មាតិកា
Oatmeal ត្រូវបានគេស្គាល់ និងកោតសរសើរទូទាំងពិភពលោក។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ និងជាឱសថបានយកឈ្នះបេះដូងច្រើនជាងមួយ ព្រោះថា oats គឺជាឃ្លាំងផ្ទុកវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដែលមានប្រយោជន៍ដល់សុខភាពរាងកាយ។ ដូច្នេះហើយ ផលិតផលផ្សេងទៀតដែលផលិតពីធញ្ញជាតិនេះមិនមានតម្លៃតិចជាងនេះទេ។ មួយក្នុងចំណោមទាំងនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជានំបុ័ង oatmeal - សមាសភាពតែមួយគត់ដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់គោលបំណងអាហារនិងសូម្បីតែសម្រាប់គោលបំណងវេជ្ជសាស្រ្ត។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនមិនជឿជាក់លើផលិតផលហាង ហើយរីករាយក្នុងការចម្អិនវានៅផ្ទះ ដែលវាប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អជាង។
បន្តិចនៃប្រវត្តិសាស្រ្ត
Oats ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារុក្ខជាតិមួយដែលមិនគួរឱ្យជឿបំផុត ដោយហេតុនេះបានទទួលភាពល្បីល្បាញនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសនៅអឺរ៉ុប នៅអាមេរិកខាងជើង និងខាងត្បូង ចិន និងម៉ុងហ្គោលី។ Oats លូតលាស់នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិផ្សេងៗគ្នា ដូច្នេះអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយពួកគេបានបង្កើតមូលដ្ឋាននៃរបបអាហារដែលមានជីវជាតិនៅក្នុងប្រទេសដែលមានអាកាសធាតុអាក្រក់។ វាត្រូវបានគេឲ្យតម្លៃច្រើនជាងស្រូវសាលី ដែលមិនសូវធន់ និងទន់ពេកក្នុងការរស់នៅក្នុងអាកាសធាតុបែបនេះ។ ខេត្តមួយចំនួននៃភាគខាងជើងនៃប្រទេសចិន និងម៉ុងហ្គោលីត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបុព្វបុរសនៃការដាំដុះ oats ។ នៅក្នុងរយៈទទឹងអ៊ឺរ៉ុប វាបានលេចចេញជារូបរាងយឺតជាងដំណាំធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែភ្លាមៗនោះបានទាក់ទាញចិត្តអ្នកប្រើប្រាស់ដោយសារតែគុណភាពព្យាបាល និងក្លិនស្អុយរបស់វា។ នេះក៏ត្រូវបានបង្ហាញដោយការពិតដែលថាសូម្បីតែគ្រូបុរាណនៃប្រទេសក្រិកបុរាណបានប្រើធញ្ញជាតិនេះម្តងហើយម្តងទៀតសម្រាប់គោលបំណងវេជ្ជសាស្រ្ត។
យោងទៅតាមប្រវត្ដិវិទូជនជាតិអង់គ្លេសជាអ្នកដំបូងគេដែលធ្វើនំប៉័ងពីម្សៅស្រូវសាលី។ នេះជាអ្វីដែលកាលប្បវត្តិអង់គ្លេសចាស់នៃចុងសតវត្សទីប្រាំមួយថ្លែងទីបន្ទាល់។ ពួកគេបាននិយាយអំពីនំ oatmeal ដ៏អស្ចារ្យ ហើយបានពិពណ៌នាអំពីរូបមន្តសម្រាប់ការផលិតរបស់ពួកគេ។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ នំទាំងនេះរួមជាមួយ oatmeal ដ៏ល្បីល្បាញបានបង្កើតមូលដ្ឋាននៃរបបអាហាររបស់អ្នកស្រុកអៀរឡង់ ស្កុតឡេន និងវេលស៍។
សព្វថ្ងៃនេះ oatmeal ត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាអាហារដោយមនុស្សទូទាំងពិភពលោក។ វាមានប្រជាប្រិយភាពដោយសារតែសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា ដែលអនុញ្ញាតឱ្យរាងកាយឆ្អែតដោយភាពរឹងមាំ និងថាមពល ហើយក៏ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលរបស់វាផងដែរ។ នំប៉័ង Oatmeal ត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅបីប្រភេទ៖ ស្រូវសាលី oatmeal និង rye ។ ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។ ហើយចម្អិននៅផ្ទះផលិតផលបែបនេះនឹងមានលក្ខណៈសាមញ្ញមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភរបស់គ្រួសារទាំងមូល។
សមាសធាតុគីមីនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ
នំប៉័ង Oatmeal មានតម្លៃដោយសារតែសមាសធាតុវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែមានប្រយោជន៍របស់វា។ វាមានវីតាមីនស្ទើរតែទាំងអស់៖ ទាំងនេះគឺជាវីតាមីន B (thiamine, riboflavin, choline, pantothenic acid, pyridoxine, folates, cobalamin) និងវីតាមីន E - វីតាមីននៃយុវវ័យ និងសម្រស់ និងវីតាមីន A, PP និង K. ភាគច្រើន។ ក្នុងចំណោមពួកគេគឺវីតាមីន B1 - ស្ទើរតែ 27% នៃបទដ្ឋាន B2 - ស្ទើរតែ 13%, B9 - ប្រហែល 22% និងវីតាមីន PP - ប្រហែល 16% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់រាងកាយ។
ស្មុគស្មាញរ៉ែត្រូវបានតំណាងដោយ៖
- ប៉ូតាស្យូម - 142 មីលីក្រាម;
- កាល់ស្យូម - 66 មីលីក្រាម;
- ម៉ាញ៉េស្យូម - 37 មីលីក្រាម;
- សូដ្យូម - 447 មីលីក្រាម;
- ផូស្វ័រ - 126 មីលីក្រាម;
- ដែក - 2,7 មីលីក្រាម;
- ម៉ង់ហ្គាណែស - 0,94 មីលីក្រាម;
- ទង់ដែង - 209 mcg;
- សេលេញ៉ូម - 24,6 mcg;
- ស័ង្កសី - 1,02 មីលីក្រាម។
សមាសធាតុសំខាន់គឺសូដ្យូម - ប្រហែល 34%, ផូស្វ័រ - ប្រហែល 16%, ជាតិដែក - 15%, ម៉ង់ហ្គាណែស - 47%, ទង់ដែង - ស្ទើរតែ 21% និងសេលេញ៉ូម - ស្ទើរតែ 45% នៃបទដ្ឋាន។
មាតិកាកាឡូរីនៃនំបុ័ង oatmeal គឺ 269 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ កាបូអ៊ីដ្រាតនាំមុខនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា (48,5 ក្រាម) ។ ប្រូតេអ៊ីនមាន 8,4 ក្រាមនិងខ្លាញ់ - 4,4 ក្រាម។ វាក៏មានជាតិសរសៃអាហារផងដែរ - ប្រហែល 4 ក្រាមនិងប្រហែល 2 ក្រាមនៃផេះ។ ផងដែរនៅក្នុងសមាសភាពនៃផលិតផល, វត្តមាននៃអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត, អាស៊ីតអាមីណូដែលមិនសំខាន់និងសំខាន់, ក៏ដូចជាអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 6 និងអូមេហ្គា 3 អាចត្រូវបានកត់សម្គាល់។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃនំប៉័ង
នំប៉័ង Oat ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផលអាហារព្រោះវាមានផ្ទុកនូវជាតិសរសៃច្រើន ដែលសំអាតរាងកាយ និងធ្វើអោយដំណើរការមេតាបូលីសប្រសើរឡើង។ វាក៏ផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនដែលងាយរំលាយផងដែរ។
ដោយសារតែតម្លៃថាមពលខ្ពស់របស់វា នំបុ័ង oatmeal សាករាងកាយជាមួយនឹងថាមពល និងថាមពលពេញមួយថ្ងៃ។ ជាតិសរសៃចំណីអាហារដែលជាផ្នែកមួយនៃផលិតផលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើដំណើរការនៃការរលាកក្រពះពោះវៀនយកជាតិពុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់និងគ្រោះថ្នាក់និង slags ចេញពីរាងកាយ។ វាជាការល្អក្នុងការប្រើវាដើម្បីបំបាត់រោគសញ្ញានៃការស្រវឹងស្រា។ វាស្រូបយកសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ និងសារធាតុពុលដែលបានចូលទៅក្នុងក្រពះជាមួយនឹងការផឹក ហើយនឹងជួយកម្ចាត់ជាតិពុលដែលមានជាតិពុល។ នំប៉័ងនេះក៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមផងដែរ ព្រោះការញ៉ាំវាអាចធ្វើឲ្យកម្រិតអាំងស៊ុយលីនធម្មតា និងបន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ទង់ដែងដែលមាននៅក្នុងនំបុ័ងគឺជាអ្នកចូលរួមពេញលេញនៅក្នុងដំណើរការនៃការឆ្អែតជាលិកានៃរាងកាយមនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ ដោយសារតែនេះ ការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំរបស់វាមានឥទ្ធិពលល្អលើដំណើរការនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
គ្រោះថ្នាក់នៃ oatmeal
មនុស្សជាច្រើនជឿថាការទទួលទាននំបុ័ងជៀសមិនរួចនាំឱ្យឡើងទម្ងន់។ ប៉ុន្តែវាមិនដូច្នោះទេ។ ផោនបន្ថែមអាស្រ័យលើវិធីដ៏ធំមួយលើចំនួនផលិតផលដែលយើងញ៉ាំ។ សម្រាប់មនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អ បទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃគឺ 300-350 ក្រាមនៃនំបុ័ង។ ប្រសិនបើអ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់នូវចំនួននេះ នោះការឡើងទម្ងន់ប្រាកដជាមិនគំរាមកំហែងនោះទេ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, ដោយមិនសង្ស័យ, សំណុំនៃគីឡូក្រាមត្រូវបានរងផលប៉ះពាល់ដោយអ្វីដែលនំបុ័ងត្រូវបានប្រើជាមួយ។ ជាការពិតណាស់ ជារឿយៗវាត្រូវបានគេប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់នំសាំងវិចជាមួយប៊ឺ សាច់ក្រក ឬប៉ាតេ ដែលនៅក្នុងខ្លួនពួកគេគឺជាអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ និងកាឡូរីខ្ពស់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនបានញ៉ាំនំប៉័ងអូតច្រើនពេកទេ នោះវានឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយឡើយ។
កម្មវិធីធ្វើម្ហូប
នំបុ័ង Oatmeal គឺល្អណាស់ក្នុងការញ៉ាំជាមួយបន្លែជាច្រើនប្រភេទ។ ប្រភេទបន្លែចៀន និងដុតនំក៏ល្អដែរ។ នំប៉័ងទូទៅបំផុតគឺជាមួយស៊ុប វគ្គសិក្សាដំបូងផ្សេងៗ ក៏ដូចជាផលិតផលទឹកដោះគោជាច្រើនប្រភេទ។ អ្នកក៏អាចប្រើវាជាមូលដ្ឋានសម្រាប់នំសាំងវិច ក៏ដូចជាញ៉ាំសាច់គោឆ្អិន ឬទួរគីជាមួយវា។ សាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់រួមផ្សំជាមួយផលិតផលនេះអាចបណ្តាលឱ្យមានការបញ្ចេញទឹកក្រពះច្រើនពេក ដែលនាំឱ្យក្រហាយទ្រូង និងក្រហាយក្នុងក្រពះ។
ធ្វើនំប៉័ង oatmeal នៅផ្ទះ
សព្វថ្ងៃនេះ នៅពេលដែលការរីកចំរើនផ្នែកបច្ចេកវិទ្យាបានបោះជំហានទៅមុខឆ្ងាយ ការដុតនំបុ័ងគឺងាយស្រួលដូចផ្លែប៉ែសដែរ។ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកប្រើឧបករណ៍ទំនើបដូចជាម៉ាស៊ីននំប៉័ង ឬចង្ក្រានយឺតសម្រាប់ដុតនំ។
ដើម្បីធ្វើនំប៉័ង oatmeal អ្នកនឹងត្រូវការ:
- ទឹកដោះគោ - ២០០ ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ - 1 ស្លាបព្រា;
- ស្ករ - 2 ស្លាបព្រាបាយ;
- អំបិល - 1,5 ស្លាបព្រា
- ម្សៅស្រូវសាលី - 250 ក្រាម;
- oatmeal - 100 ក្រាម;
- oatmeal - 50 ក្រាម;
- ដំបែរបស់អ្នកដុតនំស្ងួត - 1,5 ស្លាបព្រា។
ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅ ប្រេងបន្លែ អំបិល និងស្ករចូលក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ង។ បន្ទាប់មកប្រោះនៅក្នុងម្សៅ sifted ។ ដើម្បីសម្រេចបានលទ្ធផលល្អបំផុត វាត្រូវបានណែនាំឱ្យលាយម្សៅពីរប្រភេទមុនពេលចូលគេង។ បន្ថែម oatmeal ទៅវា។ ធ្វើអណ្តូងតូចមួយនៅក្នុងម្សៅហើយចាក់ចំនួនដែលត្រូវការនៃ yeast ចូលទៅក្នុងវា។ ជ្រើសរើសរបៀបសម្រាប់ម៉ាស៊ីននំប៉័ង "មូលដ្ឋាន" ។ ពេលវេលាដុតនំប្រហាក់ប្រហែលគឺប្រហែលបីម៉ោងកន្លះ។ ពណ៌នៃសំបកគឺមធ្យម។ នៅពេល kneading dough អ្នកត្រូវធ្វើតាមការបង្កើតម៉ាស់ហើយបើចាំបាច់បន្ថែមម្សៅស្រូវសាលី។ បន្ទាប់ពីបញ្ចប់កម្មវិធី យកនំបុ័ងដុតថ្មីៗក្តៅៗ ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ត្រជាក់ និងបម្រើ។
រូបមន្តដូចគ្នាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើនំបុ័ង oatmeal ឆ្ងាញ់នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតនិងនៅក្នុង oven ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវ knead dough ហើយបន្ទាប់មកផ្ញើវាទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 220 ដឺក្រេឬដាក់វានៅក្នុងចង្ក្រានយឺតនៅលើកម្មវិធី "ដុតនំ" រយៈពេល 2 ម៉ោង។
ដូចគ្នានេះផងដែរសម្រាប់ការដុតនំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ម្សៅ rye ឬធញ្ញជាតិទាំងមូលត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ ក៏ដូចជាសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗដែលផ្តល់ឱ្យផលិតផលនូវរសជាតិឆ្ងាញ់ និងប្លែក។ វាអាចជាគ្រាប់ពូជ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងផ្សេងៗទៀត។ អ្នកដែលមិនព្រងើយកន្តើយនឹងបង្អែមអាចប្រើទឹកឃ្មុំនៅពេលដុតនំ។
របៀបញ៉ាំនំប៉័ងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
អ្វីដែលសំខាន់បំផុតដែលត្រូវចងចាំគឺភាពឆបគ្នារបស់វាជាមួយផលិតផលផ្សេងទៀត។ ជាឧទាហរណ៍ វាជាការប្រសើរក្នុងការញ៉ាំសាច់ដោយគ្មាននំប៉័ងទាល់តែសោះ ហើយបន្លែណាមួយ ផ្ទុយទៅវិញនឹងដំណើរការល្អជាមួយនឹងប្រភេទផ្សេងៗរបស់វា។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអនុវត្តតាមច្បាប់សាមញ្ញបែបនេះក្នុងការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះទេ នោះអ្នកអាចជួបបញ្ហាមិនល្អជាមួយនឹងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារបានយ៉ាងងាយ។
នំបុ័ងផ្សិតមិនគួរបរិភោគទេ។ ជាញឹកញយ តំបន់ដែលដុះលើផ្សិតត្រូវបានកាត់ចោល ដោយគិតថាដោយធ្វើដូច្នេះ ពួកគេបានកម្ចាត់បញ្ហា។ ប៉ុន្តែនេះគឺនៅឆ្ងាយពីករណីនេះ ដោយសារតែនៅស្នូលរបស់វា ផ្សិតគឺជាការឆ្លងមេរោគផ្សិត។ ខ្សែស្រឡាយស្តើងដែលមិនអាចយល់បានរបស់ពួកគេអាចជ្រាបចូលបានឆ្ងាយ។ ហើយប្រសិនបើ spores បែបនេះចូលទៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស ពួកគេអាចបណ្តាលឱ្យមានការពុលអាហារធ្ងន់ធ្ងរ ក៏ដូចជានាំឱ្យមានជំងឺដែលមិនអាចទាក់ទងបាននៃប្រព័ន្ធផ្លូវដង្ហើម និងប្រព័ន្ធឈាមរត់។
សន្និដ្ឋាន
នំប៉័ង Oatmeal គឺជាផលិតផលដ៏មានតម្លៃ និងមានសុខភាពល្អ ដែលល្បីល្បាញដោយសារគុណភាពឱសថរបស់វា។ វាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ក្នុងការតមអាហារ ព្រោះថាវាចិញ្ចឹមរាងកាយជាមួយនឹងសារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីនចាំបាច់សម្រាប់ជីវិតមនុស្ស ហើយថែមទាំងបំពេញវាដោយថាមពល និងថាមពលផងដែរ។ ដោយសារតែសមាសភាពនៃការព្យាបាលរបស់វា ផលិតផលនេះជួយសម្អាតរាងកាយនូវសកម្មភាពនៃជាតិពុល និងជាតិពុលដែលមានគ្រោះថ្នាក់ ហើយអាចបន្សាបផលប៉ះពាល់នៃការផឹកស្រា។ ការទទួលទាននំបុ័ង oatmeal ប្រចាំថ្ងៃ នឹងជួយធ្វើឱ្យដំណើរការធម្មតានៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង គ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងរាងកាយ។
ផលិតផលរបបអាហារនេះត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលចង់កម្ចាត់ផោនបន្ថែម ឬដឹកនាំរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ។ ដោយសារជាតិសរសៃដែលជាផ្នែកមួយនៃវាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការមេតាបូលីសក្នុងរាងកាយ និងបង្កើនល្បឿនការរំលាយអាហារ ហើយវាក៏រួមចំណែកដល់ការស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាតយ៉ាងងាយស្រួលផងដែរ។ ការប្រើប្រាស់នំបុ័ងត្រឹមត្រូវនឹងមិននាំមកនូវគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយនោះទេ ប៉ុន្តែការឃ្លានខ្លាំងពេកប្រាកដជានាំឱ្យលើសទម្ងន់ និងបញ្ហានៃការរលាកក្រពះពោះវៀន។