ស្លេស

ការពិពណ៌នា

ស្លែដូចជាអាហារសមុទ្រមួយភាគធំមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ ពួកវាមានសារធាតុរ៉ែជាច្រើនធាតុដានវីតាមីនដែលយើងត្រូវការ។

ពាក្យមូល្លុកស្តាប់ទៅដូចជាឈ្មោះរបស់សត្វបុរេប្រវត្តិខ្លះប៉ុន្តែវាមិនមែនទេ។ Molluscs គឺជាវណ្ណៈភាវៈរស់ដ៏ធំមួយដែលមិនមានគ្រោងឆ្អឹងរួមទាំងខ្យងនិងស្វានអយស្ទ័រនិងរតីយាវហឺ។

ពួកវាមានទំហំខុសៗគ្នាពីមីក្រូសរីរាង្គដែលស្ទើរតែមើលមិនឃើញដោយភ្នែកទទេរហូតដល់សត្វដំរីយក្សដែលមានប្រវែងរហូតដល់ ១៥ ម៉ែត្រ! ពួកគេអាចរស់នៅក្នុងតំបន់ត្រូពិកនិងតំបន់អាក់ទិកនៅបាតសមុទ្រនិងនៅលើដី!

មូស្លីមកំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពជាបណ្តើរ ៗ ហើយលែងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបដ៏កម្របែបនេះដូចដែលពួកគេធ្លាប់មានពីមុនមក។ វត្តមាននៃអាហារសមុទ្រនេះនៅក្នុងរបបអាហារអាចជួយលើកកម្ពស់សុខភាពនិងសុខភាព។

លើសពីនេះទៀតអត្ថប្រយោជន៍របស់សត្វស្លែមិនមែនជាគុណភាពវិជ្ជមានតែមួយគត់នៃអាហារសមុទ្រនេះទេ។ ដោយខ្លួនឯងពួកគេហ៊ានណាស់ពួកគេអាចត្រូវបានបម្រើទាំងម្ហូបឯករាជ្យនិងជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងអ្នកដទៃ។ ខាងក្រោមនេះយើងនឹងពិនិត្យមើលនូវអ្វីដែលវាពិតជាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ក៏ដូចជាវិធីមួយចំនួនដើម្បីរៀបចំវា។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ mussels នេះ

មូល្លីគឺជាមូសតូចៗតូចៗដែលរស់នៅលើមហាសមុទ្រពិភពលោកទាំងមូល។ សំបក Mussel នៅជិតយ៉ាងតឹងរ៉ឹងដែលនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនអាហារសមុទ្រនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជានិមិត្តរូបនៃសហជីពស្នេហា។ នៅក្នុងពិធីមង្គលការស៊ុបបែបបុរាណធ្វើពីក្រញ៉ាំទាំងនេះតែងតែត្រូវបានបម្រើ។

ស្លែត្រូវបានប្រមូលនិងបរិភោគដោយមនុស្សបុរាណ។ បន្ទាប់មកពួកគេចាប់ផ្តើមត្រូវបានបង្កាត់ពូជពិសេសដោយអៀរឡង់នៅសតវត្សទី ១៣ ។ ពួកគេបានបោះចោលដើមអូកទៅក្នុងទឹកដោយដាំមើមពងជាមួយពង។ បន្ទាប់ពីមួយឆ្នាំឬពីរអាណានិគមបានបង្កើតឡើងម្លប់បានធំឡើងហើយពួកគេត្រូវបានគេប្រមូល។ អាណានិគមអាចដុះលូតលាស់រហូតដល់ ១០ ម៉ែត្រមានអង្កត់ផ្ចិត។

ស្លែអាចបង្កើតជាគុជខ្យងតូចៗ: ប្រសិនបើបំណែកនៃខ្សាច់ឬគ្រួសចូលក្នុងវាត្រូវបានរុំព័ទ្ធដោយបណ្តុំម្តាយដើម្បីការពាររាងកាយដ៏ឆ្ងាញ់នៃជីវិតសមុទ្រ។

វិធីសាស្ត្របុរាណនៃការប្រមូលស្លែនៅតែត្រូវបានប្រើដោយអេសគីមូសនៅតំបន់អាក់ទិក។ ដោយសារទឹកត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយផ្ទាំងទឹកកកក្រាស់ប្រជាជនរង់ចាំទឹកជំនោរទាបហើយរកមើលស្នាមប្រេះដើម្បីឱ្យមានសំបកខ្យងឆ្លងកាត់ពួកវា។ ពេលខ្លះអេសឃីមូសថែមទាំងចុះនៅក្រោមទឹកកករហូតដល់បាត។

សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរី

ស្លែគឺសំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ choline - ១៣%, វីតាមីន B13 - ៤០០%, វីតាមីន PP - ១៨.៥%, ប៉ូតាស្យូម - ១២,៤%, ផូស្វ័រ - ២៦,៣%, ជាតិដែក - ១៧,៨%, ម៉ង់ហ្គាណែស ១៧០% សេលេញ៉ូម - ៨១.៥ %, ស័ង្កសី - ១៣,៣%

• មាតិកាកាឡូរី 77 kcal
• ប្រូតេអ៊ីន 11.5 ក្រាម
• ខ្លាញ់ 2 ក្រាម
• កាបូអ៊ីដ្រាត ០ ក្រាម
• ជាតិសរសៃចំណីអាហារ ០ ក្រាម
• ទឹក ៧៦ ក្រាម

អត្ថប្រយោជន៍នៃ mussels

សាច់ Mussel ត្រូវបានផ្សំឡើងជាចម្បងនៃប្រូតេអ៊ីនដែលងាយរំលាយបាន។ ទោះបីជាមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់ក៏ដោយក៏សំបកខ្យងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នករក្សាកូលេស្តេរ៉ុលទេ។ ស្លែមានផ្ទុកអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated ដែលត្រូវបានទាមទារសម្រាប់មុខងារខួរក្បាលល្អ។

ស្លេសសំបូរទៅដោយធាតុដានផ្សេងៗគ្នា៖ សូដ្យូមស័ង្កសីអ៊ីយ៉ូតម៉ង់ហ្គាណែសទង់ដែង cobalt និងសារធាតុផ្សេងៗទៀត។ មានវីតាមីនជាច្រើននៃក្រុមខក៏ដូចជាអ៊ីនិងឌីនៅក្នុងពួកគេ។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមិនអាចខ្វះបានជួយស្តារសុខភាពរបស់មនុស្សចុះខ្សោយកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់នៃដំណើរការកត់សុីដែលមានគ្រោះថ្នាក់។

បរិមាណដ៏ច្រើននៃអ៊ីយ៉ូតបង្កើតបានសម្រាប់ការខ្វះធាតុដាននេះនៅក្នុងខ្លួន។ ស្លេសមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានមុខងារក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតមិនគ្រប់គ្រាន់។

ស្លែគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃស័ង្កសីដោយសារតែកង្វះសារធាតុដែលរំខានដល់ការស្រូបយករបស់វា។ អាស៊ីតអាមីណូនៅក្នុងសំបកខ្យងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរលាយនៃស័ង្កសីដែលចាំបាច់សម្រាប់សំយោគអង់ស៊ីមជាច្រើន។ ស័ង្កសីមាននៅក្នុងអាំងស៊ុយលីនចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលដូច្នេះវាជួយកាត់បន្ថយទំងន់ដោយបង្កើនល្បឿនមេតាប៉ូលីស។

វាត្រូវបានគេបង្ហាញឱ្យឃើញថាការញ៉ាំស្លេសជាប្រចាំជួយកាត់បន្ថយការរលាកពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ជំងឺដូចជាជំងឺរលាកសន្លាក់។ សាច់របស់សំបកខ្យងនេះថែមទាំងជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកនិងកំរិតនៃការប៉ះពាល់នឹងវិទ្យុសកម្មលើរាងកាយទៀតផង។

គ្រោះថ្នាក់ Mussel

គ្រោះថ្នាក់ចម្បងនៃស្លែគឺស្ថិតនៅក្នុងសមត្ថភាពរបស់ពួកគេក្នុងការច្រោះទឹកនិងរក្សាភាពមិនស្អាតដែលមានគ្រោះថ្នាក់ទាំងអស់។ សំបកខ្យងមួយអាចហៀរទឹករហូតដល់ ៨០ លីត្រឆ្លងកាត់ខ្លួនវាផ្ទាល់ហើយសារធាតុពុល saxitoxin នឹងកកកុញនៅក្នុងវាបន្តិចម្តង ៗ ។ ស្លែមួយចំនួនធំដែលប្រមូលបានពីទឹកកខ្វក់អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។ មើមឆៅរឹតតែគ្រោះថ្នាក់ថែមទៀតរួមទាំងដោយសារពពួកប៉ារ៉ាស៊ីតដែលអាចកើតមាន។

នៅពេលដែលស្លែត្រូវបានរំលាយអាស៊ីតអ៊ុយរិកត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលមានគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ។

ស្លេសក៏អាចបណ្តាលឱ្យមានអាឡែរហ្សីផងដែរដូច្នេះពួកគេត្រូវតែណែនាំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នទៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សដែលមានអាឡែរហ្សីជំងឺហឺតរលាកស្បែករលាក rhinitis និងជំងឺស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀត។ គ្រោះថ្នាក់គឺថាការមិនអត់ឱនរបស់ផលិតផលអាចនឹងមិនលេចឡើងភ្លាមៗទេហើយការរលាកនៃភ្នាសរំអិលនិងហើមនឹងកើនឡើងជាលំដាប់។

ការប្រើប្រាស់ស្លែក្នុងថ្នាំ

នៅក្នុងថ្នាំ, mussels ត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍សម្រាប់អ្នកដែលខ្វះជាតិអ៊ីយ៉ូតនៅក្នុងអាហារ, ដើម្បីពង្រឹងរាងកាយ, ចុះខ្សោយដោយជំងឺនេះ។ ស្លែមក៏សមរម្យជាអាហារបំប៉នដែរប៉ុន្តែមិនមែនកំប៉ុងទេ - មាតិកាកាឡូរីរបស់ពួកគេខ្ពស់ជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

នៅក្នុងរបបអាហាររបស់អត្តពលិក, mussels ក៏នឹងមិនត្រូវបាននាំអោយ - ពួកគេមានប្រូតេអ៊ីនច្រើនជាងសាច់គោឬសាច់មាន់ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការបង្កើនម៉ាសសាច់ដុំ។

ដូចគ្នានេះផងដែរការដកស្រង់ផ្សេងៗត្រូវបានទទួលពីស្លែដែលក្រោយមកត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងគ្រឿងសំអាងបន្ថែមលើក្រែមនិងរបាំង។ ជាតិ Hydrolyzate ពីសាច់សាច់ត្រូវបានគេប្រើជាអាហារបន្ថែម។ វាគឺជាម្សៅប្រូតេអ៊ីនដែលប្រមូលផ្តុំក្នុងទម្រង់ជាម្សៅឬមើមដែលបង្កើនភាពស៊ាំនិងការស៊ូទ្រាំរបស់រាងកាយ។

ការប្រើប្រាស់ស្លែក្នុងការចម្អិនអាហារ

នៅក្នុងសំណុំបែបបទឆៅរបស់ពួកគេជាធម្មតាមិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ទោះបីជាមានមនុស្សដែលចូលចិត្តញ៉ាំពួកគេប្រោះជាមួយទឹកក្រូចឆ្មាក៏ដោយ។

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ mussels ត្រូវបានដុតនំ, ស៊ុបត្រូវបានធ្វើពីពួកគេ, kebabs ត្រូវបានធ្វើនិង marinated ។ ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចយកសាច់ចេញពីសែលអាហារសមុទ្រអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅសាឡាត់ផ្សេងៗនិងចានសំខាន់ៗ។ វាពិបាកក្នុងការរកឃើញមើមស្រស់នៅក្នុងសំបកដែលដាក់លក់ដូច្នេះពួកគេងាយស្រួលក្នុងការទិញសំបកនិងកក។

ការវេចខ្ចប់បង្ហាញថាតើវាឆ្អិនឬអត់។ ក្នុងករណីដំបូងសត្វស្លែគ្រាន់តែត្រូវការឱ្យរលាយហើយលាងសម្អាតអ្នកអាចចៀនបានយ៉ាងស្រាល។ ប្រសិនបើអាហារសមុទ្រឆៅវាគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះឬចៀនរយៈពេល ៥-៧ នាទីប៉ុន្តែមិនមានទៀតទេ - បើមិនដូច្នោះទេភាពជាប់លាប់នៃម្ហូបនឹងក្លាយជាកៅស៊ូ។

នៅពេលចម្អិនស្លែក្នុងសំបកពួកគេច្រើនតែមិនត្រូវបានបើក - គំរបដោយខ្លួនឯងបើកពីការព្យាបាលកំដៅ។

ស្លែក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ

អាហារសម្រន់ដ៏សាមញ្ញមួយដែលអាចត្រូវបានគេបរិភោគជាម្ហូបតែឯងឬបន្ថែមទៅសាឡាត់ប៉ាស្តាអង្ករ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានចម្អិនពីសំបកខ្យងឆៅរយៈពេល ៥-៧ នាទីពីសំបកខ្យងកក - យូរបន្តិច។

គ្រឿងផ្សំដែល

• ស្លេស - 200 gr
• ខ្ទឹម - 2 cloves
• Oregano, paprika - នៅលើចុងនៃកាំបិត
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 15 មីលីលីត្រ
• ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា​មួយ

ការរៀបចំ

កំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះចៀនខ្ទិះខ្ទិះខ្ទិះខ្ទិះអស់រយៈពេលកន្លះនាទីដើម្បីឱ្យវាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ បន្ទាប់មកយកខ្ទឹមសចេញ។ បនា្ទាប់មកបន្ថេមស្លេសដោយមិនបត់ចូលក្នុងខ្ទះ។ ការកកអាចត្រូវបានបោះចោលដោយគ្មានការបន្ទោបង់ជាមុនប៉ុន្តែវាត្រូវការពេលយូរក្នុងការចំអិន។

បន្ទាប់ពីចៀនរយៈពេល 3-4 នាទីចាក់ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវហើយបន្ថែមអូរីហ្គោននិង paprika ។ លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់និងទុកចោលពីរបីនាទីទៀត ប្រោះជាមួយទឹកក្រូចឆ្មារមុនពេលបម្រើ។