រដូវផ្សិត៖ របៀបសម្អាតនិងចំអិនផ្សិត

ផ្សិត - អំណោយរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៃធម្មជាតិ។ នៅក្នុងមុខម្ហូបស្ទើរតែទាំងអស់របស់ពិភពលោក គឺជាមុខម្ហូបដ៏មានអត្ថន័យនៃផ្សិតក្នុងស្រុក ដែលត្រូវបានគេស្គាល់សម្រាប់ទាំងភ្ញៀវទេសចរ និងប្រជាជនក្នុងស្រុក។

ការប្រើប្រាស់និងការបោកបញ្ឆោតនៃផ្សិត

ផ្សិតគឺជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីន ជាតិស្ករ ជាតិសរសៃ ប្រេងសំខាន់ៗ អាស៊ីតខ្លាញ់ លីស៊ីទីន និងអង់ស៊ីមមានប្រយោជន៍ អាស៊ីតអាមីណូ និងវីតាមីន E, D, A. ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផ្សិតមានច្រើនជាងសាច់។ ផ្សិតមានផ្ទុកសារធាតុ polysaccharides និងស្ពាន់ធ័រ ដែលមានសារៈសំខាន់ក្នុងការព្យាបាល និងការពារជំងឺមហារីក។ ប្រភេទផ្សិតខ្លះអាចកាត់បន្ថយរោគសញ្ញានៃជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដបាន។

ផ្សិត សូម្បីតែរសជាតិ និងក្លិនរបស់វា គឺជាគ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងផ្ទះបាយ។ ដោយសារតែផ្សិតអាចត្រូវបានចម្អិនជាលើកដំបូង, ទីពីរ, ស៊ុប, ទឹកជ្រលក់, ទឹកជ្រលក់, អាហារសម្រន់, ពួកគេត្រូវបានសមយ៉ាងល្អទៅនឹងផលិតផលទាំងអស់និងបំពេញបន្ថែមរសជាតិរបស់ពួកគេ។

ម្យ៉ាងវិញទៀត ផ្សិត​ធ្ងន់​សម្រាប់​ក្រពះ​យើង ហើយ​ពិបាក​រំលាយ​។ អ្នកអាចប្រើផ្សិត minced ស្ងួតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ល្អបំផុត ហើយខាងក្រោមនេះជាជើងដែលមានជាតិសរសៃតិចជាងមួក ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការបោះបង់ចោលការប្រើប្រាស់របស់វា។ សម្រាប់កុមារអាយុក្រោម 7 ឆ្នាំផ្សិតមិនត្រូវបានណែនាំទេ។ សូម្បីតែទំពាំងបាយជូរផ្សិតនឹងធ្ងន់ពេកសម្រាប់រាងកាយរបស់កុមារ។

ផ្សិតគឺក្បត់ដោយធម្មជាតិ ហើយច្រើនណាស់នៅក្នុងព្រៃដែលមិនអាចបរិភោគបាន ហើយជារៀងរាល់ឆ្នាំមានការផ្លាស់ប្តូរថ្មីដែលជួនកាលសូម្បីតែផ្សិតដែលមានបទពិសោធន៍ក៏មិនអាចបែងចែកការពិតពីបងប្អូនផ្សិតក្លែងក្លាយដែរ។

សូម្បីតែផ្សិតក៏កកកុញ nitrates ហើយដូច្នេះមិនមែនជាផលិតផលសុទ្ធទេ។ ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហានេះ អ្នកគួរតែប្រមូលផ្សិតនៅក្នុងតំបន់ដែលស្អាតដោយអេកូឡូស៊ី ហើយខ្លាចក្នុងការទិញវានៅលើទីផ្សារ។

អ្វីដែលត្រូវចំអិនផ្សិត

អ្នកខ្លះចូលចិត្តផ្សិតមួយឬផ្សេងទៀតសម្រាប់រសជាតិរបស់ពួកគេ ហើយត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគនៅក្នុងម្ហូបណាមួយ។ ភាគច្រើននៅតែចូលចិត្តបែងចែកផ្សិតសម្រាប់រសជាតិ និងបន្សំជាមួយផលិតផលផ្សេងទៀត។ អាហារត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីប្រើផ្សិត, ផ្សិតអយស្ទ័រ, porcini, ផ្សិត, chanterelles, ផ្សិត, boletus, Morels, boletus ។ ដំណើរការនៃការចម្អិនផ្សិតគឺ ស្ងោរ ចៀន អំបិល ជ្រលក់ និងស្ងួត។

Aspen និង birch មានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុងស៊ុប វាជាការចូលចិត្តក្នុងការអាំង និង marinating ហើយផ្សិតផ្តល់នូវទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែប និងល្អសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ចម្អិនអាហារ។

ស្រាសំប៉ាញ និងផ្សិតអយស្ទ័រអាចរកបានពេញមួយឆ្នាំ និងល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់រៀបចំអាហារទាំងអស់។ ផ្សិតជាពិសេសឆ្ងាញ់នៅលើដុត ហើយញ៉ាំវាស្ទើរតែឆៅ ដូច្នេះពួកវាផ្ទុកវីតាមីនច្រើនបំផុត។

Boletus ស្ងួត, pickled, ស្ងោរ, ប៉ុន្តែដោយសារតែទឹកខ្លាញ់ជាក់លាក់, ពួកគេ frying ឆ្ងាញ់។ Chanterelles មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយចម្អិនល្អ និងចៀន ប៉ុន្តែក៏នំដ៏ស្រស់ស្អាត និងឆ្ងាញ់ដែលសម។ ប្រសិនបើពួកគេស្ងួត កញ្ជ្រោងនឹងបាត់បង់រសជាតិ ចម្អិនមានរសជាតិជូរចត់ដូចគ្នា។ អំបិលផ្សិតខ្មៅ និងស។

វិធីសម្អាតផ្សិត

ផ្សិតស្រស់ដែលអ្នកត្រូវការចំអិន ល្អប្រសិនបើខ្ញុំអាចធ្វើវាបាននៅថ្ងៃប្រមូល។ ដំបូង​ត្រូវ​ដាក់​ផ្សិត​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​ដើម្បី​កម្ចាត់​ដង្កូវ​ទឹក រួច​ព្យាបាល និង​សម្អាត​វា​។ ចំពោះផ្សិតខ្មៅ តើអ្នកអាចទុកវាក្នុងទឹកប្រៃ ឬអាស៊ីតបានទេ?

មុនពេលស្ងួតផ្សិតកុំលាង; គ្រាន់តែកាត់ឫសហើយញែកមួកចេញពីជើងហើយចែកធំជាពាក់កណ្តាល។ ផ្សិតស្ងួតរួចហើយ លាងទឹកឱ្យពុះ រួចទុកអោយត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលពីរបីម៉ោង ក្នុងទឹកដូចគ្នា ផ្សិតចម្អិននៅលើភ្លើង។

មួករបស់ផ្សិតចាស់ត្រូវបានកាត់ជាស្រទាប់បំពង់ដែល spores ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ផ្សិត​មាន​ក្លិន​ស្រូប​លឿន​ណាស់ ដូច្នេះ​ហើយ​ពេល​សម្អាត​ផ្សិត​ហើយ គេ​គួរ​រៀបចំ​ភ្លាម​ៗ ។

ផ្សិតមិនតម្រូវឱ្យមានការលាងសំអាត; វាត្រូវបានលាងសម្អាតយ៉ាងល្អ។ chanterelles និង morels កាត់ផ្នែកមួយនៃដើម លាង ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល 15 នាទីបន្ទាប់មកលាងម្តងទៀត ហើយមានតែអ្នកចាប់ផ្តើមចំអិន។ ផ្សិតពណ៌ស boletus និង boletus លាងយ៉ាងហ្មត់ចត់កាត់ស្បែកពីជើង។ យកចេញពីខ្សែភាពយន្តប្រេង សម្អាតជើងរបស់ពួកគេ លាងសម្អាតឱ្យបានល្អពី Morel ត្រាំជាច្រើនដង និងផ្លាស់ប្តូរទឹក។

របៀបចំអិនផ្សិត ច្បាប់មួយចំនួន៖

• ផ្សិតខ្លះអាចបរិភោគបាននៅក្នុងព្រៃ។ លាងជម្រះពួកវាដោយទឹកហើយចៀនវានៅលើភ្លើងនៅលើ skewers ។
• ផ្សិតផ្លាស់ប្តូររសជាតិយ៉ាងងាយស្រួលដូច្នេះគ្រឿងទេសពួកគេត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន។
• ផ្សិត Marinated មុនពេលប្រើគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅដោយទឹកត្រជាក់ដើម្បីយកអំបិលនិងអាស៊ីត។
• ផ្សិតកកត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរនិងសាមញ្ញក្នុងការរៀបចំ; បោះពួកវាទៅក្នុងចាន។
• រំពុះផ្សិតសម្រាប់ 5 នាទីបានទៅអំបិលនិងអាស៊ីតបន្ទាប់មកផ្សិតបែបនេះអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅចានក្តៅ។
• ផ្សិតបែបនេះ ផ្សិត ផ្សិត chanterelles និង ceps មិនត្រូវការគ្រឿងទេសដោយខ្លួនឯង; ពួកវាមានក្លិនក្រអូប។
• ផ្សិតសម្រាប់ការបំពេញប្រើ Cream sour, ខ្ទឹម, គំនិត, parsley និង fennel និងផ្លែប៉ោម។ អាចបន្ថែមម្រេច ខ្ទឹមស ឬ nutmeg បន្តិច។
• នៅពេលចម្អិនផ្សិតជំនួសទឹកខ្មេះជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា។
• កុំលាយផ្សិតប្រភេទផ្សេងៗ លើកលែងតែចៀន។