Mourvedre - ស្រាក្រហមអេស្ប៉ាញ "ច្រេះ" ដែលបានសញ្ជ័យពិភពលោក

Wine Mourvedre ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា Monastrell គឺជាស្រាក្រហមអេស្ប៉ាញដែលមានរូបរាងពេញលក្ខណៈ។ រឿងព្រេងបានអះអាងថាជនជាតិ Phoenicians បាននាំយកវាទៅអឺរ៉ុបនៅសតវត្សទី IX នៃគ.ស ប៉ុន្តែមិនទាន់មានភស្តុតាងសម្រាប់រឿងនេះនៅឡើយទេ។ នៅក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា ទំពាំងបាយជូនេះគឺមានភាពមុតស្រួច ដូច្នេះវាត្រូវបានផ្សំជាញឹកញាប់បំផុតជាមួយឧទាហរណ៍ Grenache, Syrah និង Cinsault ។ ពូជនេះផលិតស្រាក្រហម ផ្កាកុលាប និងស្រាដែលមានកម្លាំងស្រដៀងនឹងកំពង់ផែ។

ប្រវត្តិ​សា​ស្រ្ត

ទោះបីជាការពិតដែលថាប្រភពដើមពិតប្រាកដនៃពូជមិនអាចបង្កើតបានក៏ដោយក៏អ្នកប្រវត្តិសាស្ត្រភាគច្រើនយល់ស្របថានេះគឺជាប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ ឈ្មោះMourvèdreទំនងជាមកពីទីក្រុង Valencian នៃMourvèdre (ឈ្មោះទំនើបរបស់ Sagunto, Sagunt) ។ នៅក្នុងក្រុង Catalan នៃ Mataró ស្រានេះត្រូវបានគេស្គាល់ដោយឈ្មោះពិត Mataró ដែលប្រហែលជាមូលហេតុដែលនៅទីបំផុតវាត្រូវបានគេហៅថា Monastrell ដើម្បីកុំឱ្យប៉ះពាល់ដល់តំបន់ណាមួយ។

នៅសតវត្សទី IX ពូជនេះត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងប្រទេសបារាំងជាកន្លែងដែលវារីកដុះដាលរហូតដល់ការរីករាលដាលនៃ phylloxera នៅចុងសតវត្សទី XX ។ ជំងឺរាតត្បាតត្រូវបានកម្ចាត់ដោយការផ្សាំពូជ Vitis vinifera ប៉ុន្តែវាបានប្រែក្លាយថាMourvèdreងាយនឹងកើតជំងឺនេះ ដូច្នេះចំការដែលមានពូជនេះត្រូវបានដាំជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូផ្សេងទៀត ឬកាត់បន្ថយទាំងស្រុង។

នៅឆ្នាំ 1860 ពូជនេះត្រូវបាននាំយកទៅរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា ស្របពេលដែលវាបានបញ្ចប់នៅក្នុងប្រទេសអូស្ត្រាលី។ រហូតមកដល់ទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 Mourvèdre ត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងជាពូជអនាមិកក្នុងការលាយស្រាដែលពង្រឹង ប៉ុន្តែនៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 ចំណាប់អារម្មណ៍លើវាបានកើនឡើងដោយសារតែការរីករាលដាលនៃល្បាយស្រាក្រហម GSM (Grenache, Syrah, Mourvèdre)។

តំបន់ផលិតកម្ម

តាមលំដាប់ចុះនៃតំបន់ចំការទំពាំងបាយជូរ៖

1. អេស្ប៉ាញ។ នៅទីនេះ Mourvèdre ត្រូវបានគេសំដៅជាទូទៅថាជា Monastrell ហើយនៅឆ្នាំ 2015 វាគឺជាពូជដ៏ពេញនិយមបំផុតទីបួននៅក្នុងប្រទេស។ ផលិតកម្មសំខាន់គឺនៅក្នុងតំបន់ Jumilla, Valencia, Almansa និង Alicante ។
2. ប្រទេសបារាំង។ Mourvedre ត្រូវបានដាំដុះតែនៅក្នុងតំបន់ភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសឧទាហរណ៍នៅ Provence ។
3. អូស្ត្រាលី។
4. សហរដ្ឋអាមេរិក។

Mourvedre “ពិភពថ្មី” ពោលគឺមកពីប្រទេសពីរចុងក្រោយ មិនសូវមានពណ៌សម្បុរ និងមុតស្រួចជាងសមភាគីអឺរ៉ុបរបស់ខ្លួន។

ការពិពណ៌នាចម្រុះ

ភួងនៃស្រា Mourvedre មានអារម្មណ៍ថាកំណត់ចំណាំនៃ blueberries, blackberries, plums, ម្រេចខ្មៅ, violets, ផ្កាកុលាប, អ័ព្ទ, ក្រួស, សាច់។ ស្រានេះជាធម្មតាមានអាយុនៅក្នុងធុងដើមឈើអុកយ៉ាងហោចណាស់ 3-5 ឆ្នាំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនដូច Merlot ឬ Cabernet ទេ ពូជនេះមិនងាយទទួលឥទ្ធិពលនៃដើមឈើអុកទេ ដូច្នេះអ្នកផលិតស្រាយកវាទៅក្នុងធុងថ្មីធំ ដោយចូលចិត្តប្រើធុងដែលល្អជាងសម្រាប់ស្រាផ្សេងទៀត។

ភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់មានពណ៌ប៊ឺហ្គូឌីសម្បូរបែប តានីនខ្ពស់ និងអាស៊ីតមធ្យម ហើយកម្លាំងអាចឈានដល់ 12-15% ។

របៀបផឹកស្រា Mourvedre

ស្រាក្រហមពេញរាងកាយត្រូវការអាហារសម្រន់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ និងឆ្ងាញ់ ដូច្នេះឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូក សាច់អាំង សាច់អាំង សាច់ក្រក និងចានសាច់ផ្សេងទៀតគឺល្អជាមួយស្រាMourvèdre។

ម្ហូបដ៏ស័ក្តិសមមួយនឹងជាចានហឹរ ជាពិសេសរសជាតិជាមួយឱសថ Provence ។ អាហារសម្រន់បួសរួមមាន សណ្តែកបាយ អង្ករសំរូប ផ្សិត និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។

ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

1. Mourvèdre គឺជាផ្នែកមួយនៃចំការទំពាំងបាយជូរ James Berry ពណ៌ក្រហមដ៏ល្បីល្បាញរបស់ Saxum Vineyards ដែលបានទទួល 100 ពិន្ទុក្នុងការភ្លក់រសជាតិដោយងងឹតងងុលក្នុងឆ្នាំ 2007 ។ សមាសធាតុពីរផ្សេងទៀតនៃល្បាយគឺ Syrah និង Grenache ។
2. ផ្លែប៊ឺរី Mourvèdre មានស្បែកក្រាស់ណាស់ ទុំយឺត ហើយត្រូវការពន្លឺព្រះអាទិត្យច្រើន ដូច្នេះពូជនេះគឺល្អសម្រាប់តំបន់ដែលមានអាកាសធាតុក្តៅ ប៉ុន្តែមិនស្ងួត។
3. បន្ទាប់ពីការរាតត្បាត phylloxera នៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញក្នុងឆ្នាំ 1989 ការផលិតMourvèdreបានធ្លាក់ចុះហើយទើបតែត្រូវបានរស់ឡើងវិញនាពេលថ្មីៗនេះ។ ដោយ​សារ​ស្រា​នេះ​មិន​ទាន់​បាន​បង្កើត​ឡើង​នៅ​លើ​ទីផ្សារ​អន្តរជាតិ​នោះ វា​អាច​រក​ទិញ​បាន​ក្នុង​តម្លៃ ១០ ដុល្លារ​ក្នុង​មួយ​ដប ឬ​តិច​ជាង​នេះ។
4. Mourvedre ត្រូវបានបន្ថែមទៅ Spanish Cava ដែលជាជម្រើសជំនួសស្រាសំប៉ាញបារាំង ដើម្បីផ្តល់ឱ្យភេសជ្ជៈមានពណ៌ផ្កាឈូក។