Buckwheat, buckwheat, buckwheat - ទាំងអស់នេះគឺជាឈ្មោះនៃរុក្ខជាតិតែមួយគត់ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាកន្លែងកំណើតនៃតំបន់ភ្នំនៃប្រទេសឥណ្ឌានិងនេប៉ាល់ដែលវាបានចាប់ផ្តើមដាំដុះប្រហែល 4 ពាន់ឆ្នាំ។ ឆ្នាំមុន។ Buckwheat បានមករកយើងពីប្រទេសក្រិកដូច្នេះវាបានទទួលឈ្មោះរបស់វា - "buckwheat" ពោលគឺ "ក្រិចក្រិច" ។ នៅសតវត្សទី IX buckwheat បានចាប់ផ្តើមត្រូវបានគេហៅថា "មហាក្សត្រិយានីនៃធញ្ញជាតិ" សម្រាប់មាតិកាកំណត់ត្រារបស់វានៃវីតាមីនមីក្រូធាតុនិងប្រូតេអ៊ីនពេញលេញដែលចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពមនុស្ស។ ជាការពិតណាស់យើងកំពុងនិយាយអំពី buckwheat ឆៅដែលត្រូវបានសម្អាតដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាពិសេស។ ជាលទ្ធផលនៃការលាងសម្អាតបែបនេះ ខឺណែល buckwheat មិនបាត់បង់សមត្ថភាពក្នុងការដំណុះទេ ខណៈពេលដែល buckwheat ចំហុយ ឬចៀន បាត់បង់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដែលវាសំបូរទៅដោយ ហើយរាងកាយរបស់យើងត្រូវបង្ខំចិត្តចំណាយថាមពលផ្ទាល់ខ្លួនលើការផលិតវីតាមីន និងមីក្រូធាតុពី សម្ភារៈនេះ "សម្លាប់" ដោយសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ Natalya Shaskolskaya បេក្ខជនវិទ្យាសាស្ត្រជីវសាស្រ្ត នាយកមជ្ឈមណ្ឌលស្រាវជ្រាវ និងផលិត Rostok មានប្រសាសន៍ថា៖ "ជាការពិត បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអង្ករសប៉ូលា សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មកាន់តែច្រើនត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងខឺណែលចំហុយ - រហូតដល់ 155 មីលីក្រាម / 100 ក្រាមធៀបនឹង 5 ។ mg / 100 ក្រាមក្នុងអង្ករ។ "។ សារធាតុទាំងនេះជួយឱ្យរុក្ខជាតិវ័យក្មេងអាចរស់បានសូម្បីតែក្នុងស្ថានភាពមិនល្អក៏ដោយ។ ពន្លកមានឥទ្ធិពលដូចគ្នាលើរាងកាយរបស់យើង - ពួកវាបន្សាបកត្តាបរិស្ថានមិនល្អ និងបន្ថយភាពចាស់នៃកោសិកា។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយ buckwheat ស្រស់ ឬចំហុយ គឺជាផលិតផលដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន សុវត្ថិភាព និងសុខភាពជាងស្រូវសាលី អង្ករប៉ូលា សណ្តែកសៀង និងពោត ដែលអ្នកហ្សែនបានធ្វើការយ៉ាងជិតស្និទ្ធរួចហើយ។ buckwheat កែប្រែហ្សែនមិនមាននៅក្នុងធម្មជាតិទេ។ យោងតាម Lyudmila Varlakhova ដែលជាអ្នកស្រាវជ្រាវឈានមុខគេនៅវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវ All-Russian Research Institute of Legumes and Cereals បាននិយាយថា "buckwheat គឺឆ្លើយតបទៅនឹងជី ប៉ុន្តែមិនកកកុញធាតុវិទ្យុសកម្ម ឬលោហៈធ្ងន់នៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិនោះទេ។ លើសពីនេះ មិនចាំបាច់ប្រើថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ថ្នាំសម្លាប់ស្មៅ និងសារធាតុផ្សេងៗទៀត ដើម្បីសម្លាប់សត្វល្អិត និងស្មៅនោះទេ ពួកគេមិនវាយប្រហារលើបបរស្រូវទេ។ លើសពីនេះទៅទៀត នេះជារុក្ខជាតិទឹកឃ្មុំ ឃ្មុំងាយនឹងថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ហើយមិនហើរទៅស្រែចម្ការទេ»។ ប្រូតេអ៊ីនដែលបង្កើតជា buckwheat ជួយសម្អាតរាងកាយនៃសារធាតុវិទ្យុសកម្ម និងធ្វើឱ្យការលូតលាស់រាងកាយរបស់កុមារមានលក្ខណៈធម្មតា។ ខ្លាញ់មិនឆ្អែតដែលមាននៅក្នុង buckwheat មានដើមកំណើតពីរុក្ខជាតិដែលធានាការរំលាយអាហារ XNUMX% របស់ពួកគេដោយប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ Buckwheat មានធាតុដានច្រើនជាង 3-5 ដង រួមទាំងជាតិដែក (ទទួលខុសត្រូវក្នុងការបញ្ជូនអុកស៊ីសែនទៅកោសិកា) ប៉ូតាស្យូម (រក្សាសម្ពាធឈាមបានល្អបំផុត) ផូស្វ័រ ទង់ដែង ស័ង្កសី កាល់ស្យូម (សម្ព័ន្ធមិត្តសំខាន់របស់អ្នកក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹង caries ក្រចកផុយ និងផុយស្រួយ។ ឆ្អឹង), ម៉ាញេស្យូម (ជួយសង្រ្គោះពីជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត), បូរុន, អ៊ីយ៉ូត, នីកែល និង cobalt ជាងធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត។ យោងតាមខ្លឹមសារនៃវីតាមីន B បបរ buckwheat គឺជាអ្នកដឹកនាំក្នុងចំណោមធញ្ញជាតិ។ ដូច្នេះ buckwheat ស្រស់គឺមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ជំងឺសរសៃឈាមជាច្រើន, ឈឺសន្លាក់ឆ្អឹងនិងជំងឺរលាកសន្លាក់។ វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចរន្តឈាម, ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ ការប្រើប្រាស់ buckwheat ពណ៌បៃតងជួយកម្ចាត់កូលេស្តេរ៉ុលលើសចេញពីរាងកាយ (ដែលមានន័យថាអ្នកដែលស្រលាញ់ buckwheat មិនត្រូវបានគំរាមកំហែងជាមួយនឹងជំងឺក្រិនសរសៃឈាម និងបញ្ហាបេះដូង) ក៏ដូចជាជាតិពុល និងអ៊ីយ៉ុងដែកធ្ងន់ដែលយើងទទួលបានតាំងពីកុមារភាព រួមជាមួយនឹងការចាក់ថ្នាំបង្ការ។ អាស៊ីតក្រូចឆ្មា ដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុកាតាលីករសម្រាប់ការស្រូបយកអាហារ។ Buckwheat មានអាស៊ីតសរីរាង្គដែលជួយដល់ការរំលាយអាហារ។ ម្សៅ បរិមាណតិចតួចនៃជាតិស្ករពិសេស និងសមាសធាតុ phenolic ដែលមាននៅក្នុង buckwheat ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាដំណាំកសិកម្មតែមួយគត់។ លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃសមាសធាតុ phenolic នៅក្នុង buckwheat ការពារផលិតផលពីការជូរដល់កម្រិតធំជាងធញ្ញជាតិដទៃទៀតទាំងអស់។ Buckwheat បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករ និងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាជាតិស្ករក្នុងឈាមឱ្យស្ថិតក្រោមការគ្រប់គ្រង ហើយនេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានទម្ងន់លើស កូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី XNUMX ។ Buckwheat មានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សដែលមានវ័យចាស់ទុំ និងវ័យចំណាស់ ដោយសារតែបើប្រៀបធៀបទៅនឹងធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត វាមានបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតតិចតួច និងជាតិសរសៃច្រើន។ តាមរយៈការរួមបញ្ចូល buckwheat ស្រស់នៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក អ្នកនឹងផ្តល់ឱ្យខ្លួនអ្នកនូវការការពារដ៏មានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹង "ជំងឺនៃអរិយធម៌": បញ្ហាការរំលាយអាហារ, បញ្ហាជាមួយនឹងកូលេស្តេរ៉ុលនិងជាតិពុល, ជំងឺប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ, ផលប៉ះពាល់នៃភាពតានតឹងនិងបរិស្ថានវិទ្យាមិនល្អ, បញ្ហារំលាយអាហារ, ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ . អ្នកអាចត្រាំ buckwheat រយៈពេល 8-20 ម៉ោង លាងជម្រះឱ្យបានល្អ 1-2 ដងក្នុងអំឡុងពេលនេះ ដោយសារតែ buckwheat ឆៅបង្កើតជាស្លសនៅពេលវាសើម។ ក្នុងមួយថ្ងៃ buckwheat ចាប់ផ្តើមពន្លក។ អ្នកមិនគួររង់ចាំពន្លកយូរទេ ព្រោះពេលនោះកញ្ចុំចាប់ផ្តើមខូច ហើយពន្លកនៅតែដាច់។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការ "ភ្ញាក់" គ្រាប់ពូជហើយចាប់ផ្តើមដំណើរការដំណុះ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវចាក់វានៅលើថាសសម្រាប់ម៉ាស៊ីនសម្ងួតហើយស្ងួតរយៈពេល 10-12 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 35-40 ដឺក្រេរហូតដល់វាស្ងួតទាំងស្រុងហើយក្លាយជា crispy ។ បន្ទាប់មកវាអាចរក្សាទុកក្នុងធុងខ្យល់ឱ្យបានយូរតាមចិត្ត។ អ្នកអាចញ៉ាំវាដូចជា muesli - បំពេញវាដោយទឹកដោះគោគ្រាប់ បន្ថែម raisins, goji berries, គ្រាប់, គ្រាប់, ឬផ្លែឈើស្រស់។ buckwheat ពណ៌បៃតងចំអិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស (10-15 នាទី) ហើយល្អសម្រាប់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់បបរនិងចានអង្ករប្រពៃណីដូចជា risotto ផ្សិត។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់៖ ចំពោះខ្លះវាស្រដៀងទៅនឹងគ្រាប់ hazelnut ខ្លះទៀតវាប្រហាក់ប្រហែលនឹងដំឡូងចៀន។ អ្នកក៏អាចបន្ថែម buckwheat ពណ៌បៃតងទៅអាហារទារកទៅចានបន្លែ។ វាក៏អាចត្រូវបានគេបរិភោគឆៅដូចជាគ្រាប់ឬបន្ទះសៀគ្វី។ មិនដូចគ្រាប់ធញ្ញជាតិពណ៌ត្នោតទេ ពួកវាមានសភាពទន់ ត្រាំក្នុងមាត់យ៉ាងរហ័ស ប៉ុន្តែមិនជាប់នឹងធ្មេញ។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺផលិតកម្មអូទ្រីស និងអាឡឺម៉ង់ ជាមួយនឹងស្លាកអេកូ។ Groats នៃប្រភពដើមរបស់រុស្ស៊ី និងអ៊ុយក្រែនត្រូវបានលក់ដោយទម្ងន់នៅលើទីផ្សារ និងតាមរយៈអ៊ីនធឺណិត។ ដើម្បីកុំឱ្យខូចគុណភាពអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌និងក្លិន។ “ខឺណែលស្រស់ៗមានពណ៌បៃតងខ្ចី ដែលបាត់ទៅតាមពេលវេលា ជាពិសេសនៅពេលរក្សាទុកក្នុងពន្លឺ។ លោក Sergey Bobkov ប្រធានមន្ទីរពិសោធន៍នៃសរីរវិទ្យារុក្ខជាតិ និងជីវគីមីនៅវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវ All-Russian Research Institute of Legumes and Cereals មានប្រសាសន៍ថា៖
2022-11-11