឬសូម្បីតែខូចទាំងស្រុងដែលអាចនាំឱ្យមានការពុលធ្ងន់ធ្ងរ។ ឧទាហរណ៍បទពិសោធន៍អ្នកទិញអាចទិញអយស្ទ័រដោយមានគំរបចំហរឬទិញអយស្ទ័រដែលងាប់រួចហើយ។

ប្រភេទអយស្ទ័រ

នៅពេលនេះគុណភាពខ្ពស់និងមានតម្លៃបំផុតគឺអយស្ទ័រដែលប្រមូលបានពីអាងស្តុកទឹកធម្មជាតិនៅប្រទេសន័រវេស។ ប៉ុន្តែនៅលើការលក់អ្នកអាចមើលឃើញសត្វអយស្ទ័រមកពីប្រទេសជាច្រើន: ជប៉ុនបារាំងអៀរឡង់ហូឡង់សហរដ្ឋអាមេរិកនិងប្រទេសជាច្រើនទៀត។

មានអយស្ទ័រប្រហែល ៥០ ប្រភេទនៅក្នុងធម្មជាតិ។ ពួកវាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់តាមទំហំទំងន់និងជំរក។

ទំហំនៃអយស្ទ័រសំប៉ែតត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដោយលេខសូន្យទំហំធំបំផុតត្រូវគ្នាទៅនឹងលេខ ០០០០ ។ ចាប់ពីលេខ ០ ដល់លេខ ៥ ដែលលេខ ០០ គឺធំជាងគេហើយជាមួយនឹងចំនួនកើនឡើងទំហំនឹងថយចុះ។

តាមប្រភពដើមការប្រយុទ្ធពីរប្រភេទត្រូវបានសម្គាល់: អយស្ទ័រចម្រាញ់ - ដុះនៅក្នុងទឹកដែលត្រូវបានគេបោះបង់ចោលសិប្បនិម្មិតនិងអយស្ទ័រនៃសមុទ្រពេញ - ដែលពីកំណើតរស់នៅតែក្នុងសមុទ្រ។

អយស្ទឺរក៏ត្រូវបានបែងចែកទៅតាមមេគុណដង់ស៊ីតេផងដែរ។ វាត្រូវបានគេយល់ថាជាសមាមាត្រនៃទំងន់សាច់នៃអយស្ទ័រចំនួន ២០ ដែលមានទំហំដូចគ្នាទៅនឹងទំងន់សំបកអយស្ទ័រចំនួន ២០ គុណនឹងមួយរយ។ យោងទៅតាមមេគុណនេះប្រភេទអយស្ទ័រប្រភេទដូចខាងក្រោមនេះត្រូវបានគេសម្គាល់: ពិសេស, ខ្ទុះ - អាន់ឌរ, ពិសេសដឺក្លរ, ហ្វីល, ឃ្វីន។

អយស្ទ័រហ្វីនដឺក្លែរត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ជាមួយសារាយនៅក្នុងធុងជាអាហារបន្ថែម។ ដោយសារតែនេះពួកគេត្រូវបានកំណត់ដោយមាតិកាជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់បំផុតក៏ដូចជារសជាតិប្រៃបន្តិច។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបើកអយស្ទ័រ?

មិនដូចមឹកអ្នកនឹងមិនអាចបើកអយស្ទ័រស្រស់ដោយដៃទទេរបស់អ្នកបានទេ។ អ្នកនឹងត្រូវការកាំបិតដែករឹងតូចមួយនិងស្រោមដៃខ្សែសង្វាក់ពិសេសដើម្បីបើកវា។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីគ្មានអ្នកអាចប្រើកន្សែងផ្ទះបាយអ្នកត្រូវការពារដៃក្នុងករណីដែលកាំបិតរអិល។ អយស្ទ័រមួយត្រូវបានគេយកដោយដៃឆ្វេងបន្ទាប់ពីដាក់ស្រោមដៃឬរុំវាដោយកន្សែង (អ្នកប្រើដៃឆ្វេងយកវាទៅខាងស្តាំ) ។

ស្លែត្រូវបានដាក់ដើម្បីឱ្យផ្ទៃរាបស្មើឬប៉ោងនៃសែលស្ថិតនៅខាងលើ។ កាំបិតត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងប្រសព្វនៃលឺផ្លឹប turned ហើយបត់ដូចដងថ្លឹងរហូតដល់វាចុច។ បន្ទាប់ពីបើកដោយកាំបិតវាចាំបាច់ក្នុងការកាត់សាច់ដុំដែលកាន់លឺផ្លឹបចេញ។ នៅពេលបើកអយស្ទ័រកុំបើកវាបើមិនដូច្នោះទេទឹកផ្លែឈើនឹងហៀរចេញពីសំបក។

ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីបើកបំណែកសែលនៅតែមាននៅលើអយស្ទ័រពួកគេត្រូវតែត្រូវបានយកចេញដោយកាំបិតឬសម - នេះត្រូវតែធ្វើព្រោះថាប្រសិនបើពួកគេចូលខាងក្នុងបំណែកទាំងនេះអាចបំផ្លាញបំពង់អាហារយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។ អយស្ទ័រជាធម្មតាត្រូវបានបំបែកចេញពីសំបករបស់វាជាមួយសមពិសេសដែលមានធ្មេញបី។ សំបកចំហត្រូវបានដាក់ជាជង់លើទឹកកក។

តើធ្វើដូចម្តេចនិងជាមួយអ្វីដែលត្រូវបានបម្រើអយស្ទ័រ?

អយស្ទ័រជាធម្មតាត្រូវបានគេបម្រើនៅលើចានរាងមូលដែលនៅចំកណ្តាលមានទឹកខ្មេះក្រូចឆ្មារក្រូចឆ្មានិងទឹកជ្រលក់ពិសេស។ ទឹកជ្រលក់អាចមានស្ទើរតែទាំងអស់៖ ជូរហឹរហឹរផ្អែមផ្អែកលើប្រេងអូលីវទឹកស៊ីអ៊ីវឬទឹកជ្រលក់ tobasco ។ ល។ ពេលខ្លះ croutons និងប៊ឺត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូប។

យោងតាមអនុសាសន៍របស់អ្នកសោមមល្លីភាគច្រើនភាគច្រើនអយស្ទ័រត្រូវបានបម្រើជាមួយស្រាពណ៌សស្ងួតឬស្រាចាំង (ស្រាសំប៉ាញ) ។ រសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតនៃអាហារសមុទ្រស្ទើរតែទាំងអស់ត្រីនិងសែលមានពណ៌សស្ងួត។ ស្រាគួរតែគ្មានរសជាតិមុតស្រួចនិងមិនមានភួងសម្បូរបែបញាក់បន្តិច (១០-១៥ ដឺក្រេ) ស្រានេះអាចបញ្ជាក់ពីរសជាតិឆ្ងាញ់របស់អយស្ទ័រ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបរិភោគអយស្ទ័រ?

តាមប្រពៃណីសំបកខ្យងជាច្រើនត្រូវបានទិញ - 12 បំណែក។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យទទួលបានបរិមាណធំជាងមុនទេព្រោះក្រពះអាចបះបោរដោយសារតែអាហារមិនធម្មតាបែបនេះ។

ច្បាប់សម្រាប់ការបរិភោគអយស្ទ័រគឺសាមញ្ញណាស់។ ញែកក្លូនចេញពីខ្ទះដោយប្រើសមពិសេសចាក់ពីលើវាជាមួយទឹកក្រូចឆ្មាឬទឹកជ្រលក់ឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីនោះសំបកត្រូវបានគេយកទៅបបូរមាត់ហើយមាតិកាត្រូវបានបូមចេញដោយលេបដោយមិនទំពារ។ ខ្លឹមសារដែលនៅសល់ក្នុងអាងលិចគឺស្រវឹង។ គួរកត់សម្គាល់ថាអយស្ទ័រស្រស់នឹងមានប្រតិកម្មចំពោះទឹកក្រូចឆ្មា។ នាងចាប់ផ្តើមញញឹមបន្តិចពីគាត់។ នេះគឺជាការធ្វើតេស្តស្រស់មួយទៀត។

របៀបជ្រើសរើសនិងរក្សាទុក

ពិនិត្យមើលអយស្ទ័រសម្រាប់ភាពរឹងមាំគឺសាមញ្ញណាស់។ នៅពេលបើកសែលដោយប្រើឡូសបន្តផ្ទាល់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ការចុចលក្ខណៈគួរតែត្រូវបានគេ។ ។ អយស្ទ័រខ្លួនវាគួរតែមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងស្រស់ៗនៃសមុទ្រមិនមែនត្រីងាប់ទេហើយសាច់របស់វាគួរតែមានតម្លាភាពមិនមែនពពកនិងពណ៌សទេ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រោះទឹកក្រូចឆ្មារនៅលើមើមឆៃថាវអ្នកអាចឃើញការឆ្លើយតបរបស់វាក្នុងទំរង់រមួលក្រពើបន្តិចនៅក្នុងសំបក។

នៅផ្ទះអយស្ទ័រអាចទុកក្នុងទូទឹកកកមិនលើសពី ៦ ម៉ោង; វាក៏មិនត្រូវបានណែនាំឱ្យបង្កកពួកគេដែរព្រោះពួកគេនឹងបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍មួយចំនួនរបស់ពួកគេ។